Qual molho escolher para os espargos: uma receita para todos os gostos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Aspargos é um vegetal único. Tem um sabor agradável e pode servir como um excelente acompanhamento para vários pratos quentes. Normalmente este produto é servido cozido, frito ou enlatado com vários molhos como adição perfumada. Eles ajudam a revelar melhor o sabor delicado e delicado de um vegetal delicado. Qual é o melhor molho para aspargos? Qualquer receita pode ser tomada. Tudo vai depender dos produtos disponíveis e das preferências de gosto do próprio chef.

Molho Coreano

Alguns gourmets preferem comer aspargos crus. Mas este método não é adequado para todos. Na maioria das vezes, este vegetal é cozido e depois comido com algum tipo de molho. E cada um tem sua opinião sobre isso. Então, que tipo de molho você pode usar com aspargos? A receita de um deles pertence à culinária coreana. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes produtos:

para 100 gramas de óleo vegetal 4 dentes de alho, 12 gramas de açúcar, 36 gramas de vermelho moído e um pouco de pretopimenta, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de molho de soja.

Preparar tal produto é muito simples:

1. Primeiro, a pimenta e o sal devem ser dissolvidos no molho de soja.
2. Então você precisa adicionar alho picado e combinar tudo com óleo.

Acontece um molho muito original para aspargos. A receita é boa porque a quantidade de ingredientes sempre pode ser ajustada de acordo com suas preferências de gosto. Depois de cozinhar, eles precisam derramar bastante aspargos cozidos e colocar o prato acabado na geladeira por 3 horas. Durante esse período, o produto principal terá tempo para absorver sabores adicionais.

Tempero de Mostarda

Os fãs de vegetais fritos devem gostar muito do molho de mostarda para aspargos. Sua receita é um pouco mais complicada que a versão anterior, pois são necessários mais ingredientes iniciais para cozinhar:

para 50 gramas de azeite, 2 dentes de alho, um pouco de pimenta preta moída, uma colher de chá de folhas frescas de estragão finamente picadas, 2 gramas de açúcar, sal, 2 colheres de chá de mostarda Dijon e vinagre de vinho branco.

É melhor cozinhar esse produto no microondas:

1. Primeiro, em uma tigela separada, misture o alho, o açúcar e 2/3 da quantidade disponível de óleo.
2. Mistura no microondas por 15 segundos.
3. Retire o alho do recipiente e use uma faca comum para transformá-lo em uma polpa.
4. Em outra tigela misture a mostarda, o estragão, o vinagre e o purê de alho.
5. Adicione sal, óleo preparado e pimenta. O molho está pronto.

Pode ser colocado na geladeira e armazenado lá por até dois dias, para que depois você possa usar o molho aromático para o fim a que se destina a qualquer momento.

Preparações para uso futuro

Boas donas de casa sempre estocam para poder comer suas comidas favoritas no inverno frio. E como os espargos geralmente são colhidos para o inverno? As receitas podem ser muito diferentes. Esse vegetal geralmente é seco, congelado ou salgado. Mas o método mais comumente usado de conservas. Os grãos de aspargos cozidos em molho de tomate suculento são muito saborosos. Para fazer este molho você precisa de:

por litro de água 150 mililitros de óleo vegetal, 30 gramas de sal, 12 colheres de massa de tomate, 5 grãos de pimenta preta, 5 gramas de vinagre 70%, 3 folhas de louro, 150 gramas de açúcar.

O processo passa por várias etapas:

1. Despeje a água em uma panela, adicione o macarrão e cozinhe a mistura após ferver por 5 minutos.
2. Adicione sal, louro, pimenta, açúcar, óleo. Mantenha a massa resultante no fogo por mais 5 minutos.
3. Despeje o feijão e continue a ferver por 20-25 minutos.
4. Por último adicione o vinagre e após 5 minutos retire a panela do fogão.
5. Espalhe a massa preparada em frascos estéreis e enrole.

Acaba sendo um aspargo original e muito saboroso para o inverno. Estas receitas também podem ser usadas para conservar pimentões.

Adição amarela aos aspargos verdes

Como você sabe, existem três tipos de aspargos: roxo, branco e verde. Cada um delestem seu próprio gosto, que precisa ser enfatizado de maneira especial. Por exemplo, você pode preparar um molho muito interessante para aspargos verdes, que consistirá em duas frações diferentes. Para trabalhar você vai precisar de:

4 ovos cozidos, sal marinho, 50 gramas de manteiga, sumo de meio limão, um ramo de salsa, pimenta preta moída e 50 mililitros de natas.

Preparar molho amarelo não é difícil:

1. Os ovos precisam ser descascados e separados entre as claras e as gemas, colocando-os em pratos diferentes.
2. Derreta a manteiga em uma panela.
3. Adicione sal, suco de limão, pimenta e gemas, socados com uma peneira.
4. Por último, despeje o creme de leite e deixe a mistura ferver por alguns minutos. A massa deve ser a mais homogênea possível.
5. Pique as claras delicadamente com uma faca junto com a salsinha.

Depois disso, o feijão pré-cozido só precisará ser derramado com massa cremosa de ovo e depois polvilhado com proteínas picadas.

Molho cremoso

Aspargo por si só não tem sabor distinto. O molho dá-lhe personalidade e sabor. Ele é capaz de transformar um vegetal comum em um prato requintado e verdadeiramente delicioso. Um molho cremoso para aspargos pode lidar facilmente com essa tarefa. Você pode cozinhá-lo usando os seguintes ingredientes:

para 90 gramas de farinha 50 gramas de manteiga, uma colher de sopa de nozes picadas, sal, um copo e meio de leite e creme de leite, suco de limão e pimenta moída.

Você pode fazer esse molhoda seguinte forma:

1. Primeiro, aqueça 25 gramas de manteiga em uma frigideira e depois passe a farinha nela para que escureça um pouco.
2. Mexendo constantemente, despeje o leite aos poucos.
3. Após dois minutos, adicione as natas da mesma forma.
4. Adicione pimenta, suco de limão, sal e retire imediatamente a panela do fogão.
5. Bata o creme restante o máximo possível e misture-os com a massa quente.

O molho pode ser considerado pronto. Neste caso, é usado para assar. Portanto, os aspargos cozidos devem ser colocados em uma assadeira, despeje com a mistura preparada e coloque o óleo restante por cima, cortando-o em vários pedaços. Os produtos devem ser enviados ao forno por 15 minutos, pré-aquecendo a 220 graus. Depois disso, os aspargos quentes em um recheio cremoso só serão polvilhados com nozes. E quem não gosta pode usar verdes.

Popular

O molho mais saboroso e mais usado para aspargos é o "holandês". Este produto é parte integrante da verdadeira cozinha francesa. Para prepará-lo, você precisa dos ingredientes mais simples:

2 colheres de sopa de suco de limão levam o dobro de água, 3 gemas, 100 gramas de manteiga, um pouco de sal e um quarto de colher de chá de pimenta caiena.

A preparação do molho deve ser feita com muito cuidado:

1. Bata as gemas em uma panela com um batedor até que a massa fique grossa o suficiente. Tudo isso é melhor feito em banho-maria para que os produtos não queimem.
2. Nãointerrompendo a batida, introduza gradualmente água fervente.
3. Adicione o suco de limão e retire a panela do banho.
4. Continuando a bater, adicione sal, manteiga derretida e pimenta.
5. Em conclusão, você precisa despejar um pouco de água fria e, finalmente, bater a mistura de forma especialmente intensa.

Agora você pode derramar o molho sobre os aspargos e servir na mesa com carne, peixe ou outros vegetais.