O que é uma alcachofra: descrição, receitas, sabor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Andando entre as barracas do mercado, você vê uma enorme seleção de todos os tipos de vegetais e frutas. Existem entre eles as habituais maçãs, ameixas, pepinos, etc. Mas há aqueles que são difíceis de dar o nome exato pela primeira vez. Uma delas é a alcachofra. Um belo vegetal que cresce nos países mediterrâneos irá, sem dúvida, surpreendê-lo com seu sabor e aroma únicos. Para mais informações sobre o que é uma alcachofra e para que serve, leia abaixo.

Vegetais ou frutas?

A alcachofra é mais popular na Itália. É lá que é cultivada para produção e exportação para diversos países do mundo. Traduzido do italiano, o nome da planta significa "pinha". Este país reverencia tanto a alcachofra que todos os anos realizam um festival em sua homenagem.

Apesar da alcachofra parecer muito fácil de confundir com um cone enorme, na verdade é uma flor da família do áster. descendentedesta incrível flor vegetal são a camomila e o dente-de-leão. E por mais que seja costume considerá-las ervas daninhas, é tão comum que os australianos considerem as alcachofras como ervas daninhas.

ervas daninhas australianas

A alcachofra é uma hortaliça com caule longo e reto e folhas largas. Na base, mais próxima da raiz, a planta é densamente pontilhada de pelos brancos. Sob condições favoráveis, a planta pode crescer até um metro e meio de altura. Para entender melhor o que é uma alcachofra, imagine um cardo. Parece uma alcachofra durante a floração. Apenas o vegetal do exterior é muito mais maciço, extenso e com mais folhas.

A planta é bastante amante do sol, e o clima seco combina melhor com ela. Por isso, prefere países com chuvas mínimas, como Austrália, Itália, França, Espanha, etc. Existem cerca de 10 tipos de alcachofras, mas o espanhol é considerado a variedade mais popular.

O que há comestível nele?

Muitos estão interessados na pergunta: "Como eles comem alcachofras e quais partes da planta podem ser comidas?" Usado principalmente para cozinhar flores não sopradas, que se parecem com uma cesta. Externamente, é completamente coberto de escamas carnudas. O diâmetro médio desta cesta é de 10 cm, a cor é verde claro e verde claro. Além disso, no Vietnã, na Romênia e no México, é costume preparar o chá das folhas, caule e raiz da alcachofra. Na Itália, é usado para fazer licor.

Alcachofra tem um sabor bastante peculiar. Para quecomo se você não respondesse imediatamente. Mas, em maior medida, os gourmets tendem a compará-lo com ervilhas verdes.

História da Origem

A primeira menção dele como vegetal remonta ao século VIII aC. Registros do uso da alcachofra como alimento também foram encontrados entre os antigos romanos e gregos. Eles já sabiam cozinhar alcachofras, e até conseguiram fazer brancos com eles, usando vários aditivos e temperos para isso.

O sabor peculiar da alcachofra era tão ex altado naqueles dias que se escreveram poemas sobre ela. Em particular, estes são os poetas do passado Alceu e Hesíodo. Usavam alcachofra fresca ou cozida temperada com vários molhos. Surpreendentemente, apenas pessoas ricas podiam comprar esta flor de erva daninha por um longo período de tempo.

O escritor romano antigo Plínio escreve sobre o que é uma alcachofra não apenas como uma iguaria para gourmets, mas também como um remédio. A medicina e a ciência também estão cientes de suas qualidades afrodisíacas.

Na Idade Média, os árabes aprimoraram o cultivo da alcachofra, graças ao qual o produto se difundiu. Começa a ser cultivada em quase todos os lotes domésticos. Mais tarde, os holandeses e belgas assumiram. Eles enobreceram tanto a planta que até a forneceram à corte real.

Alcachofra como remédio

Pela primeira vez, as propriedades medicinais da alcachofra são mencionadas no século 16 por um curandeiro e biólogo da Itália, Pietro Mattioli. Ele alegou que, usando as raízes da planta, os odores corporais desagradáveis poderiam ser eliminados. Isso foi o suficiente para a época.problema real. Junto com isso, a alcachofra começou a ser usada como uma bile eficaz e diurética. Essas propriedades há muito foram confirmadas pelos cientistas de hoje. Tudo graças à presença do componente químico cinarina. A maior parte é encontrada na polpa das folhas e caule, mesmo se você usar alcachofras secas.

Além disso, a planta contém flavonóides bioativos luteolina e apigenina, que podem prevenir crescimentos cancerígenos. A capacidade antioxidante total das flores de alcachofra é a mais alta entre os vegetais.

Quais doenças podem ser tratadas com alcachofra?

• Doença hepática.
• Constipação.
• Diabetes.
• Aterosclerose.
• Psoríase.
• Eczema.
• Doenças do pâncreas.

Alcachofras contêm várias substâncias úteis necessárias para o bom funcionamento do corpo humano. Além dos flavonóides discutidos acima, as flores contêm ácido fólico, fósforo, potássio, magnésio e ferro. Também fibras em grandes quantidades, vitaminas do grupo B (em particular, B6), K e C.

Por isso, o uso de alcachofras é tão desejável no inverno, quando o corpo mais precisa de nutrição com oligoelementos e vitaminas.

Você pode fazer chá da planta. Como preparar uma alcachofra? Folhas secas (1-1, 5 colheres de chá) despeje um copo de água com temperatura de 70-80 ° C, deixe por 5 minutos, coe em uma peneira, se necessário.

Como escolher uma boa alcachofra?

Você já aprendeu issotal alcachofra, agora resta descobrir o que procurar durante a seleção e como cozinhar deliciosamente.

A primeira coisa que você deve verificar ao escolher uma alcachofra é a cor. Os bons vegetais precoces devem ser verdes. Mais tarde, os frutos do outono têm uma tonalidade roxa. Escolha os botões que são mais pesados e carnudos, com escamas bem adjacentes ao núcleo. Quanto ao tamanho, não desempenha um papel especial. Mas isso é só se você souber cozinhar.

A situação é diferente com a idade do feto - quanto mais jovem, mais macio e saboroso. As alcachofras amadurecem na Itália em fevereiro e terminam sua coleta no início de abril. A colheita de vegetais é realizada em vários estágios de amadurecimento. Então acontece que a primeira colheita é a mais deliciosa. Então chegamos à questão de como as alcachofras são comidas.

O que é mais gostoso?

Legumes jovens colhidos em fevereiro são incrivelmente macios. O tamanho dessas plantas não é maior que um ovo de galinha. Você pode comê-los inteiros e até crus. Mas, infelizmente, essas frutas não respondem bem ao transporte. Portanto, é quase impossível encontrar alcachofras jovens no supermercado.

As alcachofras em conserva também têm um sabor especial. Para isso, botões de tamanho médio e pequeno são adequados. Os italianos marinam esses vegetais em água do mar ou azeite, temperando-os com especiarias e ervas. Para turistas e visitantes, este prato é uma verdadeira iguaria. Depois de provar, é difícil não se apaixonar por uma alcachofra pelo resto da vida.

Legumes grandestamanhos são consumidos somente após o tratamento térmico. Depois que a flor é cortada, ela imediatamente começa a perder seu aroma e propriedades refinados. Portanto, é aconselhável prepará-lo o mais rápido possível.

Alcachofras no país

Acredita-se que a vida útil da fruta cortada na geladeira seja de cerca de uma semana. É por isso que as alcachofras podem ser cada vez mais encontradas nas camas de nossos residentes de verão. Embora seja preciso muito esforço para obter a colheita, o resultado vale a pena. Afinal, esta é uma planta perene e, se for bem-sucedida, dará frutos por até 10 anos. Em média, um arbusto vegetal produz até 10 cones de frutas. E isso significa que apenas 6-7 arbustos de alcachofra serão suficientes para fornecer vegetais para toda a família.

Os argumentos indiscutíveis sobre se vale a pena cultivar frutas no país são suas propriedades úteis. Além disso, a maioria deles é encontrada em folhas e raízes. Assim, as frutas podem ser usadas com segurança para preparar uma variedade de pratos saborosos e saudáveis, e todas as outras matérias-primas podem ser secas para uso durante doenças. Faça isso durante a floração. Você pode usar um secador ou pode colocá-lo em um rascunho.

Cozinhar

Alguém, mas os italianos certamente sabem cozinhar alcachofras. Eles são servidos como um prato separado e como acompanhamento, frios e quentes. Os vegetais são usados para preparar várias saladas, tortas e pizzas. Eles são adicionados para dar um sabor especial aos ensopados e massas. Até o pão é assado com este intrincado vegetal de flor.

Para atrairatenção dos turistas, os donos de restaurantes colocam cestas de alcachofras na entrada do estabelecimento. Isso sugere que o restaurante pode saborear pratos com essa erva exótica.

Como comer uma alcachofra

Vendo um vegetal maravilhoso pela primeira vez, muitos ficam perplexos de que lado se aproximar dele, e mais ainda como comê-lo corretamente. No entanto, nem tudo é tão assustador quanto parece à primeira vista. Até os mais instruídos comem alcachofras com as mãos. Botões pequenos podem ser colocados inteiros na boca e os maiores podem ser divididos em pétalas separadas. Frutas muito grandes não são servidas frescas na mesa, mas são pré-fervidas ou preparadas a partir delas como um prato completo separado. Vamos falar separadamente sobre como cozinhar uma alcachofra.

Cozinhe o vegetal

1. Pegue um vaso maior se tiver várias frutas e um tamanho médio se houver um botão. As alcachofras ficarão muito macias durante o cozimento. Para que os vegetais preparados não percam sua aparência apetitosa, você precisará removê-los cuidadosamente. Portanto, é melhor dar-lhes mais espaço para cozinhar.
2. Despeje a água e cozinhe por cerca de 45 minutos. Para verificar a prontidão, use uma faca - ela deve entrar na flor sem resistência.
3. Transfira o vegetal acabado para água fria e escorra em uma peneira. É necessário se livrar do excesso de líquido.
4. Coloque as alcachofras cozidas em uma tigela funda e sirva com o molho.

Fatos interessantes

1. Pela primeira vez, a alcachofra foi preparada por chefs franceses, após o que o produto ficou conhecido em todo o mundo como algo incrível e muitodelicioso.
2. Nos tempos antigos em Roma, havia uma opinião de que esta flor, sendo um poderoso afrodisíaco, poderia de alguma forma influenciar as características sexuais dos futuros filhos.
3. Cientistas da Espanha descobriram como extrair energia das alcachofras. No futuro, eles planejam construir usinas de processamento de ervas daninhas. Serão necessárias cerca de 100.000 toneladas de alcachofras para fornecer eletricidade a uma população de 60.000 pessoas.
4. Festivais são organizados em todo o mundo em homenagem a este milagre da natureza. Durante a celebração, os participantes do espetáculo dançam, cantam, participam de várias competições e, claro, degustam pratos de alcachofra.

Alcachofra é uma verdadeira iguaria, com a qual você pode surpreender os convidados e passar por uma anfitriã maravilhosa. Seu sabor será lembrado por toda a vida. Cultivando este vegetal incrível em seu jardim, você não se tornará apenas o dono de uma iguaria estrangeira. Você pode usá-lo para o propósito da natureza e surpreender os presentes com um buquê original.