Sopa de verão para todos os gostos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que pode agradar, saciar sua sede e saciar no calor? Claro, sopas frias de verão. Gaspacho e uma variedade de okroshka, beterraba e borragem - são todos muito saudáveis (não calóricos) e muito saborosos. A sopa de verão deve ser capaz de cozinhar todas as donas de casa. Você pode fazer isso seguindo a receita à risca, ou pode adicionar algo de sua preferência, fantasiar e tomar como base as recomendações que dou abaixo.

Sopa de okroshka de verão, mas não igual a todas as outras

Minha okroshka não é como aquelas receitas que podem ser encontradas na net. Em primeiro lugar, não adiciono carne ou (especialmente!) salsichas e coloco apenas 1 batata em uma panela de três litros. Como base, você pode tomar soro de leite, kefir (tomo 3,5% e não dilua), kvass. Okroshka na água eu não considero comida. Então, primeiro eu cortei as verduras bem fininhas: salsa, endro, cebolinha, espinafre, tsitsma (agrião). Às vezes, se desejar, adiciono manjericão e saladas de ervas frescas da loja. Quanto mais verde, melhor. Em seguida, coloco todas as verduras em uma panela espaçosa (2/3 do volume deve ser preenchido), sal e com a ajuda de um rolo esfrego as verduras até que seu volume diminua três vezes. Verduras trituradas se tornarãomacio, não flutuará em cima da okroshka, mas será distribuído uniformemente por todo o volume. E o mais importante, os verdes darão suco, que se misturará com a base. Esta sopa de verão tem um sabor muito sutil. Juntamente com os verdes, uso apenas 1 batata: dará densidade. Então eu adiciono pepinos, rabanetes (tudo em um ralador médio). Antes de despejar, dois terços da panela devem ser ocupados por esse tipo de “salada”. Eu adiciono a base e misturo. Certifique-se de colocar mostarda, rábano ralado e meia colher de açúcar: realça o sabor. Se esta sopa de verão for preparada com kvass ou soro de leite, você pode colocar creme azedo nela. Eu amo gordura.

Gaspacho de verão

Esse tipo de okroshka sempre foi preparado na minha família, só que eles chamavam de “tomato okroshka”. Acontece que a sopa de verão, cuja receita minha avó conhecia, chama-se "gazpacho". Este é um prato mexicano, mas criou raízes conosco. Cozinhar esta sopa é verão, moda, então. Fazemos suco de tomate a partir de tomates muito maduros. Você pode usar um liquidificador. Naturalmente, primeiro removemos a casca. Se o suco estiver muito espesso, dilua com água fervida. Nesta base, adicione pimentões picados ou ralados, pepinos, cebolinha verde, um monte de todos os tipos de verduras. Adicionamos sabor com a ajuda de vinagre (você pode usar frutas), sal, pimenta, açúcar. Em vez de vinagre, adiciono limão e não uso Tabasco da moda. Você pode adicionar uma colher de bom azeite ao prato acabado.

Sopa de verão "beterraba"

Há mais receitascentenas. Eu cozinho. Portanto, minha beterraba pode ser comida quente e fria. Levamos cerca de um quilo de beterraba, de preferência jovem, limpa. Cozinhamos uma parte em uma panela, ensopamos a outra em uma panela com uma quantidade mínima de óleo vegetal. Quando as beterrabas estiverem meio cozidas, adicione a cebola, uma cenoura e um pouco de pastinaca e pimentão. Estamos esperando que fique pronto. Retiramos as beterrabas cozidas acabadas, cortamos lindamente. Nós coletamos tudo em uma panela e deixamos ferver. Verifique o sabor, deixe esfriar. A beterraba é cozida, mas você pode até comê-la gelada: praticamente não tem óleo.