2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Geléia, ou geleia, é um lanche conhecido desde a antiguidade. Tradicionalmente, é preparado para a mesa festiva e servido com rábano e mostarda. Um prato é preparado a partir de partes que contêm agentes gelificantes. Por exemplo, pernas, cabeças, lábios são mais adequados para geléia. A receita de geléia inclui várias raízes aromáticas - nabo, aipo, cenoura, salsa. Temperos, alho e outros temperos são adicionados a ele.
Receita de geleia de porco
Vamos precisar de:
- alguns pés de porco (3-4 peças);
- orelhas de porco (2-3 peças);
- joelho de porco;
- cenoura pequena;
- sal, pimenta;
- cabeça de cebola;
- raízes secas;
- pimenta preta, lavrushka, dentes de alho;
- água na proporção de 1 litro por 1 kg.
Tecnologia de cozimento
1º passo
Lave bem todas as partes da carne. Coloque-os em uma panela grande. Despeje frioagua. Leve ao fogo e deixe ferver. Remova a espuma, reduza o nível de fogo ao mínimo.
2º passo
Coloque os legumes descascados na panela. Pode ser inteiramente. Eu não sal. A receita da geleia exige fervura por 6-7 horas. Salgue bem o caldo uma hora antes de ficar pronto.
3º passo
Após o cozimento, coloque toda a carne em um prato. Deixe esfriar. Coe o caldo. Remova os ossos. Corte as partes da carne em pedaços pequenos.
4º passo
Pique o alho finamente. Coloque a carne, o alho em formas pré-preparadas e despeje o caldo. Para um serviço espetacular à mesa, você pode usar cenouras de geleia. Deve ser ralado e colocado na forma da primeira camada. Depois de colocar os pedaços de carne.
5º passo
Coloque os moldes preparados no frio durante a noite, depois vire-os cuidadosamente em um prato e sirva. O prato pode ser decorado com ervas. Sugira mostarda ou raiz-forte como molho.
Geléia de carne. Receita
Ingredientes:
- ossos de boi para geleia (podem ficar de joelhos) - pesando 1kg;
- carne bovina - pesando 500 gramas;
- duas cenouras;
- duas cebolas;
- algumas folhas de louro, pimenta preta, sal.
Tecnologia de cozimento
A receita da geleia de carne é parecida com a anterior. Você deve começar preparando a carne.
1º passo
Mergulhe os ossos por várias horas em água fria. Enxágue, coloque em uma tigela. Adicione a carne. Encha com água. Seu nível deve ser 10 cm mais alto que os produtos.
2º passo
Aqueça o fogo médio e fique de olho no caldo até espumar. Remova-o, reduza o fogo ao mínimo (você pode colocá-lo em um divisor), coloque especiarias, salsa. Cubra e cozinhe por cerca de 7 horas.
3º passo
Uma hora antes de cozinhar, coloque as cebolas inteiras e as cenouras. Quando o tempo de cozimento terminar, retire a carne e os legumes, descarte a cebola, corte as cenouras em círculos. Adicione o alho picado, pimenta preta moída ao caldo. Infundido por 10 minutos.
4º passo
Corte a carne. Coloque no caldo e tempere com sal. Leve para ferver. Agora você pode despejar em moldes.
5º passo
Você pode cozinhar gelatina com gelatina. Complemente a receita com um pacote de matéria seca, que deve ser diluída de acordo com as instruções e despejada no caldo de carne. Mas geralmente, quando os ossos são usados, não há necessidade disso. Substâncias pegajosas permitem que o caldo endureça sem ingredientes adicionais. Delicadamente, vire os moldes resfriados em um prato, decore com legumes frescos e ervas. Sirva com rábano e mostarda.
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