Baozi: receita, tipos, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Qual é a receita do baozi? Que tipo de comida é essa? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. Se você visitou a China pelo menos uma vez, provavelmente já prestou atenção a esses pães brancos, como se estivesse feliz em um par de cestas de bambu. Eles são um dos pratos mais emblemáticos da culinária chinesa, sua marca registrada. Abaixo estão algumas receitas interessantes de baozi.

Um pouco de história

Na China, nos balcões dos vendedores ambulantes, os vapores baozi estão ao lado de pratos com arroz e macarrão. Portanto, todos podem se refrescar com baozi a qualquer momento. No entanto, na China, acredita-se tradicionalmente que este prato deve ser consumido no café da manhã. Em alguns trabalhos sobre a história da culinária chinesa, é indicado que o baozi foi inventado pelo comandante, estrategista militar e estadista dos Três Reinos Zhuge Liang (181 - 234).

Acredita-se que foi ele quem inventou o carrinho de mão, as minas, uma lâmpada de sinalização e uma besta de alta velocidade, além de rolos de mantou no vapor, um pouco fora dessa durafileira. No entanto, eles também tinham significado estratégico militar.

Está estabelecido que quando Zhuge Liang e seu exército foram em uma expedição para as regiões do sul da China, uma praga eclodiu e os guerreiros morreram um por um. Nas duras condições da marcha, Zhuge Liang ordenou fazer uma massa descomplicada de água e farinha, adicionar recheio de carne, esculpir pãezinhos em forma de cabeça e cozinhá-los para um casal. Parte deste prato foi sacrificado aos deuses, e parte foi dada aos soldados para ajudá-los a lidar com a praga.

No sul da China e Xangai, pães cozidos no vapor com recheio de carne são chamados de mantou hoje. Nas regiões do norte do país eles são chamados de baozi de "bao" ("pacote, envelope"). Hoje, o mantou é cada vez mais cozido sem recheio, mas o baozi é sempre cozido com recheio.

Variedade de baozi

A variedade de baozi é definida por uma impressionante seleção de coberturas. Os conhecedores da cozinha chinesa dizem que a variedade de recheios para baozi depende inteiramente da imaginação criativa e da fantasia do chef, e nada mais.

Claro que existe uma versão clássica - carne bovina e suína. A carne para o recheio é marinada numa mistura de sumo de ananás e molho de soja, à qual se adiciona pimenta preta, louro e açúcar.

Para atingir a densidade necessária, a carne na marinada é enviada por algumas horas na geladeira e depois fervida em fogo baixo até ficar macia o suficiente para ser desmontada em fibras.

Na China, o baozi recheado com repolho recheado com carne de porco picada é popular. Háótimas opções para vegetarianos são baozi com cogumelos, repolho, doufu ou abóbora, além de uma grande variedade de combinações de vegetais.

Opção de sobremesa. Preparando a massa

Considere uma receita de baozi muito atraente com pasta de azuki doce de feijão (pasta anko). Pegue:

• farinha de trigo - quatro xícaras;
• fermento seco - três colheres de chá;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• água morna - 1 ½ xícaras;
• açúcar - duas colheres de sopa. l.;
• sal - ½ colher de chá;
• óleo de gergelim.

Esta receita de baozi sugere os seguintes passos:

1. Combine o fermento seco com o açúcar (1 colher de sopa), mexa. Despeje com cuidado água morna (1 xícara) aqui, esfregando cuidadosamente o fermento. Reserve por 15 minutos para deixar a massa crescer.
2. Peneirar a farinha, misturar com o açúcar. Adicione o caldo e mexa bem. A massa deve ficar bem grossa, mas não muito densa. Deve ser tal que os pães possam ser formados a partir dele. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
3. Uma massa bem amassada deve ser elástica, macia e ter um bom brilho. Ao pressioná-lo com o dedo, o buraco que aparece deve subir rápido o suficiente.
4. Pinve o fundo de uma tigela grande com óleo de gergelim e coloque uma bola de massa nela. Vire a massa com cuidado para cobrir toda a superfície com óleo.
5. Cubra com uma toalha e coloque em uma sala quente para deixar a massa crescer. Deve dobrar de tamanho. Dependendo das propriedadesfermento levará uma hora e meia.
6. Se você enviar a massa para um local frio, como uma geladeira, a massa amadurecerá por 2-3 horas, mas ficará mais macia.
7. Quando a massa tiver crescido uma vez, você pode empurrá-la para baixo e deixá-la crescer novamente. Isso lhe dará mais ternura.

Massa Anko

Continuamos a considerar a receita do baozi chinês. Enquanto sua massa está crescendo, ocupe-se fazendo o anko (recheio de pasta de azuki doce de feijão). Lembre-se de que os feijões secos precisam ficar de molho, então faça isso com antecedência. Mas você pode cozinhar macarrão com precisão enquanto espera que a massa esteja pronta. Pegue:

• açúcar - 150ml;
• feijão azuki seco - 200g;
• água (para deixar o feijão de molho);
• óleo vegetal (para fritar) - 75 ml.

Concordo, esta receita para fazer baozi em casa não é tão complicada. Prepare a massa da seguinte forma:

1. Selecione os grãos e lave-os em água corrente. Mergulhe em água fria por 4 horas, de preferência durante a noite. Quanto mais macios os grãos, mais rápido eles irão ferver.
2. Escorra a água, transfira o feijão para uma panela pequena, cubra com água fria, ferva e cozinhe em fogo baixo por 1,5-2 horas. Se necessário, adicione água para garantir que cubra sempre o feijão. Quanto mais você cozinhar o feijão, mais macio ficará o recheio.
3. Quando os feijões estiverem macios, escorra a água e bata-os até formar uma massa homogênea com um liquidificador ou uma espátula simples.
4. Adicione açúcar ao feijão emexa bem a pasta, que deve ficar bem grossa, mas não seca.
5. Deite um pouco de óleo vegetal na wok, aqueça bem, coloque a massa e refogue para que o excesso de água evapore. Ao mesmo tempo, misture bem a massa com uma colher ou espátula.
6. A pasta acabada deve ter uma textura um pouco granulada e densa. Deixe esfriar, transfira para uma tigela seca e use conforme necessário. Essa massa pode ser armazenada na geladeira por pelo menos uma semana e seu sabor permanecerá in alterado.

Como encher?

Esta receita de foto baozi deve ser estudada por todos. Comece este prato assim:

1. Se você tem certeza da qualidade do seu fermento, pule este passo: coloque a massa pronta em uma tábua de cortar, enrole em uma camada não muito fina, redonda e grande. Polvilhe a massa com o estripador e amasse novamente, adicionando um pouco mais de farinha e água, se necessário.
2. Divida a bola de massa em duas partes, modele-as em "salsichas" compridas. Em seguida, corte cada um deles em 6 pedaços.
3. Forma de pães. Se você estiver fazendo baozi sem recheio, coloque os pães em uma tábua de corte e deixe-os crescer novamente. Se você não quiser se limitar a uma opção simples, enrole cada pão de forma que o centro do círculo seja mais grosso que suas bordas.
4. Faça um buraco no centro do círculo e encha-o com a quantidade de uma colher de sobremesa.
5. Ligue as bordas, formando um saco específico a partir da massa em que se encontra o recheio. Junte as bordas em dobras e aperte no topo. Em seguida, vire a “cauda”, como se estivesse selando o recheio na massa. É o top plissado resultante que cria a beleza geralmente aceita do baozi.
6. Forre uma tábua de corte com papel manteiga, coloque o baozi nela. Envie para uma sala quente por 1 hora para que os produtos subam. Quando o pão estiver pronto para ser cozido, a massa deve ficar elástica ao toque.

Cook-parim

Cozinhe assim:

1. Coloque o baozi na grelha para que não se toquem. É melhor, claro, usar um vaporizador de bambu tradicional.
2. Se você colocar o baozi com a costura para baixo, eles ficarão lisos e uniformes em todos os lados, e se você colocar a costura para cima, terá o efeito de uma flor desabrochando.
3. Para uma prontidão completa, basta segurar o baozi por 20 minutos por alguns minutos.
4. Retire o vaporizador do fogo, mas não levante a tampa. A partir de um contato brusco com o ar frio, os produtos cozidos no vapor podem assentar, e não precisamos disso.
5. Deixe o vapor baixar naturalmente (vai demorar 2 minutos), e então chame os convidados para a mesa.

Uma das variedades de baozi

O que são baozi goubuli? A receita deste prato praticamente não é diferente da criação de baozi tradicional. Baozi golubuli é um tipo de baozi, um prato tradicional da culinária de Tianjin. Eles são feitos de massa azeda e 18 clipes são uma qualidade distinta.

O nome do pombo vem da frase "Go-tzu mai baozi, bu li ren", que é traduzida deChinês significa "Gouzi vende baozi e não se importa com as pessoas". Os pombos eram tão populares que o cozinheiro Gou-tzu, que compôs esta receita, não teve tempo de servir a todos.

Na panela lenta

E agora vamos estudar a receita de baozi em um fogão lento. Você precisa ter:

• 580 g de massa levedada;
• 80g halva;
• 2 colheres de chá açúcar;
• 0, 5 colheres de sopa. mirtilos frescos.

Neste caso, a massa refrigerada comprada na loja pode ser usada para economizar tempo. Processo de fabricação:

1. Sove a massa com um pouco de farinha.
2. Divida a massa em 8 partes iguais.
3. Achate cada pão em um círculo. Coloque um recheio no meio de cada um. Você deve ter 4 pães de halva e 4 pães de mirtilo misturados com açúcar.
4. Enrole cada pão em uma bola com recheio dentro. Em seguida, mergulhe o lado que será de baixo em óleo vegetal. Como resultado, o pão não grudará na forma.
5. Coloque todos os pedaços no vaporizador e reserve por 20 minutos para separar.
6. A seguir, despeje a água (2 colheres de sopa) na tigela da multicozinha, ajuste o programa “Vapor” e espere a água ferver. Em seguida, instale o rack com rolos e feche a tampa. Baozi no vapor por 25 minutos.
7. Agora desligue a multicozinha, espere 7 minutos e abra a tampa. Os pães são um pouco maiores e de cor clara, mas estão totalmente cozidos.

Sirva baozi como sobremesa ou com chá no café da manhã. Eles são perfeitos para seremlevar para o trabalho em forma de lanche ou na estrada. Não tenha medo de experimentar e se divertir!