Como cozinhar borscht vermelho com beterraba: uma receita passo a passo com descrição e foto, recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É impossível encontrar um prato mais tradicional que o borscht vermelho na culinária russo-ucraniana. Também é muito popular em muitos outros países da antiga CEI. Qual é a razão de um amor tão incrível por essa sopa aparentemente comum? Vamos tentar descobrir juntos, respondendo à pergunta de como cozinhar borscht vermelho com beterraba. Uma receita passo a passo com uma foto do resultado nos ajudará nisso.

Receita de borscht clássico

Para tornar o prato saboroso e rico, você terá que trabalhar duro. Mas todos os esforços serão recompensados muito rapidamente. Afinal, o principal charme do borscht, ao contrário de outras variedades de primeiros pratos, é a oportunidade de desfrutar de um jantar farto e perfumado por mais alguns dias após sua preparação. Um verdadeiro achado para qualquer dona de casa.

Além disso, o sabor do borscht de ontem e até mesmo de anteontem muitas vezes supera um prato preparado na horapor saturação e brilho.

Vamos considerar como cozinhar borscht vermelho com beterraba sem vinagre de acordo com a receita com foto passo a passo.

Para isso você vai precisar de:

• 500 g de carne suína ou bovina (você pode adicionar ossos de boi para enriquecê-la);
• 300g de beterraba;
• 500 g de repolho e batata cada;
• 2 cebolas e cenouras;
• algumas colheres de massa de tomate;
• óleo vegetal para fritar;
• sal e temperos a seu gosto.

Fase 1. Caldo

Coloque a panela com a água e a carne em fogo baixo. Imediatamente após a fervura, adicione sal junto com todos os temperos. Para que o caldo adquira seu famoso sabor característico, você não deve fervê-lo, esperando que apenas pequenas bolhas apareçam. Neste modo, o caldo ferve por cerca de 2 horas, após o que todos os ossos devem ser removidos dele.

Passo 2. Preparando legumes

Descasque as batatas e corte em cubos pequenos, deixando um tubérculo inteiro. Ele desempenhará seu papel especial no borscht finalizado.

Liberte as beterrabas da casca e pique finamente ou use um ralador. Pique o repolho da maneira usual.

Descasque e pique finamente as cebolas e as cenouras.

Fase 3. Assar

Molho de legumes s alteados é uma parte essencial de quase qualquer sopa. E no borscht vermelho com beterraba, é simplesmente insubstituível.

É necessário fritar legumes picados até dourar: cenoura e cebola, adicionando molho de tomatee extinguindo levemente a mistura resultante.

Etapa 4. Combinando ingredientes

Sinta-se à vontade para enviar vegetais fritos e outros preparados para o caldo. Misture tudo bem, adicionando temperos se necessário. O tempo de fervura após esta etapa será de aproximadamente 25 minutos.

Etapa 5. Passagem secreta

Antes de despejar o borscht em pratos porcionados, você deve remover todo o tubérculo de batata, amassá-lo com um garfo e depois enviá-lo de volta para a panela. Este pequeno segredo dará ao prato o sabor familiar desde a infância do verdadeiro borscht russo.

Etapa 6. Submissão

O prato é servido quente, se desejar, pode ser temperado com creme de leite. Seu sabor é perfeitamente complementado por ervas frescas e croutons de alho ou pão de centeio comum.

Existem muitas receitas com fotos. Cozinhar borscht vermelho com beterraba usando um deles será bastante fácil, o principal é lembrar vários pontos importantes.

Truques do comércio

Toda boa dona de casa tem sempre alguns truques secretos guardados para que a sua obra-prima culinária não deixe indiferentes quem se senta à mesa de jantar. Vamos ver quais são os segredos que nossos chefs inventivos reservam para o borscht vermelho com beterraba.

Bouillon só deve ser cozido com carne no osso. Assim, será especialmente saturado, enriquecido com proteínas e gorduras da medula óssea. A carne é colocada em água fria. Está conectado como facto de, uma vez em água quente, a polpa da carne imediatamente “cobrir com uma crosta” de uma proteína que se encontra em estado desnaturado. Como resultado, todos os sucos permanecem dentro e o caldo fica líquido e fresco. A água fria tem o efeito oposto: devido ao aquecimento gradual, as propriedades de sabor da polpa e do osso são completamente transferidas para o prato acabado.

A carne deve estar crua ou assada.

Tradicionalmente são usados produtos de carne crua. Mas o segredo com o cozimento não é conhecido por todos. Enquanto isso, o tratamento térmico preliminar contribui para a formação de uma grande quantidade de substâncias facilmente solúveis na carne, que acabará por criar um concentrado de caldo natural.

Para equalizar a variedade de sabores, é aconselhável recorrer a uma combinação doce e azeda. Vinagre ou uma variedade especial de tomate azedo é responsável pela acidez. A doçura será dada pelo açúcar comum, adicionado em pequena quantidade.

Especial atenção deve ser dada à qualidade das beterrabas utilizadas. Afinal, a cor e o sabor da sopa pronta dependerão disso.

Mas voltando à diversidade culinária na preparação deste tradicional prato russo. Como cozinhar borscht vermelho com beterraba sem vinagre nas melhores tradições da culinária russa?

Borsch vermelho com beterraba

Ingredientes:

• meio quilo de qualquer carne;
• 3-5 batatas médias;
• 2 cenouras;
• 3 beterrabas (a versão longa é ótima por causa de sua doçura especial);
• lâmpada média;
• 1pimentão;
• uma colher de sopa de pasta de tomate ou alguns tomates frescos;
• um par de dentes de alho;
• ¼ cabeça de repolho;
• sal, pimenta, óleo vegetal a gosto.

Instrução:

1. A carne deve ser cortada em pedaços médios, despeje água fria e um pouco de sal. Durante o processo de cozimento, a espuma resultante deve ser removida constantemente.
2. Todos os ingredientes vegetais devem ser descascados e lavados cuidadosamente. As batatas podem receber qualquer forma a pedido da própria anfitriã: cubos, canudos, palitos. Em seguida, o vegetal é enviado ao caldo fervente (uma hora após a fervura).
3. Alho e cebola bem picadinhos para fritar com um pouco de óleo.
4. Cenouras e beterrabas em fatias finas ou raladas são enviadas para a mesma panela. Todos os ingredientes são misturados e cozidos por cerca de 10 minutos em fogo muito baixo.
5. Neste momento, você pode trabalhar com tomates. Existem muitas opções para processá-los: esfregue em uma peneira, ralador ou apenas pique finamente. O principal é que no final se forma um delicioso suco de tomate com pedaços de polpa. Na ausência de vegetais frescos, você deve jogar uma colher de pasta de tomate comum na fritura.
6. Resta adicionar pimentão picado à mistura de vegetais e ferver por mais 5-7 minutos.
7. A seguir vem a vez do repolho. Este vegetal é enviado para uma panela com batatas ferventes e carne picada.
8. Resta adicionar torta de legumes, ferver tudo junto por alguns minutos e jogar fresco no prato acabadovegetação.
9. Antes de servir, o borscht deve fermentar um pouco.

Você pode adicionar creme de leite, cozinhar rosquinhas de alho e começar a comer.

Aqui está uma receita tão simples sobre como cozinhar borscht vermelho com beterraba sem vinagre. Aproveite!

O borscht sem carne será tão saboroso? Vamos descobrir com o exemplo da receita a seguir.

Opção quaresmal com cogumelos

Então, como cozinhar borscht vermelho com beterraba sem carne? Sim, para que não seja pior que o clássico? A tarefa não é fácil. Mas vamos tentar.

Prepare a comida:

• batatas e beterrabas - 200 g cada;
• cogumelos frescos - 250 g;
• repolho - 200 g;
• cenoura média;
• lâmpada média;
• duas colheres de massa de tomate;
• algumas colheres de suco de limão;
• 2 colheres de açúcar;
• sal a gosto.

Comece com cogumelos. Eles devem ser cuidadosamente lavados, limpos e fervidos.

Tradicional conjunto de cebola e cenoura, frite com um pouco de massa, que pode ser substituída por tomate fresco.

Batata e beterraba processada: a primeira deve ser cortada em cubos médios, a segunda - na forma de canudos finos, refogue levemente.

Envie repolho com batatas e frite para caldo de cogumelos fervente.

O último passo é adicionar suco de limão e beterraba com açúcar. Aqui está uma compota de sabor tão doce e azedo. Mas é aí que reside o charme deste prato.

Agora você sabe cozinhar borscht vermelho com beterrabasem vinagre, mas com a acidez necessária.

Versão quaresmal com feijão

Vamos pegar a quantidade e composição dos ingredientes da receita anterior, mas substitua os cogumelos por feijão cozido, ou você pode pegar a versão enlatada. E agora temos um prato completamente novo com outros toques de sabor.

Como cozinhar borscht vermelho com beterraba e feijão? Vamos ver.

Cozinhar:

1. Cenouras e beterrabas descascadas são esfregadas em um ralador médio.
2. Pique a cebola da maneira usual.
3. Corte as batatas em pedaços pequenos.
4. Transforme o repolho em canudos finos.
5. Coloque 3 litros de água para ferver, sal e jogue os cubos de batata.
6. Em seguida, enviamos repolho para o caldo.
7. Frite os legumes restantes em fogo baixo por 10 minutos.
8. Em seguida, adicione o macarrão e cozinhe tudo junto por mais alguns minutos.
9. Envie a mistura de legumes pronta para o caldo.
10. Também colocamos feijão enlatado com suco ou feijão fresco cozido.
11. Aqueça a composição e ferva por 7 minutos.
12. Se necessário, salgue e dilua com água em caso de consistência excessivamente espessa.
13. Adicione 3 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão para um sabor azedo.
14. Despeje o borscht mais delicioso e saudável em xícaras, tempere com creme azedo ou maionese conforme desejar.

Sopa de beterraba

Normalmente a beterraba é chamada de borscht vermelho sem a adição de repolho. Tal prato terá a mesa de jantar de qualquer forma. É igualmente bom em estado quente e frio, e esta é provavelmente a razão para uma popularidade tão incrível desta obra-prima culinária. A composição da sopa pode variar um pouco, mas um ingrediente permanece o mesmo. Como o nome indica, isso é uma beterraba.

Então, como cozinhar borscht vermelho com beterraba e sem repolho?

Ingredientes:

• costela de porco - 700g;
• 1 beterraba grande;
• cebolas e cenouras - 1 cada;
• batatas - 3 unidades;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
• raiz de aipo seca - meia colher de chá;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
• vinagre - 1 colher de sopa. colher;
• 2 folhas de louro;
• alho, pimenta e sal a gosto;
• verdes para decorar o prato acabado.

Cozinhar:

1. Divida as costelas de porco em porções e recheie com água fria.
2. Coloque o aipo, cebola descascada, temperos em folha de louro e pimenta.
3. Coloque o caldo para ferver.
4. Neste momento, descasque as cenouras e as batatas, corte-as e envie-as para um recipiente comum.
5. Mantenha as beterrabas raladas em fogo baixo por cerca de 15 minutos. com vinagre e água.
6. Enviar massa de beterraba, alho e especiarias para o caldo.
7. Deixe o borscht pronto ferver por alguns minutos, após o que deve ser retirado do fogo, despejado em pratos e, decorado com ervas picadas, sirva.

Beterraba Fria

No meio do verão quentedias de beterraba fria está em demanda especial.

Vamos considerar como cozinhar borscht vermelho com beterraba - uma receita com uma foto do resultado. Será um clássico com kvass de pão e caldo de beterraba.

Ingredientes:

• 2 cenouras grandes;
• 3 beterrabas médias;
• 2 pepinos frescos;
• 2 ovos cozidos;
• 650 g de kvass de pão;
• 650 g de água de beterraba;
• ch. colher de açúcar + colher de sopa. colher de vinagre;
• um pouco de creme de leite;
• a gosto de sal e ácido cítrico;
• verdes.

Receita:

1. Cenoura com beterraba deve ser cozida e depois cortada em tiras finas.
2. Pepinos devem ser cortados da mesma forma.
3. Despeje a mistura de legumes com caldo de beterraba e kvass.
4. Depois você precisa temperar o borscht com vinagre e ácido cítrico.
5. Resta adicionar açúcar, sal e ervas a seu critério.

Servindo beterraba à mesa, você pode decorar com creme de leite e ovo cozido cortado.

Borsch com chucrute

Outra opção de como cozinhar borscht vermelho com beterraba sem vinagre. Receita passo a passo com foto do resultado.

Produtos:

• 500g de costela bovina;
• 250g de batatas;
• 200 g de chucrute;
• 300g de beterraba;
• 1 unid. cenouras e cebolas;
• 1, 5 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher de sopa colher de açúcar;
• verdes;
• sal e temperos a gosto.

Costelas Preparadasdespeje água fria em fogo médio.

Aperte e corte cuidadosamente o repolho.

Frite bem as cebolas e as cenouras, adicionando a pasta e fervendo por dois minutos.

Também cozinhe levemente as beterrabas picadas com água e açúcar.

Envie todas as misturas de vegetais previamente feitas, bem como batatas picadas e alho, para o caldo.

Mexa e prove quanto à salinidade e acidez. Se não houver acidez suficiente, você pode compensar com algumas colheres de suco de repolho.

Por último coloque o ensopado de beterraba.

Depois disso, mantenha a sopa em fogo baixo por cerca de 20 minutos e depois deixe fermentar bem.

Borscht vermelho em um fogão lento

Uma ótima maneira de simplificar a preparação de qualquer prato é usar um fogão lento. Esta regra também se aplica ao borscht.

Como cozinhar borscht vermelho com beterraba em um fogão lento?

A composição do prato é usual:

• mistura de vegetais de repolho, batata, beterraba, alho, cebola e cenoura;
• temperos em forma de louro, pimenta e sal;
• molho com pasta de tomate ou tomate fresco picado.

Cozinhar:

1. Cozinhe a carne por 5-7 minutos para deixar o caldo secundário, pois é mais saudável.
2. Pique as cenouras e as cebolas, mas não cozinhe demais por motivos de saúde.
3. Corte o repolho e as batatas da maneira usual.
4. Coloque todos os ingredientes, exceto a beterraba, em uma tigela e polvilhe com sal e especiariase verdes opcionais.
5. Ajuste o cronômetro para o tempo necessário de acordo com as instruções.
6. Pique as beterrabas por qualquer método (isso não é importante) e cozinhe um pouco em uma frigideira comum para maciez e preservação de uma cor brilhante e saturada com um pouco de água.
7. Coloque o molho de beterraba no borscht e segure por mais 5 minutos.

Aqui estão receitas simples e acessíveis para um prato tradicional russo. Você pode experimentar cada um escolhendo algo para si mesmo. Ou alterne todas as opções, adicionando variedade ao seu cardápio diário. O principal é lembrar que tudo vem com a experiência. Então, cozinhe borscht vermelho com beterraba com mais frequência, deliciando seus entes queridos com este prato saboroso e saudável.