Creme azedo termostático: o que é, suas vantagens e desvantagens

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Entre a enorme variedade de laticínios nas prateleiras das lojas, o creme azedo termostático apareceu recentemente. Nem todo mundo sabe o que é, então eles estão relutantes em comprá-lo ainda. Mas quem já experimentou nota que é mais saboroso que o creme azedo comum. Além disso, é mais saudável.

O que é creme de leite

Este é um produto lácteo fermentado feito de creme e fermento. Seu teor de gordura varia de 10 a 58%. Hoje em dia, tornou-se tão fácil obter creme azedo que é bastante difundido em muitos países. O creme de leite pode ser usado não apenas na culinária, mas também para fins cosméticos.

Anteriormente, antes do advento do separador, o creme azedo era obtido desta maneira: o leite era deixado azedo e, após alguns dias, a camada superior assentada era removida e colocada em um local fresco. Até nossas bisavós usavam esse método de produção de creme azedo. Obviamente, esse produto não tinha uma longa vida útil. Mas essa produção não causou problemas. Com o tempo, esse método ficou em segundo plano.

Sour cream começou a ganhar popularidade e entrou em produção em massa. NOem alguns lugares ainda é chamado de "creme russo". E agora o leite é separado, depois pasteurizado e adicionado o fermento. Depois de ganhar a acidez desejada, o creme é deixado para amadurecer em local fresco. Depois disso, o creme azedo é obtido de duas maneiras: termostática e reservatório.

Creme azedo termostático: o que é

Com este método de preparação, o creme de leite é despejado em um recipiente no qual irá para a loja. Microrganismos iniciadores especiais também são adicionados e enviados para câmaras termostáticas com uma certa temperatura para fermentação. Com esta fabricação, o creme azedo é espesso. E o método de cozimento do reservatório quebra a consistência, fica líquido.

Creme azedo termostático - o que é? Muitas pessoas que só viram nas prateleiras se perguntaram. Parece algo familiar, com certeza é útil. E se você ler a composição, nada mais, creme e massa azeda.

É este método de cozimento que preserva as propriedades benéficas, o sabor é mais brilhante e o produto em si é suculento e perfumado.

Vantagens e desvantagens

Muitos que entendem o que "creme de leite termostático" significa, observe suas vantagens sobre o usual:

• creme de leite preparado desta forma é mais viscoso, pode ser consumido com colher;
• cada lote não é igual ao outro, pois os produtos termostáticos são propensos a alterações devido a fatores externos (tempo de embalagem, fermento, temperaturaarmazenamento);
• massa azeda viva ajuda a estabelecer o bom funcionamento dos órgãos internos, melhora a imunidade, contém microflora benéfica de culturas probióticas.

Das desvantagens do creme de leite termostático, eles observam principalmente uma vida útil curta e um preço bastante alto em comparação com o usual.

Como determinar a qualidade de um produto

Existe uma maneira popular de verificar a qualidade do creme de leite. Ao derramá-lo de um frasco para outro, deve se formar um "slide", do qual "ondas" divergem, caindo gradualmente. Se o produto contiver espessantes e estabilizantes, o creme azedo simplesmente se espalhará ao se deslocar.

Além disso, a qualidade pode ser julgada pela aparência. Bom creme azedo de cor branca, com uma superfície brilhante. Não deve haver caroços ou inchaços. O creme de leite natural tem um sabor quase puro de leite azedo, às vezes pode ser um pouco doce ou com um toque de leite cozido.

As melhores variedades do produto, segundo o consumidor, atendem a todos esses critérios.

Os melhores tipos de creme de leite termostático

Ainda não existe uma grande variedade deste tipo de produto à venda. Na maioria das vezes, existem várias variedades:

• O creme azedo termostático Prostokvashino é considerado um dos melhores devido ao fato de que “chega” em um frasco em apenas algumas horas. O próprio banco é conveniente, não se destaca visualmente do resto. A folha está sob uma tampa apertada. Em termos de textura,grosso o suficiente.
• Além disso, o creme azedo termostático "Brest-Litovsk" não é inferior a ele. Muito grosso, dizem que “uma colher vale a pena” sobre eles.
• Temos creme azedo "Korovka de Korenovka" 20% de acordo com comentários é o mesmo em densidade que os 30% habituais. Mas é muito macio e delicioso.

Esses fabricantes são considerados os mais famosos. Há também "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" e alguns outros.

Creme termostático: comentários

Todos elogiam seu excelente sabor, densidade e o comparam com produtos da infância. Muitas avós fermentaram seu creme de leite caseiro para o deleite de seus entes queridos e panquecas assadas para presentear seus netos. Além disso, a maioria dos compradores observa um preço não muito acessível por lata. A este respeito, é claro, é mais barato comprar creme azedo do método de preparação do reservatório. Mas muitos dizem que você pode pagar mais por um sabor tão brilhante.

Prostokvashino sour cream se destaca entre todos eles, notando seu sabor cremoso levemente adocicado. Isso é considerado um indicador de naturalidade.

Acontece que o creme azedo termostático está se tornando cada vez mais popular. O que é, mais e mais pessoas sabem. Este é um depósito de vitaminas e substâncias úteis que têm um efeito benéfico em todo o corpo como um todo.