Deliciosas receitas de salmão rosa. Filé de salmão rosa: como cozinhar deliciosamente no forno e na panela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O salmão rosa é um representante do peixe salmão. Não é tão caro quanto muitos tipos desta família, mas não é pior em qualidade e sabor quando devidamente preparado. Você pode cozinhar quase todos os componentes de uma carcaça de peixe; para isso, há uma variedade de receitas de salmão rosa. O filé é a parte mais saborosa e útil dele, que está em maior demanda.

Propriedades úteis do produto

O salmão rosa é um verdadeiro depósito de compostos úteis para o corpo humano. A nível bioquímico, os seguintes componentes são componentes valiosos deste peixe:

• aminoácidos;
• vitaminas;
• ácidos graxos poliinsaturados;
• iodo;
• fósforo e outros oligoelementos.

Comer este produto normaliza o funcionamento das glândulas endócrinas (especialmente a glândula tireóide) e ajuda a fortalecer o sistema esquelético do corpo. Devido ao alto teor de ácidos graxos, os pratos de salmão rosa ajudam a fortalecer o músculo cardíaco e reduzir o nível decolesterol.

Praticamente não há contraindicações à inclusão deste peixe na dieta, exceto alergias e hipersensibilidade ao iodo e ao fósforo. Não é muito oleoso, mas nutritivo o suficiente para ser cozido como ingrediente principal. O sabor rico e agradável permite que você obtenha não apenas benefícios dos pratos, mas também prazer.

Regras para escolher peixes

Idealmente, este produto deve ser fresco e não congelado, no entanto, é muito difícil encontrar peixes de mar refrigerados (especialmente algumas de suas espécies), o filé de salmão rosa também pertence a ele. As receitas da culinária nacional são focadas em um produto congelado, por isso é importante saber escolhê-lo corretamente.

Existem 2 tipos de peixes congelados:

• a bordo (o processo ocorre imediatamente após a captura, ainda no navio);
• em terra (o processamento a frio do salmão rosa é realizado após a chegada ao porto).

Claro, a primeira opção é preferível, embora você possa descobrir exatamente como o peixe foi congelado apenas na documentação que acompanha o lote de produtos. É visualmente importante olhar para garantir que não haja muito gelo nos pedaços de filé, embora ainda seja necessário um pouco de esm alte de água pesada. Protege o peixe dos efeitos nocivos do ambiente externo e mantém seu frescor durante o transporte. Os pedaços de filé devem ter bordas lisas, uma textura uniforme e não um cheiro característico pronunciado.

Filé de abóbora: receitas para todos os gostos

O salmão rosa é um peixe tão versátil que você pode cozinhar uma enormeo número de primeiro e segundo cursos. Para a sopa de peixe, é melhor usar um peixe inteiro ou a cabeça, e é aconselhável fritar ou assar a parte mole sem espinhas. Entre as cozinhas nacionais de diferentes países do mundo, você pode encontrar receitas semelhantes de salmão rosa. Com um cozimento hábil e a marinada certa, o filé adquire um sabor brilhante e um aroma requintado.

É melhor fritar o peixe em fogo quente, virando os pedaços a cada 2 minutos. Isso manterá a crosta deliciosa por fora e suculência por dentro. Antes do tratamento térmico, é aconselhável marinar o peixe na geladeira por pelo menos meia hora.

O filé de salmão no forno é muito gostoso. As receitas deste prato incluem diferentes ingredientes (legumes, cogumelos). Portanto, cada pessoa pode facilmente escolher a opção certa para si.

Filé de abóbora assado no forno: receita, foto, segredos de culinária

A receita padrão para este peixe é usar papel alumínio para manter a textura úmida e suculenta. O filé é salgado, apimentado e cortado em pedaços finos, que são colocados em uma assadeira. Deve primeiro ser lubrificado com óleo vegetal para evitar queimaduras.

Em cima do peixe, você pode colocar cenouras e cebolas picadas em meias argolas, isso dará suculência e notas de sabor brilhantes ao prato. Se desejar, um pouco de maionese com baixo teor de gordura é adicionado a legumes e salmão rosa. A folha é embrulhada ou coberta com uma segunda folha por cima. Asse o prato no forno a 200 ° C por cerca de meia hora. 10 minutos antes do final do cozimento, a folha pode ser aberta e polvilhada com qualquer queijo ralado paraformação de uma deliciosa crosta crocante. Um acompanhamento ideal para esta versão de salmão rosa é o arroz cozido. Ele permitirá que você aprecie o sabor do prato principal e não o interromperá, mas apenas adicionará saciedade.

Salmão rosa com molho doce picante

Entre todas as opções para cozinhar peixes, o filé de salmão rosa assado é especialmente popular. Uma receita com um molho incomum atrairá os conhecedores de combinações ousadas em alimentos. Para ele, você precisa preparar:

• filé de peixe - 1 kg;
• 0,5 colher de chá páprica;
• 0,5 colher de chá cominho;
• 15ml de mel líquido;
• 15ml de molho de soja;
• azeite - a gosto;
• 1 colher de sopa eu. suco de limão;
• maionese de baixa caloria - 120 ml;
• alho - 1 cabeça;
• raiz de gengibre picada - 30g;
• hortelã picadinha - 45g

Molho de soja deve ser misturado com mel até formar uma massa viscosa. Suco de limão, maionese são derramados nele, alho é espremido e hortelã e gengibre são adicionados. Este branco é limpo em local fresco, pois será regado com peixe no final do cozimento. Salmão rosa é esfregado com óleo e páprica com cominho, não é necessário salgá-lo. Asse o filé no forno a 200 ° C por cerca de 25 minutos. Depois disso, o peixe é servido com um molho pré-preparado à mesa. O filé macio e macio deste prato contrasta com o molho brilhante, que provoca uma experiência de sabor indescritível.

Peixe Frito

Quase todos os peixes marinhos são muito nutritivos emfrito, incluindo filé de salmão rosa. As receitas na panela lhe dirão como cozinhar este prato para que ele retenha o suco e tenha um sabor bom. Para isso você vai precisar de:

• filé de peixe - 0,5 kg;
• farinha - 60 g;
• vinho branco - 100 ml;
• óleo de girassol, sal, pimenta a gosto.

O peixe deve ser bem lavado e inspecionado quanto a ossos aleatórios residuais. Antes de fritar, é cortado em pedaços da mesma espessura e seco um pouco com uma toalha de papel. Farinha é misturada com especiarias e salmão rosa em porções é enrolado nelas.

Frite o peixe por cerca de 7 minutos de cada lado, após o que o vinho branco é derramado na panela e estufado até que o líquido desapareça completamente. Você não deve cozinhar muitos pedaços de uma vez - deve haver espaço livre entre eles para que o salmão rosa não grude e tenha uma aparência apetitosa. Purê de batatas ou uma salada de legumes da estação são um ótimo acompanhamento para este prato.

Abóbora frita em creme de leite

Para diversificar um pouco a receita clássica de peixe frito, você pode refogá-lo em creme de leite. Isso dará ao prato uma ternura especial e uma textura que derrete na boca. Existem diferentes receitas semelhantes para salmão rosa. O filé em alguns deles deve ser usado após um pouco de decapagem em ervas para um aroma e sabor mais refinados. A duração deste processo pode ser de 30 minutos a 2 horas, sendo melhor cobrir o peixe com película aderente e colocar no frigorífico.

Antes de fritar o produto principal em uma panelauma fina camada de cebola é colocada, que é cortada em meio anéis. Se desejar, cenouras, previamente picadas em um ralador, podem ser adicionadas a ele. É refogado por 5 minutos, após o que uma camada de salmão rosa é colocada sobre ele, e tudo isso é derramado com creme azedo por cima. É necessário ferver o prato sob uma tampa fechada por um quarto de hora. O aroma sedutor irá informá-lo de que o peixe está pronto, após o que pode ser servido.

receita de maçã

Se você quiser experimentar combinações interessantes e novas de produtos, você pode usar receitas incomuns de salmão rosa como base. Filé com maçã é uma dessas opções. Esta interpretação moderna do peixe frito não deixará indiferente até os gourmets mais exigentes. Para preparar tal prato, você precisa levar:

• filé de salmão rosa - 1 peça;
• maçãs maduras - 2 frutas;
• suco de limão - 0,5 colher de sopa;
• salsa e aipo;
• óleo de girassol, ervas secas, sal a gosto.

Filé de peixe deve ser enrolado em especiarias e regado com suco de limão. É aconselhável mantê-lo nesta marinada por pelo menos uma hora. Depois disso, as maçãs descascadas são raladas e misturadas com salsa picada. A massa é enviada para fritar em uma panela, adicionando raiz de aipo picada a ela. Depois que a mistura é frita por 10 minutos, os pedaços de peixe são colocados sobre ela, o prato é derramado com água por cima e cozido em fogo baixo por 45 minutos.

Salmão rosa assado com cogumelos

Para os amantes de comida saudável, você pode oferecer um prato que combina cogumelos selvagens e filésalmão rosa assado no forno. A receita, cuja foto está localizada logo abaixo, não requer habilidades especiais; até cozinheiros iniciantes podem cozinhá-la. Conjunto necessário de produtos:

• salmão rosa (filé) - 2 unid.;
• cogumelos da floresta - 350 g;
• cebola - 1 unidade;
• queijo duro - 0,2 kg;
• óleo de girassol - 30 ml;
• sal, temperos, suco de limão - a gosto.

Os cogumelos devem ser lavados e cozidos junto com a cebola em água fervente por 20 minutos. Paralelamente, você pode marinar salmão rosa - enrole-o em especiarias, unte com óleo e suco de limão e coloque-o na geladeira por meia hora. Após a fervura, os cogumelos são levemente fritos em uma panela para dar-lhes um sabor e aroma brilhantes. Em seguida, eles são colocados em um filé de peixe e enviados ao forno por 20 minutos. Depois disso, o prato é polvilhado com queijo ralado e deixado para assar por mais um quarto de hora.

Como não estragar o prato?

Durante o cozimento, é importante não estragar o principal ingrediente valioso, neste caso, o filé de salmão rosa. Receitas com fotos vão te ajudar a evitar erros e navegar melhor na hora de escolher um método de cozimento. Existem algumas regras simples para cozinhar este peixe:

• para deixar o salmão rosa suculento, é melhor assá-lo em papel alumínio ou em uma manga (se o prato exigir um crocante, a parte superior deve ser deixada aberta);
• ao fritar, não interrompa o rico sabor do produto principal com abundância de especiarias, use apenas suco de limão, sal e pimenta;
• muito importante nãoaumente o tempo de cozimento indicado na receita, pois isso pode secar o salmão rosa ou torná-lo emborrachado.

A guarnição harmoniosamente selecionada ajuda a realçar o prazer gustativo de comer peixe. O salmão rosa, por exemplo, não combina com cereais e macarrão. É melhor usar purê de batatas com creme, uma salada leve ou arroz cozido no vapor para esse fim.