Anchovas - o que é isso? Foto, o que pode ser cozido com anchovas?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

Muitas pessoas nem sabem das anchovas, que são pequenos peixes que vivem em água salgada, dos quais existem mais de 100 espécies diferentes espalhadas pelas águas de vários oceanos. Eles geralmente se reúnem em grandes bandos, o que torna muito fácil pegá-los de uma só vez em grande número. Um dos lugares mais populares para pescar anchovas é o Mediterrâneo, e é por isso que elas são tão comuns em receitas em partes da Europa, Oriente Médio e Norte da África.

Eles podem não ter um gosto muito bom para muitas pessoas, mas aqueles com problemas de saúde terão que aprender a amar esses peixinhos salgados, que geralmente são vendidos em latas de vidro ou lata e podem ser colocados em pizzas, sanduíches, em Salada Caesar e molho.

Quais são os benefícios para a saúde de comer anchovas? Que melhora o funcionamento do músculo cardíaco, reduz o nível de colesterol ruim e toxinas, nem todo mundo sabe. Eles ajudam a melhorar a condição da pele, reduzindo o peso e fortalecendo os dentes. Consumoanchovas também reduz o risco de osteoporose. Os nutrientes e vitaminas encontrados neles são os principais contribuintes para a ampla gama de benefícios que as pessoas desfrutam ao adicionar peixe à sua dieta semanal! Anchovas - o que é isso? Fotos, receitas e informações sobre as propriedades benéficas deste peixe lhe darão uma resposta abrangente a esta pergunta.

Valor nutricional das anchovas

Este peixe é rico em proteínas, vitaminas e minerais que ajudam na manutenção da boa saúde. Contém cálcio, muito ferro, magnésio, assim como fósforo, potássio, sódio e zinco. As anchovas são uma boa fonte de vitaminas: tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina C, vitamina B12, vitamina B6, vitamina A, vitamina E e vitamina K. Elas também contêm ácidos graxos.

Anchovas têm muitos benefícios incríveis para a saúde, vamos discutir isso com mais detalhes.

Melhorar a saúde do coração

Anchovas são ricas em ácidos graxos (poliinsaturados), que podem reduzir a quantidade de colesterol ruim que se acumula nas artérias e reduzir o risco de aterosclerose, ataque cardíaco e derrame. O ômega-3, encontrado em grandes quantidades, na verdade dissolve o colesterol prejudicial e impede que ele se ligue às paredes das artérias, eliminando-o assim do corpo.

Restaurar tecidos e células

Anchovas ricas em proteínas são conhecidas há muito tempo por aumentar o funcionamento do metabolismo celular e do tecido conjuntivo, desempenham um papel significativo na recuperaçãotecidos. Adicionar peixe à sua dieta pode melhorar a capacidade do seu corpo de se curar.

Melhorar a condição da pele

Como mencionado, as anchovas são excelentes fontes de ácidos graxos essenciais, como ômega-3, bem como vitamina E e minerais como o selênio. Todos esses nutrientes foram comprovados para promover a saúde da pele. Isso significa que adicionar anchovas consistentemente à sua dieta pode ajudá-lo a manter uma tez uniforme, prevenir espinhas e até reduzir as chances de rugas precoces associadas ao envelhecimento prematuro. A vitamina E também pode ajudar a proteger contra queimaduras solares, ajudando assim a reduzir o risco de câncer de pele.

Melhora a saúde óssea

Vitaminas e minerais encontrados nas anchovas ajudam a manter a força óssea e previnem o risco de osteoporose e outras doenças. O cálcio e a vitamina A têm um efeito positivo no crescimento ósseo, o que torna esses pequenos peixes muito úteis no combate à perda óssea. O cálcio também é essencial para proteger os dentes das cáries, mantendo-os fortes e saudáveis mesmo na velhice.

Promover a perda de peso

Anchovas são ricas em proteínas e baixas em calorias, tornando-as ideais para pessoas que tentam perder peso. Altos níveis de proteína ajudam você a se sentir satisfeito rapidamente, o que evita excessos e calorias em excesso!

Não contém substâncias nocivas

Um dos principais perigos do consumo frequente de peixe é altos níveis de mercúrio e outras toxinas ambientais que muitas vezes podem ser encontradas em seus corpos. Peixes pequenos contêm muito menos toxinas, em parte devido à sua curta vida útil e, portanto, mesmo comer anchovas em grandes quantidades não prejudicará o corpo, mas, pelo contrário, trará ainda mais benefícios.

Melhorar a saúde dos olhos

Como dito acima, as anchovas são ricas em vitamina A, que é conhecida por melhorar a saúde dos olhos. A ingestão consistente de vitamina A tem sido associada a uma redução na distrofia retiniana, bem como na catarata.

Selecione e armazene

Salgados ou enlatados, esses peixes estão prontamente disponíveis no mercado. Certifique-se, cheirando e inspecionando as anchovas, se elas estão frescas e se o peixe foi refrigerado por não mais de um dia após a abertura do recipiente selado. Produtos frescos ou carne picada também podem ser comprados e cozidos a partir deles. Devido ao seu forte aroma, são usados como ingrediente em várias saladas e molhos.

Cuidado

Estudos científicos recentes mostraram que as anchovas são bastante suscetíveis a parasitas, portanto, para ter certeza de sua pureza, é melhor comprar peixes em locais comprovados e é aconselhável saber onde são capturados. A melhor maneira de evitar que parasitas que afetam negativamente sua saúde entrem em sua comida é congelar ou cozinhar seu peixe, em vez de comê-lo direto da lata, como muitas pessoas preferem fazer. Estudos recentes sobre a composição de anchovas salgadas sugerem queeles têm altos níveis de sódio, o que é ruim para pessoas com pressão alta, porque um aumento significativo de sódio aumentará o risco de pressão alta e, consequentemente, de ataque cardíaco ou derrame. Existem alimentos alternativos que contêm a mesma quantidade de ômega-3 com muito menos sódio.

Deliciosos e saudáveis pratos deste peixe

Existem muitas receitas mediterrâneas que incluem anchovas. Aos poucos, esse peixe conquistou o mundo inteiro, e você já pode encontrá-lo em mesas em todos os cantos do globo. Falando tanto em anchovas, as receitas são impossíveis de não imaginar. Aqui estão alguns deles. Se você não tem ideia de como cozinhar anchovas, tente seguir estas receitas e não poderá recusar este peixe. Estes pratos são fáceis de fazer, mas deliciosos.

Salada César com anchovas e panquecas de milho

Ingredientes para panquecas:

• meia xícara de farinha de trigo (a mais comum);
• meia xícara de fubá;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1/2 colher (chá) de refrigerante;
• 1/4 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado fino;
• sal;
• pimenta;
• um quarto de xícara de leite;
• 1/4 xícara de leitelho;
• 1 ovo grande;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
• 10 filés de anchova em óleo, picados, mais 1 colher (mesa) de óleo de lata;
• óleo de colza para fritar.

Ingredientes da salada:

• 2 pacotes de filés de anchovas em óleo;
• 1 gema de ovo grande;
• 1 chalota pequena, picada grosseiramente;
• 1 dente de alho;
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon;
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho;
• 1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora;
• sal;
• 1 xícara de azeite (oliva);
• 1/3 xícara de Parmigiano Reggiano ralado;
• molho de alface.

Passos de cozimento

Passo 1. Fritos

Em uma tigela média, misture a farinha com fubá, fermento, bicarbonato de sódio, queijo, meia colher de chá de sal e 3/4 de colher de chá de pimenta. Em outra tigela média, misture o leite, o leitelho, o ovo, a cebola, as anchovas e o óleo. Misture os ingredientes molhados com os ingredientes secos. Cubra e refrigere a massa por uma hora.

Passo 2. Molho

Enquanto a massa descansa, bata as anchovas, gema de ovo, cebolinha, alho, mostarda, vinagre, suco de limão e uma colher de chá de sal no liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o óleo. Transfira o molho para uma tigela pequena e misture o parmesão ralado.

Passo 3

Aqueça o óleo de colza em uma panela média. Coloque a massa em uma colher de sopa no óleo e frite, virando, até que as panquecas estejam douradas e crocantes. Use uma escumadeira para remover as panquecas cozidas do óleo, transfira para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Repita com a massa restante.

Passo 4

Espalhe alface e batatas fritas em 6 pratos ou travessa grande. Regue o molho sobre a salada. Polvilhe com parmesão e regue com azeite; sirva imediatamente.

A massa para panquecas e molho pode ser armazenada com segurança na geladeira por um dia.

Salada de anchovas (receita mediterrânea)

Esta salada tem uma boa textura. A combinação de anchovas salgadas, gema tenra e croutons crocantes o torna requintado e muito saboroso.

Ingredientes:

• algumas fatias de pão branco crocante, cortadas em 1 cm de espessura;
• 1 colher de sopa eu. azeite;
• 6 ovos médios;
• 3 pequenos cachos de alface;
• filés grandes de anchovas em azeite, escorridos e cortados na diagonal em pedaços de 2,5 cm.

Para o molho:

• 1 dente de alho pequeno (esmagado);
• 1 gema grande;
• 1 colher de chá de mostarda Dijon;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• ½ colher de chá de açúcar em pó;
• 150 ml de óleo vegetal (oliva);
• sal e pimenta do reino.

Alguém pensa que não é fácil fazer uma salada de restaurante com anchovas. A receita em casa é fácil de repetir.

Para os croutons, pré-aqueça o forno a 180°C. Apare as crostas do pão e rasgue o resto em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela de azeite. Coloque-os em uma assadeira e asse por 5-7 minutos ou até ficarem crocantes e dourados. Retire e deixe esfriar. Em seguida, polvilhe levemente com sal.

Coloque os ovos em uma panela com água fervente e cozinhe por 8minutos. Escorra a água fervente e encha com água fria. Para o molho, coloque o alho, a gema de ovo, a mostarda, o suco de limão, o açúcar e os temperos em uma tigela pequena. Misture com um batedor elétrico e, em seguida, misture lentamente o óleo para fazer um molho.

Descarte as folhas externas de alface e rasgue o restante em pedaços pequenos. Lave e seque bem, depois divida entre 6 pratos médios. Descasque os ovos cozidos e corte-os em quartos. Coloque 4 fatias de ovo em cada prato sobre folhas de alface, cubra com anchovas e alguns croutons. Regue 1 colher de sopa de molho em cada prato e sirva imediatamente.

Como fazer um sanduíche

Este sanduíche crocante é feito com apenas um punhado de ingredientes - queijo de ovelha, salsa e anchovas. O que dá? É simples, mas muito perfumado.

Ingredientes para sanduíche de anchova:

• 2 xícaras de salsa italiana (cerca de 1 maço), picada;
• 6 dentes de alho picados;
• sal e pimenta preta moída;
• 16 anchovas em óleo;
• azeite;
• queijo, em fatias finas (cerca de 8 fatias);
• 4 pão de forma pequeno e crocante cortado transversalmente.

Em uma tigela, coloque a salsinha, o alho e uma pitada de sal e pimenta; misture bem. Dobre delicadamente as anchovas e o azeite, começando com ¹⁄_{4 4 xícaras de óleo e adicione mais conforme necessário para saturar a salsa (deve ser brilhante) e molhado, mas não líquido). dê um descanso30 minutos. Quando estiver pronto, espalhe as fatias de queijo nas metades inferiores dos pães, regue com a mistura de salsa e anchovas e cubra com a outra metade do pão.}