Carne bovina ou suína: o que é mais saudável, o que é mais saboroso, o que é mais nutritivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todos sabemos desde o jardim de infância que a carne não é apenas um dos alimentos mais deliciosos da mesa de jantar, mas também uma fonte necessária de vitaminas e nutrientes para o corpo. É importante apenas entender claramente qual tipo não prejudica a saúde e qual é melhor recusar completamente. O debate sobre se é saudável comer carne está ganhando força a cada dia. Agora a pergunta deve ser respondida: qual é melhor - carne bovina ou suína?

Propriedades úteis da carne

Os defensores do vegetarianismo criticam o produto com força e principalmente, e os carnívoros não se cansam de repetir suas propriedades benéficas. Alguns deles não podem ser negados:

• Proteínas e aminoácidos são altamente digeríveis.
• A carne contém uma quantidade suficiente de ferro, necessário para o funcionamento normal do corpo humano, bem como colágeno, que não é apenas um material de construção para músculos, ossos e articulações, mas também responsável pela saúde e juventude da pele.
• Colesterol e elementos nocivos são removidos quando fervidosno caldo.

E se tudo estiver claro com os benefícios dos produtos cárneos, então a questão de qual carne escolher permanece em aberto. No entanto, deve-se levar em consideração que o preço da carne suína por 1 kg é muito menor.

Comparação

O que é mais saudável, carne suína ou bovina? Claro, não se pode dizer que a carne de porco é prejudicial e a carne bovina não, e vice-versa. Ambos os tipos de carne têm propriedades benéficas e prejudiciais. E a escolha do produto depende principalmente do estado de saúde de uma determinada pessoa.

Se você ouvir os nutricionistas, podemos concluir que uma alimentação balanceada deve ser a mais diversificada possível. É por isso que os dois tipos de carne são necessários. Então, o que é mais saudável, carne bovina ou suína? Uma coisa é certa, a loja deve dar preferência a carne fresca, não a enchidos com linguiça e outras miudezas.

Mas o que é mais caro - carne suína ou bovina? Os preços específicos dependem da época do ano e da loja, mas um fato é absolutamente certo - a carne bovina é mais cara.

Carne

Em primeiro lugar, a carne bovina é famosa por seu alto teor de ferro, razão pela qual tem um tom vermelho-escuro. Se o nível de hemoglobina do paciente estiver abaixo do normal, os médicos primeiro aconselham a inclusão de carne bovina na dieta. Além disso, a carne bovina deve ser consumida por crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes, porque para eles o teor de ferro suficiente no corpo é extremamente importante.

Claro, de todos os lugares você pode ouvir isso para preencher o déficit desteum elemento útil pode ser maçãs e romãs, mas somente graças à carne bovina, o reabastecimento será muito mais rápido. De fato, na carne, o ferro está contido na forma heme, que é absorvido pelo organismo em 30%, enquanto para não-heme esse valor é de apenas 10%.

Quais são os benefícios da carne bovina para perder peso?

Os nutricionistas recomendam especialmente a carne bovina para aqueles que querem se livrar dos quilos extras de uma vez por todas. A carne bovina é considerada de baixa caloria e magra. Além disso, é perfeitamente absorvido, não cria uma sensação de peso, fornece energia ao corpo e garante o fornecimento de aminoácidos essenciais. Obviamente, não devemos esquecer que o método de preparação também afeta o teor calórico dos pratos de carne bovina. A carne frita em óleo ainda não trouxe nenhum benefício para ninguém, é melhor cozinhá-la ou assá-la no forno. É com essa preparação que a carne bovina manterá todas as suas propriedades benéficas.

Biocarne

A agricultura ecológica está se desenvolvendo em todo o mundo, incluindo a Rússia. Daí surgiu o termo, desconhecido para os habitantes - biobeef. Inicialmente, esse nome causou muita polêmica, pessoas céticas brincavam que todas as vacas são reais e você pode pendurar uma marca “bio” em qualquer carne. Mas isso não é inteiramente verdade, a nutrição dos animais também desempenha um papel importante, e até mesmo o local em que eles pastam.

Características da biocarne

Este tipo de carne é considerado um dos mais úteis, pelo menos devido ao fato de que as vacas não são injetadas com antibióticos e hormônios de crescimento. Além disso, os animais são alimentados com misturas de ervas, uma vez que a dieta alimentar nãopode ser natural ao sistema digestivo das vacas. Um fator importante também é que todas as vacas são criadas ao ar livre. Ou seja, de fato, são criadas condições para os animais o mais próximo possível do natural. Claro que, nessa produção, o foco está na qualidade do produto, e não na quantidade. O custo dessa carne é muito maior do que o mercado, mas a carne bovina é, sem dúvida, saudável para crianças e adultos. Mas há dúvidas sobre grandes fabricantes industriais.

Porco

Ao contrário da carne bovina, a carne suína é considerada uma carne muito gordurosa. Portanto, os nutricionistas não recomendam comê-lo para quem deseja perder peso. Além disso, a carne de porco não é servida para crianças. Mas, apesar de uma atitude tão categórica, esta carne também contém aminoácidos essenciais, vitaminas e nutrientes que têm um efeito extremamente benéfico no crescimento e desenvolvimento dos ossos. Portanto, abandonar a carne suína pela bovina ainda não vale a pena.

Outra vantagem importante é que a carne contém as gorduras saturadas menos prejudiciais, e isso também é útil para perder peso. Os benefícios da carne de porco são inegáveis, mas é importante antes de tudo escolher a carne certa. As camadas de gordura devem ser desiguais, carne vermelha, sem azul.

Como escolher carne suína?

A escolha da carne depende principalmente do prato que se pretende cozinhar. Por exemplo, se estamos falando de comida para bebê, vale a pena escolher peças com um teor mínimo de gordura. A parte de menor caloria da carcaça é o lombo, a mais gorda épeito.

Cortes de carne magra são extremamente saudáveis, mesmo porque são um quarto de proteína. Esta é uma ótima opção para atletas que desejam ganhar massa muscular. A carne suína também é conhecida por sua capacidade de reparar tecidos devido ao seu alto teor de proteína, razão pela qual os médicos recomendam adicionar este produto aos alimentos após lesões.

Comparação Nutricional

Vale a pena começar pelo indicador mais importante para quem monitora o peso - o conteúdo calórico da carne suína e bovina. Existem 227 calorias por 100 gramas de carne suína, mas a mesma quantidade de carne bovina tem 187. Como você pode ver, a diferença é pequena, mas é.

O próximo fator é o teor de proteína. E aqui a carne bovina ganha novamente, pois 100 gramas do produto tem 19 gramas de proteína, enquanto a carne suína tem 15,5 gramas. Mas quanto às gorduras, a carne de porco assume a liderança aqui, porque cem gramas contém 23 g de gordura, enquanto a carne bovina tem apenas 12, 4. Uma situação semelhante se desenvolveu com o colesterol, na carne suína - 80 mg, na carne bovina - 70 mg. Há uma diferença notável entre carne suína e bovina em termos de teor de ferro, aqui a carne bovina está significativamente à frente, por 100 g - 3,1 mg de ferro. A carne de porco não pode se orgulhar de tais indicadores, aqui há apenas 0,9 mg de ferro por 100 g. Como você pode ver, a carne bovina ganha em termos de suas principais propriedades, razão pela qual o preço da carne suína por 1 kg é significativamente menor.

Como cozinhar?

A forma como a carne é preparada afeta muito seus benefícios. É melhor dar preferência ao cozimento no forno,vapor ou fervura. É importante que a carne esteja bem cozida, para que quaisquer parasitas nocivos sejam destruídos, pois a carne crua é extremamente perigosa para a saúde. É difícil chamar tanto a carne suína quanto a bovina de alimentos leves, por isso é recomendável consumir esses tipos de carne no máximo 200 gramas por dia.