Como cozinhar bife de truta: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A truta é um peixe tenro, saudável e saboroso. E bastante caro. Portanto, se há dinheiro para um bife de truta, a anfitriã se depara com a tarefa de não estragá-lo. Felizmente, este peixe é fácil de cozinhar e não é caprichoso. E também propício para experimentos culinários (claro, puro e cuidadoso). No entanto, existem tantas receitas de bifes de truta no forno que você pode usar opções já comprovadas.

Receita Básica

Para começar, você pode tentar cozinhar peixe sem frescuras. Ninguém proíbe, é claro, apenas fritar em uma panela, mas a truta no forno fica mais suculenta e saborosa. Os bifes devem ser marinados antes de serem enviados para ele.

Para fazer isso, a casca é removida de meio limão, combinada com duas colheres de sopa de azeite, sal grosso e pimenta. Rale os pedaços de peixe com esta mistura e deixe descansar um pouco, sem retirá-los.frigorífico. Em seguida, cada bife de truta é colocado em uma assadeira ou em um molde a alguma distância dos outros. O peixe é coberto com estragão lavado com uma pequena adição de raminhos de hortelã e colocado em forno quente. Dez minutos depois, os bifes são generosamente polvilhados com vinho branco e cozidos no forno por mais um quarto de hora.

Bife de truta em papel alumínio

Às vezes os provadores gostam mais dessa opção. Não vamos contestar a opinião deles: realmente, suculenta e saborosa.

A truta grande é cortada em porções (ou compra-se a carcaça já picada). Sal e pimenta são misturados em proporções caras ao coração do cozinheiro. A mistura é esfregada nos pedaços de peixe. O limão é cortado em círculos e, em seguida, suas metades. Num bife de truta é feito um corte não muito profundo, onde se insere um setor citrino. A assadeira é forrada com um pedaço de papel alumínio cortado com uma margem. Um pouco de óleo é distribuído ao longo do fundo da cesta de papel alumínio. Pedaços de peixe são dispostos, entre eles estão metades de tomate cereja, raminhos de tomilho e alecrim. De cima, a peça de trabalho é polvilhada com óleo e vinho branco. As bordas da folha são embrulhadas em um envelope e a forma é colocada em um forno pré-aquecido por cerca de um terço de hora. A temperatura ideal do forno é de 150-180 graus Celsius. O tempo de cozedura de um bife de truta depende do aquecimento e do tamanho das fatias de peixe.

Nota: uma nota interessante de sabor e aroma pode ser obtida se ervas e tomates cereja forem suplementados com um ou dois dentes de alho.

Receita de bife de truta com natas

Muito gostoso,bastante incomum e fácil de executar. As fatias de peixe são salgadas e polvilhadas com suco de limão fresco. Você pode pegar um limão, mas não será tão picante. Uma erva-doce é bem lavada, cortada em fatias finas e disposta no fundo de uma assadeira. As peças também precisam ser levemente salgadas e polvilhadas com suco de limão. Bifes de truta são dispostos por cima. Devem ser polvilhados com raspas de citrinos previamente retiradas dos citrinos. Se você gosta de azedo, você também pode colocar um círculo de limão em cada bife de truta, mas é melhor ter cuidado com este passo.

A forma é preenchida com 10% de creme, cerca de um quarto de litro para quatro fatias de peixe. O fogão aquece até 200 graus Celsius, cozinhar nele durará cerca de 20 minutos. Ao servir, o prato pode ser levemente polvilhado com pimenta rosa.

Casaco de queijo

Outra receita deliciosa de bifes de truta assados. Antes de cozinhar, eles devem ser salgados, polvilhados com suco de limão misturado com azeite e deixados descansar por até meia hora. Em seguida, os bifes são dispostos em uma assadeira ou forma. O fundo é forrado com pergaminho ou manchado. Em cima do peixe, uma cebola, cortada em meias argolas, é colocada bem grossa. A construção é coroada com queijo ralado, também não a camada mais fina. A truta vai assar até que o queijo fique levemente dourado, cerca de um terço de hora. O peixe é surpreendentemente macio e suculento.

Outra opção de "colcha"

O início da cozedura é descrito na receita anterior: uma pequena decapagem numa mistura de sumo de citrinos com óleo vegetal e colocação do peixe numa forma. Mas para criar um "casaco de pele" você precisa de outrosmanipulação. Quatro ovos são bem batidos (por quilo de bifes), depois são adicionados cem gramas de maionese. Quando a massa se torna suficientemente homogênea, o queijo ralado fino é derramado nela, 100-150 gramas. Tudo é bem misturado novamente, você também pode usar o mixer. O peixe é derramado com a composição resultante e colocado em forno quente por 20 minutos.

Desejos Secretos

Então o autor nomeou uma receita bastante original segundo a qual um bife de truta é assado com laranjas. A culinária começa com eles: as frutas (duas peças por quilo de peixe) são descascadas e cortadas em círculos com as sementes retiradas delas. O formulário é coberto com papel alumínio, no qual os "sóis" resultantes são dispostos. Bifes são colocados ao longo deles, que devem ser bem untados com um molho especial. É feito a partir de duas colheres de molho de soja (no original "Kikkoman", mas você pode experimentar com outras), a mesma quantidade de maionese, metade da dose de mostarda picante e uma colher de mel natural. A cobertura do molho é polvilhada com açafrão e pimenta da Jamaica. Os desejos secretos devem assar por cerca de 15 minutos, enquanto o forno aquece até 180 graus.

Segredos pequenos, mas importantes

Normalmente temos trutas não frescas, mas congeladas. O primeiro erro que muitos cozinheiros cometem é tentar descongelar um bife de truta debaixo d'água ou no micro-ondas. Em nenhuma circunstância isso deve ser feito. Sob a torneira ou em uma tigela, o peixe ficará muito aguado e letárgico, perdendo muito aroma e sabor, e ficará seco após o forno. Truta depois de microondasse soltar, há uma grande probabilidade de que quase o mingau seja retirado do forno, e não os bifes inteiros.

O segundo erro é a superexposição do peixe no forno. Como resultado, perde a suculência e, além disso, na maioria das vezes acaba sendo francamente insípido. Obviamente, o tempo de cozimento depende de muitos fatores: o tamanho e a espessura do próprio bife de truta, a temperatura do forno, a presença / ausência de molho ou papel alumínio, mas em qualquer caso, assar por mais de meia hora é fortemente não recomendado. Na maioria dos casos, menos tempo é suficiente.

E o último erro comum é muito tempero. Quando estiver pronto, não será possível estragar completamente o prato, mas você perderá o sabor encantador da própria truta irremediavelmente ao enchê-la com especiarias.