As melhores receitas de filé de peru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nos países europeus, é costume assar um peru inteiro no Natal e nos Estados Unidos no Dia de Ação de Graças. Mas os filés de aves podem ser cozidos pelo menos todos os dias, usando uma frigideira, um forno e um fogão lento para isso. A carne de peru é considerada dietética e saudável. Contém vitaminas em grandes quantidades, minerais, proteínas facilmente digeríveis e um mínimo de colesterol. A composição do peru inclui muito sódio, o que significa que o pássaro praticamente não pode ser salgado durante o cozimento. A Turquia não tem contra-indicações para uso. A carne desta ave pode ser incluída na dieta de crianças menores de um ano e alérgicos. Abaixo estão as receitas de peito de peru e filés de coxa. Cada anfitriã poderá escolher a opção adequada para um delicioso almoço ou jantar.

Recursos e recomendações de culinária

Os filés de peru, como os filés de frango, geralmente ficam secos e duros quando assados no forno. Portanto, as donas de casa nas receitas tentam substituir o peito por coxas ou coxinhas. Para evitar o ressecamento, você deve aprender alguns segredos para cozinhar esta parte do pássaro.

O filé de peru ficará suculento, macio e perfumado se você seguir as seguintes recomendações durante o preparo:

1. A carne mais saborosa é a de um pássaro jovem, cuja idade não ultrapassa quatro meses. Ao escolher um filé, você deve prestar atenção ao fato de que ele é denso, sua superfície é lisa e sua cor é rosa brilhante.
2. Antes de assar, é recomendável colocar a carne na marinada por um tempo. Neste caso, várias incisões devem ser feitas na mama. Isso deixará o filé acabado mais macio e saboroso.
3. O peito de peru ficará corado e apetitoso se você untar a carne com mostarda e mel antes de assar.
4. Para que o filé seja salgado uniformemente durante o processo de cozimento, ele deve ser colocado em uma salmoura especial 2 horas antes do início do tratamento térmico. Para fazer isso, 50 g de sal são dissolvidos em 1 litro de água fervida fria. A carne é colocada nesta solução.
5. Muitas receitas de filé de peru não especificam o tempo exato do forno. Você mesmo pode calcular facilmente. Os profissionais recomendam assar o filé de peru com peso de 500 g por no máximo 18 minutos. Para peitos com peso maior ou menor que o valor indicado, o tempo de forno deve ser ajustado.

Cozimento passo a passo do filé de peru: receita de forno com legumes

Peito de frango pode ser assado inteiro ou em pedaços. É desta forma que se recomenda cozinhar o filé de peru na receita abaixo. A peculiaridade do prato é que em apenas alguns minutos você pode assar um pássaro e um acompanhamento de saudávelvegetais. As ações passo a passo neste caso serão as seguintes:

1. Filé de peru (500 g) cortado em pedaços pequenos.
2. A cebola é cortada em meias argolas e as cenouras são cortadas em cubos.
3. Legumes e carne são misturados em uma tigela funda com molho de soja (70 ml). Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta preta, se quiser. Após 60 minutos, você pode começar a cozinhar.
4. A assadeira é untada com óleo vegetal (1 colher de chá).
5. Abobrinha fatiada (300 g) são dispostas na parte inferior. Pedaços de filé, cebola e cenoura são distribuídos por cima.
6. A assadeira é coberta com papel alumínio ou tampa e levada ao forno (180°) por 45 minutos.

Nas receitas de filé de peru, ao cozinhar com legumes, a carne não pode ser cortada em porções. Nesse caso, o peito é colocado em um pedaço inteiro em um travesseiro de cebola, cenoura e abobrinha. O tempo de cozimento neste caso deve ser aumentado em 10 minutos.

Filé de peru em creme no forno e na forma

É o molho cremoso que deixa o peito seco suculento e macio. E não é necessário tomar creme com o maior teor de gordura. 10-20% será suficiente. Há tantas receitas de filé de peru em um molho cremoso. Você pode cozinhar a carne em uma panela e no forno. Os pratos são igualmente saborosos tanto no primeiro como no segundo caso.

Cozinhar o filé de coxa de peru de acordo com a receita em uma panela é o seguinte:

1. Carne (600-700 g) cortada em pedaços pequenos, misturada comsal, ervas secas, pimenta e amido (1 colher de sopa). O filé preparado é colocado em uma panela com azeite e frito em fogo alto até dourar.
2. Assim que a carne ficar com uma bela cor marrom, ela é vertida com creme.
3. Peru estufado em molho cremoso por 5 minutos. No final da cozedura, adiciona-se queijo ralado (50 g) e verduras picadas.

No forno, o peru em natas é cozinhado nesta ordem:

1. Filé de aves (600 g) é cortado em vários pedaços grandes. Eles devem ser esfregados com uma mistura de mostarda suave (1 colher de sopa), páprica doce (1 colher de chá) e sal e deixados na mesa por 1 hora.
2. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira e frite os pedaços marinados nela.
3. Creme (200 ml), misturado com mostarda (1 colher de chá) e queijo duro (100 g).
4. Coloque a carne frita em um refratário e regue com o molho de creme.
5. Coloque a forma no forno (190°). Asse o peru por 25 minutos, depois polvilhe com queijo ralado (50 g) e continue assando por mais 5 minutos.

Filé de peru ao molho de creme azedo

O prato a seguir é perfeito para um almoço ou jantar casual. Esta é uma das melhores receitas rápidas de filé de peru. A carne não precisa ser marinada antes de assar, o que economiza muito tempo livre.

A receita para cozinhar um peru (filé) assume a seguinte sequência de ações:

1. Peito de frango (600 g) cortado transversalmente em bifes de 1,5 cm de espessura.
2. Sear rapidamente em fogo médio- alto em ambos os lados para selar os sucos dentro e despeje na panela.
3. Pré-aqueça o forno a 190°.
4. Prepare o molho combinando 150 g de creme de leite, 50 g de queijo, uma colher de chá de páprica, sal e 3 dentes de alho em uma tigela.
5. Despeje a carne na forma de molho. Envie o peru ao forno para assar por 45 minutos. A prontidão pode ser verificada com um palito de dente. Se a carne sair transparente ao furar, está pronta. Sirva com um acompanhamento de batatas ou arroz.

Receitas para cozinhar filé de peru ao molho teriyaki

Um prato inusitado com sotaque oriental pode diversificar um jantar tradicional em família. Abaixo estão duas receitas para cozinhar filé de peru em uma grelha e no forno. A sequência de sua execução será a seguinte:

1. A primeira receita é para grelhar um peru. Mas primeiro, a carne precisa ser marinada em molho teriyaki caseiro. Para fazer isso, molho de soja e açúcar (½ colher de sopa cada), suco de abacaxi (170 ml) e suco de gengibre (1 colher de sopa) são misturados em uma tigela pequena. Azeite (2 colheres de sopa.) E dentes de alho picados (2 pcs.) Também são adicionados aqui. Bifes de peru (4 unidades) são colocados em um saco e despejados com molho preparado. A ave é marinada por pelo menos 2 horas na geladeira, após o que é frita de cada lado em uma grelha.
2. A segunda receita culinária envolve assar um peru no forno. Mas primeiro a carne deve ser boamarinar. Para preparar o molho teriyaki caseiro, você precisa misturar: molho de soja (¼ xícara), mel, vinagre de arroz e óleo vegetal (2 colheres de sopa cada), óleo de gergelim, pimenta caiena e pimenta do reino moída (½ colher de chá cada). Um pouco de raiz de gengibre ralada (1 colher de chá) e 2 dentes de alho espremidos através de uma prensa também são adicionados aqui. A carne é marinada por 8 horas, após o que é colocada em uma assadeira e assada por 30 minutos a 190 °.

Como assar um peru em papel alumínio?

Segundo a receita a seguir, a carne fica macia por dentro e apimentada por fora. A crosta de especiarias torna o peito de peru saboroso. Mas se alguém achar tal quantidade de temperos excessiva, sua quantidade pode ser reduzida pela metade.

Cozinhar filé de peru no forno de acordo com a receita em papel alumínio envolve seguir o seguinte procedimento:

1. Carne pesando 500-800 g é embebida em solução salina por 1 hora antes de assar. Isso vai torná-lo suculento e muito saboroso. Para preparar a salmoura, você precisa dissolver sal (4 colheres de chá) e pimenta (1 colher de chá) em 1 litro de água, misturar e despejar sobre o peru. O líquido deve cobrir completamente a carne.
2. Depois de um tempo, o peru deve ser retirado da salmoura, seco com uma toalha e ralado com uma mistura de azeite (1 colher de sopa) com manjericão, curry e coentro moído (1 colher de chá cada).
3. Faça cortes verticais na parte de cima do filé e recheie com fatias de alho (6 dentes).
4. Embrulhe o peru em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (200°) por meia hora. Em seguida, a parte superior da folhacorte e continue o processo de cozimento por mais 10 minutos.

Filé de peru com maçãs e ameixas

O próximo prato é perfeito para a mesa do Ano Novo. O filé de peru, de acordo com a receita abaixo, fica macio, suculento e macio, e tudo graças ao recheio de ameixas e maçãs. A carne é assada em papel alumínio, que se desdobra 15 minutos antes de cozinhar, para que o prato fique dourado. A receita passo a passo é a seguinte:

1. Primeiro, prepare a marinada do peru. Para fazer isso, em uma tigela funda, misture uma pitada de coentro, alecrim, tomilho, sal e pimenta. Mel (1,5 colher de chá), molho de soja e suco de limão (2 colheres de sopa) são adicionados às especiarias. Todos os ingredientes são misturados. Resta apenas adicionar uma colher de sopa de maionese, iogurte ou creme de leite à marinada, além de alho picado (6 dentes).
2. Cortes suficientemente profundos são feitos em cima do filé com uma faca. O peru é despejado com a marinada preparada e deixado em temperatura ambiente por 1,5 horas.
3. Neste momento, descasque 1 maçã e corte-a em fatias finas. As ameixas devem ser lavadas e sem caroço.
4. O peru marinado é transferido para uma assadeira. Maçãs e ameixas são inseridas nos cortes, após o que a carne é embrulhada em papel alumínio.
5. O peru é assado no forno por 60 minutos. 15 minutos antes do final, o papel alumínio deve ser cortado.

Filé de peru dietético do forno

A receita a seguir envolve assar carne em pergaminho e papel alumínio. Esta maneira de cozinhar e marinar em iogurte natural permite manter todo o suco dentro do peru. O resultado é uma ave seca e fibrosa, macia e palatável.

Receita para cozinhar um prato dietético de filé de peru consiste nos seguintes passos:

1. Para começar, misture iogurte natural (150 ml), páprica (1 colher de chá), sementes de mostarda (1 colher de sopa) e sal em uma tigela pequena.
2. Carne lavada e seca com toalha é esfregada com marinada preparada em todos os lados. Além disso, você pode fazer pequenos cortes na superfície da peça. Então o peru vai marinar melhor.
3. Carne em molho à base de iogurte é enviada para a geladeira por 3 horas.
4. A receita dos filés de peru é feita no forno. Para fazer isso, a carne marinada é embrulhada primeiro em pergaminho e depois em papel alumínio, colocada em uma assadeira e enviada ao forno por 50 minutos.
5. Você pode desenrolar e provar o peru não antes de 10 minutos após o final do cozimento.

Receitas de filé de peru para multicozinha

Ajudante de cozinha permite cozinhar carnes muito suculentas, o que é perfeito para alimentos dietéticos e para servir no jantar em família. Abaixo estão diferentes receitas de filé de peru para um fogão lento. Cozinhar em cada uma das opções é fazer o seguinte:

1. Uma receita sugere uma opção dietética para assar filés. Para prepará-lo, a carne primeiroembebido em salmoura de 700 ml de água e duas colheres de sopa de sal, e depois de 2 horas esfregado com especiarias e embrulhado em papel alumínio. Os filés devem ser assados no modo "Multipovar". O regime de temperatura é definido independentemente em 80 °. O tempo de cozimento é de 90 minutos.
2. A segunda receita é refogar o filé de peru com batatas e legumes. Graças a este método, você pode cozinhar um acompanhamento e um prato principal ao mesmo tempo. Primeiro você precisa misturar os ingredientes para a marinada: ½ xícara de vinagre, azeite (¼ colher de sopa), dentes de alho picados (4 unidades), sal e pimenta (1 colher de chá cada). Mergulhe a carne na marinada preparada e deixe por 2 horas. Depois de um tempo, coloque o filé, as batatas (3 unidades), as cebolas e as cenouras na tigela da multicozinha, adicione as ervas italianas, um pouco de sal e despeje 2 xícaras de caldo ou água. Defina o modo "Stew" e cozinhe o filé de peru por 2 horas.

Na panela lenta, a carne é dietética, macia e macia. Esta opção de culinária definitivamente atrairá todos os adeptos da nutrição adequada.

Receitas de filé de coxa de peru

Muitas pessoas não gostam de peito de peru porque muitas vezes sai seco. Portanto, para cozinhar, algumas donas de casa levam filés de coxa. Esta parte da ave não é dietética, mas mais gordurosa. Assim, de acordo com as receitas, o filé de coxa de peru sempre fica suculento. Abaixo oferecemos 2 opções para assar no forno.

No primeiro caso, o filé de coxa é cozido em uma panela com cenoura e cebola. Carne para este prato (400 g)cortado em pedaços bem grandes, esfregado com páprica (½ colher de chá) e frito rapidamente em uma panela com azeite. Depois disso, deve ser salgado e colocado em um prato. Cebolas em cubos e cenouras raladas são fritas no mesmo óleo. Enquanto o forno está aquecendo, legumes passivados e pedaços de filé de coxa de peru são dispostos no fundo da panela. Resta apenas derramar água em uma panela, cobri-la com uma tampa e enviá-la ao forno por 1 hora.

A seguinte receita para cozinhar o filé de coxa de peru no forno envolve assar a carne na manga. Mas primeiro, deve ser marinado em uma mistura de especiarias, sal, mostarda, suco de limão, tomilho e alecrim. Após 3 horas, a carne pode ser removida da marinada. De cima, você precisa fazer cortes profundos, ralar o peru com manteiga (50 g) e iogurte (100 ml). Coloque a carne na manga e leve ao forno pré-aquecido. O peru é cozido por 20 minutos a 200° e outros 35 minutos a 160°. Ao final do cozimento, a manga pode ser cortada e deixar a carne dourar.