Goma arábica: o que é, qual é o seu mal?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Goma arábica (do latim gummi - goma, arabikus - árabe) - goma arábica, suco pegajoso de algumas espécies de acácia árabe, que cresce na África, Índia e Austrália. O início da extração da goma arábica tem suas raízes na antiguidade. As árvores têm uma altura de 3,5 a 4,3 metros. O processo de extração da goma é acelerado pela aplicação de entalhes na casca de uma árvore, devido ao qual há uma rápida saída de resina. Em seguida, a "colheita" é limpa manualmente de pedaços de casca. Completamente solúvel em água, formando uma solução adesiva. Cola líquida para papel. Goma arábica: o que é? Vamos dar uma olhada no artigo.

Goma arábica, definição

A seguinte designação é adotada pelas normas internacionais: estabilizador E 414, ou goma arábica e414. Outros nomes: Goma de acácia (goma arábica). Pertence ao grupo de aditivos alimentares que prolongam a vida útil e melhoram as qualidades dos produtos para o consumidor. A substância não está incluída no grupo perigoso para a saúde humana. Amplamente utilizado e aprovado para usona Rússia, Ucrânia e países da UE goma arábica. O que é isso? A foto mostra: a substância é semelhante ao âmbar, e isso não é surpreendente: ambos são resina de árvore.

Recursos

Como já descobrimos, um estabilizante alimentar é obtido a partir de alguns tipos de gafanhotos árabes, colhendo a resina manualmente.

A substância natural extraída é separada da casca, classificada e purificada por refinação. A goma arábica chega ao mercado na forma de pó, cristais ou gotículas de cor âmbar. Aditivo alimentar goma arábica tem excelentes propriedades emulsificantes e antiespumantes. Forma rapidamente uma película e confere ao líquido uma certa textura. Não deixa vestígios no prato cozinhado, distribuindo perfeitamente as gorduras. Quando fervido, se decompõe em açúcares simples. Contém enormes depósitos de fibra. Ajuda a conectar qualitativamente texturas incompatíveis, para dar uma certa forma e não permite que o conteúdo se desprenda e assente. O uso em pequenas doses deixa uma sensação de saciedade e plenitude do estômago. Portanto, é recomendado para alimentos dietéticos.

Emulsificador E-414, suas funções

Goma arábica: o que é e por que é tão procurada em vários setores? As propriedades adesivas ajudam a manter a forma do produto acabado, ajudam a alcançar a viscosidade desejada e ajudam a reter a umidade em produtos de panificação. A mesma qualidade evita que a cerveja espume na garrafa, mantém perfeitamente a forma dos produtos de gelatina e evita que a goma de mascar se desfaça rapidamente na boca. Executa muitas outras funções não disponíveispara compostos orgânicos desta categoria.

Comida e goma arábica

O que é e onde é usado, já descobrimos parcialmente. Acontece que o guloso seria privado de muitas das sobremesas habituais, se não fosse a goma arábica. Geleias e marmeladas, confeitaria à base de frutas, cremes suaves delicados e chantilly, o sorvete certamente não seria tão pegajoso e saboroso se não fosse a goma arábica. A preparação de produtos semi-acabados de laticínios, carnes e peixes de alta qualidade e produtos prontos para consumo também raramente fica completo sem essa substância natural, um excelente regulador de umidade. Iogurtes de frutas e bagas também contêm goma arábica. Qual é este ingrediente? Aumenta a viscosidade do produto, mantém a consistência dos pratos prontos, dá e mantém a forma dos produtos.

Aplicação na fabricação de cerveja e vinificação

A goma arábica está envolvida na tecnologia de fabricação de cerveja para extinguir a formação de espuma, na vinificação para fixar a cor dos vinhos.

Uso não alimentício

A goma arábica em pó seca é usada para criar craquelure na pintura, para fazer ouro e laca. Imune a solventes orgânicos. O uso da goma arábica está associado à fabricação de tintas e aquarelas. É usado em litografia, participando do processo de criação de clichês, para a preparação de soluções especiais de lavagem e limpeza para cuidar dele (clichês de lavagem para impressão tipográfica). É amplamente utilizado na fabricação de cosméticos: loções, cremes protetores. É aplicado paramelhorar a viscosidade da composição, pois a base adesiva é adicionada às máscaras faciais cosméticas.

Usado em produtos farmacêuticos para criar invólucros para comprimidos, suspensões, emulsões e assim por diante.

Amplamente utilizado em cosmetologia para criar produtos de cuidados com a pele do rosto e do corpo.

Os benefícios e malefícios da goma arábica para o corpo humano

Útil por f alta de alérgenos. Não causa irritação das mucosas e do trato gastrointestinal em contato direto com o aditivo alimentar. Também faz um excelente trabalho na remoção de sais de metais pesados e radionuclídeos do corpo.

A utilidade de um produto natural é evidenciada pelo fato de que o E414 é aprovado para uso em alimentos para bebês e dietéticos. A propriedade da goma arábica é bem conhecida por diminuir os níveis de glicose no sangue devido ao seu alto teor de fibras. Isso torna mais fácil para os diabéticos combater a doença. Combate o colesterol. Limpa os vasos sanguíneos obstruídos das placas. Ajuda na resolução de problemas com o sistema cardiovascular, metabolismo lipídico. Ajuda o estômago a funcionar adequadamente, prolongando a digestão dos alimentos e, assim, reduzindo o apetite. Qualitativamente e rapidamente ajuda a reduzir o peso. A goma arábica, que ainda causa danos, é contraindicada em pessoas com doenças do trato gastrointestinal. Não é recomendado exceder a ingestão diária permitida de um suplemento alimentar na quantidade de 2 g/kg de peso corporal.

Conclusão

Goma arábica. O que é isso? Se alguém já ouviu esta palavra, então apenas em algum contexto,fugazmente. Depois de ler este artigo, talvez alguns se lembrem de como lascaram pedaços de raias congeladas no tronco de uma cereja e os provaram - uma iguaria inofensiva da infância. A goma arábica de grau alimentício é muito semelhante a ela tanto em propriedades quanto em sabor.

Aprendemos quase tudo sobre o aditivo alimentar E 414, sobre onde cresce e é produzido, as funções e características deste produto, o alcance, os benefícios e malefícios do aditivo alimentar. Qual pode ser a conclusão? É praticamente seguro para o corpo humano de qualquer idade. Claro, existem contra-indicações para o uso, como qualquer outro produto ou preparação médica: tudo é bom com moderação. Participa na alimentação e alimentação infantil. Isso significa que não é tão prejudicial, uma vez que é usado nesta indústria. Aprendemos que esse estabilizador também é usado na pintura, para criar tintas e fixadores. Em geral, como entendemos, o escopo de sua aplicação é extenso. Algum tipo de resina de acácia pode mudar nossa compreensão da indústria alimentícia? O que sabemos sobre esta área? Quase nada. Agora é improvável que esqueçamos que existe uma substância tão maravilhosa para todas as ocasiões.