Quanto cozinhar leite condensado em uma jarra em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O leite condensado cozido é uma das iguarias favoritas de todos desde a infância. Mas o produto adquirido é muitas vezes diferente em sabor e qualidade em relação ao caseiro. Portanto, muitos estão se perguntando como cozinhar e quanto cozinhar leite condensado em uma jarra a tempo em casa. Para responder a essa pergunta, você deve primeiro decidir qual leite condensado escolher e o que procurar na hora de comprar, para depois considerar as opções e métodos de preparo e uso na culinária.

A aparência do leite condensado

O leite condensado foi obtido em meados do século 19 pelo americano Gale Borden, que por muitos anos inventou formas de prolongar a vida útil de vários alimentos. Como resultado, o produto ganhou popularidade geral. O inventor ficou famoso e uma cidade americana no estado do Texas recebeu seu nome.

Na Rússia, a produção de leite condensado (ou, mais simplesmente, leite condensado) começou em 1881 em uma fábrica em Orenburg. Por mais paradoxal que pareça, o leite condensado não estava em demanda, então a fábrica faliu. Durante a Primeira Guerra Mundial, ela se tornoupopular devido à sua capacidade de armazenamento a longo prazo. Como produto estratégico, foi usado para as necessidades do exército, bem como para expedições polares e da Ásia Central. Por conveniência, o leite condensado foi embalado em latas de ferro com etiqueta branca e azul, o que ainda é relevante.

Nos tempos soviéticos, o leite condensado era produzido em estrita conformidade com o GOST. Nesse sentido, sua qualidade era muito alta e a composição se limitava apenas ao leite e ao açúcar. Atualmente, o leite condensado é produzido com diferentes tecnologias, por isso o sabor e a qualidade às vezes deixam muito a desejar.

Como escolher o leite condensado?

Antes de escolher o leite condensado, preste atenção em algumas características.

A composição do leite condensado de alta qualidade deve incluir os seguintes componentes: leite de vaca, açúcar e nata. Isso se deve, em primeiro lugar, aos requisitos de segurança quanto à presença na composição de aditivos alimentares não aceitos por alguns organismos e, em segundo lugar, à impossibilidade de prever a reação desses mesmos aditivos à exposição térmica ativa de longa duração. Com uma grande quantidade de química na composição durante o cozimento, ao invés do conhecido leite condensado fervido, pode resultar uma incompreensível substância estratificada.

É muito importante observar o nome do leite condensado. Uma das duas variantes do nome deve ser indicada no frasco: “Leite condensado com açúcar” ou “Leite condensado integral com açúcar”. Se o leite condensado tiver um nome diferente, então é uma imitação.

Conformidade com GOST

O banco deve estar marcado como "GOST". NOOs produtos certificados pelo GOST contêm principalmente componentes de origem animal. Se o frasco estiver rotulado “TU”, significa que a composição inclui óleo de palma, o que impedirá que o leite condensado engrosse. GOST R 53436-2009 atualmente se aplica ao leite condensado.

Ao estudar a marcação, é preciso lembrar que ela deve sempre ter a letra "M" na frente e o número 76 depois dos dois primeiros caracteres.

Você deve saber que a vida útil máxima do leite condensado sem aditivos é de doze meses.

Integridade do frasco

Ao escolher um frasco, você precisa verificar se ele tem uma forma uniforme, sem machucados e lascas. Um frasco deformado tem maior probabilidade de conter bactérias e germes. Se, no entanto, não houver outras opções para escolher, ele deve ser cozido em um recipiente diferente.

Ao estudar a composição, você precisa procurar que a gordura do leite na composição do leite condensado seja de pelo menos 8%. Então, ao cozinhar, a massa ficará marrom, com uma consistência densa e viscosa.

Cozinhe o leite condensado em uma jarra em casa

Imediatamente antes de cozinhar é necessário verificar a qualidade do próprio leite condensado. Para fazer isso, abra o frasco e misture o conteúdo. Se a consistência for homogênea, sem grumos e grumos, sem delaminação e deslizar facilmente da colher, pode ser fervido com segurança.

Existem várias maneiras de cozinhar leite condensado em uma jarra em casa. Os mais comuns são:

Cozinhar em uma jarra. Para fazer isso, você precisa remover do bancoetiqueta e coloque-o em uma panela. Em seguida, despeje água para que a jarra fique completamente coberta com ela. Coloque a panela no fogão, leve a água para ferver. Depois disso, reduza a potência e deixe por cerca de duas a duas horas e meia. Nesse caso, você precisa garantir que o líquido não ferva completamente e reabastecê-lo periodicamente. Não cubra o pote.

O problema de cozinhar dessa maneira é que a jarra pode explodir e respingar tudo ao redor. Para evitar a contaminação em massa durante a explosão, você precisa cobrir o frasco com algo pesado. Embora haja o risco de que o mesmo item possa ferir alguém próximo quando explodir.

Métodos alternativos de cozimento

Banho de água. Este método é mais longo, mas mais seguro. Você precisa abrir o frasco e despejar o conteúdo em um recipiente de vidro com paredes grossas. Em seguida, o recipiente com leite condensado deve ser colocado em uma panela com água para fazer um banho-maria. Ferva o leite condensado por quatro a cinco horas.

Leite condensado na panela de pressão. Para fazer isso, você precisa colocar o frasco em uma panela de pressão, depois de remover o rótulo. Em seguida, despeje água nele. Coloque a panela de pressão no fogão e ligue a potência máxima. Quinze minutos após a fervura da água, o fogão pode ser desligado.

Leite condensado no microondas. Você precisa abrir o frasco e despejar o conteúdo em um prato especial projetado para uso no microondas. Coloque o recipiente com leite condensado no modo médio por quinze a vinte minutos.

Quanto cozinhar leite condensado em uma jarra até dourarcores por tempo

A questão parece simples, mas ainda requer conhecimento de certas nuances. Para determinar por quanto tempo cozinhar um pote de leite condensado, você precisa prestar atenção a dois pontos: qual porcentagem de gordura ele possui e qual consistência precisa. Especialistas garantem que não é realista cozinhá-lo na consistência desejada em menos de uma hora. Considere quanto tempo leva para obter o resultado.

Respondendo à pergunta de quanto tempo cozinhar leite condensado em uma jarra até dourar, deve-se dizer que para obter uma iguaria grossa, elástica e densa como caramelo, ferva o leite condensado por pelo menos 4 a 4,5 horas. Após um tratamento térmico tão longo na forma refrigerada, ele se tornará sólido. Na maioria das vezes, esse leite condensado é usado como recheio de folhados, além de ingrediente principal na preparação de bolos e doces caseiros.

Outras opções de leite condensado cozido

Para obter a delicadeza de um café com tom de leite com consistência mais suave, o leite condensado em uma jarra precisa ser fervido por duas horas e meia a três horas. Então a massa escorrerá facilmente da colher, solidificará lentamente, mas permanecerá móvel quando resfriada. O leite condensado dessa consistência é ótimo como recheio de torta, recheio de waffles, etc.

Para obter leite condensado aguado que se dissolve facilmente em água morna com um leve sabor e tonalidade de caramelo, você precisa cozinhá-lo por uma hora e meia.

Em geral, você pode cozinhar leite condensado em uma jarra em dez minutos em uma panela de pressão, mas geralmente não leva em conta o tempo que leva parapara mantê-la fria. Afinal, antes de retirar o frasco, você deve esperar até que a água esfrie. Como a tampa da panela de pressão permanece fechada, o tempo de cozimento é prolongado em até uma hora.

Usando leite condensado fervido

A forma mais comum de consumir leite condensado fervido desde a infância é comê-lo com uma colher, enquanto é delicioso tomar café ou chá com a doçura. No entanto, o leite condensado cozido tem muitos outros usos. Por exemplo, um doce de caramelo pode ser usado em sobremesas, algumas das quais estão descritas abaixo.

Por exemplo, as famosas "nozes" são produtos feitos de massa quebrada, cujas metades são recheadas e seladas com leite condensado fervido. Ou rolos de waffle, que, depois de assados, são recheados com leite condensado e torcidos. Você também pode fazer Twix caseiro. Para fazer isso, asse um bolo de shortbread e divida-o em palitos. Cada um deles deve ser derramado com leite condensado e cobertura de chocolate. Resfrie os palitos acabados. Faz um ótimo substituto para guloseimas compradas em lojas. O leite condensado fervido pode até fazer parte de sobremesas complexas como mousse, creme brulee, bolo. Também pode ser um dos componentes de uma impregnação ou creme, ou um ingrediente independente. Por exemplo, você pode fazer cheesecakes de caramelo. Para fazer isso, você só precisa misturar queijo cottage e farinha com leite condensado fervido e fritar como de costume. Vai ficar incrivelmente saboroso!

Doces instantâneos incluem bolos "frios". Eles não demoram muito para cozinhar e não requerem cozimento. Porisso você precisa misturar o leite condensado fervido com nozes e biscoitos de biscoito moído. Os bolos formados devem ser deixados na geladeira por várias horas. A guloseima está pronta.

Na verdade, existem muitas obras-primas culinárias preparadas com leite condensado cozido! São bolos, cremes e os famosos túbulos. O principal é ativar a imaginação, e seu produto favorito pode ser aplicado em qualquer lugar!

O leite condensado cozido é uma iguaria incomparável! Os fãs de tais guloseimas devem lembrar que a escolha de um produto de qualidade é o mais importante para fazer leite condensado cozido em casa. O segundo e não menos importante fator é a preparação correta. E se o resultado for exatamente o desejado, você pode começar a refeição.