2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cogumelos são cogumelos muito comuns que crescem em madeira podre. Eles gostam muito de tocos velhos, pelos quais receberam seu nome. Na culinária, esses cogumelos são amplamente utilizados, e nem todo mundo sabe quanto tempo cozinhar cogumelos. Vamos descobrir!
Cogumelos com mel na cozinha tradicional
Fritos, cozidos, ensopados, em conserva e salgados - eles são bons em qualquer forma. Desde os tempos antigos na Rússia, esses cogumelos eram servidos à mesa do pai do czar, e as pessoas comuns adoravam banquetear-se com eles. O mel agárico consiste em uma haste longa e forte e um pequeno chapéu lamelar, e essas partes diferem umas das outras tanto no sabor quanto na textura. Isso o torna atraente para os chefs, pois abre um amplo campo para experimentação.
Por que ferver cogumelos selvagens antes de cozinhar?
Muitos estão interessados na questão não apenas de quanto tempo leva para cozinhar cogumelos, mas também por que fazê-lo em princípio? E aqui está a coisa. Os cogumelos da floresta diferem dos champignons e cogumelos-ostra cultivados em casa, pois crescem em seu ambiente natural, absorvendo tudo o que é possível como uma esponja. Além de substâncias úteis, eles geralmente contêmabsolutamente desnecessário e até prejudicial. Um longo processo de fervura irá livrar o mel agárico de componentes desnecessários, suavizar sua estrutura firme, torná-lo mais macio e permitir que o aroma se abra.
Como preparar cogumelos para cozinhar
A ebulição não é o primeiro passo. Primeiro você tem que trabalhar sobre uma cesta com uma faca e uma escova, lavando e limpando bem os cogumelos. Quando esse processo terminar, os cogumelos precisarão ser bem lavados. Mas cortá-los ou não não é uma questão de princípio. Quem gosta. Em geral, eles são bastante adequados para cozinhar inteiros.
Cozinhe cogumelos
Depende muito do método de cozimento escolhido. Por exemplo, se você planeja fritar cogumelos, existem duas versões sobre quanto tempo cozinhar cogumelos. Alguém aconselha fazer isso uma vez por uma hora e alguém - dois, trocando a água, por 20 minutos. Como agir, cada um decide por si mesmo. O principal é que o tempo total seja de pelo menos quarenta minutos.
E quanto tempo cozinhar cogumelos antes de congelar? Muitos catadores de cogumelos experientes responderão: "De jeito nenhum". De fato, você pode enviar cogumelos crus lavados para o freezer, mas a experiência mostra que os cogumelos cozidos ocupam muito menos espaço.
Quanto à decapagem e salga, a questão de quanto tempo cozinhar cogumelos geralmente depende da receita. No entanto, na maioria dos casos, cozinheiros experientes concordam que é necessária uma hora de fervura.
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