Bolos de merengue: as melhores receitas de culinária com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Criar sobremesas originais é uma das atividades favoritas de muitos confeiteiros. Alguns gostam de criar bolos interessantes com especiarias e combinações peculiares de ingredientes, enquanto outros estão constantemente melhorando as sobremesas clássicas. Ambas as opções de criatividade na cozinha envolvem fazer um delicioso merengue para o bolo.

Esta guloseima pode ser feita de várias maneiras. Tal sobremesa lhe dará prazer e surpresa agradável, especialmente quando combinada com um creme interessante.

Variante Berry

Como você pode ver na foto, o bolo de merengue fica incrivelmente lindo. Em primeiro lugar, é crocante e ao mesmo tempo derrete na boca. Em segundo lugar, os bolos de merengue alternam com chantilly macio e frutas frescas suculentas, o que adiciona um sabor e aroma inesquecíveis. Além disso, esta sobremesa não contém glúten, por isso também é ótima para quem evita o glúten.

Esta é uma receita clássica de bolo de merengue com crostas crocantes por fora e um centro macio perfeito. A sobremesa é coberta com um creme muito macio e arejado, que cria um aroma irresistível. Além disso, emO bolo tem muitas bagas que lhe conferem beleza. Você precisará de uma faca bem afiada para cortá-la, mas tenha cuidado. Para prepará-lo, você precisará do seguinte.

Camadas de merengue:

• 12 ovos grandes;
• 4 xícaras de açúcar granulado;
• corante alimentício em gel roxo;
• corante alimentício em gel rosa brilhante;
• corante alimentício em gel rosa claro.

Creme:

• 6 xícaras de creme de leite fresco, gelado;
• 600 ml de leite condensado fervido (levemente mal cozido).

Coberturas de frutas:

• 180 gramas de framboesas;
• 180 gramas de mirtilos;
• 180 gramas de amoras.

Como fazer?

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Coloque uma grade no meio e a outra diretamente abaixo dela.

Coloque o fundo da forma de mola no papel manteiga e trace com um lápis. Corte o círculo, ultrapassando as bordas delineadas em 5 cm ao redor de todo o perímetro. Faça 3 desses espaços em branco. Reserve.

Separe as gemas das claras e coloque as claras em uma tigela funda. É muito importante usar ovos em temperatura ambiente. Adicione o açúcar e bata por cerca de 20-25 minutos até que a mistura fique bem espessa e densa, sem grumos de açúcar. Divida o merengue preparado igualmente entre três recipientes. Adicione gel de corante alimentar a cada um até obter a cor desejada e mexa delicadamente com uma espátula até que a cor fique uniforme.

Corte a ponta de um saco plástico e encha até 3/4 com a mistura de proteínas. Vire o círculo cortado do papel manteiga de cabeça para baixo para que a marca do lápis fique do outro lado e aperte o espaço em branco ao longo da borda ao longo do círculo traçado. Em seguida, preencha o interior e alinhe-o, deixando as bordas limpas. Repita os mesmos passos com as 2 tigelas restantes de merengue colorido e 2 recortes de papel manteiga.

Coloque um círculo de papel cheio em uma assadeira e transfira cuidadosamente para o forno. Repita com os restantes espaços em branco. Coloque dois círculos na grade no meio do forno e um na grade abaixo. Feche a porta e reduza a temperatura do forno para 130 graus, asse por 7 minutos. Abaixe a temperatura para 100 graus sem abrir a porta e deixe o merengue secar no forno por 6 horas. Após esse tempo, desligue o fogão e resfrie os produtos nele por pelo menos 12 horas.

Tire o merengue do forno e comece a montar o bolo. Prepare um creme para ele da seguinte forma. Coloque uma tigela vazia profunda no freezer por dez minutos. Adicione o creme de leite batido e bata novamente até ficar firme. Limpe as laterais da tigela com uma espátula, adicione o leite condensado fervido e bata novamente em velocidade média por 15-20 segundos. Faça uma pausa, raspe a mistura das laterais da tigela e bata novamente por 10-15 segundos. A textura do creme deve ser espessa e deve manter sua forma. Coloque a tigela com ela na geladeira por 10 minutos.

Montagem do bolo

Lugaruma colher de creme no meio de um prato de servir, coloque o primeiro bolo de merengue por cima. Isso é feito para que a sobremesa fique no lugar e não escorregue. Encha um saco plástico com creme e corte o canto. Esprema-o no bolo em um círculo e arrume os mirtilos por cima.

Coloque outro pedaço de merengue por cima, pincele com creme do saco e coloque as amoras. Cubra com o último bolo, aplique o creme e espalhe as framboesas.

Refrigere o bolo por pelo menos 2 horas antes de servir. Corte-o cuidadosamente com uma faca afiada em porções. Guarde na geladeira.

Variante com recheio de biscoito e limão

Esta interessante receita de bolo de biscoito merengue envolve fazer três camadas diferentes separadamente. Para fazer este deleite, você precisará do seguinte.

Para camada de limão:

• 2 saquinhos de gelatina;
• 3 colheres de sopa de água fria e quente;
• 1 colher de sopa de casca de limão ralada;
• meio copo de suco de limão;
• 3/4 xícara de açúcar;
• 4 gemas;
• 3/4 xícara de leite condensado.

Para biscoito:

• 3/4 xícara de clara de ovo;
• copo de leite condensado;
• 2 saquetas de baunilha;
• 3 xícaras de farinha para panificação e confeitaria;
• uma xícara e meia de açúcar granulado;
• 4 colheres de chá de fermento em pó;
• 1/2 l.h. sal de mesa;
• 3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida.

Para bolo de merengue:

• 1copo de açúcar em pó;
• 3/4 xícara de clara de ovo.

Cozinhar bolo de limão

Abaixo está uma receita com uma foto de bolo de merengue com recheio de limão. Para prepará-lo, você precisa fazer o seguinte. Pré-aqueça o forno com antecedência a 180°C. Unte levemente duas assadeiras redondas (22 cm de diâmetro). Forre o fundo com papel manteiga.

Mexa a gelatina em uma tigela pequena de água fria, em seguida, adicione a água quente, mexendo até dissolver completamente. Adiar.

Bata as raspas e o suco de limão, o açúcar e as gemas em uma panela média. Aqueça em fogo médio, mexendo com um garfo, até a mistura engrossar. Adicione o leite condensado e a mistura de gelatina. Despeje em uma tigela limpa, cubra com filme plástico e leve à geladeira de 4 horas a 4 dias.

Preparando bolos

Como fazer merengue para bolo? Para fazer os shortcakes, misture as claras de ovo, 1/4 xícara (50 ml) de leite condensado e a baunilha. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Usando uma batedeira elétrica, misture a manteiga e o restante do leite condensado, adicione aos poucos o restante dos componentes. Mexa até a massa ficar úmida. Bata por um minuto e meio. Adicione as claras em três etapas até que estejam totalmente combinadas. Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas.

Asse em forno pré-aquecido por 25 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Arrefecer nos moldes na grelha.

Para preparar camadas demerengue, prepare um banho de vapor em fogo médio. Mexa o açúcar em pó e as claras de ovo aquecendo-os a 45°C. Transfira essa mistura para uma tigela e bata por 10 minutos ou até o merengue ficar espesso e brilhante.

Depois que os pães de ló estiverem assados e resfriados, corte cada um ao meio na horizontal. Coloque a primeira camada em um prato de servir. Espalhe um terço da mistura de limão sobre ele em uma camada uniforme. Repita o mesmo com os demais ingredientes. Cubra o topo do bolo com o merengue preparado. Como você pode ver, a receita do bolo de merengue com fotos do passo a passo é muito simples.

Bolo de merengue de avelã e morango

Este bolo de merengue é semelhante ao clássico "Kyiv", mas é mais delicado e tem um sabor acentuado de nozes. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes.

Merengue para bolo:

• 50 gramas de avelãs torradas picadas;
• 5 claras de ovo grandes;
• açúcar em pó - 280 gramas;
• 1 colher de sopa de vinagre branco (6%);
• um pouco de óleo vegetal inodoro.

Para a camada de nozes:

• 200-250 gramas de chocolate amargo ou ao leite;
• 125 ml de creme de leite;
• 2-3 l.st. xarope de nozes (ou baunilha simples).

Para recheio:

• 375ml creme de leite;
• 400 gramas de morangos, desengaçados e cortados ao meio (ou 300 gramas de frutas vermelhas pequenas).

Como fazer?

Primeiro prepare duas molasforminhas de 18-20 cm de diâmetro, forre-as com papel alumínio e pincele com um pouco de óleo. Pré-aqueça o forno a 190oC.

Esmague as avelãs no processador de alimentos até ficarem bem moídas. Bata as claras até ficarem firmes e secas. Adicione o açúcar uma colher de cada vez, continuando a bater até obter um merengue brilhante, mas firme. Misture o açúcar restante nas nozes e, em seguida, misture cuidadosamente com o vinagre. Use uma colher de metal para adicionar os ingredientes gradualmente.

Divida a mistura entre duas formas e nivele com uma colher. Asse as camadas de bolo de merengue no forno por aproximadamente 35 minutos, depois desligue o forno e deixe o merengue esfriar. Depois que os produtos esfriarem, retire-os das formas, retire o papel alumínio e deixe esfriar completamente.

Faça a camada de chocolate algumas horas antes de começar a montar o bolo. Para fazer isso, quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Despeje o creme em uma panela e aqueça sem ferver. Retire do fogo e despeje no chocolate. Deixe por alguns minutos, depois bata até que o chocolate esteja completamente derretido e a textura fique lisa e uniforme. Adicione o xarope de nozes e mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar.

Quando estiver pronto para montar o bolo, bata o creme restante até atingir picos moles. Coloque um merengue em um prato e cubra com uma camada de chocolate avelã. Coloque em cima do segundo bolo, cubra-o da mesma formaestofamento. Cubra com uma terceira camada e espalhe os morangos por cima.