Bolo "Pancho": receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pensa que o bolo Pancho é uma invenção da culinária espanhola? Não se deixe enganar pelo nome Toledo. Embora, talvez, os criadores da receita tenham se inspirado na história do companheiro e escudeiro de Dom Quixote. Mas o primeiro bolo Pancho foi assado em uma das fábricas de confeitaria de Moscou. E isso aconteceu não muito tempo atrás - cerca de vinte anos atrás. Mas durante esse tempo, o bolo conseguiu se apaixonar pelos moscovitas, e não apenas por eles. Como a empresa mantém a receita autêntica no mais estrito sigilo, os especialistas culinários “separam as notas” de bolos e cremes, criando uma instrução aproximada para o preparo do produto. Como muitas vezes acontece com pratos populares, o bolo Pancho tem muitas variações. Os especialistas em culinária queriam aproximar sua criação do produto de assinatura ou superá-lo. Assim surgiu o “Curly Pancho”, um bolo com cerejas, bananas, ananás, leite condensado, ameixas ou nozes. No entanto, todas essas receitas têm uma coisa em comum. No final do processo culinário, você obterá uma obra-prima incrivelmente deliciosa com bolos de chocolate em camadas com creme azedo delicado - bolo"Pancho". Receitas passo a passo e fotos podem ser encontradas neste artigo.

Pancho Preguiçoso

O herói de Cervantes chamado Sancho não era conhecido como workaholic. Portanto, ele certamente gostaria desta receita de bolo Pancho. Para preparar o produto, você nem precisará acender o forno - nesse caso, é claro, você tem bolos de biscoito prontos. Se você nunca experimentou o Pancho antes, deixe-me explicar: ao contrário da maioria dos bolos, ele não possui camadas de massa claramente definidas. Bolos para ele (comprados ou feitos à mão) são cortados em cubos. É por isso que o Lazy Pancho é uma ótima maneira de aproveitar um biscoito quebrado e um cupcake levemente seco.

1. Passo um - corte estes produtos acabados em cubos.
2. Agora vamos começar a segunda fase. Em uma tigela, bata 800 gramas de creme de leite gordo com um copo de regular e um saco de açúcar de baunilha. Trabalhamos em baixas velocidades para que nenhum óleo saia, mas apenas cristais de areia doce se dissolvam.
3. Em seguida, adicione um saco de espessante de creme de leite. Continue batendo até formar um creme espesso.
4. O próximo passo é coar um pote de frutas enlatadas (300 gramas) da calda. Podem ser metades de pêssego, anéis de abacaxi, cerejas sem caroço, etc.
5. Em uma frigideira seca, asse cem gramas de miolo de nozes.
6. E finalmente, a etapa final - montagem. Em uma forma destacável, coloque o bolo Lazy Pancho. Primeiro uma camada de creme, depois biscoitos, frutas cortadas em pedaços,nozes e creme azedo novamente. Os ingredientes podem ser divididos ao meio e apresentam não quatro, mas oito camadas. Revestimos com creme não apenas o topo, mas também as laterais do bolo. Enviamos o produto para a geladeira durante a noite. Decore com chocolate ralado.

Receita fácil

Se você sabe fazer bolos comuns de biscoito, esta receita de bolo Pancho com foto combina com você. Vamos começar preparando a massa. Separe as gemas de cinco ovos. Esquilos ainda estão escondidos na geladeira. Amasse as gemas com ¾ xícara de açúcar granulado até que a massa fique branca. Em uma tigela separada, misture 50 gramas de farinha e amido, duas colheres de cacau em pó. Despeje lentamente esta mistura nas gemas doces. Despeje as proteínas resfriadas na tigela da batedeira, adicione um pouco de sal e bata em uma espuma fofa. Dobre-o delicadamente na massa. Interferimos o tempo todo em uma direção e de cima para baixo. Lubrifique a forma redonda com óleo, encha com massa. Nós assamos um bolo de chocolate a 180 graus. Isso pode levar 20 minutos. Enquanto o bolo está assando e depois esfriando, prepare o creme batendo o creme de leite com açúcar e baunilha, conforme indicado na receita anterior. Frutas enlatadas - na versão clássica, são abacaxis - coamos a calda. Corte-os em cubos iguais.

Empilhe o bolo Pancho com abacaxi. Receita com foto

Para que o "Pancho" se destaque de vários bolos semelhantes feitos de massa de chocolate com creme azedo, o bolo completamente resfriado não deve ser cortado igualmente, mas em uma parte inferior fina e uma superior grossa. Esta é a primeira etapa. Imediatamente cortamos a parte superior em cubos grandes,margem de dois ou três centímetros. Uma crosta fina é o pé do bolo Pancho com abacaxi. A receita instrui para manchar com creme na próxima etapa. Para fazer isso, mergulhamos cada cubo de bolo picado em creme azedo e espalhamos com abacaxi em uma lâmina na base. Você ainda deve ter creme suficiente para decorar o bolo. Despeje sobre uma colina de cubos de bolos e abacaxis, nivele com uma faca. E no final limpamos durante a noite na geladeira para impregnação. Na manhã seguinte, passamos para a etapa final: preparamos a cobertura de chocolate para despejar o bolo. Em banho-maria, derreta 25 gramas de manteiga e uma colher de leite, adicione a mesma quantidade de cacau em pó e açúcar. Quando a massa ficar líquida, despeje por cima do produto.

Pancho Curly

A massa desta receita é feita de forma um pouco diferente. Ligue imediatamente o forno para que aqueça até 190 graus. Então:

1. Bata dois ovos grandes ou três ovos normais com um copo de açúcar. Adicione uma colher de sopa de creme de leite e meia lata de leite condensado.
2. Em um recipiente separado, misture uma xícara e meia de farinha com um saco de biscoito em pó e uma colher ou duas de cacau seco. Aos poucos, adicione a mistura solta à líquida.
3. Amassar a massa, com consistência parecida com creme de leite gordo.
4. Você pode assar dois bolos de uma vez. Um é redondo, com um diâmetro de 20 centímetros, vai demorar um terço do teste. E o segundo bolo - de qualquer forma, é possível em uma assadeira plana, coberta com papel oleado. Assamos por cerca de um quarto de hora, verifique a prontidão com uma lasca de fósforo.
5. Bata as natas comoisso está descrito na receita do bolo Pancho Lazy, mas não adicione espessante de creme de leite.
6. Impregamos o bolo redondo com esta substância bastante líquida. É melhor fazer isso com a massa ainda quente.
7. Corte o segundo bolo em cubos. A lista de ingredientes do Curly Pancho inclui frutas cristalizadas caseiras ou marmelada colorida comprada em lojas, nozes e coco ralado.
8. Monte o bolo conforme descrito na receita clássica. Mas alternamos os pedaços de bolo embebidos em creme de leite com frutas cristalizadas, nozes e flocos de coco. Após esfriar na geladeira, despeje sobre o produto com cobertura de chocolate.

Um pequeno truque que você precisa saber

Até agora, a receita original do bolo Pancho é desconhecida do grande público. Em casa, todo especialista em culinária tenta reproduzir o produto comprado na loja e torná-lo melhor. Mas com o creme, muitos têm dificuldades. Se você torná-lo muito viscoso, por exemplo, adicione um espessante de creme azedo à receita, para que não encharque os bolos. Então o bolo terá uma estrutura de sanduíche desagradável. Se o creme estiver muito líquido, tudo vai para dentro da “cabeça crespa de Sancho Pança”, expondo a careca nua. E toda a cúpula do bolo pode “flutuar”. Para que o produto mantenha bem sua forma, você precisa recorrer a um pequeno truque. Impregnamos os bolos com creme líquido. Despeje o espessante de creme de leite na massa restante e bata novamente. Fixamos a cúpula do bolo com este creme espesso. Mas você pode fazer o contrário. Colocamos uma certa quantidade de creme azedo gordo em gaze, dobrado em várias camadas. Pendure com um saco para que o excesso de soro drene. E já misturamos esse creme azedo com açúcar e baunilha - obtemos um creme espesso e delicado que nem cheira a “química”. Em vez de açúcar granulado, é melhor usar açúcar em pó.

Pancho Cherry Cake: receita com foto

Frutas congeladas também podem ser usadas em casa. Ao longo do caminho, estudaremos uma nova receita de biscoito. Nós imediatamente colocamos 150 gramas de cerejas congeladas para descongelar e enviamos um punhado de nozes ao forno e assamos por dez minutos a 180 graus. Por enquanto, vamos fazer um teste. Bata quatro gemas com uma batedeira com um copo e meio de açúcar fino. Em outro recipiente, transforme seis proteínas em uma espuma exuberante, adicionando uma colher de chá de suco de limão a elas. Combinamos ambas as massas batidas. Introduza cuidadosamente, peneirando por uma peneira, a farinha (uma xícara e meia), misturada com um saco de fermento em pó. Amasse delicadamente, tentando para que a espuma do ovo não caia, como visto acima, em uma das receitas de bolo Pancha, foto. Divida a massa uniformemente. Em uma metade, adicione três colheres de sopa de cacau em pó. Sove a massa de chocolate. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Despeje a massa. A receita recomenda assar bolos claros e escuros por cerca de um quarto de hora a uma temperatura de 180 graus. Da massa ainda quente, corte dois círculos de 25 centímetros de diâmetro com tampa da panela.

Embalando o bolo Pancho de Cereja

Vamos preparar o creme de leite conforme a receita acima. Coloque o círculo em um prato planocrosta leve. Espalhe-o com creme. Polvilhe com nozes. Você não precisa triturá-los, os quartos dos nucléolos são do tamanho ideal. Coloque cerejas descongeladas e sem caroço ao lado. Cubra com o bolo de chocolate. Repetimos os passos (creme, nozes, cerejas). Moa as sobras de dois tipos de bolos em cubos de dois centímetros de tamanho. Nós misturamos. Espalhamos em uma lâmina, formando uma cúpula, como manda a receita do bolo Pancho. Em casa, recomendamos o uso do suco liberado das cerejas. Umedeça-os com pedaços de bolo, para que fiquem mais estáveis. Se sobrar cerejas e nozes, coloque-as em cima da cúpula. Unte generosamente todo o bolo com creme espesso. Em banho-maria, derreta uma barra de chocolate amargo com uma colher de manteiga. Despejamos a parte superior do produto com uma massa líquida. Decore com cerejas de coquetel.

Outra receita de creme

Como você pode ver, as camadas deste bolo não são dignas de nota. O famoso "Pancho" foi feito pela forma original de styling e creme azedo cremoso delicado. E quanto mais destes últimos, mais saborosa será a sua obra-prima culinária. Muitos chefs lutaram com a fórmula da receita do bolo Pancho, tentando tornar o creme mais macio e mais espesso ao mesmo tempo, para que pudesse corrigir com segurança a dispersão dos pedaços de bolo. E aqui está o que eles têm. Acontece que, para um creme de sucesso, você precisa não apenas de creme azedo, mas também de creme. Vamos precisar de um copo (200 mililitros) deste produto. Escolhemos creme de teor máximo de gordura, pelo menos 30 por cento. Resfrie-os bem. Despeje em uma tigela funda e, inclinando ligeiramente, bata com uma batedeira submersível em velocidade baixa. Aumente gradualmente a velocidade do batedor. Misture quatrocentos gramas de creme de leite gordo com 150 g de açúcar em pó. Conectamos ambas as massas. O creme está pronto.

Massa de Kefir

Como os especialistas culinários ainda estão tentando descobrir a receita secreta do bolo Pancho, os bolos e cremes para o produto são feitos de maneiras diferentes. Aqui, por exemplo, massa no kefir. Acredita-se que o biscoito com ele fique mais solto, poroso. E, assim, fica perfeitamente impregnado com um creme gorduroso. A receita é fácil de lembrar, pois todos os ingredientes são adicionados igualmente. Então, despeje duas xícaras de kefir em uma tigela. Despeje a mesma quantidade de açúcar. Batemos em dois ovos. Adicione 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio. Bata tudo levemente. Peneire duas xícaras de farinha em uma tigela. Misture com uma espátula até ficar homogêneo. Divida a massa igualmente. Despeje duas colheres de sopa de cacau em pó em uma metade. Assamos os bolos por meia hora em forno pré-aquecido a 180 graus.

Creme com leite condensado

Se gosta de pastéis muito doces, faça este bolo Pancho. Uma receita passo a passo instrui você a assar primeiro um bolo grande ou dois pequenos. Você pode fazer as duas camadas de chocolate ou deixá-las brancas - fica a seu critério. Qual será o próximo passo? Como em outras receitas, vamos cortar um dos bolos em cubos médios. Vamos deixar o segundo intacto - será o "pedestal" do nosso bolo. O que torna esta receita especial é o creme, que preparamos na terceira etapa. Cozinhamos um pote de leite condensado. Abra a lata e transfira o conteúdo para a tigela. Adicione 400 gramas de creme de leite e 200 g de açúcar granulado. Bata as natas com a batedeira.

Mais Ideias de Bolos Pancho

Um clássico feito com abacaxi em conserva. Mas você pode mostrar a imaginação e usar outras frutas. By the way, você pode mergulhar o bolo inferior com calda. A massa pode ser biscoito padrão, creme de leite, leite condensado, kefir, trigo ou aveia. Você também deve ser criativo com o recheio. Frutas cristalizadas, marmelada, frutas secas, várias nozes, morangos - todas essas guloseimas serão apropriadas no bolo. E por último, o creme. Há apenas uma regra aqui. Deve haver muito creme. Pelo menos o suficiente para molhar os bolos e escondê-los completamente.