Como cozinhar berinjela deliciosa: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As berinjelas são frutas saborosas e saudáveis, ricas em fibras. Eles vão bem com cogumelos, legumes, carne picada, ervas e várias especiarias, o que os torna incrivelmente populares entre os especialistas da culinária doméstica. Existem muitas receitas de como cozinhar berinjela deliciosamente.

Refogado de azuis

Este prato perfumado e brilhante foi inventado por chefs franceses. É um ensopado de legumes cozido em fogo alto. Para fazer este refogado, você vai precisar de:

• 6 pequeninos azuis;
• 3 lâmpadas;
• pimentão;
• 1 kg de tomates maduros;
• sal, qualquer óleo refinado, açúcar e ervas.

Esta é uma receita bastante simples de como cozinhar berinjela. Para que os pequenos azuis não fiquem amargos, são cortados em círculos, polvilhados generosamente com sal e deixados por meia hora. Em seguida, eles são lavados e limpos com toalhas de papel. As cebolas são s alteadas em um recipiente largo. Em seguida, as berinjelas são colocadas nele, tiras de pimentão e fatias de tomate são distribuídas por cima.

Tudo isso é derramado com uma pequena quantidade de água, coberto com uma tampa ecozinhe no fogo menor por cerca de 35 minutos. Pouco antes da conclusão do tratamento térmico, o prato é polvilhado com açúcar, sal e ervas finamente picadas. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Este é o princípio básico pelo qual costumamos cozinhar berinjela em casa. No entanto, a receita de ensopado de legumes pode ser complementada com carne.

Refogue azul com carne

Carne vai deixar o refogado mais rico e nutritivo. Para tratar sua família com esse prato, você precisará de:

• 2 berinjela;
• 300g de carne bovina resfriada;
• 2 tomates;
• 2 pimentões;
• cebola pequena;
• cenouras pequenas.
• sal, óleo refinado, ervas e especiarias.

Antes de cozinhar as berinjelas, elas são lavadas, cortadas em círculos e colocadas em uma tigela funda. Em seguida, são generosamente temperados com sal e deixados por 20 minutos. Após o tempo especificado, os azuis são bem lavados, descascados e fritos até dourar. Os pedaços dourados são colocados no fundo do recipiente e cobertos com cenouras douradas, tiras fritas de pimentão são distribuídas por cima. Em seguida, adicione a carne frita. Tudo isso é polvilhado com cebola picada e fatias de tomate, salgado, temperado com especiarias, derramado com uma pequena quantidade de água e coberto com uma tampa. As berinjelas são cozidas em um forno aquecido a uma temperatura de +180 ° C. Após cerca de uma hora, a carne s alteada é retirada do forno e polvilhada com ervas picadas.

Moussaka dos azuis

Esta receita foi emprestada da cozinha nacional grega. Cozido por eleo prato é uma combinação muito interessante de legumes, especiarias e carne picada. Para replicá-lo em sua cozinha, você precisará de:

• 1, 5kg azul;
• 1kg de batata cozida;
• 800g de tomate;
• 500g de carne picada;
• 200 g de queijo holandês;
• cebola grande;
• 4 dentes de alho;
• 250ml de kefir;
• 3 ovos de galinha;
• óleo refinado, sal e temperos.

Antes de cozinhar as berinjelas com alho, legumes, carne picada e molho de queijo kefir, elas são lavadas e cortadas em círculos. Em seguida, os azuis são abundantemente polvilhados com sal e deixados por 20 minutos. Após o tempo especificado, as berinjelas são lavadas, secas, douradas em uma frigideira aquecida e dispostas em um prato fundo resistente ao calor, no fundo do qual já existem fatias de batatas semi-cozidas. Uma parte do molho feito de kefir, ovos batidos, sal e queijo ralado é derramada por cima. Tudo isso é coberto com carne picada, frita com adição de cebola picada e alho esmagado, rodelas de tomate e outra camada de azuis. Na fase final, a futura moussaka é derramada com o molho restante e enviada para tratamento térmico adicional. As berinjelas são cozidas em um forno aquecido a +200 ° C. Como regra, 30 minutos são suficientes para que uma crosta deliciosa apareça na superfície do prato.

Moussaka Armênia

Esta opção difere da anterior não só pelo nome e proporções dos componentes utilizados, mas também pelo modo de preparo. Para fazer moussaka armênia, vocêobrigatório:

• 3 berinjelas;
• 600g de carne picada;
• 3 tomates;
• 3 pimentões;
• 3 lâmpadas;
• sal, louro, óleo refinado, pimenta preta e vermelha;
• cebola verde, endro e salsa.

Antes de cozinhar as berinjelas, o óleo vegetal é aquecido em uma frigideira. Assim que começa a chiar, círculos de azuis são cuidadosamente mergulhados nele e levemente fritos. Em seguida, eles são colocados em uma panela de fundo grosso e cobertos com meias argolas de cebola, fatias de tomate e carne picada frita. Cada uma das camadas é levemente salgada, temperada com especiarias e polvilhada com ervas picadas. Antes de cozinhar berinjela cozida com carne moída e legumes, eles são cobertos com uma tampa. Como regra, 30 minutos são suficientes para todos os ingredientes da moussaka armênia amolecerem.

Pães de queijo

Este prato perfumado e apetitoso tem não apenas um sabor agradável, mas também uma aparência muito apresentável, por isso é frequentemente usado como um lanche festivo. Para preparar o prato você vai precisar de:

• 4 azuis;
• 220 g de queijo russo duro;
• 1 ovo de galinha;
• 3 dentes de alho;
• maionese, sal, endro e óleo refinado.

Antes de cozinhar as berinjelas, elas são lavadas e cortadas em placas longitudinais, cuja espessura é de cerca de 5 mm. Cada um deles é mergulhado em um ovo salgado batido e frito. Espaços em branco douradosesfriar completamente, cubra com maionese misturada com lascas de queijo e ervas picadas e enrole em pãezinhos. Este aperitivo rápido ajudará a anfitriã se os convidados inesperadamente vierem até ela e não houver nada para tratá-los.

Salada de legumes

Aqueles que não sabem o que fazer com os pequenos azuis certamente vão gostar desta receita simples. Cozinhar berinjela com legumes e molho picante é muito rápido e fácil. Para isso você vai precisar de:

• 1, 5kg azul;
• 1kg de pimentão;
• 1kg de tomate;
• 1 salada de pepino fresco;
• 5 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% vinagre;
• sal, óleo vegetal refinado, especiarias aromáticas, salsa, coentro e manjericão.

Esta salada é feita muito rapidamente. Cozinhar berinjela, cortada em cubos, em uma panela pré-aquecida. Os pedaços dourados são colocados em uma tigela funda e combinados com fatias de tomate pelado escaldadas. Tiras fritas de pimentão e verduras picadas também são enviadas para lá. Na fase final, a salada acabada é salgada, temperada com especiarias, regada com vinagre e decorada com fatias de pepino fresco.

Com alho e queijo

Este belo prato moderadamente picante tem um sabor rico e aroma brilhante. Para sua preparação, você precisará de:

• 2 berinjela;
• um copo de queijo holandês ralado;
• 2 dentes de alho;
• sal, qualquer óleo vegetal e ervas frescas.

Antes de cozinhar as berinjelas, elas são lavadas e enxugadas com papel toalha. Em seguida, em cada um deles, profundos longitudinais ecortes transversais para fazer cubos originais. O óleo refinado misturado com ervas picadas e alho esmagado é cuidadosamente derramado nos orifícios obtidos e as lascas de queijo são derramadas. Tudo isso é cuidadosamente transferido para uma assadeira, coberta com papel alumínio e assada em forno quente por não mais que 25 minutos.

Azul turco com carne picada

Este prato simples, mas muito saboroso, foi inventado por chefs orientais. Será um excelente exemplo de uma combinação bem sucedida de legumes com carne moída e permitirá diversificar um pouco o menu habitual. Para alimentar sua família de forma deliciosa e rápida, cozinhamos berinjelas assadas no estilo turco. Para isso você vai precisar de:

• 1kg azul;
• 400g de carne moída;
• uma cebola pequena;
• sal, água, óleo vegetal, ervas, extrato de tomate, cominho e pimenta.

As berinjelas lavadas são parcialmente descascadas para obter tiras longitudinais. Nas frutas preparadas dessa maneira, são feitos cortes transversais profundos. Depois disso, os azuis são salgados e assados no forno por um curto período de tempo. Após 7 minutos, as incisões são cuidadosamente preenchidas com carne picada misturada com cebola picada e especiarias. Tudo isso é derramado com pasta de tomate dissolvida em água, coberta com papel alumínio e assada a +200 ° C por meia hora. Pouco antes do final do processo de cozimento, o conteúdo da forma é cuidadosamente aberto para que tenha tempo de dourar levemente.

Com tomate e queijo

Este prato vegetariano light certamente agradará aqueles que seguem uma dieta de baixa caloria. Além disso, acontece quebonito que não é uma vergonha servi-lo na mesa festiva. Para sua preparação, você precisará de:

• 2 azulzinho;
• 4 dentes de alho;
• 200 g de queijo russo;
• 5 tomates maduros;
• sal, óleo vegetal refinado, ervas e temperos frescos.

Berinjela lavada cortada em círculos iguais e colocada em uma tigela. Polvilhe generosamente com sal por cima e reserve por 20 minutos. Em seguida, eles são lavados sob a torneira, untados com alho esmagado e espalhados em uma assadeira untada. Fatias de tomate, ervas picadas, especiarias e lascas de queijo são distribuídas uniformemente por cima. Asse os azuis com tomates em temperatura moderada por 25 minutos.

Com frango

Os azuis, assados com carne de aves, podem ser servidos não só como prato independente, mas também com batatas, arroz ou trigo sarraceno. Para prepará-los, você precisará de:

• 3 berinjelas;
• 3 coxas de frango;
• 80g de queijo russo;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• 250ml de suco de tomate;
• sal, qualquer óleo vegetal, orégano e pimenta preta.

Antes de cozinhar as berinjelas, elas são lavadas e cortadas longitudinalmente para formar um "leque". Em seguida, eles são esfregados com sal e deixados por meia hora. Depois disso, os legumes são lavados e secos com toalhas de papel. Os azuis são recheados com pedaços de frango estufados com alho, cebola, especiarias e sumo de tomate, espalhados numa assadeira untada epolvilhado com queijo ralado. Quanto cozinhar berinjela com frango? Asse em temperatura moderada por cerca de 35 minutos.

Azul Coreano

A receita deste aperitivo picante foi emprestada da culinária oriental. Assim, você pode fazer berinjelas saborosas com relativa rapidez, com um aroma picante agradável. O prato vai bem com purê de batatas e outros acompanhamentos populares. Para prepará-lo, você precisará de:

• 250g de cenoura;
• 250 g de pimentão;
• 300g de cebola;
• 1kg azul;
• 1 colher de chá temperos para cenouras coreanas;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar cristalino fino;
• 1 pimenta;
• 25g alho;
• 2, 5 colheres de sopa. eu. sal de cozinha;
• 50 ml 9% vinagre.
• 1 colher de chá coentro.

Para começar, eles são lavados em água fria, cortados em tiras finas, polvilhados com bastante sal e deixados por uma hora. Depois disso, eles são espremidos, fritos em uma panela untada e colocados em uma tigela. Cenouras raladas, tiras de pimentão, alho esmagado e pedaços de pimenta também são enviados para lá. Tudo isso é polvilhado com especiarias, misturado e deixado por pelo menos 4 horas.

Azul com cogumelos ao molho de creme azedo

Este prato é ideal para uma dieta familiar. Acompanha bem puré de batata ou arroz cozido e pode ser um jantar completo. Para sua preparação, você precisará de:

• 3 berinjelas pequenas;
• 400g de cogumelos crus;
• 3 pequenolâmpadas;
• 3 ovos de galinha;
• um copo de creme de leite gordo;
• 100ml de suco de limão;
• copos de água fervida;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo refinado;
• vagem de pimenta.
• sal.

As berinjelas lavadas e descascadas são cortadas em pedaços pequenos, polvilhadas com ovos batidos e colocadas na geladeira por meia hora. Após o tempo especificado, eles são dourados em uma frigideira untada e depois combinados com cogumelos cozidos com cebola, temperos, pimentas, água e creme de leite. Suco de limão e vinagre de vinho também são adicionados lá. Tudo isso é misturado suavemente e aquecido brevemente em fogo baixo.

Azul com couve-flor

Esta receita simples será um verdadeiro achado para os amantes de pratos de vegetais. Para preparar um almoço delicioso e saudável, você vai precisar de:

• 2 berinjelas pequenas;
• uma cebola pequena;
• cenoura média;
• 250g de couve-flor fresca;
• sal, louro, qualquer óleo vegetal e pimenta.

Berinjela pré-lavada cortada em cubos e colocada em uma tigela. Em seguida, eles são abundantemente polvilhados com sal e reservados por meia hora. Depois disso, os pequenos azuis são espremidos para fora do suco liberado e enviados para uma assadeira untada, na qual já há cebola e cenoura douradas.

Divida a couve-flor e ferva em água com sal por alguns minutos. Em seguida, deve ser transferido para uma peneira para permitir que o líquido escorra. Inflorescências de repolho cozido, sal,folhas de louro e especiarias. Tudo isso é misturado suavemente e fervido sob a tampa no fogo mais lento por meia hora. Periodicamente, o prato precisa ser mexido para não queimar.

Berinjela estufada com tomate e pimentão

Este prato brilhante e muito apetitoso certamente atrairá a atenção dos vegetarianos. Além disso, tem um valor energético relativamente baixo e se encaixa perfeitamente no cardápio da dieta. Para prepará-lo você vai precisar de:

• 400g de berinjela;
• 150g de cebola para salada;
• 100 g de pimentão;
• 150g de tomate;
• 3 dentes de alho;
• sal, ervas frescas, especiarias aromáticas e óleo refinado.

Cuidadamente lavados e cortados pequenos azuis são despejados com água salgada e deixados por 2 horas. Depois disso, eles são levemente espremidos e enviados para uma panela untada e aquecida, que já contém cebolas s alteadas e pimentões fritos. Após alguns minutos, são adicionados alho esmagado, ervas picadas, sal, temperos e tomates escaldados, previamente descascados e cortados em pedaços pequenos. Tudo isso é cozido por um curto período de tempo sob a tampa e servido com mingau de trigo sarraceno, arroz friável ou batatas cozidas.

Cozido de abobrinha e azul

Este prato de baixa caloria e incrivelmente saudável tem uma composição muito simples. Se desejar, pode ser um ótimo complemento para carnes, aves ou peixes. Para sua preparação, você precisará de:

• 450g azul;
• 150g de raiz de aipo;
• 300g jovem pele finaabobrinha;
• 150g de cenoura;
• 300g de tomate;
• 70ml de óleo refinado;
• 100g de manjericão verde fresco;
• sal e lúpulo suneli.

As cebolas pré-lavadas e descascadas são cortadas em meias argolas grandes e refogadas em uma frigideira quente untada com óleo. Ele precisa ser mexido de vez em quando para não queimar. Assim que ficar transparente, são adicionados cubos de cenoura e pedaços de aipo. Todos misture bem e continue cozinhando.

Após 5 minutos, as berinjelas, cortadas em círculos grossos, e os anéis de abobrinha jovem são enviados para uma frigideira comum. Tudo isso é derramado com tomates, previamente descascados e enrolados em um moedor de carne, salgados e levemente polvilhados com especiarias. Cozinhe o ensopado em uma panela tampada em fogo baixo por 25 minutos. Pouco antes do final do processo de cozimento, o prato é complementado com manjericão verde picado.

A berinjela é usada como aperitivo e também como uma refeição completa que fará as delícias da sua família e amigos. E tendo mostrado um pouco de imaginação, uma anfitriã habilidosa poderá criar receitas interessantes. Só é importante lembrar a regra chave - os azuis requerem tratamento térmico, caso contrário eles serão amargos.