Quanto tempo para cozinhar peixe: dicas e segredos para cozinhar deliciosos pratos de peixe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Peixe é um produto dietético saudável rico em aminoácidos, vitaminas e microelementos. Você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras, mas o máximo de nutrientes está contido no produto cozido. Neste artigo você encontrará informações sobre quanto tempo cozinhar o peixe, bem como algumas receitas interessantes.

Princípios para cozinhar peixe

Quase todos os tipos de peixe podem ser cozidos. Ao mesmo tempo, variedades muito pequenas ainda são melhores para cozinhar de uma maneira diferente.

Vamos considerar como cozinhar peixe corretamente:

1. Habitante aquático cozido inteiro, via de regra, acaba sendo especialmente suculento. O peixe eviscerado ou em filés é cortado em um ângulo de 90 ° em porções. Para evitar que as peças se desfaçam durante o cozimento, é feita uma pequena incisão transversal na pele. Você precisa cozinhar o peixe em uma pequena quantidade de líquido. A melhor opção é quando cobre um pouco o produto. Quanto tempo para cozinhar o peixe é descrito abaixo.
2. Ao cozinhar um peixe grande, é despejado frio ligeiramente salgadoágua para que aqueça simultaneamente com o líquido. Peixes pequenos ou em porções são mergulhados em água quente para que não fervam macios.
3. No processo de cozinhar uma vida marinha, folhas de louro, pimenta, sal, ervas e vegetais são adicionados à água. As cebolas devem ser cortadas em cubos pequenos. O peixe adquirirá um sabor e aroma especiais, não ferverá se, durante a cozedura, se adicionar ao caldo um pouco de sumo de limão ou vinagre de mesa.
4. Realiza perfeitamente o sabor dos cogumelos frescos, vinho ou sumo de limão adicionados durante o processo de cozedura. Não deixe o líquido ferver vigorosamente. Recomenda-se retirar o peixe imediatamente antes de servir. O caldo restante não é derramado, é usado para preparar vários molhos. Você também pode cozinhar o peixe para um casal, em um fogão lento ou em banho-maria.

Quantos minutos para cozinhar o peixe?

O peixe não requer cozimento prolongado, caso contrário fica seco, duro, perde o apelo visual e os benefícios. Não existe uma resposta única para a pergunta, tudo depende de sua variedade e tamanho.

Vamos considerar o quanto cozinhar peixes do mar e de água doce:

• fundir - 5 min.;
• cavala e escamudo - 10 min.;
• carpa inteira - 45 min., em porções - 30 min.;
• capelim e bagre – 10 min.;
• perch - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• esturjão estrelado, esturjão até 0,5 kg - 60-70 min., fatiado em porções - 30 min.;
• pescada – 35 min;
• truta, salmão rosa, lucioperca – 15 min;
• salmão - 30 min.;
• arenque, sterlet, bacalhau, linguado - 20 min.;
• pique - 25 min.

Alguns truques para cozinhar peixe

Para obter um prato delicioso, não basta saber quanto cozinhar peixe. É necessário atentar para algumas características deste processo.

1. Salgue o peixe no final do cozimento para preservar seu sabor.
2. Para preparar o prato principal, o peixe é despejado com água quente na proporção de dois litros por quilo de produto.
3. Para que um peixe grande cozinhe uniformemente, recomenda-se cortá-lo em pedaços. E as carcaças pequenas são cozidas inteiras.
4. O excesso de água prejudica o sabor do peixe, assim como a fervura intensa. A regra aqui é: menos é mais.
5. O peixe-gato e o esturjão devem ser preferencialmente cozidos em pedaços grandes e cortados em porções imediatamente antes de servir. Esses tipos se distinguem pela maciez da carne, portanto, durante o processo de cozimento, não é necessário adicionar muitos temperos e temperos para preservar o sabor natural.
6. Peixes pequenos não devem ser colocados em água fervente. A partir de uma queda acentuada de temperatura, a pele delicada irá estourar, como resultado, o prato perderá sua aparência. Entre outras coisas, o caldo ficará turvo. A carcaça, cortada em pedaços, é mergulhada em água quente e os pequenos peixes em água fervente, mas o fogo é imediatamente apagado.

Temperos para cozinhar

Se você decidiu quantos minutos cozinhar o peixe, mas não sabe o que adicionar ao caldo, leia as informações sobre temperos:

1. Se o prato for preparado com peixe delicado e sabor suave, é usado o conjunto mínimotemperos Raízes brancas e sal são melhores.
2. Se, pelo contrário, o peixe tiver um sabor rico (carpa, carpa prateada), durante a cozedura adicionam-se cenouras, cebolas, louro e pimenta preta.
3. Se o peixe for de rio e tiver um cheiro forte, o pepino em conserva ajudará a eliminá-lo. É derramado no caldo.

Antes de servir o peixe à mesa, é melhor não retirá-lo do caldo, mas não deve deixá-lo por mais de meia hora. Se o peixe foi cozido para duas refeições, é melhor armazená-lo em um recipiente, derramando levemente o caldo.

Se você planeja usar caldo de peixe para fazer molhos no futuro, use um mínimo de sal durante o cozimento.

Como determinar a prontidão?

As receitas geralmente contêm a frase "cozinhe o peixe até ficar macio". Quanto é? A resposta à pergunta será considerada abaixo.

Um ponto importante ao cozinhar o peixe é determinar a tempo a prontidão do prato e retirá-lo do fogo. Se a carcaça for deixada mal cozida, isso não apenas estragará seu sabor, mas também aumentará o risco de infestação de parasitas. Ao contrário, se o peixe estiver cozido demais, perde o sabor, fica friável e textura.

Para determinar a prontidão do produto, você pode usar um palito de madeira ou um palito e fazer um furo. Se o espeto entrar facilmente na polpa e sair um líquido claro, o peixe está pronto. Quando é perfurado com esforço, um líquido turvo escorre dele, o que significa que o peixe precisa ser cozido.

Se o peixe estiver cozido inteiro, a maneira mais segura de determinar sua prontidão é tentarsepare a barbatana, ela se afasta facilmente do peixe cozido.

Outra opção para determinar a prontidão é baseada em sinais externos. Por exemplo. Especialistas dizem que os olhos do peixe acabado ficam brancos e se projetam. O grau de prontidão do filé durante o processo de cozimento é determinado pela formação de flocos brancos claros de proteína coagulada entre os músculos.

Cozinhar peixe: uma receita clássica

Para preparar o peixe cozido de acordo com a receita tradicional você vai precisar de:

• lombo de linguado ou tilápia;
• sal, pimenta preta;
• vinagre ou suco de meio limão;
• alho;
• bulb;
• cenoura.

Os filés de peixe são lavados em água corrente. Coloque em uma panela. Despeje água fria para cobrir o peixe, coloque cebola e cenoura picadas, coloque em fogo médio. O caldo deve ferver moderadamente, em seguida, adicione 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão. O tempo de cozimento é calculado com base no peso do peixe, em média é de 5 minutos. para cada 500 g. Depois de cozido, o peixe é servido com um acompanhamento de legumes ou arroz.

Para cozinhar sopa de pollock, você precisa levar:

• 1kg de peixe;
• 6 peças batatas;
• 2 peças cenouras de tamanho médio;
• 1 cebola;
• folha de louro, raiz de salsa, pimenta da Jamaica, ervas;
• sal.

Cozinhar de acordo com as instruções:

1. O peixe é cortado e miúdos, barbatanas, cabeça,cauda.
2. Coloque o caldo no fogo de força média, adicione sal, cebola, pimenta, louro quando ferver. Ferva por cerca de 15 minutos.
3. As batatas são lavadas e cortadas em cubos.
4. Cenoura e raiz de salsa são lavadas, cortadas em tiras.
5. Verduras frescas picadas.
6. Peixe, cebola, louro são retirados da panela, o caldo é filtrado.
7. Despeje as batatas, ferva por sete minutos. Em seguida, adicione as cenouras, a raiz de salsa, o peixe, cortado em pedaços.
8. Cozinhe por cerca de 20 minutos, adicione sal se necessário.

Você também pode adicionar cereais à sopa, por exemplo, arroz ou trigo.

Peixe no vapor: receita

Para cozinhar peixe no vapor perfumado e suculento, você vai precisar de:

• filé de qualquer peixe - 700 g;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres;
• algumas cebolinhas;
• raiz de gengibre;
• azeite.

Instrução:

1. Os filés de peixe são lavados em água corrente. Seque com papel toalha. Em seguida, espalhe em um recipiente no qual o peixe será cozido.
2. Metade das cebolas verdes são cortadas em penas de 3 cm. A raiz do gengibre é limpa e cortada em várias fatias finas. Por cima do filé de peixe espalhe a cebola com o gengibre. O recipiente é instalado em banho-maria e o peixe é cozido até ficar cozido. Quanto tempo para cozinhar peixe? A informação acima foi sobre o tempo, que depende do tipo de peixe.
3. Pique finamente a metade restante da cebola. A raiz de gengibre é esfregada em um ralador fino, levará cerca de 1 colher de chá.a colher. Despeje um pouco de azeite na panela e cozinhe por 2-3 minutos. frite a cebola com gengibre, adicione o molho de soja e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
4. O peixe cozido é colocado em um prato e servido com molho de gengibre. Acompanha salada de legumes, batata ou arroz.

Cozinhar peixe em panela lenta: tempo e receita

Hoje, uma multicozinha é um assistente indispensável para muitas donas de casa. Quanto tempo leva para cozinhar peixe neste dispositivo?

Cozinhar um prato pode ser feito de várias maneiras, o tempo depende disso.

1. Vapor - 20 minutos.
2. "Extinguindo" - 40 minutos.
3. Se você quiser cozinhar sopa, então os ingredientes necessários são colocados na tigela e o programa “Sopa” é selecionado, o tempo é de 1 hora.

Considere a receita para cozinhar um prato no vapor. Para cozinhar peixe você vai precisar de:

• pollock - 2 peças;
• salsa fresca e umbelas de endro;
• tempero para peixe;
• sal.

Instrução:

1. O peixe fresco ou pré-descongelado é limpo, as caudas e as barbatanas são cortadas. Em seguida, corte em pequenas porções e coloque em uma tigela funda. Polvilhe o peixe com sal e especiarias, misture e deixe por meia hora.
2. A quantidade necessária de água é despejada em um compartimento especial na multicozinha. Guarda-chuvas de endro e salsa fresca são colocados no fundo do recipiente de cozimento e em cima deles - pedaços de pollock que absorveram o aroma das especiarias.
3. O recipiente é colocado na multicozinha e o programa é ligado"Vapor" por 20-25 minutos. A tampa é fechada e a válvula é movida para a posição fechada. Após o cozimento, o peixe é colocado em um prato e servido com purê de batatas ou arroz.

O peixe cozido é um prato saboroso, saudável e de baixa caloria, recomendado para ser incluído na dieta de crianças e adultos, no cardápio da dieta, para perda de peso, na presença de certas doenças e em remissão.