Tipos e nomes de bolos. Recursos de culinária, melhores receitas e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tortas são uma delícia para quem gosta de doces. As férias são impossíveis sem eles e, graças à arte dos confeiteiros, qualquer evento se torna mágico. Independentemente de quais sejam os nomes dos bolos e tipos, sua preparação tornou-se uma espécie de arte. O design do doce é incrível, pode decorar qualquer comemoração, inclusive um casamento.

Tipos, nomes de bolos

Bolos são pequenos produtos de confeitaria feitos de massa com adição de açúcar, coberturas e creme. Existem muitos tipos de bolos e novas tecnologias culinárias permitem que você crie uma nova receita a cada ano. Todos conhecem os seguintes nomes de bolos e variedades:

• Eclairs de nata.
• Bolos de mel e nozes.
• "Batata".
• Soufflé.
• Bolos de Leite de Pássaro.
• Cestas com frutas vermelhas e chantilly.
• Merengue.
• Tiramisu.
• Bolos de esponja.
• Chocolate.
• Pães de waffle com creme.
• Macarrão.

E isso não é todos os tipos e nomes de bolos. A lista de doces é muito maior. O que une todas essas guloseimas é a capacidade de decorar qualquer mesa com sua beleza requintada.

Geralmente creme, glacê colorido, frutas vermelhas, pedaços de frutas, creme, chocolate são usados para fazer bolos. Absolutamente todos os tipos de bolos, os nomes desses doces são determinados pelo produto principal que está incluído na composição. O cozimento é feito de biscoito, areia, creme, requeijão, feijão, arroz, folhado e outros tipos de massa. Para alguns bolos, o produto principal é um biscoito, não uma massa, como o tiramisu.

Bolos estrangeiros: nomes

A confeitaria de sobremesa em pedaços é preparada de duas maneiras principais: bolo independente (merengue) e pedaços iguais de bolo (Napoleão, cheesecake). Os bolos são divididos de acordo com o tipo de recheio, os ingredientes que compõem a composição e o modo de preparo. Esses doces são de nozes, cremosos, mistos, salgados, frutados. Os mais famosos são os doces preparados à base de creme. Os nomes dos doces franceses, como éclairs, são derivados de sua composição. A base de eclairs é creme ou creme de manteiga. O merengue também é uma massa francesa feita com clara de ovo e açúcar.

No Japão, os nomes dos bolos são populares - wagashi, que são feitos de massa de arroz com adição de ervas, frutas, bagas, algas marinhas, nozes. Eles são diferentes em tamanho e cor, mas sempre se destacam entreoutros. Na China, eles adoram bolos de massa de shortbread com creme de ovo. O famoso tiramisu é produzido na Itália, e o bolo de chocolate é difundido na América. O nome desse doce é "brownie" por causa do ingrediente principal cacau.

Cozinhar macarrão (macarons)

Muitas pessoas chamam de biscoitos de macarrão, embora pareçam e tenham gosto mais de bolos pequenos. O nome dos doces é francês, assim como a receita. O macarrão ganhou popularidade em todo o mundo graças à sofisticada tecnologia de cozimento e sabor incrível. Apesar das dificuldades técnicas, existe uma receita fácil de massa que você pode usar em casa.

Cozinhar bolos deve ser dividido em duas partes: massa e creme. No primeiro caso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• amêndoas moídas (45 gramas),
• açúcar em pó (75 gramas),
• uma proteína de frango,
• corante alimentício,
• açúcar (10 gramas).

Para o creme, prepare:

• leite (50ml),
• açúcar (120 gramas),
• açúcar de baunilha (20 gramas),
• creme (80ml),
• duas gemas de frango,
• manteiga (170 gramas).

Primeiro você precisa preparar a massa. Separe a gema da proteína em um recipiente separado. Misture a amêndoa e o açúcar em pó e peneire várias vezes por uma peneira. Bata bem a proteína até formar uma espuma espessa e macia, adicione dez gramas de açúcar e “fluff” novamente. Em seguida, adicione alimentostintura. O creme deve ser colocado em um saco de confeitar e “plantado” em uma assadeira coberta com papel a uma grande distância um do outro. O diâmetro dos bolos deve ser de três centímetros. Deixe a massa descansar por vinte minutos. Em seguida, coloque no forno, pré-aquecido a cento e quarenta graus, por dez minutos. Quando a massa estiver firme, retire a massa, coloque-a em uma superfície fria e vire delicadamente.

Para preparar o creme, misture o açúcar de baunilha com o leite e deixe ferver. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, adicione 1 colher de sopa de leite, mexa e despeje lentamente no líquido principal do leite-baunilha. A mistura deve ser constantemente agitada até engrossar. Em seguida, cem gramas de açúcar devem ser caramelizados, leve o creme para ferver em uma panela separada e adicione-o ao caramelo. Mergulhe o óleo restante na massa e cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso. Deixe esfriar, misture com o creme de baunilha, espalhe em uma metade da massa, coloque a segunda por cima. Coloque os bolos na geladeira por uma hora.

Formas e ferramentas para fazer bolos

Um confeiteiro profissional tem sempre à mão os utensílios culinários necessários. Esta lista é muito longa, mas se alguém tiver vontade de começar a fazer bolos em casa, é aconselhável adquirir os seguintes utensílios de cozinha. Na cozinha, um amante de bolos deve ter:

• moldes de plástico e silicone,
• corollas,
• tapetes,
• papel manteiga,
• corante alimentício,
• sacos de confeitar com bicos,
• balança eletrônica.

Os kits profissionais especiais para fazer vários tipos de bolos estão ganhando popularidade.

Segredos de Culinária

Para fazer doces saborosos e arejados, use os segredos dos confeiteiros para preparar a massa e o creme. Por exemplo, um bolo de biscoito recebeu esse nome devido ao esplendor e leveza da massa.

• Todos os ingredientes do pão de ló devem estar na mesma temperatura.
• Pense a farinha para o biscoito duas ou mais vezes em uma peneira.
• Separe cuidadosamente as claras das gemas.
• Refrigere as claras antes de bater.
• Desengordure a superfície da tigela em que as claras serão batidas.
• Siga a sequência estrita de adicionar todos os componentes do bolo.
• Não mexa muito a massa.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Não abra o forno enquanto estiver assando.
• Deixe o biscoito esfriar completamente.

Receita fácil

Chocolate Potato, um bolo favorito da infância, é fácil de fazer por conta própria. Isso exigirá um copo de açúcar e a mesma quantidade de leite quente, duas colheres de chá de cacau, bolachas de baunilha (300 gramas), manteiga (200 gramas), nozes picadas, açúcar em pó, conhaque (a gosto).

Mexa o cacau com o açúcar, despeje aos poucos o leite quente, mexa bem para não formar grumos. Misturaferver em fogo baixo - o açúcar deve derreter. Moa os croutons em um moedor de carne e adicione à massa de leite. Em seguida vem a manteiga e um pouco de conhaque. Quando a massa esfriar, faça bolinhas, passe-as em nozes moídas, cacau e açúcar de confeiteiro, leve à geladeira por duas horas.

Bolos populares na Rússia

Na Rússia, os doces mais comuns, conhecidos desde os tempos soviéticos, são o creme de leite. Eles são feitos de creme de manteiga ou leite condensado, incrivelmente saborosos e satisfatórios.

Todos se lembram dos nomes dos bolos de batata com chocolate, especialmente seu sabor e aparência expressivos. "Batatas" são preparadas a partir de manteiga, cacau, biscoitos triturados, nozes trituradas. Este doce recebeu esse nome por causa de sua semelhança com batatas.

Ptichye Moloko bolo, várias cestas de shortbread com frutas e creme, folhados, biscoitos e bolos de chocolate são populares na Rússia. A peculiaridade desses doces é que eles saturam o corpo, mas também contêm muitas gorduras e carboidratos.

Comentários

A maioria dos comentários sobre bolos e sua preparação são positivos. Se esses doces forem preparados tecnicamente corretamente e forem feitos sob encomenda por confeiteiros profissionais. Em casa, você também pode repetir a receita de alguns bolos se abordar o processo de forma criativa e seguir a receita à risca. Das desvantagens da autopreparação de produtos de confeitaria - possíveis imprecisões na receita, f alta de experiênciae ferramentas especiais para melhorar o processo de cozimento.