2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
No final do verão, é hora de colher maçãs. Para preservar o maior número possível de frutas, várias compotas, geleias e marmeladas são preparadas a partir delas. No entanto, nem toda dona de casa concorda em ficar no fogão por horas para trazê-los à consistência desejada. Portanto, muitos deles preferem cada vez mais um método de colheita mais simples e menos dispendioso. Depois de ler o post de hoje, você aprenderá a fazer maçãs secas ao sol em casa.
Dicas para preparo de frutas
Não é nenhum segredo que as maçãs contêm muita água. Representa cerca de 90%. Durante o processo de secagem, o excesso de líquido evapora gradualmente, como resultado, apenas vitaminas e fibras alimentares valiosas permanecem na fruta. Mas para obter as maçãs secas perfeitas, você precisa usar apenas matérias-primas de alta qualidade.
Para tais fins, é desejável o uso de frutas cultivadasem seu próprio jardim. Aqueles que não têm essa oportunidade precisam escolher cuidadosamente as frutas nas bancas do mercado. Você não deve comprar espécimes verdes, podres ou maduros demais.
As frutas selecionadas são bem lavadas em água fria corrente. Para que durante o processo de corte você obtenha aproximadamente as mesmas fatias, as maçãs devem ser classificadas por tamanho. Depois disso, é necessário examinar cuidadosamente os frutos e se livrar de espécimes estragados e podres. Eles não devem ser usados, pois podem causar fermentação.
Quando terminar de separar, você pode começar a remover o caroço e picar a fruta. Para fazer maçãs secas, elas são cortadas em fatias finas, cuja espessura é de 3-7 milímetros. Para que as frutas mantenham sua cor original, recomenda-se mergulhá-las em água salgada ou mergulhá-las em água fervente por alguns segundos.
Opção um
Para preparar as frutas de acordo com esta receita, você precisará estocar todos os ingredientes com antecedência. Você deve ter:
- Quilo de maçãs maduras.
- 380 mililitros de água filtrada.
- 750-800 gramas de açúcar granulado.
Primeiro, você deve lidar com as frutas. Para preparar maçãs secas saborosas e saudáveis, elas são lavadas, descascadas, retiradas do caroço e cortadas em pedaços grandes. As frutas preparadas são colocadas em uma tigela funda, cobertas com 200 gramas de açúcar e deixadas por dezesseis horas em temperatura ambiente.
Após esse horárioo suco é drenado deles e a mesma quantidade do componente doce é adicionada novamente. Depois de mais dezesseis horas, o suco é drenado deles e combinado com uma calda quente feita de água e os restos de açúcar granulado. Tudo isso é coberto com uma tampa e deixado por dez minutos. Depois disso, a calda é escorrida e as fatias de frutas são movidas para uma assadeira e enviadas por meia hora ao forno, aquecidas a 85 graus. Em seguida, a temperatura é reduzida para 70 0C e as frutas são mantidas duas vezes por 40 minutos. Depois disso, eles são deixados por cinco horas a 30 graus. Na fase final, o produto quase acabado é deixado por três dias em temperatura ambiente.
Maçãs secas com canela
Para preparar esta iguaria gourmet perfumada, você precisa estocar todos os ingredientes com antecedência. Neste caso, sua despensa deve ter:
- Quilo de maçãs maduras.
- Uma colher de sopa de canela.
- 300 gramas de açúcar.
- Colher de chá de ácido cítrico.
Para a preparação de maçãs secas, é aconselhável usar variedades doces ou agridoces. Frutas pré-lavadas, descascadas e sem caroço são cortadas em fatias finas, colocadas firmemente em uma assadeira e polvilhadas com ácido cítrico, canela e açúcar.
Tudo isso é enviado ao forno, aquecido a duzentos graus, e mantido por 25 minutos. Após esse tempo, a assadeira é retirada do forno e seu conteúdo é cuidadosamente transferido para papel manteiga polvilhado com uma pequena quantidade de açúcar e deixadopor três dias. As frutas prontas são transferidas para um recipiente seco e limpo e armazenadas em temperatura ambiente.
Maçãs secas em secador elétrico
Usar este dispositivo permite que você prepare frutas de forma rápida e eficiente para o inverno. E isso acontecerá quase sem a sua intervenção. Antes de colocar as maçãs no aparelho, elas são lavadas, soltas do caroço e cortadas em fatias não muito grossas. As frutas assim preparadas são cuidadosamente dispostas em uma camada no palete do secador elétrico e enviadas para o aparelho.
É importante garantir que a temperatura não exceda 55 graus. As maçãs são deixadas para secar por sete horas. Depois disso, o secador é desconectado da rede e a prontidão das frutas é verificada. Se tudo estiver em ordem, eles são colocados em recipientes pré-preparados e enviados para armazenamento adicional.
Como armazenar o produto acabado?
Para evitar que as maçãs secas que você fez estraguem antes do tempo, elas devem ser colocadas em um recipiente que passe bem o ar. Para esses fins, você pode usar caixas de papelão ou sacos de tecido. Não deixe o ar estagnar em um recipiente com frutas prontas.
Também é indesejável colocar caixas de maçãs secas em uma sala com alto nível de umidade. Isso pode levar a fungos e outras pragas. As condições certas permitem que você mantenha o produto acabado por vários meses.
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