2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Este é um prato puramente eslavo, cuja palma na "invenção" é contestada por ucranianos, russos, bielorrussos e poloneses. A luta pelo melhor borscht vermelho, a receita para a qual cada cozinha tem a sua, lembra um pouco aquela que os povos orientais travam para o pilaf. Deixaremos de lado a questão de que tipo de borscht é certo, já que cânones estritos não podem ser respeitados aqui. Sim, eles não são. O borscht ucraniano vermelho é, claro, delicioso, mas o prato cozido na Rússia central ou nas regiões do sul do nosso país é pior?
Os estrangeiros costumam zombar do amor dos eslavos por esta “salada de legumes cozidos”, mas todos sabemos o quão saboroso é o borscht rico. Pela capacidade de cozinhar este prato deliciosamente, as habilidades culinárias da anfitriã são avaliadas. E a pontuação mais alta é dada àquele cujo borscht vermelho saiu. Vamos contar a receita agora, mas o principal ao cozinhar este prato não é o número de ingredientes. Você precisa colocar um pedaço de sua alma em cada borscht. Então a comida ficará muito além do elogio, e os entes queridos agradecerão do fundo de seus corações porexcelência culinária.
Receita de borscht vermelho com beterraba
Para um pote de três litros de borscht você vai precisar de:
- carne - 300 g, de preferência com osso (pode levar carne bovina, suína ou de frango);
- cebola grande - 1 unid. (ou 2 cabeças pequenas);
- beterraba média - 1 unid.;
- cenoura média - 1 unidade;
- meio garfo de repolho;
- tomates - 2 pedaços, ou pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- batatas - 2-3 unidades;
- pimentão (opcional);
- óleo magro ou banha - 100 g (opcional);
- temperos - sal, pimenta, louro, ervas, alho.
Coloque a carne em água fria e leve ao fogo. Esperamos até que a água ferva, retire a espuma e reduza o fogo, deixe continuar cozinhando lentamente. Então você e eu vamos tomar um caldo delicioso.
Meus legumes, limpos, cortados. Corte cenouras e beterrabas em tiras (pode ser ralada em um ralador grosso), batatas em cubos. Pique o repolho.
Em uma frigideira com óleo aquecido, coloque primeiro a cebola picada, assim que ficar transparente, adicione as cenouras. Após cinco minutos, adicione metade das beterrabas picadas. Deixe fritar um pouco também. Se você quiser obter borscht vermelho (a receita para este prato específico que você está lendo agora), e não laranja, a beterraba deve ser frita e depois cozida em um líquido ácido. No caso de você planejar cozinhar um prato com tomates frescos, eles precisam ser derramados com água fervente, descascados e colocados em uma frigideira,despeje um pouco de caldo da panela, cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo. Se você cozinhar borscht em pasta de tomate, basta diluí-lo com caldo e despejar em uma frigideira. Demora cerca de meia hora para definhar na fritura.
Enquanto preparávamos a fritura, é hora de colocar as batatas na panela. É aconselhável fazer isso agora para que ela tenha tempo de cozinhar. O fato é que em um ambiente ácido, as batatas endurecem e podem não ter tempo para ferver na condição desejada.
Enquanto o conteúdo da panela alcança, vamos cuidar da banha. Não é necessário adicioná-lo, mas esse molho melhora muito o sabor do prato. Cortamos a gordura em cubos pequenos, depois colocamos em um almofariz, adicionamos alguns dentes de alho, endro e sal e trituramos tudo cuidadosamente com um pilão.
Agora resta "coletar" borscht. Enviamos para a frigideira a fritura, banha ralada com alho, couve, louro e grelos. Se disponível, o pimentão picado também é enviado para lá. Se você gosta de repolho crocante, o fogão pode ser desligado imediatamente após a fervura. Caso contrário, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe o prato por 20 minutos para suar. Sirva na mesa sem f alta com creme de leite.
É isso aí, você preparou o prato com sucesso e pode ver por si mesmo que o borscht é vermelho. Esta receita é básica, com base nela você pode cozinhar outras variedades do nosso prato nacional. E há muitos deles na culinária russa.
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