Smalets - o que é? Banha com alho: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Salo e banha, os produtos cult dos ucranianos, na verdade ganharam a reputação de comida tradicional de aldeia não só na Ucrânia, mas também em muitos outros países.

Eles são tão conhecidos em todo o mundo que a pergunta "Smalets - o que é isso?" em qualquer lugar do mundo, eles imediatamente lhe dirão várias maneiras de cozinhá-lo e, ao mesmo tempo, fornecerão algumas receitas de pratos em que é usado.

Onde e como se aplica

Então, banha. O que é e com o que se come? Esta gordura, produzida a partir da banha, é utilizada na preparação de muitos pratos nacionais. Por exemplo, na culinária transcarpática e húngara, a banha de porco é indispensável para obter pratos como goulash húngaro, sopa de peixe halasle, páprica.

A banha é amplamente utilizada como óleo de cozinha para assar uma variedade de produtos de panificação e confeitaria, bem como para fritar em vez de óleo vegetal. Além disso, preparam um lanche simples e farto, espalhando no pão banha temperada com especiarias e sal. A receita com alho e pimenta preta é especialmente popular entre russos e ucranianos, porque essas especiarias adicionam banhasabor salgado que combina bem com pão preto Borodino.

O sal é derramado sobre cogumelos fritos ou ensopados preparados para conservas, o que permite que o produto seja armazenado por muito tempo.

Uma pequena digressão na história

Grande - o que é e para que serve? Anteriormente, toda anfitriã sabia disso. O produto versátil foi usado para mais do que apenas comida, tornando-o um salva-vidas.

Nos tempos antigos, a banha era usada para lubrificar rodas de carroças, fechaduras, armadilhas, anzóis, ferramentas de metal e assim por diante. A banha foi usada para iluminação, enchendo lâmpadas com ela, foices e foices foram aquecidas nela. Eles lubrificaram a pele do rosto e das mãos para protegê-los de geadas severas. Até fornos foram derretidos com ele. Muitas vezes, a banha era usada na medicina popular como parte de pomadas para uso externo, e também praticavam a preparação de misturas medicinais usadas por via oral para certas doenças.

Banha de sanduíche com endro, torresmo, pimenta vermelha ou mesmo com rabanete e rabanete era um produto estratégico no arsenal das donas de casa da aldeia, o mais conveniente para uso fora de casa: feno, pesca ou caça, à noite. Isso é compreensível - não derreterá e não se deteriorará por muito tempo.

Como cozinhar banha

Hoje este produto pode ser adquirido em praticamente qualquer supermercado. No entanto, donas de casa zelosas garantem que é melhor cozinhar banha caseira, que este é um negócio que não requer grandes habilidades culinárias. Para isso, não é necessário levar custospode-se usar banha selecionada, guarnições e gordura de porco interna.

As guarnições escolhidas para o reboco devem ser limpas da pele e retiradas da camada de carne, e depois mergulhadas em água fria por 8-12 horas para remover a sujeira e os resíduos de sangue. Para facilitar o corte da gordura, recomenda-se congelá-la levemente. Para trabalhar, você precisará de um recipiente de paredes grossas - um caldeirão ou panela, no qual pequenos pedaços são colocados em porções. O fogo deve ser pequeno para que as torresmos que se formam quando a gordura é derretida não queimem. Eles podem então ser usados para fins culinários, como misturados com banha para sanduíches, ou usados para fazer um delicioso mingau de trigo sarraceno com torresmo e cebolas.

A gordura transparente líquida resultante é a banha. O líquido deve ser filtrado através de uma gaze de duas camadas, despejado em frascos e colocado para esfriar. A banha termina de cozinhar quando a gordura líquida se transforma em uma massa branca, de consistência parecida com manteiga macia.

O que é banha útil

Muitos dos elementos benéficos contidos na banha são perdidos quando processados, mas três deles permanecem após o cozimento: selênio, vitamina E e colina (caso contrário, vitamina B4). A colina contida em uma pequena quantidade afeta o metabolismo de gorduras e proteínas no corpo, previne a esclerose e melhora o funcionamento do coração e do fígado. A vitamina E é importante para fortalecer os capilares e as paredes dos vasos e para prevenir a formação de coágulos sanguíneos. Apesar das propriedades benéficas disponíveis, a banha deve ser consumida com moderação, pois emcontém muitas gorduras e colesterol prejudiciais à saúde.

Algumas receitas de banha

1. Banha com alho e cebola para sanduíches. Coe a banha e leve ao fogo novamente, depois coloque o alho e a cebola picadinhos (escolha a quantidade de legumes a gosto), frite até dourar. Adicione sal, manjerona, pimenta preta e mexa. Remova do quente e deixe esfriar. Esta banha pode ser cozinhada com ou sem torresmos.

2. Smalets "em dinamarquês". Meio quilo de bacon fresco, cortado em cubos pequenos, frite até dourar. Corte uma cebola em gomos sem descascar, coloque em uma panela, adicione pimenta, alho descascado, louro e frite rapidamente. Retire os temperos e torresmos da panela, adicione a cebola picada descascada e a maçã fatiada, frite até dourar. Misture os torresmos sem tempero com a mistura de maçã e cebola, deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador, sal e pimenta a gosto. Divida em potes e guarde na geladeira.

3. Biscoitos de shortbread na banha. Serão necessários 250 g de farinha, meio copo de açúcar, 5 colheres de banha, 1 ovo, 1,5 colheres de chá de fermento em pó. Bata os ovos com o açúcar, adicione a banha derretida e levemente resfriada e outros produtos, amasse a massa. Leve à geladeira por meia hora. Em seguida, estenda a massa, recorte as figuras e coloque-as em uma assadeira coberta com pergaminho. Asse a 180 graus até dourar. Os biscoitos são muito macios, derretendoboca.

4. Omelete "Ataman". Pegue três ovos, três colheres de creme de leite, uma pitada de sal e uma colher de farinha, um pouco de qualquer tempero a gosto, por exemplo, cominho. Bata esses ingredientes com um mixer. Despeje um punhado de torresmo na panela, coloque no fogo. Quando a gordura for liberada, despeje a mistura de ovos, adicione o queijo, cubra com uma tampa. A omelete leva de 5 a 8 minutos para cozinhar.

Regras de armazenamento para banha

O produto acabado é melhor armazenado em local fresco e seco (geladeira, despensa ou adega). Sob tais condições, não se deteriora por muitos meses. Os melhores recipientes para armazenar banha são potes de vidro ou potes de cerâmica.