Espadilha ao molho de tomate: como escolher, cozinhar e comer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Talvez o peixe enlatado mais econômico do mercado nacional seja a espadilha em molho de tomate. Em tempos de escassez total, as donas de casa soviéticas podiam cozinhar 1000 e 1 prato delicioso. Hoje, esses enlatados estão um pouco esquecidos. E isso é completamente em vão. Você pode cozinhar deliciosas sopas, pratos principais e saladas de espadilhas em molho de tomate. Além disso, a espadilha pode ser um ótimo lanche com um pedaço de pão preto. Resta apenas aprender a escolhê-los corretamente na loja.

Seleção natural

À primeira vista, parece que você pode determinar a qualidade de um produto em uma lata fechada. Mas mesmo na loja você pode entender muito se ler atentamente o rótulo. Assim, a espadilha em molho de tomate, que é cozida perto do local de pesca, será da mais alta qualidade. Principalmente os Bálticos, é claro.

Vale a pena ler atentamente a composição do rótulo. Assim, alimentos enlatados de alta qualidade são feitos apenas de espadilha, pasta de tomate, óleo vegetal, cebola, farinha, especiarias, vinagre e sal. A propósito, se não houver farinha na composiçãoe óleo, o que significa que a espadilha não foi previamente frita. Essa comida enlatada terá um sabor de peixe menos pronunciado. Outro segredo é que, se for indicado peixe em vez de espadilha, o fabricante tentou economizar e usou arenque mais barato. Isso também afetará negativamente o sabor do produto final.

E por último. Você precisa examinar cuidadosamente o próprio banco. Não deve ter amassados, danos, ferrugem e, claro, inchaço. A etiqueta deve ser aplicada de forma uniforme e ordenada. Na tampa superior estão gravadas 3 linhas de números, indicando a data de produção, a gama de produtos e o código do fabricante. Para espadilhas, a marcação "352" ou "532" é usada. Será, respectivamente, espadilha não frita ou frita em molho de tomate. O preço também pode dizer sobre a qualidade. Uma boa comida enlatada custa, em média, 30 rublos por lata.

Inspeção com paixão

Depois que o cobiçado pote de espadilha estiver em casa, ele pode ser aberto e inspecionado. Em alimentos enlatados de alta qualidade, os peixes inteiros ficarão firmemente colados um ao outro. Eles serão pelo menos 70% da massa total. Nesse caso, o molho de tomate ficará espesso e terá uma cor vermelha escura mesmo. Se coágulos de óleo forem visíveis na superfície e a consistência for heterogênea, lembre-se deste fabricante e não compre seus produtos novamente.

Também é muito importante que a espadilha no molho de tomate não quebre ou esfarele com apenas um toque. O sabor do peixe pode ser levemente amargo, pois é preservado junto com as vísceras. No entanto, se prevalecer o amargor, muito provavelmente, as matérias-primas eram de má qualidade. Melhor do que esse banco em tudodescarte, pois os alimentos enlatados podem estragar. É importante lembrar que produtores sem escrúpulos costumam usar espadilha em molho de tomate para descarte de resíduos.

Benefícios e danos

Claro, como outros peixes enlatados, a espadilha em molho de tomate é muito nutritiva e rica em muitos oligoelementos valiosos. Recomenda-se a ingestão regular de crianças em idade escolar, gestantes e idosos. Esses alimentos enlatados, devido ao alto teor de vitamina D, cálcio e fósforo, contribuem para o crescimento do tecido ósseo e seu fortalecimento. Eles são facilmente absorvidos pelo corpo e apoiam o trabalho do coração.

No entanto, você não deve abusar deles, pois os alimentos enlatados contêm vinagre e outros aditivos alimentares. Isso pode afetar negativamente o trabalho do trato gastrointestinal. Além disso, aqueles que estão perdendo peso não devem incluir alimentos enlatados, como espadilha em molho de tomate, em sua dieta. O teor calórico por 100 gramas do produto é bastante alto e chega a 182 kcal, e em um frasco é 455.

Cozinhar em casa

Aqueles que não conseguem imaginar sua vida sem espadilhas em molho de tomate podem fazê-lo sozinhos, e também para uso futuro. Essa comida enlatada será não apenas saborosa, mas também, com certeza, mais útil. Afinal, cozinhar em casa é inigualável.

Então, estripe um quilo de espadilha (congelado antes de descongelar na geladeira), estripe, retire cabeças e caudas. Esta é a parte mais demorada, já que o peixe é muito pequeno. Uma cebola grande picadacubos e rale as cenouras em um ralador grosso. Frite em bastante óleo vegetal até ficar macio. É melhor usar uma frigideira com fundo grosso para isso, na qual a espadilha em molho de tomate será cozida. Coloque o peixe preparado por cima. Adicione uma colher de açúcar, salgue bem, coloque folhas de louro e ervilhas de pimenta da Jamaica.

Em 300 ml de suco de tomate (você pode sobreviver de tomates frescos ou usar os prontos), dilua uma colher de sopa de farinha e despeje a espadilha para que fique coberta por todos os lados. Coloque no fogo menor e cozinhe sob a tampa por cerca de meia hora. Em seguida, adicione uma colher de sopa de vinagre, mantenha no fogo por mais 5 minutos e despeje em frascos esterilizados. Enrole e guarde em local fresco.

Fato interessante

Poucas pessoas adivinham, mas espadilha e espadilha em molho de tomate são feitas do mesmo peixe. Receitas, diferentes em essência, fizeram alguns alimentos enlatados elite, enquanto outros - orçamento. No entanto, ambos são merecidamente populares.