Sopa de cogumelos com batatas: receitas para todos os gostos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fim do verão - o outono é a época dos cogumelos. "Avós" com eles aparecem nas entradas do metrô, ficam ao longo das rodovias, formam mercados espontâneos. E mesmo que você não confie nos vendedores (você nunca sabe onde eles coletaram, se eles são versados em “caça silenciosa”, se eles acidentalmente pegaram os cogumelos …), a temporada de cogumelos ainda é atraente. Você começa a prestar atenção aos cogumelos secos e enlatados, que são vendidos nas lojas. Até os champignons de todas as estações parecem mais atraentes do que o habitual. Sim, e o mau tempo da rua sussurra: "Por que você, meu amigo, não cozinha uma sopa de cogumelos, com batatas, com cereais ou massas, quentes e perfumadas?" E na maioria das vezes você responde a si mesmo: "Claro, cozinhe!"

Cogumelos Cep são a nossa escolha

O rei de todos os cogumelos, o boleto, felizmente, é vendido em forma seca nos supermercados. Portanto, não acredite nos colecionadores - vá à loja. Para cozinhar sopa de cogumelos com batatas de cogumelos secos, eles terão que ser embebidos em água fria durante a noite. Serão suficientes 200 g por um litro e meio de água. Em seguida, os cogumelos lavados são cortados e fervidos até a prontidão final. Neste momento, a cebola picada é assada na manteiga derretida. Prontocaldo de carne 5 batatas picadas; quando estiverem quase cozidos, adiciona-se a fritura da cebola. Antes de retirar, a sopa de cogumelos com batatas é salgada e servida com creme de leite e salsa picada e endro.

Sopa de purê de cogumelos

Para ele, um quilo de batatas descascadas é primeiro fervido. Meio litro de caldo é derramado em uma panela e os tubérculos são amassados. Quaisquer cogumelos à sua disposição (trezentos gramas) são lavados. Se necessário, descascam-se, cortam-se e fritam-se juntamente com a cebola, de preferência na manteiga. Pedaços de peito de frango (cerca de 300 g) são dourados separadamente. Meio litro de creme de leite ou leite com baixo teor de gordura é aquecido. Dois queijos processados finamente picados são abaixados na panela. O aquecimento continua até que o queijo esteja completamente dissolvido. Você tem que mexer constantemente! Quando a mistura se torna homogênea, é despejada no caldo, purê de batatas, cogumelos fritos e cebolas e pedaços de filé também são colocados lá. Quando ferver, a sopa de cogumelos com batatas é removida do fogo. Deve ser servido com ervas, croutons e, se desejar, com creme de leite.

Sopa de Cogumelos do Campo

Naturalmente, em qualquer aldeia, tanto na época da “caça silenciosa” como no inverno, tendo as presas secas, cozinhavam sempre a sua própria sopa de cogumelos com batatas. A receita que queremos oferecer também inclui cevadinha. Suponha que você tenha 100 g de cogumelos secos em sua despensa. Eles precisam ser lavados e encharcados por algumas horas. Quando eles incham, a água em que foram embebidos é filtrada e despejada na panela. Caldo de galinha também é adicionado lá (volume totallíquidos - 3 litros). Cogumelos picados e meio copo de cevada lavada são colocados em uma base salgada fervente. Quando o cereal está quase cozido, as batatas são introduzidas em cubos (3-4 peças). Enquanto os tubérculos cozinham, prepara-se um assado de cebolas e cenouras. É adicionado alguns minutos antes da prontidão. Já depois de retirar do fogo, as verduras (salsa, cebola, endro) são colocadas na panela e a sopa de cogumelos com batatas é deixada em infusão por 10 minutos.

Sopa americana de creme de cogumelos

Receita para quem prefere estes cogumelos. Tomamos 800 gramas de champignon, pique finamente e envie para uma panela com manteiga, juntamente com três cebolas picadas e um talo de aipo. Não é necessário ferver até o final, apenas até ficar macio, 3-4 minutos. Após o tempo especificado, o caldo (geralmente frango, mas também de outro pássaro e carne bovina) é derramado na panela na quantidade de um litro. Quando ferver, cozinhe por 20 minutos. Assim que esfria, é passado por um liquidificador, salgado, aromatizado com noz-moscada moída e pimenta preta, após o que 2 colheres de sopa de vermute branco são despejadas na sopa de purê de cogumelos com batatas resultante e tudo é aquecido juntos (você pode não ferva!) Você precisa comer imediatamente, com croutons tostados. E ao mesmo tempo, você definitivamente deve se sentir como um verdadeiro americano!