2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Os pratos de peixe estão presentes na alimentação normal das pessoas pelo menos uma vez por semana. Se uma pessoa cuida da condição de suas unhas, ossos, cabelos e pele, ela tenta comer peixe com mais frequência. Tem gente que nem pensa nos benefícios desse produto, tem um monte de todo tipo de receitas para cozinhar peixe simplesmente porque adora.
Variedade de pratos de peixe
Você pode cozinhar sopa de peixe a partir de peixe, você pode cozinhar em creme azedo com ervas e limão, você pode conservá-lo e apenas assá-lo em papel alumínio. Kulebyaki e tortas são comuns, nas quais desempenha o papel de recheio. A gama de receitas é rica e grande. Mas na maioria das vezes eles preferem fritar o peixe. A maneira mais fácil de fritar é enrolando em farinha e sal e fritar bem em óleo vegetal usando uma frigideira.
E se você não usar um produto de farinha?
Pode fritar peixe sem farinha? Claro que você pode! Existem várias maneiras de cozinhá-lo sem usar um ingrediente de farinha. Agora, vamos ver receitas que dão um exemplo de como cozinharum prato frito semelhante.
Filé de peixe em uma camada de queijo
Antes de fritar o peixe em uma panela sem farinha, é claro que deve ser comprado. Telapia, pollock, filé de pescada são mais adequados para esse fim - em geral, variedades com baixo teor de gordura (700-900 gramas).
Junto com o peixe você precisa do seguinte conjunto de ingredientes:
- queijo duro (o russo, por exemplo, é perfeito) - 200 gramas;
- ovos - 3 unidades;
- uma pitada de sal e pimenta;
- migalhas de pão - 2 colheres de sopa;
- vários temperos - a gosto;
- óleo magro - para fritar.
Cozinhar
E agora vamos descobrir como você pode fritar peixe sem farinha para obter uma crosta deliciosa. Primeiro, vamos preparar todos os produtos.
Se o filé estiver congelado, descongele-o em temperatura ambiente e esprema o excesso de umidade. Corte em pedaços médios e, sal e pimenta, polvilhe com outros temperos adequados. Faça melhor em uma tigela funda.
Rale o queijo. Quebre os ovos crus em uma tigela e misture-os com uma colher de água e queijo ralado. Despeje os biscoitos em um prato - vamos enrolar o filé de peixe neles.
Antes de fritar peixe sem farinha em uma frigideira com óleo, vamos nos armar com uma boa frigideira de paredes grossas. E despeje o óleo vegetal nele. Deve ser o suficiente para que os pedaços de peixe sejam cobertos com óleo pelo menos um quarto. Aqueça a frigideira e comece a fritar.
Pegue cada filé de peixe e enrole-o generosamente na farinha de rosca, mergulhe-o na massa de queijo. Aqui colocamos as peçaspeixe em uma panela e frite dos dois lados até que apareça uma crosta de queijo avermelhada e frita.
Coloque o peixe pronto em um prato coberto com papel toalha. Assim, o produto eliminará o excesso de gordura. Você pode colocar o peixe pronto na grelha - ele esfriará uniformemente e não ficará úmido, mantendo uma crosta crocante.
Método sem uso de farinha de rosca e farinha
E é assim que você pode fritar peixe sem farinha e biscoitos. Às vezes acontece que este método ajuda muito. Para 1 litro de água limpa e fria, você precisa de meia colher grande de sal e um quarto de colher de açúcar. O sal vai firmar o filé de peixe.
Antes de fritar o peixe sem farinha, você precisa mantê-lo na marinada por um tempo. Dissolva o sal e o açúcar na água e coloque os pedaços de peixe preparados em um recipiente por meia hora. Este método é bom para fritar não apenas um filé completo, mas também um peixe pequeno (limpo e livre de elementos não comestíveis).
Após 30 minutos, retire a salmoura e seque ligeiramente o peixe. Para acelerar o processo, seque com papel toalha.
Aquecer poço de óleo
Despeje uma quantidade razoável de óleo vegetal na panela (deve esconder completamente o fundo). Antes de fritar peixe sem farinha, certifique-se de que o óleo esteja bem aquecido, para que os pedaços de peixe não grudem no fundo e não causem muitos problemas desagradáveis associados a uma aparência feia do produto acabado e uma longa lavagem da panela de pedaços de peixe queimados.
Quando o óleo estiver fervendo, reduza um poucoo fogo. E rapidamente coloque um filé de peixe ou um peixe pequeno inteiro em uma panela. Frite o peixe de cada lado por três a cinco minutos. Durante esse tempo, ela terá tempo para fritar e ficar coberta com uma bela crosta.
Sirva o peixe pronto com qualquer acompanhamento adequado. Geralmente guarnecido com batatas de qualquer forma, arroz cozido ou macarrão.
Peixe na massa de ovos
Graças à seguinte receita, você também pode fritar peixe em ovo sem farinha. Este método de cozimento tem muitos fãs. Isso não é surpreendente, porque o prato final fica delicioso e bonito.
Filé de pescada é melhor para cozinhar. Você pode fazer outros tipos de peixe de maneira semelhante, mas antes de fritar o peixe sem farinha na massa de ovo, é necessário remover todas as espinhas, deixando uma polpa.
Produtos necessários para cozinhar:
- meio quilo de peixe (limpo e esquartejado);
- ovos - 2 unidades;
- alho - alguns dentes;
- temperos de peixe;
- óleo magro para fritar peixe;
- verdes e sal.
Lavamos todas as verduras em água corrente e cortamos finamente. Despeje as ervas preparadas em uma tigela. Adicione especiarias, pimenta, sal e esprema todo o alho pela prensa.
Em uma tigela funda, misture a mistura marinada (verdes com especiarias) e pedaços de peixe preparado. Deixamos tudo nesta forma, coberto com uma tampa por 2 horas. É melhor que o peixe passe essas horas na geladeira.
Despeje o óleo vegetal sem sabor na panela. Derramamos generosamente para queo peixe foi imerso em óleo fervente por um quarto. Aquecemos o óleo em fogo moderado. Quando chiar, bata os ovos na tigela e misture-os rapidamente com um garfo ou batedor até obter uma substância homogênea.
Mergulhe o filé de peixe nesta mistura e leve ao óleo aquecido. Tenha cuidado quando o peixe tocar no óleo e, durante o processo de cozimento, este pode espirrar. Isso vem do contato de um líquido frio com óleo vegetal fervente.
Frite o peixe de cada lado por alguns minutos. Aproximadamente três a cinco, mas o tempo de cozimento também depende da espessura das próprias peças ou do calibre do peixe inteiro. Não corte pedaços muito grossos, assim o prato ficará mais saboroso e perfumado.
Coloque o peixe pronto em uma grade para que o excesso de gordura saia e a crosta não fique molhada. Você pode usar um prato plano e largo que tenha sido forrado com várias camadas de papel toalha de cozinha.
Cavala frita com nozes
Esta forma requintada de cozinhar peixe sem farinha é perfeita mesmo para uma mesa festiva.
Precisamos de:
- cavala - 2 peças; se precisar cozinhar mais peixe, dobre ou triplique os ingredientes;
- miolo de noz - 180-200 gramas;
- migalhas de pão - 3 colheres grandes;
- ovos de galinha - 2-3 unidades;
- óleo para fritar peixe;
- especiarias, sal, alho esmagado.
Como vamos cozinhar? Descasque e lave o peixe. Puxe a colunacom ossos laterais.
Pique finamente as nozes com uma faca ou triture com um liquidificador. Você pode usar um moedor de carne para essa finalidade. Misture a massa de nozes com farinha de rosca, sal e especiarias em um prato separado. Misture os ovos com um garfo em uma tigela funda separada, adicione alho esmagado a eles.
Mergulhe cada filé primeiro na farinha de nozes, depois mergulhe em uma tigela com um ovo e coloque em uma frigideira quente com óleo vegetal sem sabor. Não se apresse e espere até que pequenas bolhas apareçam na superfície, só então você pode começar a cozinhar cavala em panado de nozes.
Frite cada filé de cavala dos dois lados até formar uma crosta crocante deliciosa. Sirva o peixe cozido com batatas, legumes refogados.
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