Fígado de bacalhau: benefícios e malefícios para a saúde, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Até recentemente, o fígado de bacalhau era considerado uma iguaria que apenas alguns segmentos da sociedade podiam pagar. Nos tempos soviéticos, era bastante difícil obter um pote de tal iguaria. Por que houve tanto hype para este produto e quão grande é o benefício do fígado de bacalhau? Vamos descobrir.

Que tipo de peixe é usado

Nem todo peixe é adequado para fazer fígado de bacalhau enlatado. A classificação depende da idade dos indivíduos e do tamanho. Na maioria dos casos, o bacalhau pesando 2-4 kg é usado. O comprimento desse peixe atinge 85 cm e a idade é de aproximadamente 3 anos.

A maioria de vocês pode estar se perguntando por que não usar um peixe maior. É mais econômico, porque há mais produtos processados. O fato é que 3 anos para o bacalhau é um certo marco, após o qual já é considerado velho. Além disso, até essa idade, o bacalhau se alimenta de moluscos e algas e se torna um predador. Isso indica a insignificância do conteúdo de substâncias tóxicas no corpo de peixes jovens. A partir daqui você podetire conclusões sobre o fígado de bacalhau, cujos benefícios são apreciados por muitos nutricionistas e pessoas que levam um estilo de vida saudável.

Bacalhau de três anos é mais fácil de capturar, pois o número de indivíduos excede o número de exemplares adultos. Também é mais fácil cortar e transportar um produto tão valioso como o fígado de bacalhau.

Benefícios e danos

Os benefícios do fígado de bacalhau são conhecidos desde a antiguidade. O famoso médico de civilizações passadas, Avicenna, recomendou fortemente o produto para pessoas com problemas de visão, pois contém uma grande quantidade de vitamina A valiosa.

Curiosamente, os médicos aconselham o uso de fígado de bacalhau enlatado, cujos benefícios são mais tangíveis. Isso se deve ao fato de que o produto se deteriora rapidamente. Para estender os termos de uso, eles começaram a usar conservas, graças às quais todos os recursos úteis são preservados por um longo tempo. Além disso, em nosso tempo, existem fábricas inteiras à tona capazes de processar peixe o mais rápido possível.

Propriedades úteis

O fígado de bacalhau é mais valorizado por suas proteínas e ácidos graxos de alta qualidade (em particular ômega-3), que o corpo de cada pessoa precisa diariamente. Além disso, o produto contém vitaminas:

• D, que afeta a saúde dos ossos;
• B6, que melhora o bem-estar geral, elimina a fadiga e pode diminuir os níveis de colesterol;
• B2, do qual depende a digestão;
• B1, afetando positivamente o trabalhosistema cardiovascular e nervoso, além de melhorar a memória;
• PP, que melhora o funcionamento do trato gastrointestinal e tem um efeito benéfico no pâncreas e na glândula tireóide;
• C responsável pelo sistema imunológico;
• E, que retarda o processo de envelhecimento.

Além das vitaminas, os benefícios do fígado de bacalhau residem no conteúdo de oligoelementos, em particular magnésio, zinco, níquel, cálcio, ferro, fósforo e outros.

Cuidados

Como você pode ver, os benefícios do produto são bastante grandes. Mas, ao mesmo tempo, há vários avisos sobre seu uso. Isso se deve principalmente ao alto teor de gordura, portanto, o fígado de bacalhau deve ser usado com cuidado, em quantidades limitadas. Nutricionistas recomendam consumir no máximo 40 g do produto por dia.

Não é aconselhável usar fígado de bacalhau para pessoas:

• obeso;
• pressão alta;
• para urolitíase;
• que sofrem de reações alérgicas a frutos do mar;
• com excesso de cálcio e vitamina D.

Use o produto com cuidado em gestantes e crianças menores de três anos. Um alto teor de vitamina A pode afetar negativamente o corpo da criança. Embora, é claro, os benefícios do produto sejam muito maiores, você só precisa manter a média dourada em tudo e não exagerar na recuperação.

Outra regra importante para o uso do fígado de bacalhau: você deve comê-lo apenas em combinação com alguma coisa, caso contrário o uso é repleto de doenças do trato gastrointestinal.

Normas de uso

Surge uma questão lógica: quanto fígado de bacalhau saudável você pode comer por dia? E existem regras gerais?

Claro que as regras existem e dizem que o produto deve ser consumido no máximo 150g por dia. Mas tudo depende da saúde geral de cada pessoa. Afinal, 50 g serão suficientes para alguém reabastecer todos os oligoelementos vitais, e 200 g não serão suficientes para alguém. Portanto, use seu bom senso e o conselho de seu próprio médico.

Efeito no corpo

Se falarmos de fígado de bacalhau, cujos benefícios você já viu, vejamos o efeito diretamente no corpo. O que esperar do uso de um produto tão valioso:

• melhorar a condição da pele;
• eliminar as placas de colesterol no sangue;
• aumentar a defesa imunológica;
• aceleração dos processos de regeneração;
• melhoria da visão;
• prevenção do câncer;
• fortalecendo o sistema vascular, bem como o trabalho do coração;
• prevenção do diabetes;
• melhorar os processos de pensamento e a memória;
• Prevenção do Alzheimer.

Como escolher um bom produto?

Para julgar os benefícios do fígado de bacalhau enlatado, você deve conhecer algumas das nuances de escolher um bom produto. Isso se deve ao fato de que apenas alimentos enlatados estão disponíveis para venda e, como você sabe, se a tecnologia não for seguida corretamente, eles carregam uma ameaça de botulismo.

Portanto, tenha cuidado ao escolher e preste atenção às seguintes nuances:

• Escolha apenas o produto da mais alta qualidade. Estude a etiqueta no banco. Deve indicar que o produto é embalado próximo ao mar ou diretamente em uma embarcação marítima.
• Se o fígado de bacalhau enlatado, cujos benefícios e malefícios discutimos acima, foi feito longe do mar, isso indica que o produto semi-acabado é feito de peixe congelado, o que significa que seus benefícios são muito menores.
• Examine a jarra quanto a amassados, ferrugem e outros danos. Se houver, é melhor procurar outra marca.
• Atenção ao prazo de validade, pois esse fator é fundamental na hora da seleção. Confie mais no fabricante que coloca a data dentro da própria lata. Tal carimbo é difícil de falsificar ou interromper.
• Depois de fazer sua escolha, experimente agitar levemente a comida enlatada. Depois disso, não deve ter sons borbulhantes ou cliques dentro.

Ingredientes de alimentos enlatados: o que procurar?

Fígado de bacalhau, cujos benefícios e danos à saúde estamos considerando, deve ser adquirido somente se o produto for fresco e preparado de acordo com os padrões e tecnologias do GOST. Portanto, preste atenção à composição. O conteúdo da lata não deve ser nada além de gordura e especiarias como pimenta da Jamaica, louro e sal. A adição de outros ingredientes pode reduzir significativamente os benefícios de comer um produto valioso efalar sobre um tipo de produto completamente diferente.

Na versão fechada, os alimentos enlatados podem ser armazenados por até dois anos, mas após a abertura, é necessário usar fígado de peixe ao longo do dia. Se a família for pequena, transfira o conteúdo para um recipiente de vidro hermético e mantenha-o exclusivamente na geladeira, e mesmo assim não mais que 24 horas.

Regras de uso

Para o preparo do fígado de bacalhau, os benefícios e receitas devem ser estudados previamente. Primeiro você precisa drenar o óleo em que está contido. Como o produto em si é bastante gorduroso, os pratos preparados posteriormente a partir do fígado não precisam ser lubrificados adicionalmente com maionese ou óleo. Isso aumentará a carga já pesada no pâncreas.

Usando miudezas como fígado de bacalhau, você pode cozinhar muitos lanches, complementando-os com vegetais e ervas. Além disso, o fígado servirá como um excelente complemento para acompanhamentos. Mesmo um sanduíche comum com este produto parecerá apetitoso e elegante e poderá decorar até uma mesa festiva.

Salada Primavera

Claro, a maneira mais fácil de servir fígado de bacalhau enlatado é colocar pequenos pedaços do produto no pão e depois decorar com ervas. Mesmo nesta versão, todos ficarão encantados com comida enlatada. Mas sugerimos ir mais longe e fazer uma salada. Para isso você vai precisar de:

• um pote de fígado de bacalhau enlatado;
• 5 ovos cozidos;
• um punhado de cebolinha;
• 1 peça Arco azul da Crimeia;
• 4 tomates cereja;
• salada;
• sal, pimenta.

Rasgue primeiro as folhas de alface com as mãos. Coloque sobre eles os ovos, previamente cortados em 4 partes. Cuidadosamente coloque as fatias de fígado, bastante grandes. Corte a cebola (uma e a segunda) e coloque em uma tigela com o conteúdo total. Corte os tomates ao meio e adicione à salada também. Sal, pimenta e despeje o óleo enlatado por cima. Salada pronta. Decore com ervas e sirva.

Mais uma vez sobre os benefícios

Fígado de bacalhau não é apenas uma iguaria saudável, mas também um produto delicioso que você definitivamente precisa cuidar de si e de sua família de tempos em tempos. Um alto teor de vitaminas e microelementos terá, sem dúvida, um efeito positivo no estado geral de todo o organismo.

A principal conclusão que se pode tirar da leitura deste artigo é que os benefícios e malefícios do fígado de bacalhau (existem muitas receitas com este produto) estão em proporções desiguais, pois há muito mais aspectos positivos. O produto pode ser usado com segurança por crianças e idosos. O principal é não exagerar e observar a média de ouro.

Bom apetite!