Como cozinhar arroz: dicas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

O arroz é o alimento número um em muitos países ao redor do mundo. Durante séculos, tem sido não apenas um alimento, mas também uma parte da cultura. Uma vez que eles foram pagos pelo trabalho e bens. É um símbolo de vida, um presente do céu. Os indianos adoram arroz de grão longo, nos pratos deve ser apenas friável. Os japoneses, pelo contrário, preferem redondo. Uma grande quantidade de amido faz com que os grãos grudem, tornando-os ideais como base para fazer sushi e pãezinhos.

Seja qual for o tipo que você escolher, não custa saber alguns segredos sobre como cozinhar o arroz para que fique perfumado e saboroso. E o mais importante, conforme indicado na receita.

Como cozinhar arroz fofo

1. A variedade de arroz importa. Para que não se transforme em mingau, é melhor usar um tipo de basmati ou jasmim de grão longo. Eles contêm menos amido do que os redondos. Arroz parboilizado também é bom. O processamento especial evita que esse arroz seja fervido.
2. O arroz é lavado várias vezes com água fria antes de cozinhar. Ajuda a eliminar o amido. Por conveniência, você pode usarpeneira fina.



3. Embora haja exceções. Por exemplo, o arroz glutinoso é importante para cozinhar pratos como risoto e sushi. Enxágue apenas uma vez para retirar todo o excesso.
4. Calcule a quantidade exata de água para não adicioná-la durante o cozimento. Isso pode prejudicar a qualidade do prato.
5. Durante o cozimento, o arroz não deve ser mexido, caso contrário a estrutura dos grãos é perturbada, o amido é liberado - e o arroz gruda. Uma vez é suficiente no começo.
6. Para reduzir o tempo de cozimento quase pela metade, você precisa pré-molhar por uma hora e meia. É melhor usar água quente para isso. Mas então você precisa reduzir sua quantidade para cozinhar.

Estes são apenas alguns segredos de como cozinhar o arroz para que os grãos não grudem.

Semente a semente

Para muitos de nós, permanece um mistério como cozinhar o arroz corretamente para que fique quebradiço. E o que fazer se basmati e jasmim não estiverem disponíveis. Sempre há uma saída! Mesmo o arroz redondo barato, que muitos transformam em mingau, pode ser cozido perfeitamente, como se costuma dizer, grão por grão.

Oferecemos várias maneiras de preparar um arroz delicioso e perfumado que nunca vai grudar. Cada um precisará de 1 xícara de arroz e 2 xícaras de água.

Como cozinhar arroz na panela

Enxágue em água corrente 5 - -10 vezes até ficar transparente. Despeje em uma panela com fundo grosso, encha com água fria e coloque no fogo máximo. Quando a água estiver meio fervida (deve estar cerca de 1 dedo acima daarroz), você precisa retirar os pratos do fogo, cobrir com uma tampa, uma toalha e reservar por vinte minutos. Isso absorverá o excesso de água e deixará o arroz quebradiço.

Arroz no vapor

Para começar, mergulhe os grãos por algumas horas em água quente. Isso reduzirá o tempo de cozimento. Então você precisa ferver a água em uma panela (não é necessário usar uma de paredes grossas, qualquer um serve, você pode usar uma concha comum). Coloque uma peneira em cima para que não toque na água. Despeje o arroz nele, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo alto por 20 minutos.

Em uma frigideira

É melhor usar pratos com laterais altas e fundo grosso. Primeiro, os grãos devem ser fritos em uma colher de azeite até ficarem transparentes, mexendo sempre. O óleo envolve o arroz, após o que não ferve macio, torna-se quebradiço.

Em seguida, despeje a água quente (preste atenção, a proporção muda - não 1:2, mas 1:1, 5), sal, temperos a gosto. Não cubra com uma tampa, a água deve evaporar. Simmer.

Quando a camada de cima secar, cubra com uma tampa e desligue o fogo. Deixe descansar por mais 15 minutos. O azeite não permite que os grãos grudem, dá um aroma delicado e melhora o sabor. Experimente, talvez esta opção se torne o seu prato de assinatura.

Todos os três métodos terminam com arroz perfeitamente cozido, não uma massa viscosa e pegajosa. Adicione um acompanhamento, prepare chá verde fresco e um jantar saudável e saboroso está pronto.

Frio ou quente?

Por favor, note que a água fria foi usada para cozinhar. Muitos proprietários discordam.com isso. Eles acreditam que desta forma o arroz definitivamente ficará grudado. Você só precisa usar água fervente. Bem, essa opinião também tem o direito de existir.

Oferecemos outra maneira de cozinhar arroz em água quente. Preparação como nos casos anteriores.

1. Arroz bem lavado, despeje em uma panela, despeje água quente, adicione sal. Mexa apenas uma vez (isso é importante!) - no início do cozimento.
2. Ligue o fogo no máximo e cozinhe por 7 minutos.
3. Quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e cubra com uma tampa. O arroz definha por mais 15 minutos. Não removemos a tampa.
4. Quando o arroz estiver pronto, adicione 1,5 colher de sopa. manteiga e tampe novamente. Ele precisa empurrar um pouco. 20 minutos. Durante esse tempo, ele absorverá o excesso de líquido, ficará perfumado e quebradiço.
5. Não precisa enxaguar.
6. Se for usado para salada, deve ser resfriado.

Proporções

Antes de cozinhar o arroz, você precisa calcular corretamente a quantidade de água necessária. Se não for suficiente, você terá que adicionar água durante o cozimento. Se você tomar mais, os grãos absorverão o excesso de umidade. Em ambos, o arroz vai grudar, não vai ficar quebradiço.

É geralmente aceito que, para cozinhar o arroz, a água deve ser tomada na proporção de 1:2. Mas não é assim. A quantidade de água depende do tipo de arroz. Especifique a proporção indicada:

• grão longo - 1:1, 5-2;
• grão médio - 1:2-2, 5;
• grão redondo - 1:2, 5-3;
• cozido no vapor - 1:2;
• marrom - 1:2, 5-3;
• selvagem - 1:3,5.

Preste atenção na embalagem. O fabricante sempre indica a quantidade necessária de ingredientes e o tempo de cozimento. Isso tornará a tarefa muito mais fácil.

Um copo medidor comum ajudará você a não errar na quantidade. Use-o para todos os ingredientes do futuro prato. A taxa padrão de cereal de arroz seco por pessoa é de 65 a 70 gramas.

Quando salgar?

Existem duas opções. Para muitos pratos orientais que incluem especiarias, o arroz deve ter sabor neutro. Se estivermos preparando arroz para um acompanhamento, é melhor salgar imediatamente.

Pratos

Como cozinhar o arroz corretamente para que ele não queime e ferva? Uma panela ou panela com fundo grosso, um caldeirão, no qual o pilaf geralmente é cozido, serve. Em tais pratos, a temperatura é distribuída uniformemente, os grãos não queimam e não grudam. Embora este último seja um assunto controverso. Para fazer isso, você precisa conhecer a tecnologia de preparação. Mais sobre isso mais adiante no artigo.

Quanto tempo demora?

Tudo depende da variedade e do método de processamento. Então, por exemplo,

• Branco precisa de 20 minutos;
• cozido no vapor - 30;
• marrom - 40;
• selvagem - 40-60 minutos.

Pronto para retirar do fogo e deixar repousar um pouco, 10 minutos sob a tampa fechada. Escorra o excesso de água ou cubra o arroz com uma toalha seca para absorver a umidade.

Branco perfeito

Para branquear um pouco os grãos de arroz, você pode adicionar um pouco de vinagre de maçã à água fervente. Tem um sabor neutro, não é sentido no prato acabado. Para um quilo de arroz - 1 colher de chá. vinagre. Vocêssurpreenda-se - o arroz fica branco como a neve.

Quais especiarias usar

O sabor do arroz pode ser alterado, se desejado, adicionando especiarias a ele. Curry, açafrão, cardamomo, cominho, zira, canela, cravo são ótimos. Complementar perfeitamente o sabor das raspas cítricas, ervas picantes. Você pode usar caldo de carne em vez de água.

Arroz na panela lenta

Muitas donas de casa estão se perguntando como cozinhar arroz friável. Mesmo se você seguir a receita, muitas vezes gruda, ferve macio, em vez de grãos individuais, obtém-se uma massa pegajosa. Nesse caso, uma multicozinha geralmente ajuda. Muitas anfitriãs a amam porque ela economiza tempo, você não precisa estar no fogão o tempo todo, mexer e adicionar água e, o mais importante, os mingaus ficam quebradiços e extraordinariamente saborosos. Considere como cozinhar arroz em um fogão lento. A tecnologia de cozimento é simples.

Você vai precisar de:

• arroz - 1 xícara;
• água - 2 xícaras;
• óleo - 1 colher de sopa. (não há restrições claras. Você pode usar manteiga e qualquer óleo vegetal. A anfitriã tem o direito de experimentar);
• sal, especiarias.

Cozinhar:

1. Lave bem o arroz e coloque em uma tigela.
2. Adicione sal, especiarias, óleo.
3. Ligue o modo "Pilaf" ou "Arroz" (alguns também usam "Cozimento normal" ou "Trigo Sarraceno" - tudo depende do modelo do equipamento) e deixe cozinhar até o bip sobre o final do processo.
4. Cozinhar levará cerca de meia hora (para arroz branco) e cerca de uma hora (para selvagem, marrom).

Base de sushi

Neste caso, usamos o fogão lento novamente. Este é o método de cozimento mais fácil. Pegue:

• Arroz japonês - 2 colheres de sopa;
• água - 2,5 colheres de sopa;
• sal.

Reabastecimento:

• vinagre de arroz - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de chá;
• molho de soja - 1 colher de chá

Como cozinhar?

1. Enxágue e despeje o arroz em uma tigela, despeje água fria, adicione uma pitada de sal.
2. Selecione o modo "Arroz" ("Trigo Sarraceno". Você também pode tentar o 2º método: o modo "Assar" - por 10 minutos, depois "Ensopado" - por 20 minutos).
3. Preparação do molho de arroz: misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja, aqueça um pouco e adicione ao arroz cozido, misture e espere esfriar. Agora você pode começar a fazer sushi.
4. Se você não conseguir arroz japonês, você pode usar arroz redondo normal. Claro, isso afetará o sabor do prato acabado. Embora…

Bolsas de arroz de frango

Toda cozinha do mundo tem suas próprias tradições. Existem muitas receitas de como cozinhar arroz. Este é o tradicional pilaf oriental, e sushi japonês, e risoto na Itália, e rosquinhas de arroz, e todos os tipos de sobremesas, caçarolas, kvass e outras bebidas, mas não dá para listar tudo. Uma coisa agrada: se você aprender a cozinhar arroz corretamente, sua família terá comida saborosa e saudável por muito tempo. E o mais importante, são tantos pratos que você não pode se repetir, oferecendo sempre algo novo.

Apresentando a receitaprato simples e acessível com uma apresentação inusitada. Sacos prontos parecem muito apetitosos! O frango é um prato dietético, fácil de digerir, recomendado para uso mesmo durante uma dieta. O arroz aqui se revela de uma maneira nova, absorve o aroma da carne e das especiarias, fica extraordinariamente macio, quebradiço.

Tome 4 porções:

• arroz - 180g;
• coxas de frango - 4 unidades;
• cebola;
• alho - 2 dentes;
• creme pesado - 60 ml;
• noz-moscada moída - 2g;
• salsa;
• sal - 20 g;
• paprika - 8g;
• pimenta - 8g;
• azeite (ou qualquer vegetal) - 40 ml.

Procedimento:

1. Arroz enxágüe bem, despeje em uma panela com fundo grosso, despeje água (2 xícaras), cubra com uma tampa. Cozinhe por 15 minutos.
2. Aqueça a panela, despeje o óleo vegetal.
3. Pique a cebola e o alho finamente e frite por 3 minutos até ficarem translúcidos.
4. O arroz pronto precisa esfriar.
5. Despeje em uma tigela funda, adicione a cebola e o alho.
6. Para deixar o recheio mais cheiroso, use salsinha picada.
7. Você também precisará de meia colher de chá de sal, um quarto de pimenta moída e a mesma quantidade de noz-moscada.
8. Para a suculência do arroz, adicione o creme de leite, misture delicadamente.
9. Pré-aqueça o forno (180 °C).
10. Retiramos os ossos das pernas, a carne precisa ser batida um pouco.
11. Para provar, esfregue com sal, pimenta e páprica (2 gramas cada).
12. Coloque o recheio no centro de cada peça (2 colheres de sopa cada com uma lâmina),Levante as bordas e amarre com barbante de cozinha. Formamos 4 bolsas.
13. Embrulhe cada um em papel alumínio e coloque em uma forma refratária.
14. Envie ao forno por meia hora.
15. Para uma bela crosta dourada, 10 minutos antes do final, o papel alumínio deve ser aberto e assado nesta forma.
16. Retiramos os saquinhos acabados do papel alumínio, colocamos em um prato, removemos o fio culinário, em vez disso, eles podem ser decorados com uma pena de cebola.
17. O perfume é simplesmente mágico. A carne fica dourada. O arroz mantém bem a sua forma, o recheio é suculento, com um sabor picante. Imagine só que delícia!

Em uma palavra, o arroz é perfeito. Basta começar a cozinhar direito e você será feliz!