Sopas frias. Receitas de sopa de verão

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na maioria das vezes, as sopas frias são preparadas na estação quente. Este facto deve-se ao facto de serem feitos com vegetais frescos e ervas aromáticas. Além disso, as sopas frias são muito refrescantes, não pesam no estômago e cozinham muito rapidamente.

Faça uma deliciosa okroshka no kefir

Kefir Okroshka é uma espécie de sopa fria. Para fazer esse prato, leva um pouco de tempo, mas muitos ingredientes baratos.

Então, para fazer okroshka precisamos de:

• 5 batatas pequenas;
• pepinos médios frescos - 2 unidades.;
• rabanete grande fresco - 5 unidades;
• cebolinha - cacho pequeno;
• endro fresco - cacho grande;
• linguiça cozida - aproximadamente 250 g;
• ovos cozidos - 4 unid.;
• kefir de gordura média - aproximadamente 600 ml;
• pimenta preta e sal - adicione ao prato acabado a gosto;
• água pura ou mineral, mas sem gás - cerca de 200 ml.

Preparação de produtos para cozinhar okroshka

Okroshka no kefir é preparado com muita facilidade e rapidez. Mas depoisdo que colocar os ingredientes em uma bebida láctea fermentada, eles devem ser processados adequadamente.

Batatas pequenas (com casca) e ovos de galinha são fervidos em água salgada, depois resfriados e descascados. Depois disso, ambos os produtos são cortados em cubos médios. Pepino fresco, rabanete e salsicha cozida são picados exatamente da mesma maneira. Quanto à cebolinha e endro, eles são simplesmente picados com uma faca afiada.

Processo de formação de sopa fria

As sopas frias são chamadas de sopas frias por um motivo. Afinal, eles são preparados não fervendo o caldo no fogão, mas adicionando uma bebida fresca aos ingredientes principais. A maioria das donas de casa adiciona kvass fresco ao okroshka. No entanto, decidimos nos contentar com o kefir não ácido e não muito gorduroso.

Então, todos os ingredientes processados (pepino fresco, rabanete, salsicha cozida, ovos de galinha, batata cozida, cebolinha e endro) são colocados em um recipiente e depois aromatizados com pimenta e sal a gosto. Depois de misturar os produtos, eles são despejados com kefir frio.

Se tal prato parecer muito grosso para você, então ele pode ser diluído com água mineral sem gás.

Como servir?

As sopas frias são servidas como as quentes. Eles são despejados em pratos profundos e, se necessário, aromatizados com especiarias. Se desejar, uma fatia de pão e creme de leite são servidos adicionalmente com este prato. Bom apetite!

Cozinhar sopa fria de tomate

O prato espanhol chamado salmorejo não é menos popular que o gaspacho. Além disso, eleigualmente saboroso e original. Como exatamente cozinhá-lo, consideraremos agora. Para isso precisamos:

• tomate fresco carnudo - 700 g;
• amêndoas picadas - punhado;
• pão branco - 2 fatias médias;
• alho médio - 2 dentes;
• azeite - ¼ xícara;
• vinagre de vinho - ½ colher de sobremesa;
• sal e outras especiarias - use a gosto e discrição;
• ovo cozido - 1 unid.;
• presunto - 2 fatias médias.

Ingredientes de processamento

Antes de fazer uma sopa fria espanhola, você precisa preparar todos os ingredientes.

Tomates carnudos frescos são bem lavados e depois cortados ao meio, a polpa e as sementes são removidas. Eles colocam em uma peneira e moem. A pasta resultante é combinada com as metades de tomate restantes.

As amêndoas picadas são colocadas em uma frigideira seca e fritas um pouco. Exatamente o mesmo é feito com fatias de pão branco. Se desejar, é seco em uma torradeira, após o que é quebrado em pedaços menores.

Quanto ao ovo de galinha, é cozido e picado grosseiramente. As fatias de presunto também são picadas.

Cozinhando a base

As sopas frias são diferentes das quentes. Afinal, neste caso não há caldo. É usado como base, que pode ser feita de produtos completamente diferentes.

Para preparar um prato espanhol, precisamos de suco de tomate natural. Para isso, tomates processados, juntamente compolpa ralada são colocadas em uma tigela do liquidificador e batidas fortemente. Mais tarde, dentes de alho ralados, amêndoas torradas e pão são adicionados ao mingau resultante. Enquanto bate os ingredientes novamente, o azeite é derramado sobre eles em um fio fino.

A base acabada é colocada em uma peneira e cuidadosamente moída. Como resultado, é formado um suco de tomate bastante líquido, ao qual são adicionados temperos e vinagre de vinho. Ele é colocado na geladeira. Nesta forma, a base de tomate é envelhecida por várias horas.

Como apresentar para o jantar?

Sopas frias de legumes, incluindo as espanholas, devem ser servidas em tigelas fundas. Eles despejam a mistura de tomate neles e, em seguida, colocam um punhado de ovos de galinha cozidos e picados, além de vários pedaços de presunto perfumado. Nesta forma, um prato espanhol chamado salmorejo é servido aos convidados.

Cozinhar sopa de cereja doce

Poucas pessoas sabem, mas sopas frias podem ser preparadas não apenas com legumes frescos, ervas, salsichas, presunto e outras coisas. Muitas vezes eles são feitos com frutas, creme e até frutas. Neste caso, você receberá uma sopa doce fria. É bom servir como sobremesa.

Então, quais ingredientes são necessários para fazer uma verdadeira sopa de cereja húngara doce em casa? Para isso precisamos:

• pau de canela - 1-2 unidades;
• cerejas (frescas, congeladas ou enlatadas) - cerca de 1kg;
• vinho tinto seco - aproximadamente 750 ml;
• açúcar branco - cerca de 180-250 g;
• água mineral ou filtrada - cerca de 250 ml;
• essência de amêndoa - colher de sobremesa;
• creme desnatado - cerca de 250 ml;
• creme de leite espesso - 250g

Processando componentes

Antes de começar a cozinhar sopa doce, você precisa processar as frutas. Se foram comprados congelados, não devem ser descongelados. Se fresco, as bagas precisam ser bem lavadas e os ossos removidos. Quanto às cerejas enlatadas, todo o xarope deve ser drenado antes do uso. Pode ser consumido sozinho ou usado para preparar qualquer outro prato (sobremesa).

Cozinhar sopa doce

Para preparar uma doce sopa húngara, você só precisa de meia hora de tempo livre. É durante este período que as bagas vão ferver bem num caldo perfumado, revelando ao máximo o seu aroma e sabor.

Então, para fazer uma sopa fria, coloque vinho tinto seco, água mineral sem gás, açúcar branco e pau de canela em uma panela. Depois de colocar a cereja previamente processada na base, ela é fervida e fervida em fogo muito baixo por 25 minutos. Durante este tempo, as bagas devem amolecer.

No futuro, a essência de amêndoa é colocada na base. Em uma tigela separada, bata o creme de leite e o creme de leite e adicione-os gradualmente ao caldo vermelho e doce. Depois de misturar todos os componentes, eles são cobertos com uma tampa, retirados do fogão e insistidos na lateral.

Depoisparcialmente resfriada, a doce sopa húngara é enviada para a geladeira.

Servindo uma deliciosa sopa de cereja doce

De acordo com a receita, a sopa húngara vermelha pode ser servida aos convidados tanto gelada quanto quente. Decidimos usar a primeira opção, então, após um curto cozimento das frutas, colocamos o prato na geladeira. Depois de algumas horas, a sopa com frutas se tornará utilizável. É derramado em pratos e, em seguida, apresentado à mesa.

Devido ao fato de que a sopa fria húngara foi preparada com uma bebida alcoólica, não é recomendado dar para crianças. Embora no processo de processamento térmico do vinho, todo o álcool seja quase completamente evaporado.

Resumir

Como você pode ver, o processo de preparação de sopas frias de legumes e doces não leva muito tempo e não requer um grande número de ingredientes. Quase todo mundo pode fazer esses pratos em casa. Afinal, isso não requer conhecimento especial nas artes culinárias. No entanto, essas sopas devem ser servidas à mesa de jantar apenas na temporada de verão, pois são bem frescas, resfriadas e saciadas, sem sensação de peso e superlotação no estômago. Bom apetite!