Saithe filé: as melhores receitas de culinária com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Saida é uma das espécies mais valiosas de peixes comerciais. A sua carne tem um sabor muito agradável, mas peculiar. Devido à composição equilibrada e alta palatabilidade, os filés de escamudo são apreciados por gourmets e especialistas em culinária de todo o mundo. Donas de casa experientes sabem como cozinhá-lo em casa. Se você nunca usou este peixe para seus experimentos culinários, então é hora de começar.

Como cozinhar escamudo

Existem muitas receitas de filés de escamudo. Alguém prefere apenas fritar este peixe e batatas em uma panela. Há donas de casa que se esforçam para transformar um pedaço comum de filé em uma verdadeira obra-prima culinária. Para esses e outros, hoje preparamos uma série de receitas. Eles serão úteis tanto para profissionais quanto para donas de casa iniciantes.

Vamos dizer imediatamente que este peixe é universal. Pode ser frito e usado para cozinhar primeiros pratos, assado no forno com legumes ou grelhado em uma grelha ao ar livre. O filé de escamudo combina bem com legumes, ervas, ervas frescas e uma grande variedade de especiarias. Cenouras e cebolas, tomates e pimentões, berinjela e muitos outros vegetais são adicionados a ele em um par.

Uma das vantagens do escamudo é a sua rápida preparação. As donas de casa ocupadas modernas não precisam perder minutos preciosos. O peixe cozinha sozinho. O principal é escolher os vizinhos companheiros certos para ela, que complementarão o gosto favoravelmente.

Peixe frito Kefir com cebola caramelizada

Peixe congelado, que é vendido no supermercado mais próximo, é perfeito para cozinhar. Não tenha medo de que a carne do peixe tenha um tom levemente acinzentado (veja a foto do filé de escamudo acima). Isto é bom. O peixe é armazenado perfeitamente em um saco a vácuo no freezer por um longo tempo. Para a receita, é melhor levar filés prontos para economizar tempo e acelerar o processo de criação do prato.

Lista de ingredientes necessários

• filé policial;
• meio limão;
• alho - 2 dentes;
• cebola - 1 unidade;
• sal - uma pitada;
• kefir - 120ml;
• chili picante;
• creme;
• paprika doce - meia colher (colher de chá);
• farinha - 70 gramas;
• açúcar mascavo - 2 colheres (sopa);
• óleo.

Cozinhar

Os filés de peixe devem ser devidamente descongelados. Não é recomendado usar um forno de micro-ondas para isso. O processo deve ocorrer à temperatura ambiente em condições naturais. Deixe demorar maistempo, mas vai dar certo.

Em seguida, lave levemente os pedaços de peixe em água fria. Cortar em fatias. Pat com uma toalha para se livrar do excesso de umidade. Transfira o filé de escamudo para um prato fundo. Adicione kefir, alho e sal lá. Esprema o suco de limão. Misture delicadamente, cubra com película aderente e retire para marinar no frigorífico. Tempo - 20-30 minutos.

Enquanto o kefir deixa o filé de peixe ainda mais macio, e o suco de limão dá maciez e suculência, vamos começar a cozinhar as cebolas. Uma cebola cozida, como na sopa de queijo francesa, é um ótimo complemento para um prato de peixe. Nem toda anfitriã se atreve a servir cebolas como acompanhamento. Em vão. Na França e na Escandinávia, os restaurantes praticam há muito tempo essa decoração de pratos. E o sabor é incrível!

Como cozinhar cebolas refogadas

Para a receita de filé de pollock, você precisa levar cebolas doces (alongadas ou vermelhas redondas clássicas). Cortamos em meio anéis. Coloque um cubo de manteiga em uma panela pequena. Assim que derreter um pouco, acrescente a cebola. Fazemos gás médio sob a panela. Adicione açúcar, cravo para dar sabor e uma pitada de sal à cebola. Misture com cuidado. É muito importante não se afastar muito do fogão. A cebola não deve queimar.

Fry a cebola por alguns minutos, em seguida, cubra com uma tampa, reduza o gás e cozinhe por 15 minutos. Não se esqueça de mexer de vez em quando. Alguns minutos antes do final da fritura, despeje o creme. Deixe cozinhar por três minutos e desligue.

Pão de peixe

Os ingredientes certos para empanar ajudam a tornar o peixe frito incrivelmente saboroso. Para uma crise, adicione bolachas ou farinha, para dar sabor - suco de limão, para uma cor brilhante - páprica doce e para um picante picante - pimenta malagueta. Neste empanado, vamos cozinhar filé de pollock (receitas com fotos ajudarão as donas de casa a cozinhar).

Misture os produtos acima. Retiramos o peixe da marinada, colocamos em uma toalha de papel para se livrar do excesso de kefir. Mergulhe o filé de peixe seco na farinha de rosca e frite até ficar crocante em óleo. O processo de cozimento será muito rápido, então não jogue o peixe sozinho, caso contrário ele queimará. Coloque os pedaços de escamudo fritos em um prato, adicione o óleo (no qual foi frito), coloque a cebola e decore com ervas frescas.

Peixe no forno com tomate

Outra opção de culinária popular é o filé de escamudo no forno com queijo e legumes. Para o prato, você deve levar o seguinte conjunto de produtos:

• 600 gramas de peixe;
• limão - 1 pedaço;
• 3 tomates;
• salsa;
• 260 gramas de queijo;
• uma pitada de sal;
• temperos favoritos.

Processo de cozimento

Quatro pedaços de filé de peixe (cerca de 150-160 gramas cada), lave em água, seque em papel ou toalha de cozinha comum. Sal, adicione o suco de limão e misture delicadamente. Transfira os pedaços para a assadeira preparada. Lave os tomates, retire a parte de cima e corte-os em círculos finos. Polvilhe levemente com sal e pimenta preta moída.

Se o queijo duro comum é usado para o prato, então o esfregamos em um ralador grosso. Você também pode substituir o queijo mussarela. Em seguida, ele precisará ser cortado em círculos do mesmo tamanho dos tomates. Adicione especiarias para peixe. Coloque os tomates e as fatias de mussarela em cima do filé. Fechamos a tampa (se houver no formulário) ou papel alumínio.

Leve ao forno por 25-35 minutos. A temperatura é clássica - 180 graus. Alguns minutos antes do final do processo de cozimento, abra a tampa (retire o papel alumínio). Deixe o prato dourar levemente.

Em vez de tomates ou além deles, você pode levar outros vegetais. Pode ser abobrinha jovem, berinjela, pimentão, brócolis ou batata comum com cebola e cenoura.

Molho para escamudo

Uma adição incrivelmente saborosa a um prato de peixe será um creme azedo picante e molho de alho. É preparado de forma muito rápida e simples, e as notas de sabor são simplesmente fantásticas. Para cozinhar, tome:

• 4 colheres (sopa) de creme de leite;
• uma pitada de sal;
• 3 dentes de alho;
• 5 gramas de páprica doce moída;
• cebolinha;
• 2 colheres (sopa) de maionese.

Combine maionese e creme de leite em um prato pequeno e misture. Adicione um pouco de sal, páprica e pimenta preta moída. Vamos picar o alho. Se você gosta quando pedaços picantes aparecem no molho, cortealho com uma faca em cubos pequenos. Se você quiser uma consistência mais uniforme, use um triturador. Combinamos todos os componentes, misturamos bem uns com os outros. Adicione a cebolinha verde picada.