Bolinhos japoneses (gedze): receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Recentemente, a culinária oriental tornou-se muito popular em todo o mundo. Em particular, estamos falando de pratos japoneses e chineses. Provavelmente todo mundo sabe e muitos adoram sushi, pãezinhos, sopa de missô. O que você sabe sobre bolinhos japoneses? Você já os viu no cardápio de um restaurante oriental? Se você já experimentou bolinhos japoneses, provavelmente já pensou em como cozinhá-los em casa. E com certeza, essa ideia foi imediatamente posta de lado, acreditando que apenas um profissional poderia fazê-lo. Neste artigo, vamos revelar o segredo de sua preparação para você, e você entenderá como é simples e delicioso.

Programa educacional de curta duração

Então, vamos nos aprofundar na história primeiro. Sempre se acreditou que os bolinhos são um prato russo original. Com todo o respeito à culinária eslava, ainda vale a pena notar que os bolinhos chegaram até nós da China. Na China, este prato recebe atenção especial. Em primeiro lugar, o próprio nome "bolinhos" do chinês está em consonância com os desejos de sucesso e prosperidade. Na maioria das vezes eles são preparados na véspera de Ano Novo. Existe uma crença chinesa que diz: quando você comebolinho, você precisa fazer um desejo, e ele definitivamente se tornará realidade.

Graças aos chineses, os bolinhos começaram a ser feitos no Japão. Você sabe como são chamados os bolinhos japoneses? Eles são chamados de "gyoze". Este nome significa o mesmo que "jiaozi" em chinês, ou seja, bolinhos. Mas a técnica de cozimento e a receita são ligeiramente diferentes. Os jiaozi chineses são cozidos no vapor, cozidos com sopa, e os bolinhos de gedze japoneses são fritos apenas em óleo. Além disso, o recheio desses produtos pode ser variado: carne, peixe, legumes e até frutas. Mas as primeiras coisas primeiro. Primeiro, vamos falar sobre a receita clássica dos "envelopes" japoneses.

Uma receita clássica de bolinhos japoneses. Preparando a massa

Apesar da natureza exótica deste prato, não é difícil prepará-lo. Até chefs inexperientes poderão mimar seus entes queridos com um jantar oriental incomum.

Antes de começar a cozinhar, você precisa saber como preparar corretamente a massa para bolinhos japoneses. Não há nada complicado nisso, mas se você ainda tiver dúvidas de que pode cozinhá-lo sozinho, sugerimos comprá-lo pronto. Felizmente, hoje em todos os supermercados você encontra de tudo.

Você só precisa de três ingredientes para o teste:

• Farinha de Trigo - 500g
• Água potável - copo (250 ml).
• Sal - uma colher de chá.

Para preparar a massa, você precisa dissolver o sal em água morna. Em seguida, adicione a farinha e amasse a massa elástica. Não deve grudar nas mãos. Depois que a massa estiver pronta, cubracom película aderente e deixe fermentar cerca de meia hora. Melhor colocar na geladeira.

Recheio de gyojo clássico

Enquanto a massa "cai", você pode preparar o recheio. Os bolinhos japoneses clássicos são feitos de carne de porco picada e repolho de Pequim. Então, para o recheio precisamos:

• Porco Picado – 250g
• Repolho de Pequim - 3-4 folhas.
• Cebolinha - cacho.
• Cebola - 1 unidade.
• Alho - 2 dentes.
• Gengibre esmagado - meia colher de chá.
• Óleo de gergelim - art. l.
• Molho de soja - 0,5 colher de sopa. l.
• Amido (batata ou milho) - 1 colher de sopa. l.
• Água potável - 1 colher de sopa. l.
• Temperos (sal, pimenta, açúcar) - a gosto.

Cozinhar:

1. Pique o repolho chinês e a cebola (ambos os tipos) finamente.
2. Misture os legumes com a carne picada, adicione o açúcar, o sal e o amido.
3. Pique o alho e adicione à massa. Manda gengibre ralado aí.
4. Para evitar que os bolinhos japoneses fiquem secos, adicione água, molho de soja e óleo de gergelim ao recheio.
5. O recheio deve marinar um pouco, então deixe por meia hora.
6. Após o tempo necessário, você pode iniciar o processo criativo, ou seja, a modelagem. Se você nunca fez bolinhos comuns, é claro que pode ter algumas dificuldades. Portanto, um pouco mais abaixo no texto você encontrará informações sobre como esculpir corretamente o gedze.
7. Os bolinhos japoneses geralmente não são cozidos,como costumávamos fazer com qualquer bolinho, mas eles são fritos. Despeje o óleo de gergelim em uma frigideira, coloque o gedze, adicione um pouco de água e feche a tampa. Os bolinhos devem primeiro ser cozidos no vapor e, quando toda a água ferver, eles precisam ser fritos apenas de um lado.
8. Gedze prontos são servidos em um prato raso, colocando uma batata frita por cima. Eles são comidos com pauzinhos e mergulhados em molho.
9. Bom apetite!

Além da carne moída, é permitido o uso de outros recheios. Por exemplo, você pode cozinhar bolinhos de camarão japoneses. Esta opção é considerada mais festiva. Gedze também é preparado com vegetais como abóbora, além de frango, salmão e carne bovina.

Gedze com camarões

Para não incomodar muito, você pode comprar camarão já cozido. Eles precisam ser esmagados. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador ou moedor de carne. Além do camarão, você precisará de repolho chinês, cebola, alho, molho de soja e especiarias. Misture todos os ingredientes e deixe marinar em uma mistura de óleo de gergelim, especiarias e vinagre. O recheio de camarão está pronto.

Técnica de bolinho japonês

É muito fácil esculpir um gedze, o principal nessa questão, como dizem, é encher a mão. Primeiro você precisa estender a massa em uma camada fina. Usando um copo comum, faça bolos redondos. Coloque um pouco de recheio em cada um. A técnica de modelagem Gedze se assemelha a bolinhos. Aperte as bordas da massa para que uma parte permaneça plana e a segunda seja "acordeão". Os bolinhos de Gedze têm a forma de uma lua crescente.

A propósitohá uma tradição de esculpir um bolinho "feliz". Para quem não sabe do que estamos falando, vamos contar. A essência da tradição é a seguinte: entre a maior parte de todos os bolinhos há um “feliz”. Pode ser um gedze vazio, ou com uma moeda dentro, ou até mesmo com pimenta. Se você encontrar um bolinho inteiro - felizmente, com pimenta - por amor e paixão, e se com uma moeda - por dinheiro. Esta tradição chinesa ainda vive.

Dicas Profissionais

1. Repolho e cebola para o recheio podem ser picados no liquidificador.

2. Para evitar que as cebolas fiquem amargas, você pode conservá-las em molho de soja.

3. Você não precisa adicionar muitas coberturas. Apenas uma colher de chá é suficiente para um pão achatado.

4. O repolho picado precisa ser salgado um pouco para que dê líquido. Este suco precisa ser espremido.

5. Os bolinhos de Gedze geralmente são servidos com molho de soja, óleo de gergelim e vinagre.

6. As bordas da tortilha devem ser mais finas que o centro.

Conclusão

Resumindo, gostaria de observar que qualquer prato preparado por você, e mais ainda os bolinhos moldados com suas próprias mãos, serão sempre mais saborosos. Nas famílias onde se dá grande atenção a este processo, as crianças que participam deste processo, em regra, aprendem mais rápido a trabalhar em equipa, assim como a comunicar.

Agora você sabe fazer bolinhos japoneses, cuja receita é idêntica à usada pelos chefs nos restaurantes. Como você pode ver, nada complicadonão, portanto, mesmo se você for um cozinheiro iniciante, poderá lidar facilmente com essa tarefa. O principal é mostrar perseverança e desejo. E não tenha medo de errar - tudo é corrigível.