Mousse de Cranberry: receita com descrição, recursos de culinária, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É fácil adivinhar que a sobremesa chamada "espuma" será algo aerado, macio, cremoso. Na maioria das vezes, claras de ovos ou geleia especial são usadas para fazer mousses, mas também existem receitas de mousse com sêmola: de cranberries, framboesas, morangos e outras frutas - há muitas opções. A tecnologia de cozimento é bastante simples, então mesmo uma anfitriã iniciante ou um homem que quer agradar sua dama pode lidar com a tarefa. Nem todo mundo adora mingau de sêmola, mas dificilmente alguém recusará uma deliciosa mousse. E isso apesar do fato de que este prato ainda é o mesmo mingau, só que muito, muito saboroso.

Preparação de frutos silvestres

Como você sabe, o cranberry é uma fruta bastante azeda, então você não deve adicioná-lo ao prato sem pré-tratamento. Antes de começar a cozinhar mousse de cranberry, você precisa descongelar (é melhor fazer isso em temperatura ambiente, sem usar o forno de microondas). A baga descongelada é lavada e o suco é espremido. Para a receita, você vai precisar, e nãobaga como um todo.

Seleção de ingredientes adicionais

Se quiser que a mousse fique mais espessa, é recomendável levar geleia ou sêmola. Para os amantes de sobremesas mais leves e arejadas, recomendamos a utilização de claras de ovos. Para uma mousse mais rica, use creme de leite.

Lista de ingredientes necessários:

• 3 colheres de semolina;
• 260g de cranberries frescos;
• 2 colheres de chá de mel;
• 160 g de açúcar (pode ser substituído por açúcar de confeiteiro na mesma quantidade);
• 2 copos de água mineral.

Como fazer mousse de cranberry

Bagas descongeladas e lavadas são espremidas em suco. Você pode usar uma colher comum, empurrador ou liquidificador para esta finalidade. Colocamos a massa de bagas em uma peneira fina ou gaze, esprememos o suco. Colocamos na geladeira. Não jogamos fora o bagaço das bagas, vamos usá-lo para fazer mingau de sêmola. Encha o bagaço com água fervente, coloque a panela no fogo. Depois que a massa ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Filtramos o caldo resultante novamente, adicionamos mel a ele. Mexa e deixe o mel dissolver completamente. Agora despeje a quantidade indicada de açúcar e faça a calda. Depois de ferver, adicione gradualmente a semolina. É muito importante que não haja grumos. Cozinhe o mingau por cerca de 15 minutos.

Retire a panela do fogo. Armado com um liquidificador. Bata a massa, adicionando gradualmente o suco de cranberry. Para evitar que a mousse fique muito aguada, não bata muito. A mistura resultante é colocada no recipiente preparado,coloque na geladeira para endurecer.

Com gelatina

Se, afinal, o mingau de sêmola não é o seu prato favorito, sugerimos preparar mousse de cranberry com gelatina. Concordo, às vezes as crianças reconhecem o mingau de sêmola mesmo disfarçado e acabam comendo. É para este caso que a receita com gelatina será útil.

Produtos:

• 170g de cranberries;
• 210ml de água;
• 1 pacote de gelatina;
• 130g de açúcar;
• açúcar de confeiteiro para decoração.

Cozinhar

Como na receita anterior de mousse de cranberry, a fruta deve ser esfregada em uma peneira. Enviamos o suco para a geladeira. Dilua a gelatina em um copo de água de acordo com as instruções. Esperando que inchar. O resto das bagas sem suco são transferidos para a panela, adicione água e deixe ferver. No oitavo minuto de cozimento, adicione o açúcar, mexendo aos poucos. Retiramos do fogo. Adicione a gelatina. Misture novamente e deixe esfriar. Você pode enviar uma geladeira ou deixar em temperatura ambiente.

Proteína

A próxima opção é fazer mousse de cranberry usando claras de ovo batidas. O resultado é uma sobremesa com uma textura muito leve. Somente neste caso, o prato não será congelado ou resfriado, mas assado no forno.

Produtos necessários:

• 130g de açúcar em pó;
• 4 ovos;
• 0, 5 colheres (chá) de ácido cítrico;
• 160 g de cranberries.

Como cozinhar

Quando preparado de acordo com a receita anterior de mousse de cranberry com sêmolao processo começou com o processamento de bagas. Neste caso, iniciamos o trabalho com a preparação da massa proteica. Quebre os ovos em uma tigela separada. Usando uma garrafa plástica ou outro meio improvisado, separe as proteínas.

Bata as claras por 6-7 minutos, adicionando aos poucos o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Suco de baga, como nas receitas anteriores, coloque na geladeira. Adicione o bagaço às proteínas, continue a bater por mais 5 minutos. Em seguida, adicione cuidadosamente o suco de cranberry. Misture bem a futura mousse de cranberry com uma espátula. Aquecemos o forno a 110 graus. Colocamos a massa em formas pré-preparadas, enviamos para assar por 15 minutos. Observe o tempo com atenção. Não exagere na sobremesa. Uma crosta crocante lhe dirá quando a mousse estiver pronta. É importante que o prato permaneça leve e arejado por dentro.

Com creme

Então, já aprendemos a cozinhar mousse de sêmola e cranberry, uma sobremesa com suco de cranberry e claras batidas, agora vamos para a receita com creme. Esta opção culinária é muito popular em muitos restaurantes franceses. No entanto, não é indicado para quem adere à nutrição adequada e conta calorias. A mousse é bem gordurosa e satisfatória.

Ingredientes necessários:

• 560 ml de creme de leite;
• vanilina;
• 3 xícaras de cranberries;
• 260g de açúcar de confeiteiro;
• gelatina.

Receita de culinária

Despeje a gelatina com água, mexa bem, deixe inchar um pouco. Quando ele é necessárioconsistência, adicione o creme de leite, misture. Agimos com a baga exatamente da mesma maneira que nos casos anteriores: descongele, esprema o suco. Misture o bagaço com a gelatina e o creme. Colocamos a massa em uma tigela do liquidificador e batemos bem por 10 a 12 minutos. Assim que começa a engrossar, fica mais arejado e espumoso, nós o colocamos em formas. Enviamos a mousse de cranberry para o frio.

Segredos e dicas úteis para fazer mousse de cranberry

• Chefs experientes dizem que mesmo uma anfitriã novata pode cozinhar uma deliciosa sobremesa de cranberry, como em um restaurante. O principal é não ter preguiça de bater a massa na consistência desejada. É claro que segurar um liquidificador na mão por 15 minutos não é uma tarefa fácil, mas o resultado exige. Somente no caso de batidas longas e corretas, você pode obter a mousse perfeita.
• Se os cranberries não estivessem à mão, em vez de bagas azedas, você sempre pode pegar groselhas, framboesas ou morangos. As receitas descritas acima também são adequadas para frutas doces.
• Se for feita uma receita com gelatina, é melhor fazer o processo de bater no frio. Coloque o recipiente com a massa em uma panela maior, no fundo da qual o gelo é derramado. Assim, a sobremesa ficará bem cozida, fofa e fácil de congelar.

• Para acelerar o processo de bater, adicione um pouco mais de açúcar em pó. Você pode usar uma mistura de açúcar e pó. Na fase de bater o bagaço, adicione o açúcar e só depois o pó. Aliás, em muitos francesesrestaurantes usam açúcar mascavo não refinado. Se você tiver um em casa ou na loja mais próxima, essa opção será mais preferível.
• Os pratos em que são batidos devem ter espaço suficiente. No processo, a massa pode aumentar de tamanho.
• Vasos de vidro e tigelas de cerâmica são usados para servir sobremesas doces gelificadas. Você também pode usar uma assadeira se quiser fazer uma sobremesa que pareça um bolo cheio. Só neste caso, tente bater bem os ingredientes para que a mousse não desmanche e não se desfaça ao retirar da forma.
• Tais sobremesas são decoradas com frutas frescas, pedaços de frutas, chocolate ralado, chantilly. Você pode usar raminhos de hortelã.