Qual é o nome da banha derretida? Receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A moda para tudo o que é natural que recentemente explodiu dita suas próprias regras. E muitas vezes, sob sua influência, temos que não apenas inventar coisas novas, mas também recorrer às origens. Tomemos, por exemplo, banha derretida - um produto indispensável na casa, que era conhecido por nossos ancestrais há muitos séculos.

Hoje, a banha briquetada pode ser comprada em qualquer supermercado. E você mesmo pode prepará-lo - você pode verificar pessoalmente a qualidade das matérias-primas e controlar a conformidade com a tecnologia de e para, e até economizar dinheiro. E para que o resultado recompense os esforços, primeiro estudamos o material. Então, vejamos todas as sutilezas: qual é o nome da banha derretida, como é preparada e com que se come? Além disso, vamos descobrir como ele pode ser usado na fazenda.

O que é banha derretida

A gordura derretida é amplamente utilizada em casa. Prepará-lo você mesmo é muito simples, além disso, mantém-se bem por um bom tempo. Quando aquecida, a gordura suína muda completamente sua estrutura, passando de uma forma sólidaem líquido. Mais tarde, à medida que esfria, engrossa novamente. Além disso, este processo nem precisa de temperaturas muito baixas - a temperatura ambiente é suficiente.

Seleção de matérias-primas e preparação para aquecimento

A carcaça de porco tem várias camadas de gordura grandes. Na estrutura, são mais macios que a gordura, mais fáceis de cortar em pedaços e até desmanchar com as mãos. A maioria dessas camadas está localizada no abdômen e tórax do animal, sob a pele e dentro das cavidades. Ao cortar, eles são simplesmente cortados em camadas. Adequado para a colheita e gordura comum, especialmente fina e macia, do abdômen. É desejável que não contenha camadas de carne.

Outra parte da carcaça adequada para o aquecimento é o mesentério - uma rede gordurosa que sustenta os órgãos internos do animal. É adequado não apenas para acender, mas também para preparar vários pratos. É recheado com fígado, sangue, carne picada ou outro recheio, após o que é assado no forno. Mas se por algum motivo isso for impossível (por exemplo, a malha é danificada durante o corte), então uma banha maravilhosa pode ser feita com ela. A receita para a gordura derretida do mesentério e das camadas de gordura é quase idêntica.

Na compra de matéria-prima para banha caseira, seguimos as mesmas medidas de segurança que valem para a escolha de qualquer carne e miúdos: aparência saudável, cheiro agradável, integridade visual. É muito bom se houver um fornecedor comprovado em que você confia.

Método de fazer banha

Para preparar a gordura de porco derretida caseira, lave bem as camadas, deixe secar um pouco, se possível, retire o excesso de água com papeltoalhas.

Em seguida, seja paciente e corte tudo em pedaços pequenos. É conveniente fazer isso com uma faca larga muito afiada. Quanto menores os cubos ou palitos, mais rápido a gordura derreterá deles.

Ghee banha é conveniente para cozinhar em uma frigideira larga de ferro fundido. Aquecemos bem e carregamos nossa peça de trabalho. O processo de aquecimento é controlado sem distração para evitar a queima e respingos de gordura. Mexa com uma espátula de madeira, distribuindo uniformemente os pedaços na panela para que fiquem aquecidos uniformemente.

A gordura transparente fervente está se tornando cada vez mais, e as peças ficaram muito escuras e com volume reduzido? Ótimo, isso significa que tudo está indo como deveria. Vamos para o próximo passo.

Frascos de vidro puramente lavados e secos colocados sobre a mesa. Anexamos gaze dobrada em 3-4 camadas ao pescoço do prato. Isso pode ser feito com um elástico. Despeje a banha caseira quente com uma concha ou uma colher grande. O pano filtrará os pedaços não derretidos, evitando que entrem no frasco. Deixe esfriar em temperatura ambiente, coberto com um pano limpo. Quando esfriar, cubra com tampas de nylon comuns. E se necessário, potes com banha quente podem ser enrolados imediatamente com tampas de metal.

Armazenamento doméstico

A banha derretida de Jared é perfeitamente armazenada na geladeira ou na adega. Além disso, ele próprio é um conservante. Por exemplo, muitas donas de casa sabem como colher fígado de porco quando fervido até ficar macio.o interior é torcido em um moedor de carne ou picado, colocado em potes limpos, derramado com banha quente e enrolado. Você pode armazenar esses espaços em branco por vários meses.

A banha de porco também pode ser congelada no freezer. Claro, se o espaço permitir. Não há necessidade especial para isso, é perfeitamente armazenado mesmo em temperaturas positivas.

Uso para cozinhar vários pratos

Há muitas maneiras de usar banha na culinária. O mais comum deles é substituir vegetais ou manteiga por gordura de porco ao fritar. Na banha derretida, os assados são preparados para os primeiros pratos, rolinhos de repolho, almôndegas e almôndegas são fritos.

Muitas vezes a banha faz parte do cozimento. Substituir parte da manteiga por gordura de porco derretida permite que a massa fique lisa e macia. Esta massa é bem moldada e mantém a sua forma. A banha caseira também pode ser usada para fazer patês de peixe e fígado. A receita culinária é quase a mesma da clássica (com manteiga). A menos que vença significativamente pelo custo.

Os turistas também respeitam muito este produto. Derreta a banha em casa, adicione verduras picadas, sal, especiarias à gordura quente, esprema alguns dentes de alho. Leve esse espaço em branco com você em uma caminhada e ele se tornará um verdadeiro salva-vidas! Vale a pena adicionar algumas colheres ao caldeirão com mingau - e o aroma mágico se espalhará por toda a floresta. E não só no mingau. A banha caseira perfumada ilumina qualquer receita de acampamento, sejadepois kulesh, sopa de peixe ou sopa normal com aletria instantânea.

Gordura de porco fora da cozinha

E quem disse que banha só pode ser usada na cozinha? Tem muitos outros usos.

Todo mundo que estava no exército sabe que você pode lubrificar sapatos com essa gordura. A pele se desgasta mais rápido, não permite que a umidade passe, brilha sem graça. A banha também é amplamente utilizada na medicina popular e na cosmetologia doméstica como base para pomadas, fricções e cremes. Também é adequado para lubrificar dobradiças de portas que rangem.

Em geral, tente fazer você mesmo a banha caseira, e esta receita definitivamente terá seu lugar de direito no seu cofrinho culinário.