Receitas para fazer macarrão em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todas as massas, que são à base de farinha de trigo e água, os italianos estabeleceram uma regra para chamar de macarrão. Cada região tem um tipo particular de massa que seus habitantes preparam à sua maneira, dando um toque especial ao prato. A preparação das massas também leva em conta as tradições gastronômicas e culturais locais.

receita clássica

A massa especialmente deliciosa e macia é obtida se o seu elemento principal foi cozinhado por si mesmo e não comprado numa loja.

Isso exigirá:

• 3 ovos,
• 2 colheres de sopa. eu. água,
• 400 gramas de farinha,
• uma pitada de sal.

A receita de massa caseira sugere que os ovos batidos cuidadosamente devem ser misturados com farinha peneirada, sal e água. Amasse a massa lisa elástica, que deve ser deixada por meia hora coberta com filme plástico. Divida a massa em 3 partes e enrole-as em camadas finas. Depois disso, dobre e corte em tiras pequenas (largura aproximadamente 0,6-0,8veja).

Massa carbonara

Carbonara é um espaguete coberto com pequenos pedaços de bacon, pré-misturados com um molho especial de pecorino romano (um queijo envelhecido especial feito de leite de ovelha), parmesão, ovos e especiarias. O prato tem uma longa história, pois foi inventado no século 20. Esta é uma comida tradicional do Lácio, a região que tem Roma como capital.

Vamos precisar destes ingredientes:

• 300 gramas de espaguete;
• 100 gramas de bacon;
• 4 gemas;
• 100 ml de natas (35% de gordura é bom);
• 50 gramas de parmesão ralado;
• 2 dentes de alho;
• salsa (2 ramos pequenos serão suficientes);
• pimenta (os chefs profissionais sempre usam pimenta moída na hora porque é mais aromática);
• sal.

Passos de cozimento do carbonara

Cozinhar macarrão à carbonara inclui os seguintes passos:

1. Frite o bacon em cubos no azeite.
2. Cozinhe o espaguete em água e sal. Certifique-se de que o estado de cozimento esteja al dente. Para isso, retire a massa da panela exatamente 1 minuto antes do tempo recomendado na embalagem.
3. Em uma tigela separada, misture o creme de leite e os ovos (eles precisam ser batidos o máximo possível), bem como sal e pimenta.
4. Coloque o bacon em um prato e doure o alho no azeite restante. Coloque o espaguete lá, retire da panela. Adicione o molho e misture bempara coalhar os ovos. Depois disso, você pode adicionar bacon. Tempere com sal e pimenta.

Na hora de servir, polvilhe com parmesão ralado e decore com salsinha.

Massa à Bolonhesa

Como você pode imaginar, o molho à bolonhesa veio de Bolonha, onde as pessoas cozinham com lasanha verde e tagliatelle fresco.

Preparar macarrão com molho de carne à bolonhesa requer os seguintes ingredientes:

• 100 gramas de carne moída,
• 80 gramas de espaguete,
• 40 gramas de parmesão,
• uma pitada de manjericão seco,
• lâmpada,
• cebolinha,
• 2-3 tomates,
• uma pitada de orégano,
• 2 colheres de chá pasta de tomate,
• uma pitada de açúcar,
• 2 colheres de sopa. eu. vinho tinto.

A receita da massa inclui os seguintes passos:

1. Frite a carne picada em óleo vegetal até adquirir uma bela tonalidade marrom. Depois disso, você precisa escorrer a gordura restante e adicionar a cebola (pré-cortada) e o alho, continuando a cozinhar por mais 2-3 minutos.
2. Em seguida, você precisa adicionar o restante dos ingredientes na panela e continuar a ferver por mais meia hora, fechando a tampa. Este é o tempo suficiente para o molho engrossar.
3. Cozinhe a massa até ficar al dente, coloque em um prato e espalhe cuidadosamente o molho preparado por cima.

O prato pronto para completar a apresentação e dar um sabor mais delicado, polvilhe com parmesão ralado.

Pasta arabiata

Embora o arabiata seja considerado um prato clássico italiano, foi inventado há pouco tempo, apenas no século XX. A mistura de peperoncino vermelho e alho muitas vezes torna esta massa "mal".

Os seguintes componentes serão necessários:

• 300 gramas de massa italiana,
• 1 dente de alho,
• 400 gramas de tomate (enlatado),
• manjericão,
• salsa,
• pimenta vermelha (picada),
• azeite.

Cozinhar macarrão consiste nos seguintes passos:

1. Frite o alho e a pimenta ao mesmo tempo até dourar. Adicione os tomates junto com o suco e continue cozinhando.
2. Cozinhe o espaguete e misture com o molho preparado.

Massa primavera

Esta é uma massa clássica feita com vegetais frescos, e é por isso que muitas vezes é chamada de massa de primavera. Como o prato foi inventado por imigrantes italianos nos Estados Unidos, é considerado ítalo-americano. E em 1977, um artigo inteiro sobre ele apareceu no New York Times. O sabor do espaguete primavera é baseado no domínio dos vegetais. Não se esqueça do aroma e das cores brilhantes, graças às quais cozinhar macarrão com uma foto de um prato servido se tornará uma verdadeira decoração de qualquer coleção.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de macarrão;
• 2-3 cenouras (para o prato elas precisam ser cortadas em tiras);
• 350 gramas de brócolis;
• 200 gramas jovemervilhas verdes;
• 150 gramas de tomate cereja (cerca de 10-15 pedaços, dependendo do tamanho do vegetal);
• 1 pimentão;
• parmesão;
• 5 dentes de alho;
• sal e pimenta.

Cozinhar é dividido nas seguintes etapas:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira e, em seguida, frite o alho (pique primeiro). Este procedimento levará 30 segundos. Assim que o alho começar a mudar de cor, ele precisará ser removido do fogo. Agora você pode adicionar pimenta e tomate cereja, misturando bem o prato.
2. Cozinhe a massa até ficar al dente, acrescentando os legumes nos últimos minutos (2-3). Escorra a água do espaguete cozido.
3. Na hora de servir, polvilhe a massa com parmesão ralado.

Massa de lasanha

Lasanha é uma massa que tem a forma de um retângulo plano ou quadrado. As camadas de coberturas variam de acordo com a região e incluem tomates, carne picada, espinafre e outros vegetais.

Para fazer massa em casa você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 375 gramas de tiras de lasanha,
• 500 gramas de carne moída,
• 400 gramas de tomates frescos,
• 150 gramas de cogumelos (picados),
• 2 colheres de sopa. eu. azeite,
• cebola (picada),
• 2 dentes de alho (passar por uma prensa),
• ¼ xícara de pasta de tomate,
• 0, 5 taças de vinho tinto,
• folhas de salsa (2 colheres de sopa),
• 0, 5 xícaras raladasparmesão,
• 1, 5 xícaras de queijo ralado (qualquer)
• 2 xícaras de leite,
• ¾ xícara de creme,
• 2 colheres de sopa. eu. farinha,
• 125 gramas de queijo macio (como ricota).

Cozinhar lasanha - passos

1. O forno deve ser aquecido a uma temperatura de 180 graus. Unte a forma que será usada para assar.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e, em seguida, frite o alho e a cebola. Para que fiquem macios, 4-5 minutos serão suficientes. Em seguida, adicione a carne picada e cozinhe por mais 4-5 minutos. Em seguida, introduza os cogumelos e após 2-3 minutos - pasta de tomate. Agora é hora de adicionar o vinho com os tomates, deixe ferver por 10 minutos para evaporar parcialmente o líquido. Na fase final, adicione salsa, sal e pimenta no recheio para a futura lasanha.
3. Receitas para fazer macarrão em casa certamente incluem cozinhar molho branco. Para isso, você precisa derreter a manteiga em uma frigideira, em seguida, adicione a farinha e cozinhe por um minuto em fogo alto, mexendo bem. Agora você precisa remover a farinha do fogo e adicionar leite, misture bem e leve ao fogo novamente. Assim que a mistura ferver, abaixe o fogo e cozinhe até engrossar. Então você precisa adicionar ricota, pimenta e sal ao molho.
4. Na forma que será usada para assar, disponha uma folha de lasanha, cortando primeiro o excesso nas bordas. Depois - coloque metade da carne picada e, em seguida, despeje o molho (use também metade). Polvilhe com ¼ de queijo. Faça outra mesma camada na qual você precisacoloque uma folha de massa.
5. Bata o creme de leite com o ovo em uma tigela separada e despeje sobre a lasanha. Polvilhe queijo por cima e leve ao forno. Meia hora será suficiente para assar. É importante que apareça uma crosta dourada. Imediatamente antes de servir, é recomendável deixar o prato fermentar (5 minutos são suficientes para isso).

Massa com molho pesto

Ingredientes:

• 340 gramas de massa;
• ¾ folhas de manjericão;
• 0, 5 xícaras de parmesão (ralado);
• 3 colheres de sopa. eu. pinhões;
• uma terceira xícara de azeite;
• 2 tomates médios;
• 2 dentes de alho;
• um terço de uma xícara de creme de leite (prefira um produto com alto teor de gordura);
• um pedaço de manteiga;
• pimenta (os italianos preferem usar moída na hora);
• sal.

A preparação é muito simples e inclui os seguintes passos:

1. Pique os pinhões, o parmesão, o alho e o manjericão no liquidificador. Sal e pimenta do prato a gosto. Agora despeje o azeite em pequenas porções e misture bem.
2. Preparar a massa de acordo com esta receita envolve aquecer o creme em uma panela pequena, depois adicionar a manteiga e esperar até que ela derreta. Em seguida, adicione o pesto na panela e misture bem.
3. Coloque a massa cozida em um prato fundo e misture com o molho pesto. Depois você precisa adicionar os tomates, previamente picados.

Pasta perfumada de camarãocom molho de tomate e vinho

Massa caseira sempre fica muito saborosa, mas toda dona de casa ainda quer fazer um verdadeiro prato de cozinha de restaurante. Esta receita com certeza fará uma refeição deliciosa.

Os seguintes componentes são necessários:

• 400 gramas de qualquer massa (por exemplo, espaguete);
• 350 gramas de camarão;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 300 gramas de tomate (eles devem primeiro ser cortados em cubos, depois você obtém cerca de 4 xícaras);
• 3 dentes de alho;
• vinho branco seco (1 copo será suficiente);
• 4 colheres de sopa. eu. azeite;
• sal, pimenta, temperos (vendem-se temperos especiais para frutos do mar, são ótimos).

Passos de cozimento:

1. Aqueça o azeite em uma panela, adicione o alho e frite por 2 minutos. Então você precisa introduzir tomates e derramar vinho, continuando a cozinhar por meia hora. Sal e pimenta do prato.
2. Polvilhe a massa cozida com manteiga e misture.
3. Frete os camarões em uma panela e adicione o molho de tomate.
4. Coloque a massa em um prato, acrescente os camarões, despeje sobre o molho.

Bom apetite!