Cozinha caseira, ou que tipo de peixe é enlatado?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje, provavelmente, você não encontrará uma pessoa assim que nunca experimentou peixe enlatado. Desde a infância, seu sabor é familiar para muitos, mas poucos os cozinham em casa. E isso, a propósito, não é tão difícil, você só precisa seguir algumas regras e recomendações. E a primeira pergunta que surge é: "De que tipo de peixe é feita a comida enlatada?" Devo dizer que absolutamente qualquer peixe é adequado para este caso: rio ou mar. Do rio é melhor levar crucões, carpas, baratas, percas, etc. Do mar, o salmão rosa, o arenque e a cavala são perfeitos. Em geral, para fazer comida enlatada, você pode pegar peixes espinhosos e ósseos, pois no processo de preparação todos os ossos amolecerão e não representarão nenhum perigo.

Algumas regras para preparar comida enlatada

Já descobrimos que tipo de peixe é comida enlatada, vamos falar sobre qual recipiente para issousar. Portanto, é melhor levar frascos pequenos, por exemplo, meio litro ou um litro. Esse recipiente é ótimo para cozinhar o produto no forno, porque ferve muito bem. Os bancos devem ser estéreis. Eles são mantidos no vapor ou colocados por algum tempo em um forno pré-aquecido. Faça o mesmo com as tampas. Ou pasteurizam o produto acabado em recipientes. Para fazer isso, eles são colocados em uma tigela de água, que deve cobrir o recipiente pelo menos metade. A comida enlatada é fervida em fogo médio por quinze minutos, após o que é enrolada. O peixe em si deve ser pego aquele que não tiver nenhum dano. O óleo vegetal é adicionado aos alimentos enlatados: milho, azeitona ou girassol, ou pode ser molho de tomate com especiarias. Vejamos algumas receitas simples sobre como fazer conservas caseiras de peixe.

Receita para multicozinha

Ingredientes: um peixe grande, duas colheres de massa de tomate, uma colher de vinagre de mesa, uma cenoura, duas cebolas, sal e temperos a gosto.

Peixe pré-preparado é bem esfregado com sal e especiarias, coloque-o em um fogão lento. A pasta de tomate é misturada com água até obter uma consistência líquida, adiciona-se vinagre e o peixe é derramado com este molho para que o cubra completamente. As cenouras são esfregadas em um ralador, as cebolas são cortadas em meio anéis. Estes vegetais são espalhados em cima do peixe, a panela lenta é fechada e cozida até que todos os ossos do peixe estejam macios.

Se falarmos sobre que tipo de peixe é enlatado de acordo com esta receita, deve-se notarque qualquer peixe fresco é usado aqui.

Conservas de peixe em óleo

Ingredientes: uma carpa prateada grande, três colheres de óleo vegetal, sal e pimenta a gosto.

Peixe preparado sem cabeça e barbatanas é cortado em pequenos pedaços, que são colocados em camadas em frascos pré-pasteurizados, polvilhados com sal e pimenta, é adicionado óleo vegetal. Em seguida, os frascos são colocados em uma panela sobre uma toalha e preenchidos com água para cobrir o recipiente até a metade. Os frascos são esterilizados por cerca de dez horas, durante as quais os ossos devem ficar macios. É assim que se obtém a comida enlatada caseira, o peixe em óleo terá um sabor e aroma agradáveis.

Peixe enlatado de uso rápido com tomate

Ingredientes: um quilo e meio de qualquer peixe do rio, quatro cenouras, cinco cebolas, três tomates maduros, um pacote de ketchup, óleo vegetal, sal e temperos a gosto.

Antes de preparar comida enlatada de peixe de rio, ela é limpa, eviscerada e lavada. As cebolas são cortadas em meio anéis, as cenouras são cortadas em círculos. Esses vegetais são colocados em uma panela de pressão, o peixe é colocado por cima, despejado com óleo e ketchup, sal e especiarias são adicionados. Coloque os tomates picados por cima. Tudo isso é levado a ferver e fervido por uma hora em fogo baixo. Depois que o peixe enlatado do rio esfriar completamente, a panela de pressão é aberta. O produto acabado é armazenado em local frio por não mais que um dia.

Cavala enlatada

Parece que tal produto só pode ser comprado em uma loja, mas em casa, a comida enlatada é muito mais saborosa e não é possível fazê-ladá muito trabalho.

Ingredientes: duas cavalas grandes (quatro médias), duas colheres de sopa de extrato de tomate, uma cebola, sal e temperos a gosto.

Esses peixes enlatados caseiros são preparados em um fogão lento. Primeiro, o peixe é lavado, eviscerado, a cabeça, barbatanas e cauda são removidas, assim como todos os ossos grandes e pele. O filé resultante é cortado em pedaços, que são colocados com força suficiente na tigela da multicozinha, polvilhados com sal e especiarias e o modo "Ensopado" é ativado por quatro horas e meia. Com o tempo, adicione o macarrão ao peixe e cozinhe por mais duas horas. O prato acabado é colocado em potes limpos, resfriado e servido.

Peixe de rio enlatado para armazenamento a longo prazo

Ingredientes: peixe fresco do rio, especiarias e sal a gosto, óleo vegetal.

Peixe pré-preparado é cortado em pedaços, salgado e polvilhado com temperos a seu critério. Em seguida, os pedaços são colocados em uma tigela e deixados por uma hora e meia para marinar. Em seguida, eles são colocados em frascos limpos e cobertos com papel alumínio para que o peixe e o suco resultante não grudem nas tampas. Assim, o recipiente é colocado em uma assadeira e enviado ao forno na linha inferior, escolhendo o modo médio. Quando o suco começa a ferver, a temperatura é reduzida e os frascos são deixados por cinco horas. Depois de um tempo, o óleo vegetal é fervido e o peixe é despejado nele, então os potes são cobertos com tampas e enrolados.

Agora sabemos não apenas que tipo de peixe é comida enlatada, mas também como isso pode ser feito. Até hoje receitassão tantos.