2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Iniciando uma conversa sobre como cozinhar cogumelos corretamente, é importante notar que, sejam eles quais forem (de um supermercado ou de uma floresta), os médicos recomendam fervê-los pelo menos uma vez e drenar a água em que eles ferveram, só depois disso prossiga diretamente para a fervura.
Quanto aos cogumelos da floresta, este procedimento é simplesmente necessário porque eles, como uma esponja, absorvem todas as substâncias negativas do ambiente que estão nele. Chuva ácida, poluição de exaustão de automóveis, águas subterrâneas impuras e muitos outros fatores levam ao fato de que os cogumelos estão saturados com substâncias prejudiciais ao corpo humano. Quando fervidos, a maioria deles permanece na água. O principal é não cozinhar mais os cogumelos. Isso exigirá água limpa.
Se falamos de cogumelos comprados em lojas (cogumelos ostra, champignons), eles também precisam desse procedimento. O fato é que eles, como todos os produtos cultivados para venda, passam por processamento químico. Estimula o seu crescimento e protege contra pragas. Por isso, antes de cozer os cogumelos que compra no supermercado, leve-os a cozer apenas em água, escorra-os e coza-os emoutro.
Muitas donas de casa acreditam que, se os cogumelos selvagens forem fervidos por várias horas, trocando a água algumas vezes, eles não podem ser envenenados. Portanto, eles aconselham a todos os interessados em cozinhar cogumelos, por precaução, fazê-lo por três a quatro horas, argumentando que, se houver algum tipo de infecção neles, ou se forem venenosos, depois de muitas horas de fervura, nada de ruim permanecerá neles. Os médicos são categoricamente contra essa abordagem. Eles declaram que, neste caso, nada de bom permanecerá neles, e os cogumelos realmente venenosos permanecerão assim após uma longa fervura. Se você não tem certeza sobre a qualidade dos presentes da floresta, simplesmente não os traga para casa. E cozinhe bons cogumelos exatamente o quanto for necessário para sua prontidão.
Dependendo do tipo, podem ser preparados de diversas formas. Então, quanto você deve ferver os cogumelos comprados em uma loja, digamos, cogumelos ostra ou champignon? Algumas donas de casa não fervem este produto antes da preparação principal, simplesmente cozinham ou fritam por mais tempo. Mas se você cozinhá-los, então 10-15 minutos, não mais, para que eles não percam suas propriedades benéficas.
Cogumelos secos são outra questão. Eles, independentemente do tipo, mantêm o registro durante o cozimento. Eles precisam ser encharcados primeiro. Cinco horas, ou melhor ainda à noite. Para fazer isso, você pode usar água fria comum ou pode usar leite. Depois que os cogumelos estiverem bem amolecidos, eles terão que cozinhar por cerca de duas horas.
Como cozinhar cogumelos agoracoletados na floresta? Para começar, como mencionado acima, após a limpeza e a lavagem, você precisa ferver pelo menos uma vez e drenar a água. Então, latindo um novo, cozinhe cogumelos de meia hora a cinquenta minutos, cogumelos brancos - de quarenta minutos a uma hora, boletos e chanterelles - cerca de vinte minutos, cogumelos russula e boletos - cerca de quarenta minutos, cogumelos e cogumelos manteiga - até a meia hora.
Neste artigo, mostramos como cozinhar cogumelos, os mais populares em nossa região. Alguns deles, por exemplo, cogumelos de leite, devem primeiro ser embebidos por algumas horas em água salgada e só então ferver por vinte a trinta minutos em fogo baixo.
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