Como a carne bovina é útil para o corpo humano? Pratos de carne simples e deliciosos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

Esse tipo de carne é o preferido de muitas pessoas. A maioria deles está bem ciente dos benefícios da carne bovina. Ele contém uma quantidade bastante grande de nutrientes necessários para a saúde. É extremamente importante cozinhar adequadamente a carne para que ela traga o máximo de benefícios. Pode ser cozido, frito, cozido e assado. Toda dona de casa experiente conhece muitos segredos, graças aos quais a carne fica suculenta e macia.

Composição química

Tem um teor calórico bastante alto, que às vezes chega a quinhentas quilocalorias por cem gramas de produto. Contém vitaminas muito importantes B₁₂ e B₆. São eles que são responsáveis pela absorção total do ferro, devido à qual a composição do sangue melhora em uma pessoa e o fígado se cura. Sem vitamina B_{12 o cabelo fica quebradiço e quebradiço. Além disso, a carne bovina também contém uma quantidade bastante razoável de vitamina PP, que restaura as paredes dos vasos sanguíneos. Graças a ele, os capilares são fortalecidos e o sangramento das gengivas para.}

Entre os oligoelementos está o zinco, que é necessário parasaúde do sistema geniturinário e magnésio, sem o qual é impossível imaginar um sistema nervoso saudável. Além disso, há cálcio na composição da carne bovina, responsável pelo estado da massa óssea, e potássio, que fortalece o músculo cardíaco. E também há oligoelementos como ferro, sódio, fósforo e assim por diante.

Propriedades úteis

O que é carne útil? Não é de admirar que os médicos aconselhem, se possível, substituir a carne de porco por carne bovina. Afinal, esta carne é muito mais limpa, em comparação com a de porco, e menos gordurosa. A carne bovina ajuda a saturar o corpo com ferro e, assim, melhorar o sistema imunológico. Graças aos oligoelementos contidos neste produto, ossos, unhas e cabelos são visivelmente fortalecidos. A carne bovina é especialmente recomendada para atletas, pois o potássio aumenta a resistência e previne lesões nos músculos e ligamentos.

O que mais a carne bovina é boa para o corpo humano? Esta carne é recomendada para trabalhadores do conhecimento e estudantes. Os pratos deste produto melhoram a memória e a concentração, além de dar força nos estudos.

Por que prejudicial

Como regra, a carne frita, que contém uma grande quantidade de substâncias cancerígenas, traz malefícios. A carne cozida ou cozida no vapor não é capaz de causar nenhum dano. Naturalmente, se você comer carne sem medida, pode melhorar visivelmente. Deve-se ter em mente que, como qualquer carne, a carne é digerida por um longo tempo. É por isso que uma pessoa não deixa a sensação de plenitude por muito tempo.

Como deixar a carne suculenta

ParaPara que um pedaço de carne não fique seco, mas suculento o suficiente, ele deve ser cozido corretamente. Em primeiro lugar, você não pode usar um produto obtido de um animal velho. Sua carne é bastante vigorosa, pelo que, após o tratamento térmico, fica dura e não muito saborosa. No futuro, você deve seguir os seguintes segredos de chefs experientes:

• Primeiro de tudo, a peça deve estar devidamente descongelada. Em nenhum caso você deve derramar água quente sobre a carne para acelerar esse processo. Normalmente, a carne bovina é transferida do freezer para a prateleira inferior da geladeira e aguarda o descongelamento natural. As pessoas que usam o micro-ondas para esse fim também estão fazendo a coisa errada e, assim, estragando o futuro prato.
• Para que a peça fique suculenta, ela deve ser cortada exclusivamente nas fibras. Caso contrário, uma pessoa terá que desfrutar de fibras longas e duras, que às vezes são muito difíceis de mastigar. De fato, durante o tratamento térmico, a proteína coagula e se torna ainda mais sólida.
• A melhor opção seria cortar a peça em pequenos palitos, cuja espessura não ultrapasse três centímetros. Eles podem ser levemente salgados e apimentados imediatamente. Além disso, muitos cozinheiros experientes preferem bater levemente os palitos para amolecer as fibras.

E vinhos e marinadas, que contêm vinagre, também contribuem para a suculência e maciez da carne. Alguns conseguem fazer pratos bastante suculentos com a adição de produtos lácteos fermentados, cebola ralada e até algumas frutas.

Receitas de dieta decarne

Para a dieta, geralmente é usada carne cozida. O que é carne cozida útil? Contém todas as substâncias necessárias, vitaminas e oligoelementos. Para que o prato fique saboroso, é aconselhável ferver todo o pedaço de carne sem cortá-lo. Várias especiarias, cebolas e cenouras são adicionadas à água. Eles são pré-descascados e lavados cuidadosamente. Como regra, todos os componentes adicionais são colocados após a fervura da água com a carne. É desejável colocar um pedaço em água quente e não em frio. Caso contrário, ficará um pouco duro.

A carne cozida é cortada em fatias, polvilhada com sal, temperos secos e servida com qualquer molho. A singularidade deste prato é que pode ser comido frio e quente. Na maioria das vezes, a parte de trás da perna ou omoplata é usada para cozinhar.

Carne Italiana

Para preparar este popular prato italiano, você precisará de cenouras, cebolas, aipo, tomates, um litro e meio de água e um quilo de carne bovina. Além disso, você precisará de muitas especiarias diferentes: sálvia, cravo, louro, alecrim e tomilho. Separadamente, você deve preparar um molho verde italiano de gemas de ovos, um copo de vinho branco, alcaparras, salsa, alho e azeite. Todos os ingredientes são batidos no liquidificador e colocados em um prato.

A carne é cozida na panela de pressão com adição de água e temperos. Normalmente, esse procedimento leva uma hora. Os italianos de caldo geralmente nãoderramar. Pode ser usado para reaquecer as refeições no dia seguinte. A carne fatiada é polvilhada com caldo e aquecida no forno.

carne tailandesa

Sim seu cozimento é melhor levar pernil de boi. Além disso, você precisará de alguns pedaços de gengibre picado, cebolinha, cenoura, licor e molho de soja. De especiarias, adicione pimenta da Jamaica e anis. Primeiro corte todos os legumes. Para que o gengibre fique mais macio, ele é quebrado com um cabo de faca. A carne é colocada em água fria e fervida. Em seguida, adicione a cebola verde, gengibre, cenoura e especiarias. No final do cozimento, licor e molho de soja são servidos. Normalmente, os tailandeses preferem licor de arroz, mas você pode usar outro mais familiar.

As fatias de carne são fervidas por cerca de duas horas. O prato geralmente é servido quente com a adição de macarrão. Deve-se ter em mente que o prato acabado é bastante salgado. O fato é que, ao final do cozimento, a água evapora bastante e, como resultado, resta uma pequena quantidade de caldo concentrado, cobrindo levemente a carne e os legumes. Como o molho de soja já é salgado, não é necessário sal adicional para este prato.

Carne assada

Como regra, pratos saudáveis de carne bovina são obtidos não apenas por fervura. Por exemplo, ao cozinhar em fogo baixo, muitas substâncias úteis permanecem no produto. Para que a carne fique macia e suculenta ao estufar, as seguintes regras devem ser consideradas:

• Só adicionam salno final, caso contrário, o sal não apenas matará o sabor do produto, mas também o tornará áspero.
• O tamanho das peças não deve ser menor que três centímetros e maior que quatro. Esta é a única maneira de cozinhar carne macia e suculenta. Pedaços muito pequenos deixarão pouco ou nenhum suco, enquanto pedaços grandes levarão muito tempo para cozinhar.
• De preferência, antes de colocar o líquido na panela, frite bem os palitos em um pouco de óleo.
• A água é adicionada após a torra. Só deve estar quente.
• A carne é cozida o suficiente, pelo menos uma hora e meia. O fogo é mantido o mais baixo possível.

O ensopado fica ótimo quando você adiciona folhas de louro, alho, pimenta da Jamaica e outros temperos à água.

Com batata doce

Este prato é muito fácil de preparar. Requer os seguintes ingredientes: costela de boi (um quilo), cebola, dois ou três talos de aipo, azeite, alho, farinha, cenoura, cogumelos, pasta de tomate e batata doce. Salsa, louro e tomilho são usados como tempero.

Todos os legumes são levemente fritos em uma frigideira antiaderente. Em seguida, são adicionados pedaços de carne e cogumelos frescos descascados. Todos os ingredientes são fritos novamente e preenchidos com água. O prato leva muito tempo para cozinhar. Se a carne não for muito jovem, levará até dez horas. Sirva o prato polvilhado com salsa picada.

Como fritar corretamente

Apesar do dano causado por friturascarne, no entanto, muitas pessoas preferem comer bifes em vez de cortes cozidos ou ensopados. Como cozinhar carne macia e suculenta? Cozinheiros experientes aconselham o uso de panelas grossas de ferro fundido com fundo forte para fritar. As peças pré-preparadas são colocadas apenas em uma superfície bem aquecida. Para fazer isso, primeiro acenda um fogo forte e, depois que a carne entrar na panela, deixe-a mais fraca.

As peças são pré-batidas com um martelo de cozinha especial, bem como sal e pimenta dos dois lados. Ao contrário da carne cozida ou cozida, determinar a prontidão da carne frita não é tão simples. Às vezes é simplesmente impossível perfurá-lo com um garfo em uma panela. Portanto, apenas a crosta marrom apetitosa que se forma na superfície do bife pode dizer que a carne está pronta.

Para crianças pequenas

Quão boa é a carne bovina para as crianças? Em primeiro lugar, é uma fonte insubstituível de ferro necessária para todos os bebês. A carne bovina é a primeira carne que é introduzida na dieta de uma criança pequena. Primeiro, um pequeno pedaço é fervido, esfregado em uma peneira e dado ao bebê nessa forma. No futuro, os jovens pais querem diversificar o cardápio da criança e cozinhar um prato mais perfeito. A melhor opção seria almôndegas de carne com um pouco de arroz adicionado. Eles podem ser servidos com trigo sarraceno ou purê de batatas. E também a sopa de almôndegas de carne provou ser muito boa. Em uma palavra, pratos de carne bovina simples e saborosos podem ser preparados para crianças.

Almôndegas para crianças

Issoo prato será muito apreciado por uma criança de dois ou três anos de idade. Você vai precisar de vitela jovem, algumas colheres de aveia, uma pequena abobrinha e cebola. Os vegetais são passados por um liquidificador ou moedor de carne e misturados com carne moída. Em seguida, com as mãos molhadas, forme pequenas almôndegas redondas. Neste momento, batatas e cenouras picadas são adicionadas à água fervente. Quando os legumes estiverem meio cozidos, eles são combinados com almôndegas.

Se desejar, uma pequena quantidade de arroz pode ser adicionada à composição. Assim, as almôndegas adquirirão força e teor calórico adicionais, enquanto os benefícios da carne bovina não diminuirão com isso. O arroz deve ser pré-cozido até meio cozido. Antes disso, é lavado várias vezes com água corrente. Em seguida, é derramado com água na proporção de um para dois e colocado em fogo lento. Após a fervura, o arroz é cozido por dois minutos, após o que o fogo é desligado e a água é escorrida.

Costeletas a vapor

Este talvez seja o melhor prato para uma criança, pois os benefícios da carne bovina não podem ser superestimados. Para cozinhar costeletas, você precisará de uma colher de sopa de leite de vaca, uma fatia de pão branco e um pequeno pedaço de carne bovina (cerca de cem a cento e cinquenta gramas). E também sal e uma colher de chá de boa manteiga são adicionados à carne picada. Todos os ingredientes são bem triturados no liquidificador. Um moedor de carne para picar carne picada não é adequado, pois podem ficar pedaços grandes depois. As mãos molhadas formam costeletas e as espalham em banho-maria. Eles geralmente cozinham em menos de meia hora. Este prato é adequado para crianças quecompletou doze meses.

Após seis meses, você pode adicionar cebolas e até uma pequena quantidade de carne de porco à carne picada. Todos os ingredientes também são moídos no liquidificador e cozidos em banho-maria.

Cortes com repolho e cenoura

Esta é outra receita popular de carne bovina para crianças. A composição do prato infantil, além da carne, também inclui vegetais: cenoura, cebola e repolho. Além disso, meio ovo cozido e manteiga são adicionados à carne picada. Todos os ingredientes são torcidos por um moedor de carne duas vezes. A partir da composição resultante, as bolas são formadas, pressionando-as levemente por cima e dispostas em uma panela, onde são fritas um pouco. As almôndegas chegam ao forno por vinte minutos. Este prato pode ser servido a crianças a partir dos dois anos.

Em uma palavra, você pode cozinhar muitos pratos infantis e dietéticos saudáveis e saborosos com carne bovina. Não se empolgue com bifes fritos, que contêm substâncias cancerígenas perigosas. A carne cozida regular é mais saudável do que a carne frita. E com a adição de especiarias, também ficará muito mais suculento.