Bolo "Don Pancho": receita passo a passo, decoração, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este bolo tem vários nomes ao mesmo tempo: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Mas ele ganhou sua popularidade precisamente como "Don Pancho". O bolo fica incrivelmente suculento e encharcado. A cereja é usada como recheio. Se desejar, essa sobremesa pode ser preparada com abacaxis enlatados. Em nosso artigo, oferecemos uma receita passo a passo para o bolo Don Pancho. Em casa, toda dona de casa pode cozinhá-lo. Sugerimos experimentar doces com cerejas e abacaxis.

Bolo "Don Pancho" com cerejas em casa

Esta sobremesa certamente fará as delícias dos gulosos com o agradável sabor de biscoito de chocolate embebido em delicadas natas azedas e sumo de cereja. O bolo fica muito suculento e macio. Chocolate e cerejatem a combinação perfeita de sabores. Você pode verificar isso por experiência própria preparando o bolo Don Pancho por conta própria (foto).

A receita de sobremesa passo a passo envolve os seguintes passos:

1. Assando um biscoito. Nesta receita, a base do bolo é bolo de chocolate. Se desejar, você pode assar um biscoito branco tradicional sem adicionar cacau.
2. Cozinhar creme de leite. Para torná-lo macio, o creme de leite deve ser tomado com uma alta porcentagem de gordura.
3. Preparando o recheio de cereja. Frutas enlatadas são perfeitas para o bolo. Destes, você precisará primeiro remover os ossos. A calda de cereja pode ser usada para molhar o biscoito.
4. Preparação da cobertura de chocolate. No final, o bolo é untado com creme azedo e chocolate derretido é derramado por cima. Fica mais gostoso.
5. Montagem de sobremesa. Este é um dos momentos mais críticos no processo de cozimento. Nesta fase, pedaços de biscoito de chocolate são dispostos em um slide sobre o bolo principal. Sujeito à tecnologia de cozimento, o escorregador fica alto, bonito e não flutua.

Ingredientes do bolo

Para o biscoito de chocolate você vai precisar de:

• farinha - 200 g;
• açúcar - 250 g;
• ovo - 4 unidades;
• cacau - 20 g;
• fermento em pó - 5g;
• sal - ¼ colher de chá

O creme de leite para o bolo "Don Pancho" é preparado com os seguintes ingredientes:

• creme de leite com teor de gordura de 25-30% - 750 g;
• açúcar granulado - 300 g;
• essência de baunilha - 1 colher de chál.

Para o recheio de cereja e impregnação do biscoito, você precisa preparar:

• frutas em conserva - 150g;
• xarope - 60ml;
• nozes (opcional) - 50g

A cobertura de chocolate é feita com os seguintes ingredientes:

• chocolate - 70 g;
• manteiga - 30g

Passo 1. Biscoito de Chocolate

A base do bolo "Don Pancho" é preparada na seguinte sequência:

1. Em uma tigela funda misture a farinha, o fermento e o cacau em pó.
2. Usando uma batedeira, bata 4 ovos em velocidade alta junto com uma pitada de sal e açúcar.
3. Pense a mistura seca na massa fofa de ovos. Misture delicadamente os ingredientes com uma espátula em uma direção, ou seja, de cima para baixo.
4. Pré-aqueça o forno a 180°.
5. Prepare duas assadeiras. Forre o fundo com papel manteiga e unte as laterais com manteiga.
6. Distribua a massa entre duas formas. Envie-os ao forno por 30 minutos. Verifique a prontidão do biscoito de chocolate com um palito.
7. Retire os bolos levemente resfriados das formas, coloque-os em uma grade ou tábua de cortar e deixe por pelo menos 6 horas.

Passo 2. Creme de leite

Na receita do bolo é usado o creme "Don Pancho" à base de creme de leite. Deve necessariamente ser suficientemente rico em gordura, então a sobremesa será especialmente saborosa. Preparar o creme não é nada difícil:

1. Coloque o creme de leitetigela.
2. Adicione o açúcar e o extrato de baunilha.
3. Bata os ingredientes em velocidade alta por 10 minutos.
4. Parte do creme preparado (200 g) reserve em uma tigela separada, aperte com papel alumínio e leve à geladeira. Esta quantidade será suficiente para decorar a sobremesa. O creme restante será usado para montar o bolo.

Passo 3. Recheio de cereja

As cerejas suculentas são tradicionalmente adicionadas ao bolo "Don Pancho". Esta fruta vai bem com creme azedo e biscoito de chocolate.

Para o recheio de cereja, prepare 150 g de cerejas sem caroço. É melhor tomar frutas enlatadas cozidas em seu próprio suco com adição de açúcar. Eles não são tão azedos quanto os frescos. Não despeje o suco de cerejas enlatadas. Eles precisarão molhar o biscoito de chocolate para deixá-lo mais macio.

Passo 4. Cobertura de chocolate

Este é o toque final para o design do bolo. A cobertura pode ser feita de duas maneiras: com chocolate amargo de verdade ou com cacau. A primeira opção é mais preferível e a segunda é mais barata.

Para preparar a cobertura do bolo "Don Pancho" você precisa de:

1. Prepare um banho-maria.
2. Na parte superior do aparelho coloque o chocolate meio amargo partido em pedaços. Adicione a manteiga.
3. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria até obter uma consistência homogênea. Esse glacê endurece bem rápido.portanto, recomenda-se cozinhá-lo imediatamente antes de decorar o bolo.

O esm alte à base de cacau é preparado da seguinte forma:

1. Pegue uma panela de fundo grosso.
2. Despeje um pouco de leite (2 colheres de sopa), coloque açúcar e cacau em pó (1 colher de sopa cada).
3. Coloque a panela em fogo baixo. Mexendo constantemente para evitar grumos, leve a mistura a um estado homogêneo.
4. Adicione a manteiga. Mexa o glacê novamente. Deve ficar lisa, brilhante.
5. Despeje a mistura em um saco de confeitar. Use glacê fresco para decorar o bolo.

Passo 5 Montar e Decorar

Quando todos os componentes do bolo Don Pancho (de acordo com a receita com cerejas) estiverem prontos, você pode prosseguir diretamente para a formação do próprio produto:

1. Prepare biscoitos pré-assados e bem resfriados. Para fazer isso, corte um deles em cubos pequenos. Do segundo biscoito, corte a parte de cima que cresceu no forno com um cone. O bolo resultante deve ser uniforme, pois este é o fundo do bolo. Reserve esta parte do biscoito por um tempo.
2. Forre uma tigela funda (cerca de 22 cm de diâmetro) com película aderente. Esta será a forma para a montagem do bolo. Para maior estabilidade, a tigela pode ser colocada em uma panela ou em qualquer outro prato.
3. Aplique uma fina camada de creme azedo no filme plástico. Espalhe uniformemente com uma colher sobre toda a superfície interna do molde.
4. No creme de leite restante coloque os cubos de chocolatebolacha. Nozes picadas podem ser adicionadas nesta fase, se desejar.
5. Mexa os pedaços de biscoito com creme azedo. Transfira a terceira parte do recheio para uma forma esférica.
6. Adicione algumas cerejas e, em seguida, coloque o biscoito no creme azedo novamente.
7. Repita os passos novamente. Coloque primeiro a cereja, depois os pedaços embebidos no creme, e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes.
8. Molhe o bolo reservado com calda de cereja.
9. Cobrir a forma esférica com o lado embebido em biscoito para dentro. Corte o excesso de bolo com uma faca.
10. Vire a forma de bolo em uma travessa de modo que todo o biscoito fique no fundo. Neste formulário, envie o produto para a geladeira por no mínimo 5 horas.
11. Depois de um tempo, retire o bolo, retire a tigela e o filme plástico. Lubrifique o produto com o creme de leite reservado. Regue com cobertura de chocolate.

Segredos de culinária

As dicas a seguir serão úteis no processo de fazer e montar o bolo:

1. Encontrar creme de leite com alto teor de gordura na loja é bastante difícil. Mas você pode corrigir a situação em casa. Para fazer isso, o creme de leite com um teor de gordura de 20% (1 l) deve ser jogado em uma gaze dobrada em 4 camadas, amarrada em um pacote e pendurada em uma tigela. Coloque a estrutura na geladeira por pelo menos 12 horas. Durante esse período, o excesso de soro será drenado e o creme azedo ficará mais espesso e mais gordo.
2. Não é necessário molhar o biscoito com calda. Ele ainda ficará bastante suculento e úmido graças ao creme de leite e ao suco contido na cereja.
3. Você pode pegar o bolonão só de baixo para cima, como descrito acima, mas também no sentido inverso. Para isso, coloque cubos de biscoito embebidos em creme de leite no fundo do produto em uma lâmina. Decore o topo com creme e glacê.

Bolo "Don Pancho" com abacaxi

Quem não gosta de cerejas vai adorar esta receita de doce:

1. Sove a massa para o biscoito. Para fazer isso, bata 6 ovos em uma espuma fofa com açúcar (250 g). Adicione a farinha peneirada (200 g), o fermento em pó (1 colher de chá) e o cacau (4 colheres de sopa). Despeje a massa amassada em uma forma de 22 cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.
2. Corte o biscoito resfriado em 2 partes. O inferior, com 1 cm de altura, servirá como fundo do bolo. A parte superior precisa ser cortada em pequenos quadrados.
3. Para o creme, bata 200 ml de creme de leite. Adicione 400 ml de creme de leite e 150 g de açúcar a uma massa exuberante e estável. Bata os ingredientes novamente. O creme deve ser espesso e manter sua forma bem.
4. Molhe o fundo do bolo com calda de abacaxi enlatada. Corte os anéis em pedaços.
5. Misture os quadrados de biscoito com o creme de leite. Coloque-os em camadas em forma de slide, alternando com abacaxis e nozes picadas. Decore o produto com o restante do creme.
6. A foto do bolo "Don Pancho" transmite totalmente o quão grande e bonito ele fica. Você pode cozinhá-lo tanto para o feriado quanto para beber chá em casa.