2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Com o início do outono, muitas donas de casa se lembram da maravilhosa receita de charlotte de maçã, que não perdeu sua popularidade ao longo dos anos.
O nascimento histórico da receita
A receita clássica de charlotte de maçã foi emprestada de livros de receitas ingleses. A receita moderna de torta de maçã é um pouco diferente da original. Inicialmente, a massa parecia um pudim de maçã fofo, coberto com vários molhos doces. Por exemplo, na Alemanha, a charlotte foi assada com pão comum com a adição de massa de frutas e creme de manteiga. Esta receita ainda existe e goza de uma certa popularidade. Com o tempo, todas as tortas de maçã com massa de biscoito começaram a ser chamadas de charlotte.
Em nosso tempo, os especialistas culinários simplificaram ao máximo a receita. Tornou-se mais acessível, mas devido ao seu teor calórico, algumas donas de casa são forçadas a abster-se de tal cozimento. Em seguida, confeiteiros inventivos ofereciam várias opções para a preparação dietética de charlotte, substituindo alguns dos ingredientes.
Charlotte sem açúcar: reduza calorias
Se você usar uma calculadora de calorias, é fácil descobrir o queum pedaço de 100 gramas de sobremesa doce contém 200 kcal. Para reduzir o teor calórico de qualquer produto de farinha, você precisa substituir os carboidratos rápidos (açúcar, farinha) por outros mais "calmos". Por exemplo, mel e estévia são bons substitutos para o açúcar. Esses ingredientes são permitidos mesmo para diabéticos. Frutas secas também podem dar doçura adicional. Charlotte sem açúcar com maçãs, pêras e frutas secas não ficará menos atraente.
Reduzindo o número de gemas
Em seguida, considere um ingrediente como um ovo. De acordo com a receita da torta, eles precisam de 5 a 7 peças, do ponto de vista nutricional, isso é bastante. Mas uma saída foi encontrada. Você pode adicionar apenas proteínas à receita e, em seguida, o conteúdo calórico será reduzido significativamente, e o biscoito ainda crescerá bem.
Você pode reduzir o número de ovos com fermento em pó ou refrigerante temperado com suco de limão. Esses ingredientes fornecerão uma boa altura de biscoito.
Substitua carboidratos rápidos por fibras
Charlotte sem açúcar e gemas é uma coisa muito real. Mas e a farinha? É praticamente o ingrediente principal do prato. A experiência mostra que pode ser substituído. Por exemplo, para que charlotte com mel e maçãs sem açúcar não perca o sabor, você pode substituir a farinha de trigo por arroz ou trigo sarraceno. Também seria apropriado usar aveia. Não é necessário excluir completamente a farinha de trigo, você pode substituir parte dela por alimentos saudáveis, ricos em fibras e vitaminas.
Algumas substituições e exclusões
Manteigapode ser totalmente excluído da receita. Ninguém notará a ausência de tal produto. Você pode adicionar produtos lácteos fermentados, como kefir, à sobremesa. Para lubrificar a forma, é preferível usar óleo vegetal e polvilhar generosamente a superfície com sêmola. Ao trabalhar na cozinha, a imaginação e o bom senso são muito úteis. Com a ajuda de tais qualidades, qualquer anfitriã, mesmo inexperiente, receberá charlotte com maçãs sem açúcar, cuja receita será pedida por convidados agradecidos.
Segredos de um biscoito dietético exuberante
O principal indicador de uma charlotte de qualidade é um biscoito alto e bem batido. Para alcançar o resultado ideal, os ingredientes devem ser misturados em uma determinada sequência. Considerando que alguns produtos foram substituídos por outros de baixa caloria, a tecnologia de cozimento será a seguinte. Antes de tudo, você precisa separar as gemas das proteínas. Cada um faz o melhor que pode. Recomenda-se tirar os ovos da geladeira, pois as claras geladas batem melhor. Nossa receita se chama "Charlotte sem açúcar", mas a doçura ainda deve estar na sobremesa, então sinta-se à vontade para combinar a proteína com o mel e comece a bater na velocidade máxima por pelo menos 10 minutos.
A seguir, basta adicionar um substituto para a farinha de trigo. Isso é feito com cuidado para que os esquilos não percam sua aparência magnífica. Você precisa amassar a farinha com uma colher, a batedeira não é mais útil no trabalho. O resultado deve ser uma massa semelhante à massa de panqueca grossa.
Doses:
- claras de ovo – 5-6peças;
- farinha grossa (aveia, trigo sarraceno, arroz) - um copo;
- mel ou qualquer outro substituto natural do açúcar - 1 xícara.
Preparação de recheio de frutas dietéticas
Como você sabe, as frutas também têm diferentes teores calóricos. Charlotte sem açúcar será mais útil se você usar maçãs azedas como recheio. A variedade Antonovka é ideal para isso. Essas frutas têm uma estrutura bastante densa e parecem esteticamente agradáveis no bolo acabado.
As peras também podem ser usadas na sobremesa, mas devem ser escurecidas em uma panela. Isso se aplica a variedades verdes duras.
Para usar frutas secas como recheio, elas também precisam ser pré-preparadas. Frutas bem lavadas são despejadas com água fervente e deixadas esfriar completamente. Em seguida, a fruta é colocada em uma toalha e o excesso de umidade é removido. Se isso não for feito, o fundo do bolo ficará muito molhado e não assará adequadamente.
Não use frutas com caroço e polpa tenra como recheio. Vale lembrar também que ao preparar maçãs e peras, a casca deve ser descascada. Para que as frutas preparadas não escureçam enquanto esperam ser derramadas, elas podem ser mergulhadas em água levemente salgada e secas com uma toalha antes de serem colocadas.
A massa preparada é derramada sobre as maçãs e frutas secas colocadas na forma e assada a 200 graus por 20 minutos.
Charlotte com mel sem açúcar
Como você sabe, o mel é absorvido com mais segurança pelo corpo e é permitido em certas proporções na dieta. Você também deve estar ciente de que durante o tratamento térmico, este produto altera suas propriedades e perde parcialmente seus benefícios. Portanto, você precisa substituir cuidadosamente o açúcar por mel. Você pode adicionar estévia ou frutose à receita.
Torta com maçã sem açúcar no kefir
Charlotte de Kefir sem açúcar é muito saborosa. Produtos de leite azedo são adicionados para diluir ligeiramente a fibra grossa de trigo sarraceno ou aveia. Você precisa fazer isso enquanto amassa manualmente a farinha. De acordo com a receita clássica de sobremesa, são necessários 100 ml de kefir. Este ingrediente adiciona um sabor cremoso sutil à torta e funciona parcialmente como manteiga.
Você também pode cozinhar uma charlotte diet com queijo cottage. Este produto substituirá parcialmente a farinha. Naturalmente, o queijo cottage deve ser isento de gordura. Tal ingrediente é adicionado à massa durante o amassamento manual da farinha. Cada dona de casa determina a dosagem ao seu gosto.
Agora você sabe como a charlotte sem açúcar é preparada. A receita desta sobremesa está no artigo.
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