Preparando-se para um verão quente agora: as melhores receitas frias de beterraba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No calor do verão, você quase não quer comer nada, e uma boa nutrição é necessária para o corpo mesmo nesta época. A maioria dos cidadãos é salva pelo conhecido okroshka, que não apenas satisfaz a fome e satura com nutrientes, mas também refresca bem. Obviamente, esse prato não é o único e longe de ser o primeiro entre as sopas frias com as quais você pode diversificar seu menu de verão. Para quem ainda não está familiarizado com beterraba fria, a receita é oferecida abaixo.

De onde vem

Beterraba originou-se na Europa Oriental e foi chamada de fria por lá. Já no território do nosso país, o prato sofreu algumas alterações na receita e começou a ser chamado, graças ao ingrediente principal, o nome que nos é familiar. É interessante que, para muitos, não seja possível encontrar uma receita clássica de beterraba fria nas coleções de receitas, pois lá é chamada de borscht frio. É sopa de beterraba que se entende como uma sopa à base de kvass, embora possa ser cozida em caldo de beterraba e kefir, e até mesmo em uma mistura de componentes líquidos.

Hoje tem até receita para preparar um análogo quente do prato. NOsegundo ele, a base é purê de tomate e cebola frita.

Ingredientes do prato

A receita de beterraba fria, independente de sua variação, inclui:

• beterraba cozida;
• vinagre (suco de limão);
• ovos cozidos;
• pepinos frescos ou rabanetes;
• salsa e cebola;
• sal, açúcar.

Para uma variação frequentemente chamada de borscht frio, adicione cenouras à lista. Você também pode fazer carne de beterraba adicionando carne picada cozida, presunto ou salsicha, ou beterraba de peixe adicionando peixe cozido ou lagostim (somente nesta versão os pepinos não são usados). Se desejar, o prato também é complementado com batatas.

Decocção de beterraba e kefir são mais frequentemente usados como molhos, mas a receita clássica de beterraba fria (com uma foto, instruções passo a passo são apresentadas abaixo) da coleção de receitas sugere kvass como uma base líquida. Em casa, muitos aconselham misturar a decocção com leite coalhado, kvass ou kefir.

Cozinhar um prato

1. Primeiro de tudo, você precisa lavar e descascar as beterrabas, depois rale-as cruas.



2. Em seguida, a colheita de raízes deve ser cozida ou imediatamente despejada com água e fervida por 30 minutos, sempre com vinagre ou suco de limão. Para 400 gramas de beterraba, serão necessários 1,8 litros de água e vinagre - uma colher de sopa. Ao usar suco de limão, ele deve ser espremido de uma fruta de 180 gramas.
3. Além disso, se houver uma cenoura na receita, ela também precisa ser ralada e cozida,adicionando sal e um pouco de açúcar.
4. As batatas devem ser cozidas com casca até ficarem macias.
5. Ovos cozidos.



6. Esfrie as batatas e os ovos, descasque e pique ou rale.
7. Pepinos ou rabanetes também ralar.



8. Carne ou presunto cortado em palitos finos.
9. Pique os verdes finamente e moa com sal para que libere seu aroma e sabor melhor.
10. Em conclusão, a receita de beterraba fria envolve apenas combinar os ingredientes em uma tigela junto com uma base líquida. Se desejar, kefir, kvass e assim por diante também são adicionados aqui.

Antes de servir, o prato é polvilhado com ervas e decorado com meio ovo cozido. Se o prato for preparado sem kefir, também com creme de leite.

Opções do conjunto de produtos

Com batatas, a receita de beterraba fria inclui:

• pepinos ou rabanetes - 200 g;
• beterraba - 3 unidades;
• verdes - 40 g;
• 2 batatas médias;
• cenoura - 1 unidade;
• suco de um limão;
• açúcar - 30g;
• ovos - 80g;
• vinagre de mesa - 2 colheres de sopa;
• cebola - 1 unid. (opcional).

Receita para um prato clássico, muitas vezes também chamado de borscht frio:

• pepinos frescos -125 g;
• cenoura - 50 g;
• beterraba - 200 g;
• ervas frescas - 60g;
• ovos - 80r;
• açúcar - 10 g;
• vinagre 9% - colher de sopa;
• água - 800 ml.

A próxima beterraba também pode ser chamada de borscht, mas já carne:

• carne cozida, presunto ou salsicha - 330 g;
• ovos de galinha - 80 g;
• vinagre 9% - colher de sopa;
• pepinos frescos ou rabanetes -125 g;
• ervas frescas - 60g;
• açúcar - 10 g;
• beterraba - 200 g;
• água - 800 ml.

Se desejar, você pode fazer um prato com peixe:

• peixe cozido, lagostim ou carne de caranguejo 210-130 g dependendo da variedade;
• açúcar - 10 g;
• pepinos frescos - 125g;
• ervas frescas - 60g;
• ovos - 80g;
• beterraba - 200 g;
• vinagre de mesa - colher de sopa;
• água - 800 ml.

Beterraba clássica no kvass inclui o seguinte conjunto de produtos:

• cenoura - 50 g;
• ovos - 80g;
• beterraba - 200 g;
• pepinos frescos 125 g;
• vinagre 9% - colher de sopa;
• açúcar - uma colher de sopa sem lâmina;
• cebola verde - 60g;
• kvass de pão - 700 ml.

A tecnologia de cozimento, independentemente da receita escolhida, será a mesma - a descrita acima. Se for usada beterraba jovem, ela vai para o prato junto com os topos, apenas as folhas para isso são processadas separadamente da colheita de raízes.

Benefícios do prato

A receita de beterraba fria com foto é apresentada acima, mas cada dona de casa pode diversificar à sua maneiragosto, um conjunto de produtos disponíveis e desejo. De qualquer forma, o principal ingrediente do prato é capaz de limpar o corpo de toxinas, estimula a digestão e ajuda o coração, o fígado e outros órgãos. O uso obrigatório de ovos na receita permite enriquecer o corpo com proteínas e aminoácidos essenciais. Os pepinos enriquecem o corpo com iodo e facilitam a digestão das proteínas animais. Além disso, os benefícios da beterraba são aprimorados com a adição de novos produtos de cada dona de casa.