Vinhos para vinho quente. Que tipo de vinho é necessário para o vinho quente?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bebidas quentes, saborosas e saudáveis, existem nas artes culinárias de diferentes nações. Eles foram inventados há muito tempo, como um meio eficaz de salvar da hipotermia. E se uma vez eles foram consumidos para se proteger de resfriados, em nosso tempo essas bebidas são consumidas por prazer, por causa de seu sabor agradável. Além do chá e café tradicionais, há infusões de ervas, chocolate e cacau, ponche, grogues, hidromel, vinhos quentes. Falaremos sobre o último.

Vinho quente - o que é?

Nem todos os conhecedores de álcool sabem que tipo de bebida é, com base na qual é preparada. E se eles sabem, eles duvidam: quais vinhos são adequados para vinho quente e quais não são. Vamos esclarecer a situação. Em primeiro lugar, pertence a bebidas com baixo teor alcoólico, mas com um aroma pronunciado. O líquido é bebido quente ou muito quente. Os cheiros e sabores da bebida dependem dos temperos que são colocados nela. Estas são especiarias: cravo, cardamomo, noz-moscada, canela, baunilha. Quanto à base - vinho para vinho quente, entãoa versão clássica é a vermelha, feita com uvas de sobremesa e de mesa. Para a fortaleza, é adicionado um intoxicante: licores adequados, conhaques, rum. No entanto, você não pode exagerar com eles. Afinal, a tarefa da bebida é relaxar agradavelmente uma pessoa, encher o corpo de calor, animar, melhorar o bem-estar.

Ingredientes

Mas vamos voltar ao que os vinhos são tomados por vinho quente. Eles podem ser secos, semi-doces, doces. Vamos dizer mais: mesmo o mais comum, barato, que, talvez, você nem comece a beber em sua forma pura, servirá. Mas se você o enobrecer com mel, gengibre, casca de limão ou laranja, o sabor ficará completamente diferente. A folha de louro e a pimenta da Jamaica trarão sua nota específica. Doces, exceto mel, adicionarão açúcar. Um leve sabor frutado dará passas, damascos secos, maçãs. Graças a eles, até vinhos caseiros azedos para vinho quente serão uma escolha adequada. Quanto à cor, além do vermelho, são levados o rosa e o branco.

Sutilezas da culinária

O nome da bebida veio do alemão. É traduzido como "vinho ardente", ou "vinho quente". Cozido em uma panela esm altada ou de cobre - mas não em alumínio (caso contrário, oxidará). Que tipo de vinho é necessário para o vinho quente - descobrimos. Agora você precisa aprender a regra: a bebida só deve ser aquecida, mas em nenhum caso deve ferver. E você também não deve aquecê-lo no segundo ou terceiro círculo, caso contrário, perderá seu rico aroma. E o sabor vai sofrer. Além disso, certifique-se de remover as crostas da bebida pronta.frutas cítricas. Caso contrário, pode ser amargo quando superexposto. E, em geral, é importante considerar não apenas que tipo de vinho é necessário para o vinho quente, mas também a necessidade de filtrar antes de servir. E recomenda-se despejá-lo em copos não imediatamente após retirá-lo do fogo, mas após 40 minutos, basta cobrir a panela com toalhas ou um cobertor e deixar a bebida fermentar. Ao abrir a tampa, você ficará surpreso com o quão brilhantemente as especiarias revelarão seu aroma.

Vinho quente com vinho branco

Vamos fazer vinho branco quente. Tome Sauvignon, Aligoté, Chardonnay como base. Tamyanka e Muscat serão bons. Uma garrafa de meio litro requer a mesma quantidade de água, cerca de 90-120 g de gin (se outro álcool for mais forte, tome menos), meio limão (suco), 100 g de xarope de rosa mosqueta (compre pronto). Das especiarias desta receita, há cravo (alguns botões) e um par de paus de canela. Como o vinho quente é fabricado:

• A água deve ser fervida jogando especiarias nela. Em seguida, retire-os.
• Adicione vinho a esta água e aqueça. Cuidado para não ferver.
• Adicione rosa mosqueta, aqueça mais e desligue o fogo.
• Despeje o suco de limão e o gin. Se a bebida lhe parecer azeda, adicione açúcar ou mel.
• Deixe em infusão e depois beba pela sua saúde!

Vinho quente com vinho tinto

Muito simples de preparar, mas o vinho quente de vinho tinto será muito agradável se for feito de Cahors. Esta bebida alcoólica é amada por conhecedores e conhecedores assim mesmo, em sua forma mais pura. MAScomo um vinho quente, é absolutamente magnífico. Do que você vai precisar: um litro e meio de vinho; cerca de 250 g de licor de café ou Amaretto, Mocha; 1,5-2 limões, alguns cravos e paus de canela. O que fazer com toda essa diversidade? O vinho deve estar bem aquecido, quase a ferver. Despeje o licor, coloque as especiarias e os limões cortados em rodelas. Deixe a panela embrulhada descansar por 15-20 minutos. Em seguida, separe o líquido e beba. Adoce se desejar.

E vermelho de novo

Como você já entendeu, o vinho quente pode ser preparado de maneiras completamente diferentes. A receita de vinho e especiarias permite escolher entre uma vasta gama de ingredientes, resultando em incríveis composições de aromas e sensações gustativas. Para os amantes do “especial”, extraordinário, podemos oferecer um vinho quente tão incrível. Para cada copo de base de vinho tinto, tome meio copo de açúcar e um pedaço de canela. Ferva os ingredientes por cerca de 10 minutos. Separadamente, pegue um pouco gelado do mesmo vinho, dissolva 2 gemas nele, bata. Adicione ao componente já aquecido. Coloque a panela em banho-maria e aqueça. Quando o líquido estiver quente o suficiente, o vinho quente é retirado do fogo e bebido.

Vinho quente com café

É o vinho tinto que na maioria das vezes se torna o principal ingrediente da bebida que nos interessa. Nele, em maior medida do que no branco, exprime-se uma espécie de adstringência, conferindo ao vinho quente o sabor pelo qual o apreciamos. Portanto, vale muito a pena experimentar essa bebida, composta por 300 g de “tinto” (“Cabernet”,"Lydia", "Cagor", "Igreja", etc.), 2 xícaras de café fresco e forte, cerca de 120-150 g de açúcar e 120 g de conhaque. Como cozinhar: Aqueça o vinho. Despeje o café quente, adicione o açúcar, dissolva. Retire do fogo, tempere com conhaque e leve à mesa!

Vinho quente com mel muito saboroso

Como já mencionado, o vinho quente é preparado com aditivos de frutas, como os cítricos. Uma grande porção desta bebida de sabor mais agradável resultará se você observar as seguintes proporções:

• vinho (tinto) - a partir de 750 g;
• água - 100 g;
• mel - 5-6 colheres de sopa;
• cravo e pimenta da Jamaica - uma pitada cada;
• meia colher de noz-moscada (ralar);
• um pouco de gengibre ralado;
• 1 laranja grande;
• 70 a 100 g de conhaque;
• raspas de limão frescas (ralar 1 pedaço).

Como cozinhar vinho quente com todos os ingredientes? Coloque as especiarias em água fervente e ferva-as por 2-3 minutos. Depois é só cobrir a panela com uma tampa, cobrir com uma toalha, deixar fermentar por 20 minutos. Coe a decocção. Coloque as raspas em outra panela. Corte a laranja em fatias finas (juntamente com a casca) e transfira para o mesmo local. Então você precisa derramar os cítricos com vinho, aquecer, quase ferver. Depois disso, retire a peça de trabalho do fogo, tempere com mel, mexa e despeje o conhaque. Por fim, misture o vinho quente com o caldo, aqueça novamente e despeje nas tigelas!

Bebida clássica

Clássico, o tradicional vinho quente é a receita para essa bebida. Levauma garrafa de seu vinho tinto favorito, um pouco de noz-moscada e cravo, duas colheres de açúcar e um copo de água. Coloque as especiarias em água fervente, deixe ferver por alguns minutos e deixe em infusão por 15 minutos sob a tampa. Coe o caldo e dissolva o açúcar nele. Aqueça o vinho até 70-80 graus e combine com o caldo. Beba com prazer, aquecendo não só o estômago, mas também a alma. Desfrute de vinho quente e não fique doente!