Como cozinhar carne (carne bovina): receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você pode encontrar uma grande variedade de carne bovina nas lojas hoje em dia, então é bom conhecer algumas das técnicas de cozimento que você pode usar para isso. Existem vários deles e, com base neles, você pode fazer uma variedade de pratos. Como cozinhar carne (carne bovina) para torná-la saborosa?

Usando a grelha

Grelhar é uma técnica de cozimento que pode utilizar temperaturas altas, médias ou mesmo baixas. Isso significa que tudo pode ser feito nele, de bifes a hambúrgueres e até um assado completo. Cozinhar em uma churrasqueira a carvão é mais difícil do que em uma churrasqueira a gás, mas o carvão facilita o aumento da temperatura rapidamente em um curto período de tempo.

Assados levam mais tempo para cozinhar, pois manter o fogo por um certo período requer adicionar brasas periodicamente e ajustar as aberturas para mantertemperatura onde você quiser. Em uma churrasqueira a gás, isso é um pouco mais fácil.

Esta é uma ótima maneira de cozinhar carne deliciosamente. A carne grelhada é muito macia e suculenta. Claro, o prato mais ideal seria um bife. As melhores opções para grelhar são o olho de lombo, a casa do porto e o T-bon.

Bife grelhado

Como cozinhar carne macia na grelha? A carne bovina quase não precisa de preparação prévia para isso. Para fazer o bife perfeito, você precisará do seguinte.

Para a marinada de cebola:

• 1/2 cebola amarela média, picada grosseiramente;
• 1 dente de alho pequeno, descascado;
• 1/4 xícara mais 1 colher de sopa. eu. azeite;
• 1 colher de sopa eu. água.

Para bife:

• 1kg de bife (2 unidades);
• 1 colher de chá sal;
• 1⁄4 colher de chá pimenta preta moída na hora;
• sal marinho defumado para decoração.

Como fazer?

Quando surge a questão do que cozinhar de carne (carne bovina) rapidamente, haverá poucas respostas. Claro, bife é o melhor. Bata a cebola, o alho, 1/4 xícara de óleo e água no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque os bifes em um saco plástico grande ou assadeira e despeje a mistura de cebola sobre eles, cobrindo os dois lados da carne. Cubra ou enrole bem a carne para que o sabor da cebola não se infiltre na geladeira. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (até um dia).

Em seguida, aqueça a grelha em fogo médio. Retire os bifes demarinada e tempere os dois lados com sal e pimenta. Transfira a carne para a grelha e cozinhe até que um lado esteja bem dourado, 3 minutos. Vire e cozinhe por mais 2 minutos. Neste ponto, retire os bifes da grelha e deixe por 2 minutos para redistribuir os sucos na carne.

Por fim, retorne os bifes à grelha e cozinhe por mais um minuto de cada lado (isso garante que a carne seja servida quente). Deixe-os por mais 1-2 minutos depois de fritar novamente antes de cortar e servir.

Corte a carne em pedaços em um ângulo de 45 graus. Transfira-os para um prato aquecido. Decore com a colher de sopa restante de óleo e sal marinho defumado.

Cozido

Braising é uma técnica de cozimento de calor úmido que usa temperaturas mais baixas e leva mais tempo. Isso ajuda a amaciar cortes de carne mais duros, como peito, costelas e filés. Com base nisso, qual é a melhor maneira de cozinhar carne suculenta? A carne bovina, especialmente dura, é recomendada para fazer um ensopado.

O estufado geralmente começa com a adição de tempero à carne. Em seguida, é frito em uma panela quente, após o que é transferido para uma panela com uma pequena quantidade de líquido (como caldo) e ingredientes aromáticos como cebola e cenoura são adicionados. Um ingrediente ácido, como tomate ou vinho, também é comumente incluído em ensopados.

Existem muitas receitas de como cozinhar carne (incluindo carne bovina) estufando. Isso pode ser feito em uma panela e em um fogão lento. Para opções comunsensopados incluem vários goulash e ensopados de carne.

Um fogão lento é um aparelho elétrico que é usado principalmente para extinção. Basta adicionar os pedaços de carne na tigela junto com os demais ingredientes, tampar, ligar e aguardar o resultado. Os fogões lentos requerem muito pouco líquido adicionado, pois os sucos da carne geralmente saem quando cozinham com a tampa.

Goulash de carne com legumes

Goulash é uma sopa húngara, mas também é cozida como um ensopado grosso. Consiste em ensopado de carne, pimentão, cogumelos, cenoura, cebola e páprica como ingredientes básicos. Tudo que você precisa é:

• 1kg de carne bovina;
• cebola - a seu gosto;
• cenouras - um copo de picado;
• pimenta vermelha - um copo de pimenta picada;
• cogumelos - um copo de tampas cortadas em fatias;
• alho - 3 pontas;
• pasta de tomate;
• sal, pimenta, orégano, cominho, tomilho a gosto.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha;
• 2 colheres de sopa. eu. páprica;
• água ou leite (1 xícara).

Muitos estão se perguntando como cozinhar goulash de carne. Por alguma razão, a carne bovina é considerada um produto problemático, o que é completamente falso. De fato, o goulash é preparado de forma simples e ao mesmo tempo fica macio.

Corte a carne em cubos de 2-3 cm. Em uma tigela pequena, misture 3 dentes de alho picados, uma colher de sopa de sal, pimenta e orégano com 4colheres de azeite. Despeje esta mistura sobre a carne e misture bem. É melhor marinar a carne no dia anterior ao goulash, mas se você não tiver tempo, é possível fazê-lo no mesmo dia.

Fry a carne em uma panela normal até dourar, em seguida, transfira para uma panela ou fogão lento e deixe cozinhar por 20 minutos.

Enquanto isso, frite a cebola em uma frigideira, adicione pimentão, cogumelos e cenoura. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que a mistura fique suculenta. Adicione os legumes à carne e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os legumes estejam macios (verifique especialmente as cenouras).

Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a farinha, mexa até ficar homogêneo. Adicione a páprica à mistura e cozinhe em fogo baixo até formar bolhas. Adicione o molho aos legumes e à carne e cozinhe por mais 1-2 minutos.

Esta é uma receita fácil. Ele lhe diz como cozinhar carne saborosa e rápida. A carne simplesmente derrete na boca! Aproveite!

Cozinhar

Como estufar, a fervura envolve um aquecimento lento e gradual. Mas em vez de cortar um pedaço grande de carne em pedaços pequenos e cozinhá-lo em seu próprio suco, a sugestão é simplesmente adicionar mais água e começar a cozinhar.

Como cozinhar carne se você tiver tempo de sobra? Claro, ferva. Isso se deve ao fato de que muitas vezes essa carne é muito dura e o cozimento pode levar várias horas. Que pratos podem ser preparados desta forma? Você pode fazer sopa de macarrão de carne fervendo a carne com legumes e ervas aromáticas e, em seguida,adicione macarrão no último minuto. Você também pode fazer um ensopado com cereais ou legumes.

Chowder com cevada em um fogão lento

Como cozinhar carne? A carne ficará macia se você fizer um ensopado com cevadinha em uma panela lenta com legumes. Tudo que você precisa:

• 700 gramas de carne bovina sem excesso de gordura e cortada em pedaços de 2-3 cm;
• 500-600 gramas de batatas, descascadas e cortadas em cubos de 1-2cm;
• 2 cenouras, descascadas e cortadas em meias argolas finas;
• 1 cebola média amarela ou branca, descascada e cortada em cubos;
• 2 talos de aipo, cortados ao meio no sentido do comprimento e picados;
• 4 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 2 colheres de chá Molho inglês;
• 1/2 colher de chá sal;
• 1/4 colher de chá pimenta preta;
• 2 raminhos de tomilho fresco;
• 2 folhas de louro;
• 6 copos de água;
• 2/3 xícara de cevadinha.

Se desejar, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione os pedaços de carne e sele por 1-2 minutos de cada lado.

Coloque a carne e todos os ingredientes restantes no fogão lento e mexa. Cubra e cozinhe na configuração de sopa ou ensopado por uma hora e meia. Retire as folhas de louro e os talos de tomilho e sirva. Este prato combina perfeitamente com pão crocante.

Sweat-o-fair

O que cozinhar com carne cozida? Carnegeralmente amolece após uma longa fervura, então as opções são um pouco limitadas. Mas ainda assim você pode encontrar uma receita adequada. Pot-au-feu ("panela em chamas") é um dos pratos caseiros franceses mais famosos. Inclui diversas partes de carcaças de carne bovina e legumes cozidos em caldo aromático até ficarem macios e de cor delicada. Ao prepará-lo, algumas regras devem ser observadas:

• A escolha certa da carne bovina garante que a carne fique macia e macia, não dura e seca.
• Adicionar legumes no final garante que eles cozinhem até ficarem macios, mas mantêm o sabor.
• Os pedaços de carne que atingiram a maciez perfeita devem ser retirados do caldo em tempo hábil para evitar que cozinhem demais e sequem.

Os ingredientes para isso são os seguintes:

• 1, 25kg de pescoço de boi desossado;
• 1kg de filé mignon;
• 0,8kg de costela bovina;
• 340 gramas de rabada;
• 10 ramos de tomilho fresco;
• 1 cebola amarela inteira, cortada ao meio;
• 4 dentes;
• 1 cabeça de alho pequena, descascada e cortada transversalmente;
• 1 talo de aipo;
• 15 pimenta preta;
• 1 folha de louro;
• sal marinho;
• 5 batatas pequenas douradas (680 gramas no total), perfuradas com um garfo;
• 2 alho-poró médio (450 gramas), muito bem lavado;
• 5 cenouras médias (280 gramas), descascadas;
• 1/4 cabeça verde ou Savoyrepolho;
• 1 nabo médio (115 gramas), descascado e cortado em quatro;
• 1 pastinaga (140 gramas), descascada e cortada em quatro no sentido do comprimento;
• 450 gramas de ossos bovinos para caldo (cerca de 3), opcional.
• mostarda, raiz-forte ralada e pepinos em conserva para temperar.

Esta é uma boa resposta para a pergunta sobre o que cozinhar com carne para o jantar. De carne você obterá um prato saudável e interessante chamado Pot-au-feu.

Em uma panela grande, misture o pescoço de boi, o lombo, a costela, a rabada, o tomilho, a cebola, o alho, o aipo, a pimenta e o louro. Despeje água fria o suficiente para cobrir todos os ingredientes e adicione uma pitada de sal.

Deixe ferver e abaixe o fogo para manter uma fervura muito baixa. Cozinhe, escumando ocasionalmente, até que cada pedaço de carne esteja macio. Isso levará pelo menos 2 horas e até 4 horas, dependendo da qualidade da carne.

Se algum pedaço de carne ficar macio antes dos outros, basta transferi-lo para uma tigela grande refratária, despeje um pouco de caldo por cima e cubra com filme plástico. Encha a panela com água, se necessário, para cobrir todos os ingredientes.

Quando toda a carne estiver cozida, coe o caldo, retire o tomilho, a cebola, o aipo, o alho e a pimenta e o louro. Retorne todos os pedaços de carne e o caldo para a panela.

Adicione batatas, alho-poró, cenoura, repolho, nabo, nabo e caldo (se estiver usando), certificando-se de que estão todosimerso em caldo de carne. Cozinhe até que todos os legumes estejam bem macios, cerca de 30 minutos.

Retire a gordura do caldo. Divida a carne e os legumes em tigelas fundas, regando levemente com o caldo para manter a suculência. Tempere o caldo restante com sal. Sirva o caldo separadamente em tigelas, e a carne e os legumes como prato principal, juntamente com a mostarda, a raiz-forte ralada e os pepinos.

Assando

Como cozinhar carne saborosa e rápida de outra forma? A carne pode ser frita rapidamente com um pouco de óleo se cortada em fatias finas. O melhor de refogar é que todos os ingredientes do prato, incluindo vegetais como cebola e pimentão, cozinham juntos em uma panela.

Lombo bovino é uma excelente opção para fritar. O filé não está macio o suficiente para fritar até ficar macio. No entanto, cortar em fatias finas quebra o tecido conjuntivo, de modo que também pode ficar macio, se desejado. Apenas certifique-se de cortar contra a fibra.

Carne Chinesa com Arroz

Este prato leva apenas cerca de 30 minutos para ser preparado. Para isso você vai precisar de:

• uma xícara e meia de arroz integral cru instantâneo;
• 1 colher de sopa eu. amido de milho;
• meio copo de água fria;
• 1/4 xícara de molho de soja;
• 1 colher de sopa eu. açúcar mascavo;
• 3/4 colher de chá gengibre moído;
• 1/2 colher de chá pimenta em pó;
• 1/4 colher de chá alho em pó;
• 1/4 colher de chá pimenta;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol ou colza;
• 500 gramas de carne bovinalombo, cortado em fatias de 1 cm de espessura;
• 500 gramas de mix de legumes, descongelados.

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o amido de milho, a água, o molho de soja, o açúcar mascavo e os temperos até ficar homogêneo.

Em uma frigideira grande antiaderente untada com spray de cozinha, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo baixo. Adicione a carne e frite até ficar rosa. Coloque em um prato. Frite os legumes no óleo restante até ficarem crocantes.

Mexa a mistura de amido de milho e adicione à panela. Deixe ferver, cozinhe e mexa por 1-2 minutos ou até o molho engrossar. Retorne a carne à frigideira; aqueça bem. Sirva com arroz.

Assar no forno

Esta é uma ótima maneira de cozinhar até mesmo cortes grossos de carne. Além disso, você pode usar uma técnica de cozimento combinada. Como cozinhar carne no forno? A carne pode ser frita em uma panela e depois colocada no forno para assar até ficar cozida. Você também pode usar a técnica oposta, assando um pedaço de carne em papel alumínio e fritando-o até dourar.

Como cozinhar carne (carne bovina) no forno para obter algo interessante? Você precisará misturá-lo com outros ingredientes, então o sabor será original. Podem ser várias caçarolas e variações com molhos.

Carne à francesa

Como cozinhar carne em francês?A carne bovina é uma carne mais seca e dura do que outras variedades, por isso precisará ser bem preparada para assar e pré-batida. Você vai precisar do seguinte:

• 500 gramas de filé mignon;
• 400 gramas de batatas;
• 2 lâmpadas médias;
• 300-400 gramas de qualquer queijo duro que você goste;
• maionese;
• 50-100 gramas de manteiga;
• sal de mesa;
• pimenta preta;
• Ervas italianas (opcional);
• óleo vegetal (unte uma assadeira).

Este prato é fácil de preparar, mas o processo leva algum tempo. Primeiro você deve cortar a carne, as batatas e as cebolas. Fatias grossas levarão mais tempo para cozinhar e podem permanecer firmes. Portanto, você deve cortar tudo o mais fino possível. Além disso, é necessário bater a carne para dar uma textura macia.

Depois adicione sal, pimenta, ervas italianas (a gosto) na proporção que desejar. Esfregue muito bem esses temperos na carne, dos dois lados. Deixe por 10-15 minutos para absorver as especiarias.

Adicione um pouco de sal e pimenta às batatas picadas, assim como uma colher de sopa de maionese e misture bem. Em seguida, corte a cebola em meias argolas finas e rale o queijo.

Unte uma assadeira com manteiga e coloque uma camada de carne, depois uma camada de batatas, pincele com maionese. Em seguida, coloque a cebola picada e unte novamente com maionese. Você pode adicionar 100 ml de água, mas isso é opcional.

Coloquealguns pequenos pedaços de manteiga na superfície do prato. Em seguida, polvilhe tudo com queijo ralado. Este prato levará cerca de 1 hora para assar a 180°C. Está tudo pronto!