Receitas para cozinhar peru no forno. Pratos de peru

Receitas para cozinhar peru no forno. Pratos de peru
Receitas para cozinhar peru no forno. Pratos de peru
Anonim

O peru assado no forno é considerado um prato tradicional americano, uma decoração de mesa festiva não só para o Dia de Ação de Graças, mas também para o Natal e a Páscoa. Por que não tentar cozinhar este pássaro para você também? Você pode usar tanto a carcaça inteira quanto suas partes individuais: coxas, asas, peito. Aprenda a assar um peru usando papel alumínio, pergaminho ou uma manga especial.

Preparar um delicioso passarinho não é tão difícil, dadas algumas sutilezas e nuances. No artigo, consideraremos receitas para cozinhar peru em fornos de complexidade variável.

Orientações

Ao assar um peru no forno, é importante obter maciez e suculência da carne. Para fazer isso, o pássaro deve ser marinado com antecedência e recheado com várias especiarias. É importante lembrar que em nenhum caso a temperatura deve ser reduzida durante o cozimento da carne, caso contrário ela ficará seca e dura. Os pratos de peru no forno devem ser cozidos a uma temperatura não inferior a 180graus.

Outro segredo simples para cozinhar um peru suculento é usar papel alumínio ou papel manteiga. Graças a eles, o suco não escorre e encharca bem toda a carne.

Existem várias maneiras de cozinhar um peru suculento no forno:

  • assar em pedaços;
  • peru inteiro;
  • filé separado com legumes ou como prato independente.
receitas de peru assado no forno
receitas de peru assado no forno

Como escolher a carcaça certa

O sabor de um peru assado no forno depende muito da frescura da ave. Não é recomendado comprar o produto com antecedência e congelá-lo. Você pode determinar o frescor de um pássaro por sua pele. Deve ser leve e fino.

Ao escolher produtos semi-acabados, preste atenção ao corte da carne. Não deve ser intemperizado ou seco. Ao pressionar com o dedo na carne, o buraco deve se recuperar imediatamente. Caso contrário, podemos concluir que a carne não é de primeira frescura ou foi congelada.

Mas no caso das aves congeladas, para que não percam as propriedades benéficas e o sabor durante a cozedura, devem ser descongeladas lentamente, sem recorrer ao uso de micro-ondas ou água quente. Isso deve ser feito um dia antes de você cozinhar.

Lave a carne e coloque em uma tigela. Coloque na geladeira, de preferência na prateleira de baixo - longe do freezer.

peru com legumes no forno
peru com legumes no forno

Preparando o peru

Depoisa carcaça irá descongelar, em nenhum caso deve ser imediatamente enviada ao forno para assar. Enxágue primeiro e limpe bem com uma faca de todo o excesso. Divida se necessário. Marinar em qualquer marinada que você gosta.

Pela mesma razão, você não pode comprar pratos de peru prontos. Como você não vê o processo de preparação da carne, não sabe onde e como ela foi armazenada, e também não tem ideia de quais eram as condições para seu transporte. É melhor cozinhar você mesmo o pássaro.

Leva tempo para cozinhar um peru inteiro no forno. Muitas donas de casa enchem o pássaro. Como recheio, você pode usar legumes, frutas, frutas secas, cogumelos, outras carnes. Você não pode encher o pássaro com antecedência e sair, por exemplo, durante a noite. É melhor fazer isso antes de colocá-lo no forno.

Em seguida, considere as receitas para cozinhar peru no forno.

Natal da Turquia

Esta é uma opção bastante simples para cozinhar um peru no forno. A carne do pássaro deve ficar suculenta e a crosta deve ser frita. O segredo deste prato está no molho inusitado.

Conjunto de produtos obrigatórios:

  • Turquia - carcaça de até quatro quilos.
  • Um limão.
  • Meio pacote de manteiga.
  • Uma colher de sopa de qualquer vinho.
  • Uma cenoura.
  • Aipo médio.
  • Sal marinho.
  • Pimentas moídas mistas.

Processo de cozimento

peru inteiro no forno
peru inteiro no forno
  1. Amoleça a manteiga. Pode ser feito,coloque-o por um tempo em um lugar quente ou derreta-o em banho-maria. Salgue a manteiga e esfregue bem com um garfo.
  2. A seguir, procedemos à preparação da carcaça. Lavamos bem de todos os lados. Retire a pele do peito e despeje o óleo. Isso é necessário para que o peito fique macio e suculento. Lubrifique a ave por dentro com o restante do óleo. Esfregue a pele com sal.
  3. Lave o limão, seque com papel toalha. Cortamos em duas metades. Pressione um pouco para liberar o suco. Colocamos as duas metades dentro da carcaça. Você pode polvilhar levemente por cima.
  4. Pernas de peru estão cruzadas. Do lado oposto fazemos cortes, temperamos e deixamos por meia hora em local fresco.
  5. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Unte uma assadeira com manteiga. Espalhamos o pássaro nele e o enviamos ao forno por 30 minutos. Depois disso, a temperatura é reduzida para 180 graus. Em seguida, cozinhe a carcaça por pelo menos três horas. A cada meia hora tiramos e despejamos sobre o suco que é liberado durante o processo de cozimento.

Enquanto isso, comece a preparar o molho:

  1. Lave as cenouras, descasque e corte em pedaços pequenos.
  2. Lave o aipo, seque bem em papel toalha. Corte em pedaços pequenos.
  3. Coloque os dois ingredientes em uma panela e despeje um litro de água. Enviamos para o fogão e cozinhamos até ficar cozido. Você pode ferver levemente os legumes.
  4. Deixe esfriar sem escorrer a água.
  5. Durante o cozimento, a ave liberará suco que precisa ser regado periodicamente. Parte da carnelíquidos devem ser adicionados ao caldo de legumes. Em seguida, juntamente com os legumes, bata bem com um liquidificador até formar uma massa homogênea. Sal e pimenta a gosto.
  6. Retiramos a ave pronta e servimos o molho resultante.

Nós olhamos para a receita mais fácil de como cozinhar um peru no forno. Bom apetite!

fatias de peru no forno
fatias de peru no forno

Pássaro suculento com frutas

Mais uma receita de peru assado no forno que vai demorar um pouco mais que a anterior.

Ingredientes principais:

  • Uma carcaça de peru.
  • Meio pedaço de manteiga.
  • Um punhado de ervas frescas (você pode usar qualquer uma).

Ingredientes para salmoura por litro:

  • Um quarto de colher de chá de sal fino.
  • Cebola média.
  • Trezentos gramas de açúcar.
  • Até 10 grãos de pimenta preta.

Ingredientes para o recheio:

  • Nozes picadas.
  • Passas.
  • Qualquer fruta seca.
  • Cinco maçãs frescas.

Processo

peru com legumes no forno
peru com legumes no forno

Vamos ver como é gostoso cozinhar um peru no forno com frutas:

  1. A ave deve ser marinada por um dia.
  2. Para fazer isso, lavamos a carcaça, limpamos as penas restantes ou “tocos” delas.
  3. A salmoura precisará de até seis litros de água.
  4. Despeje a água em uma panela, dissolva o sal e adicione a pimenta. Descasque a cebola e pique finamente. Enviamos para a panela. Leve o conteúdo da panela para ferver, desligue e deixe esfriar. Envie o peru para a salmoura e deixe marinar em local fresco.
  5. Depois de marinado, tiramos a carcaça da salmoura e deixamos o excesso de líquido para o vidro.
  6. Na próxima etapa, misture a manteiga descongelada e macia com verduras picadas. Salgamos um pouco. Despeje sob a pele do peru no peito. Pode ser embebido por dentro.
  7. Para o recheio usamos maçãs descascadas. Nós esmagamos nozes com uma faca. As frutas secas pré-encha com água quente e deixe descansar por cerca de quinze minutos. Após lavagem e secagem. Misture todos os ingredientes do recheio e coloque dentro da ave.
  8. Nós amarramos as pernas. De cima, unte generosamente a carcaça com manteiga ou qualquer outro óleo.
  9. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque o peru em uma assadeira, leve ao forno e cozinhe por pelo menos três horas.
  10. Para que o peru fique suculento, retire-o do forno e regue-o com o caldo liberado durante todo o processo de assar.
como cozinhar um delicioso peru no forno
como cozinhar um delicioso peru no forno

Filé de peru no forno com molho cremoso

Neste caso, baquetas podem ser usadas em vez de filés. É melhor usar a polpa de uma parte da carcaça sem misturar. Porque eles têm tempos de cozimento diferentes. O peito cozinha mais rápido e pode ficar seco.

Ingredientes:

  • Um quilo de filé.
  • Um copo de creme de leite (você pode usar creme de leite).
  • colher de sopa de sojamolho.
  • Alguns dentes de alho.
  • Sal (melhor usar sal marinho).
  • Um monte de ervas frescas.
  • Cebola.
  • Três tomates.
  • Pimenta.

Cozinhar

filé de peru no forno
filé de peru no forno
  1. O filé de peru no forno pode ser assado inteiro ou cortado em pedaços pequenos. Em ambos os casos, lavamos em água corrente, descascamos e enxugamos com papel toalha até secar completamente.
  2. Para o molho, misture o creme de leite (creme de leite), molho de soja e alho ralado.
  3. Escalde o tomate, retire a casca e corte em rodelas.
  4. Descasque e pique a cebola.
  5. Coloque o filé preparado em uma forma, despeje sobre o molho. Por cima, coloque as rodelas de cebola e tomate. Adicione pimenta.
  6. Envie para o forno pré-aquecido a 220 graus. O tempo de assar depende do tipo de carne que você está cozinhando. Assar um peru no forno em fatias é suficiente por quarenta minutos. Antes de servir, você pode polvilhar o prato com ervas finamente picadas.

Coxinha de peru com alecrim e erva-doce

Funcho dará à carne um sabor agradável. Se você não gosta desta erva picante, pode substituí-la por qualquer outra.

Ingredientes para cozinhar coxinhas de peru no forno:

  • Coxinha de peru - 2-4 unidades. (dependendo do tamanho).
  • Bacon.
  • Quilograma de batatas jovens.
  • Par de cenouras.
  • Cinco tomates.
  • Pimentas moídas mistas.
  • Sal iodado fino.
  • Suco de umlimão.
  • Banco de erva-doce.
  • Alguns dentes de alho.
  • Uma colher de sopa de óleo refinado.

Sequência de cozimento

canela em bacon
canela em bacon

Peru com batatas no forno é bem fácil de cozinhar. O segredo está no tempero requintado.

  1. No primeiro estágio, estamos envolvidos na marinada.
  2. Descasque e rale o alho. Misture com o suco de limão. Salgue um pouco.
  3. Lave a coxinha, limpe e seque.
  4. Esfregue com a marinada e deixe por algumas horas.
  5. Enquanto isso, lave e limpe os legumes.
  6. Cenoura cortada em rodelas. Usamos batatas inteiras e tomates.
  7. Corte o bacon em tiras longas e finas para que possa envolver completamente a coxinha.
  8. Pique o funcho o menor possível.
  9. Enrole cada coxinha no bacon. Coloque no centro de uma assadeira ou molde. Nas laterais, colocamos legumes, derramados por cima com óleo. Polvilhe tudo com erva-doce.
  10. Aqueça o forno a 190 graus. Cubra a forma com papel alumínio. Enviamos a coxinha de peru para o forno.
  11. Após quinze minutos, o papel alumínio deve ser removido e a temperatura aumentada para 220 graus. Asse até dourar.

Peru com legumes no forno está pronto. Você pode retirar e servir na mesa. Este prato vai surpreender você e seus convidados.

Peru na manga no forno

Use filé de coxa de peru, que é muito mais suculento do que peito. Usamos creme de leite e manteiga na receita, mas se você quiser que o prato seja dietético,você não pode usar os ingredientes acima, ele ainda ficará macio e suculento.

Ingredientes:

  • Um quilo de carne de peru da coxa (sem o osso).
  • Meia xícara de creme de leite.
  • Uma colher de sopa de manteiga.
  • Uma laranja.
  • Uma colher de chá de mostarda.
  • Uma colher de sopa de azeite.
  • Uma colher e meia de alecrim.
  • Uma pitada de tomilho.
  • Pimenta moída - meia colher de chá. Branco pode ser usado.
  • Alguns dentes de alho.
  • Sal iodado.

Não se esqueça de comprar uma manga para assar a carne com antecedência.

Como cozinhar

  1. Lave e seque a laranja. Esfregamos as raspas em um ralador fino. Espremendo o suco.
  2. Azeite misturado com suco de laranja, mostarda e especiarias.
  3. Limpamos o peru, lavamos em água corrente e cortamos em vários lugares.
  4. Na próxima etapa, amarramos a manga de um lado em um nó, você pode usar um fio de seda. Coloque a carne e despeje a marinada. A marinada deve ser distribuída uniformemente por toda a superfície da carne.
  5. Nós amarramos a segunda ponta da manga e a mantemos em local fresco por cerca de três horas.
  6. Após, com cuidado, desamarre um lado do saco para que a marinada não vaze, retire a carne e coloque pedaços de manteiga nos cortes feitos anteriormente.
  7. Pique o alho finamente. Cubra a carne com creme azedo e volte para a manga. Envie alho e raspas de laranja para lá. Amarramos firmemente o saco novamente e o enviamos ao forno pré-aquecido a 200 grauspor meia hora. Depois disso, cortamos o saco e deixamos a carne assar até ficar cozida, enquanto reduzimos a temperatura para 180 graus.

O peru na manga no forno, cozido de acordo com esta receita, ficará muito suculento e macio. Bom apetite!

Peru com batatas e legumes

Refeição deliciosa e nutritiva. Usamos legumes de acordo com a época. Neste caso, é indicado o conjunto de produtos de inverno. Para cozinhar um peru no forno com batatas e legumes, precisamos de:

  • Meio quilo de peru.
  • Metade de uma abóbora pequena.
  • Batatas - dois ou três pedaços.
  • Uma cenoura.
  • Alguns dentes de alho.
  • Feijão - algumas vagens.
  • Ervas secas da Provença.
  • Páprica, sal fino iodado e pimenta moída a gosto.
  • Algumas colheres de sopa de azeite.
  • Uma colher de sopa de molho de soja.

Passos de cozimento

  1. Lave o filé em água corrente e seque com papel toalha.
  2. Coloque em um recipiente, polvilhe com páprica e regue com molho de soja. Misture bem.
  3. Cubra o recipiente com uma tampa e envie para um local fresco. Enquanto isso, estamos preparando legumes.
  4. Meus legumes, descasque e corte em cubos. Corte os feijões de corda ao meio. Corte o alho em fatias finas. Enviamos todos os ingredientes em um recipiente e misturamos. Polvilhe com ervas de Provence e sal.
  5. Retiramos o filé e misturamos com os legumes. Adicione o azeite. Coloque todos os ingredientes em uma assadeira e cubra.folha.
  6. Envie por quarenta minutos no forno, pré-aquecido a 200 graus. Em seguida, retire o papel alumínio e asse por cerca de meia hora. Verificamos a prontidão das batatas com um garfo.

O peru com legumes e batatas preparado de acordo com esta receita no forno pode ser polvilhado com ervas finamente picadas antes de servir.

Truques e segredos úteis

Para fazer um peru assado no forno (inteiro) com batatas, legumes ou cogumelos saboroso e suculento, deve ser untado. Além disso, isso não deve ser feito por fora, mas por dentro, e é melhor lubrificar a carne sob a pele.

Durante o cozimento, uma grande quantidade de gordura se acumula na forma de aves. Pode ser usado para fazer molhos.

Se em um determinado momento a gordura não for necessária, ela pode ser congelada e usada para cozinhar no futuro.

A carne de peru pode ser adoçada com mel ou açúcar adicionado à marinada.

Se você não sabe quanto tempo cozinhar pratos de peru, calcule você mesmo, com base no fato de que para cada meio quilo você precisa de apenas dezoito minutos. O peso do recheio também é levado em consideração.

Outro segredo da suculência da carne está na posição correta da ave na assadeira. A carcaça deve ser colocada com o peito para baixo. Embora esteja preparado para o fato de que esta técnica pode arruinar a aparência do pássaro.

Para obter uma crosta crocante e frita, mas ao mesmo tempo para não levar as pontas das pernas e asas ao estado de brasas, envolva-as em papel alumínio. Você também pode escondê-los nos cortes da carcaça.

Quequanto mais tempo você marinar a carne, mais suculenta e macia ela ficará.

Para evitar que o peito fique muito seco, espalhe pedaços de manteiga sob a pele. O óleo pode ser misturado com ervas e especiarias, o que dará um sabor leve ao prato.

E, claro, o principal segredo de um prato delicioso são os ingredientes frescos. Quanto mais "jovem" a carne, mais macia e suculenta ela ficará depois de assada.

Certifique-se de usar as receitas listadas no artigo para cozinhar deliciosamente um peru no forno. Bom apetite!

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