Deliciosa massa para bolinhos: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maioria das donas de casa sabe fazer bolinhos. O que é mais fácil: sove a massa, passe a carne por um moedor de carne, espete, ferva água e um prato maravilhoso e saudável está pronto. No entanto, leva muito tempo para se preparar. Como fazer seus bolinhos não parecerem que foram comprados em um supermercado? Você quer que tanto tempo na mesa da cozinha e fogão não seja desperdiçado? Se você seguir nosso conselho, você fará bolinhos que seus convidados se lembrarão de toda a vida e perguntarão como você os cozinha, e a família saberá que seus bolinhos são os mais reais e deliciosos do mundo.

O melhor prato é a massa caseira

Na maioria das vezes, compramos bolinhos em lojas já preparados. Mas como os bolinhos caseiros podem ser comparados aos comprados em lojas?! A carne picada e a massa caseira são sempre únicas. Para o recheio, você pode pegar a carne de diferentes animais, pegar temperos ao seu gosto, e não apenas pimenta e sal. A massa pode ser tão fina e elástica que a figura não sofrerá com tal delicadeza. Além disso, uma deliciosa massa macia para bolinhos pode serusar para muitos outros pratos. E não é muito difícil prepará-lo. Por que tantos cozinheiros tornam a massa cinza, inelástica e difícil de moldar?

Produtos Essenciais

Como fazer uma massa deliciosa para bolinhos? A receita é muito simples.

Ingredientes:

- 6 xícaras de farinha de trigo integral;

- 1,5 xícaras de água;

- 1 colher de chá de sal.

É muito raro encontrar a sequência correta em livros de receitas ou sites de culinária sobre como fazer uma deliciosa massa elástica de bolinho de massa. Não é que chefs ou tecnólogos estejam tentando esconder o segredo principal. Eles apenas enfatizam a proporção certa de ingredientes, assumindo que a tecnologia para manipulá-los é a priori óbvia para todos.

Seleção de farinha

Para fazer a massa mais deliciosa para bolinhos, primeiro você precisa comprar uma boa farinha. O melhor de tudo, papel de parede, de trigo duro, da mais alta qualidade. Esta farinha contém muito glúten. Os produtos dele não cedem quando cozidos. A massa não escurece. A propósito, você pode determinar qual farinha obteve pela cor da massa resultante. Se permanecer tão branco quanto a farinha, você tem sorte - você tem uma farinha excelente. O consumo de tal produto é pequeno. A massa pode ser enrolada em uma camada muito fina, quase transparente, e não vai rasgar, mas apenas esticar. A partir da farinha desta variedade, você não pode ter medo de ganhar quilos extras.

Saturaçãooxigênio

A massa mais deliciosa para bolinhos é obtida se a farinha estiver saturada de oxigênio. Como conseguir isso? É necessário peneirar a farinha duas vezes por uma peneira de cabelo ou de metal fino. Isso também não está escrito em lugar nenhum, mas esse é um dos principais segredos de um bom teste. Não tenha preguiça de fazer este procedimento, e você obterá uma massa muito saborosa para bolinhos. O consumo de farinha é sempre uma questão bastante condicional. Tudo depende da qualidade do produto e do teor de glúten nele. Assim, a quantidade de sal e água é sempre diferente.

Salgar ou não salgar?

Não se prenda aos números exatos ditados por uma deliciosa receita de massa de bolinho encontrada em um livro de receitas. Melhor seguir o nosso conselho. É o seguinte. Sal não a farinha e não a massa pronta, mas a água com a qual você vai diluir a farinha. Despeje uma xícara e meia de líquido fervido no recipiente e sal a gosto. Deve ficar um pouco salgado. Alguns cozinheiros não adicionam cloreto de sódio à sua deliciosa massa de bolinho. Para tornar o prato bem-sucedido, eles salgam a água em que cozinham os bolinhos prontos. Faz sentido. Se você jogar produtos de massa em água fervente com sal, eles não grudarão e se desfarão durante o processo de cozimento. Mas esses cuidados são mais adequados se a farinha for de trigo mole.

Elasticidade da massa

A massa mais deliciosa para bolinhos é obtida se for batida, ou seja, levantada e jogada sobre a mesa várias vezes. Se você usar esta técnica, a massa, mesmo de trigo moleadquirirá boa elasticidade, embora seja uma cor cinza desagradável. A receita de uma deliciosa massa de bolinho não deve conter ovos. Às vezes, é aconselhável adicionar clara de ovo, mas isso não deve ser feito, assim como não deve ser adicionado óleo, que às vezes é aconselhável derramar em uma tigela de farinha. A receita clássica consiste apenas em água, farinha e, às vezes, sal. A farinha sempre contém glúten. Pode ser uma quantidade diferente, mas está sempre presente. Para que mostre suas propriedades, adiciona-se água ao produto. A massa adquire maior elasticidade somente depois de envelhecida após amassar em local fresco por 20-30 minutos.

Opção de custo

Tendo aprendido e dominado os segredos revelados aqui, você definitivamente deve tentar cozinhar uma deliciosa massa de bolinho de creme. É um pouco mais difícil de fazer. No entanto, certamente merece ser cozido. As fotos incluídas no artigo virão em socorro. Eles mostram passo a passo como fazer uma deliciosa massa de bolinho.

Despeje uma xícara e meia de água fervida em uma concha de vidro e adicione uma colher de chá de sal. Mexa bem, leve a água no microondas ou no fogão até a água fervente.

Despeje três copos cheios de boa farinha peneirada em uma tigela funda. Em um fluxo fino, mexendo sempre, despeje água fervente com sal. Você precisa tentar fazer isso para que não se formem grumos. Devemos obter uma massa homogênea bastante líquida. Se ainda houver grumos, quebre-os comliquidificador.

Polvilhe mais farinha na tigela de massa. Faça isso em lotes, mexendo sempre. Adicione a farinha e mexa até que possa ser feito com uma colher. Quando a massa ficar grossa o suficiente e a colher ficar difícil de virar, despeje uma camada bastante grossa de farinha sobre a mesa. Coloque a massa sobre ela. Nesta fase, ainda é muito pegajoso, então não economize. A massa levará a quantidade de farinha necessária.

Sove a massa da maneira usual. Certifique-se de que não gruda na mesa e adicione a farinha a tempo. Faça isso até sentir que não está mais pegajoso. A massa mais deliciosa para bolinhos não deve ser muito dura nem muito mole. Nesta fase, ele precisa ser atingido 15-20 vezes na mesa.

Enrole a massa pronta com filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Durante esse tempo, ele se acomodará e ganhará a elasticidade necessária. Após 30 minutos, você pode tirá-lo e começar a fazer bolinhos.

Esculpir, cozinhar e servir bolinhos caseiros

Polvilhe uma fina camada de farinha sobre a mesa. Primeiro, por conveniência, enrole a massa em uma salsicha e corte em várias partes. Pegue um pedaço e use um rolo para enrolá-lo em uma camada muito fina. Corte círculos com um copo ou outra forma, coloque a carne picada no centro e feche as bordas.

Bolinhos de massa podem ser cozidos imediatamente, ou você pode congelar e usar conforme necessário. Como a massa é salgada, não há necessidade de adicionar sal à água. Coloque uma folha de louro e uma pitada de manjerona seca ou manjericão nela. Quando a águaferver, jogue bolinhos nele. Mexa para que não grudem no fundo. Depois que os produtos ferverem e flutuarem na superfície, cozinhe por 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos bolinhos. Eles estarão prontos quando a massa estiver um pouco enrugada, ou seja, grude no recheio: não ficarão inchados e redondos, mas um pouco ondulados.

Retire os bolinhos com uma escumadeira e disponha nos pratos. Coloque a manteiga e o creme de leite na mesa. Não se esqueça da molheira com cebola, cortada em meias argolas finas e recheada com vinagre natural de frutas.

Se por algum motivo você não puder fazer bolinhos no dia em que fez a massa, depois de assentada, coloque-a no freezer. Nada vai acontecer com ele. Quando o produto for necessário, é só descongelar em temperatura ambiente e já pode usar.

O que mais você pode fazer com massa de bolinho?

Nossa massa é indicada não só para bolinhos, embora seja chamada de bolinhos, ou sem fermento. É perfeito para chebureks, strudel, bolinhos e muitos outros pratos. Você pode até fazer canelone a partir dele. Feito de bom trigo, é adequado para beshbarmak e macarrão em caldo de galinha. Quanto aos pratos doces, como bolinhos com cerejas, mirtilos ou outras frutas, com nossa massa você não pode ter medo de que eles se destaquem e escorram. É usado mesmo em jejum, pois não contém ovos ou laticínios.

Os bolos feitos com esta massa são muito saborosos. Se eles são polvilhados com sementes de gergelim, linhoou não, você obtém uma excelente iguaria que caberá como um prato independente. Esses bolos são lavados com leite. É delicioso.

Rolos maravilhosos e envelopes recheados são feitos com eles. Neste caso, enrole a massa em uma camada fina, cubra-a com recheio de carne, vegetais ou queijo macio, enrole como um burrito e frite em uma panela com ou sem óleo vegetal no forno, colocando-a em uma assadeira forrada com papel antiaderente.

Com nossas instruções detalhadas, você fará uma massa muito saborosa para bolinhos. A receita para o normal e o creme envolve a mesma quantidade de produtos e difere apenas no primeiro caso, a farinha é diluída com água fervida fria e, no segundo, com água quente.