Caramelo é Como fazer seu próprio caramelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Caramelo é uma delícia para adultos e crianças. Doce, saboroso, no palito e sem, bem, como você pode ter medo, mesmo apesar do dano aos dentes. E a melhor parte é que o caramelo pode ser feito facilmente em casa com açúcar comum.

Para cozinhar, basta escolher os pratos certos, preparar os ingredientes necessários e encantar a todos com doçura sem aditivos e corantes artificiais.

O que é caramelo? Ingredientes do Produto

Esta doce palavra é conhecida por muitos desde a infância. Caramelo é açúcar queimado, como dizem as pessoas comuns. Sim, isso nada mais é do que um doce obtido pelo derretimento do açúcar. Mas existem diferenças na composição entre o caramelo caseiro e o industrial. No processo de preparação do segundo, corantes artificiais, espessantes químicos e sabores são adicionados a ele.

Na preparação de guloseimas caseiras, todos esses produtos químicos são excluídos. Os principais ingredientes são açúcar, água, ácido cítrico ou vinagre. Mas, além disso, você pode adicionar:

• nozes;
• frutas cristalizadas e frutas secas;
• pedaços de frutas;
• flocos de coco, etc.

Caramelo não é apenas prejudicial para os dentes, mas também um golpe na cintura se ingerido em excesso.

Mas um pequeno doce não fará mal, apenas prazer. Quanto ao teor calórico do caramelo, existem 362 kcal por 100 gramas deste produto. Embora quem iria engolir 100 gramas de guloseimas por vez ou por dia?

Tipos de caramelo

Caramelo acontece:

• seco, em forma de pirulitos;
• soft ou semi-duro, que pode ser usado como complemento de outras sobremesas;
• caramelo recheado, que é mais difícil de preparar, pois sua casca externa é caramelo doce, e dentro há um recheio líquido de qualquer sabor.

Fácil de fazer doces e doçura suave em casa.

Princípios básicos de culinária

Um dos principais princípios da fabricação de doces caseiros é a rejeição de aditivos artificiais.

O caramelo é cozido muito rapidamente, então antes de cozinhá-lo, você precisa preparar tudo com antecedência e não se distrair do processo em si, caso contrário a doçura vai queimar.

Se o açúcar derretido cair na louça durante o cozimento, ela deve ser embebida imediatamente, pois será mais difícil de limpar depois.

Preparações

Antes de fazer você mesmo o caramelo, você precisa prever e preparar tudo.

1. Paracaramelo, o açúcar de cana é o ideal, pois foi a partir dele que se preparou o primeiro doce. E também é mais saudável do que a beterraba, e dá um tempero agradável ao caramelo acabado.
2. Você precisa cozinhar o açúcar em fogo baixo para que não queime.
3. Para sua própria segurança, use luvas, pois o açúcar queimado pode causar queimaduras se entrar em contato com a pele.
4. Utensílios de cozinha adequados - com fundo grosso (panela de ferro fundido ou panela de alumínio).

Cozinhando caramelo seco em casa

Esta receita é para iniciantes porque é fácil. Para fazer pirulitos perfumados, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 200 gramas de açúcar;
• 60ml de água;
• algumas gotas de vinagre ou suco de limão.

De pratos:

• panela ou panela funda;
• prato profundo;
• moldes de pirulito, muitos usam colheres de chá, as colheres devem ser lubrificadas com antecedência.

Cozinhar:

1. Despeje água fria em um prato.
2. Despeje 60 ml de água na panela, leve ao fogo. Adormeça açúcar.
3. Assim que o açúcar começa a derreter, ele é mexido.
4. Adicione suco de limão ou vinagre à calda de açúcar resultante.
5. Assim que o açúcar fica líquido, colheres com manteiga são mergulhadas nele e recheadas com caramelo.
6. A colher cheia é rapidamente imersa em um prato de água por 7-10 segundos e depois transferida para uma toalha seca.
7. Preencha todos os formulários desta forma atéo líquido na panela não vai acabar.

No processo de derretimento do açúcar, você pode adicionar extratos de ervas, creme ou suco de frutas vermelhas. Assim, a saída será pastilhas para tosse, leite ou balas de frutas. Há também os benefícios do caramelo.

Carmelo macio caseiro

O caramelo macio é delicioso tanto sozinho quanto como complemento de bolos e doces.

É preparado a partir de:

• 300 gramas de açúcar;
• fat cream ou sour cream - 335 gramas;
• manteiga salgada - 70 gramas.

Receita de caramelo passo a passo:

1. Todos os 300 gramas de açúcar devem ser divididos em 6 porções iguais, ou seja, 50 gramas cada.
2. Coloque uma panela com fundo grosso no fogo. Despeje a primeira porção de açúcar nele. Assim que derreter, adicione a segunda porção. Não mexa.
3. Assim, todas as porções de açúcar são introduzidas na panela. Não interfira nisso.
4. Creme ou creme de leite coloque separadamente no fogo para aquecer, mas não deixe ferver.
5. Assim que o açúcar adquire uma cor âmbar clara, é retirado do fogão, é adicionada manteiga e o creme é derramado lentamente. Agora você pode mexer tudo até ficar homogêneo.
6. Em seguida, a panela com a massa viscosa é enviada de volta ao fogão e fervida em fogo baixo por mais 6 minutos.
7. Depois do tempo, o caramelo macio é retirado na geladeira por pelo menos um dia.
8. Ao retirar o caramelo no dia seguinte, você pode comê-lo com uma colher, adicioná-lo à sobremesa ou cortá-lo em cubos e comê-lo na forma de caramelo macio.

Pirulitos

Quem não conhece o caramelo no palito? Não moderno Chupa Chups, mas caramelo em uma vara de madeira, muitas vezes na forma de galos ou coelhos. O sabor da infância, não de outra forma.

Esta iguaria é fácil de preparar em casa, especialmente porque não são necessários ingredientes complexos e difíceis de encontrar. E você também precisa preparar moldes de galo (opcional) e não se esqueça de usar palitos de madeira, você pode usar palitos.

Suco de frutas vermelhas pode ser usado como corante natural ou pode ser adicionado corante alimentar especial.

Para fazer pirulitos, você precisará da mesma lista de ingredientes para fazer "sem palitos". A lista está na primeira receita.

A preparação é a mesma, mas existem algumas nuances associadas à inserção do palito no pirulito.

1. Assim que o caramelo estiver cozido no fogão, ele é retirado do fogo.
2. Espalhe rapidamente o papel manteiga na mesa, unte com óleo vegetal.
3. Usando uma colher, despeje o caramelo no papel em um fio fino, dando a forma desejada. E você pode colocar o formulário acabado em papel (o mesmo galo) e derramar caramelo nele. Deve haver vários pirulitos seguidos no pergaminho.
4. Deixe-os esfriar um pouco, literalmente alguns segundos, e depois insira os palitos com cuidado neles. Para fazer os bastões entrarem mais rápido, eles precisam ser inseridos em um movimento giratório (como em uma espiral).
5. Os pirulitos são deixados nesta forma até esfriarem completamente.

Receita de melcaramelo

Açúcar-doce mel-açúcar prazer em um pequeno caramelo causará um verdadeiro deleite. É possível preparar tal iguaria em casa a partir de:

• açúcar - 150 gramas;
• mel derretido - 200 gramas.

Você também precisará de um tapete de silicone.

Passos de cozimento:

1. Os ingredientes listados são colocados em uma panela pequena com fundo grosso.
2. Cozinhe em fogo alto até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Neste caso, é necessário mexer a mistura com uma colher de pau.
3. Depois de derreter o açúcar, retira-se o fogo para moderado e a calda é fervida a 160°C, ou seja, até que a mistura ferva e fique líquida.
4. A mistura de caramelo quente é derramada sobre o tapete de silicone. Deixe esfriar um pouco e engrossar.
5. Usando o mesmo tapete, eles rolam um pedaço dele.
6. Assim que o caramelo esfriar para poder pegá-lo, você precisa enrolar um torniquete grosso. Se ainda queimar suas mãos durante o processo de formação, você deve usar luvas grossas de borracha.
7. Se houver o desejo de obter caramelos cor de madrepérola, o torniquete é esticado várias vezes e dobrado ao meio. Se isso não for feito, a cor dos pirulitos será transparente.
8. O torniquete é cortado em pequenas porções com uma faca.

Conclusão

Caramelo é uma ótima maneira de mimar os entes queridos, especialmente as crianças. É preparado de forma simples, os ingredientes exigem o mais simples, mas fica atraente e saboroso. Vários aditivos na forma de nozes ou sucos de frutasdeixa o caramelo ainda mais gostoso.

Se você quer algo doce, mas não há nada em casa, então em poucos minutos cozinhe doces de açúcar que saciarão sua sede de doces. Mas lembre-se, o caramelo também faz mal aos dentes, em excesso, claro.