Como fazer merengue em casa: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se você já experimentou um verdadeiro merengue branco como a neve, é improvável que esta sobremesa o deixe indiferente. Mas não pense que uma iguaria só pode ser pedida em um restaurante, cafeteria ou comprada em uma confeitaria. Vamos dizer-lhe como fazer merengue em casa. Segredos de mestres e receitas testadas pelo tempo ajudarão a criá-lo maravilhosamente delicioso.

O que é merengue?

Se você nunca comeu esta sobremesa e quer saber como fazer merengue para finalmente apreciá-la, antes de tudo vamos falar um pouco sobre a iguaria.

Mrengue é um bolo feito de clara de ovo. Eles são batidos até ficarem leves e arejados, como espuma, massa. Em seguida, este último é moldado em um cone e assado. De modo que por fora está um pouco congelado, mas por dentro é macio e viscoso.

Você gostaria de tentar? Siga-nos!

Segredos do merengue de verdade

Antes de fazer merengue em casa, sugerimos que você se familiarize com os segredos da sobremesa de especialistas culinários:

• Para obter um deleite macio e arejado, não tenha preguiça de bater bem as claras - do estado de espuma leve do mar a uma massa espessa e brilhante.
• É igualmente importante preparar o forno paraprocesso. Primeiro, é aquecido a 150 graus, após o que é colocada uma assadeira com espaços em branco. Então o mestre desliga o forno. E esperando. Afinal, a sobremesa estará pronta quando o forno esfriar completamente.
• Como consequência do parágrafo anterior, queremos oferecer-lhe um truque - coloque o merengue para cozinhar em um forno pré-aquecido e desligado antes de ir para a cama. De manhã, uma maravilhosa adição ao café da manhã estará esperando por você!
• Você quer deixar seus bolos originais? Nada diversifica seu sabor como nozes. Os mestres aconselham o uso de amêndoas, amendoins, pistaches, nozes, avelãs. Cada um deles está repleto de seu próprio sabor.

Ingredientes para o merengue clássico

Como fazer merengue? Fotos sobre o tema estarão ao longo do artigo. E agora os ingredientes para a sobremesa clássica:

• Proteínas de 3 ovos.
• Açúcar granulado (açúcar em pó) - 150-160 g.
• Ácido cítrico - uma pitada.

Você também vai precisar de uma tigela funda e um batedor, um mixer para bater a massa proteica.

Cozinhar merengue clássico

E agora mais sobre como fazer merengue (receita com foto ao longo do artigo):

1. Recomendamos tomar ovos frescos e frios (direto da geladeira) - é mais fácil separar a proteína deles. Aconselhamos um truque - faça o procedimento em um copo separado do recipiente de cozimento. Se, por exemplo, a gema escorregar, as consequências disso serão menos terríveis do que sevai entrar na massa total com proteínas.
2. Agora açúcar - não são necessários mais de 60 g para cada clara de ovo. Para três, respectivamente, - 180 g de açúcar. É melhor pesá-lo em um prato limpo e sem gordura.
3. Adicione um pouco de açúcar às proteínas. No processo de chicotear, você o derramará em uma colher de sopa. Não se apresse em adicionar açúcar em grandes quantidades - uma sobremesa de verdade não gosta de se apressar.
4. Continuamos analisando como fazer merengue. Ligue a batedeira em velocidade baixa e comece a bater a massa - cerca de dois minutos (se houver mais proteínas, também aumentamos o tempo). Assim que o conteúdo transbordar com bolhas de ar, desligue o aparelho.
5. A massa ficará mais espessa, mas ainda está longe do estado branco como a neve. Portanto, em algum lugar no meio da solidificação, pegue o açúcar granulado com uma colher, polvilhe ácido cítrico e adicione-o à composição geral. Este é o "agente clareador".
6. Em seguida, ligue o batedor em velocidade média - bata por um minuto.
7. A última etapa é passada na velocidade máxima do mixer. Bata até ficar denso - quando o batedor sobe, a massa na ponta não cai mais, mas mantém, mantendo sua forma.
8. Você pode verificar pegando a composição da proteína com uma colher - ela não se espalhará.
9. Como fazer merengue no forno? Pré-aqueça o forno a 150°.
10. Coloque o papel manteiga em uma assadeira. Os merengues são dispostos com uma colher de sopa para que haja uma distância entre eles.
11. Coloque a assadeira no forno e abaixe imediatamente a temperatura para 140 graus.
12. Deixe por 15 minutos. Os bolos chegarão a tempo paraé hora de secar.
13. Desligue o forno. O merengue estará pronto quando estiver completamente frio.

Você também pode preparar a sobremesa assim: asse bolos por 1,5-2 horas, mantendo a temperatura do forno em 100-120°.

Merengue de Amêndoas Cozido no Vapor

Outra receita de como fazer merengue. Esta já é uma opção com amêndoas - é cozida no vapor. E não é mais difícil, pelo contrário, essa variação garante que o merengue vai sair com certeza.

Prepare os ingredientes:

• clara de ovo - 2 unidades
• Areia açucarada - 100g
• Amêndoas, pré-picadas - 35-40g
• Vanilina ou açúcar de baunilha - 2/3 saquetas.

E comece a criar:

1. Despeje água quente em um recipiente largo. Coloque uma tigela para bater as claras em cima - para que o recipiente não toque na água. Precisamos conseguir o efeito de que apenas o vapor aquece a mistura preparada.
2. Despeje as claras em uma tigela sobre a água. Comece a derrubá-los com um mixer imediatamente em alta velocidade.
3. Assim que a massa começar a engrossar, despeje gradualmente o açúcar cozido e a vanilina em pequenas porções.
4. Agora a mistura é agitada até ficar com consistência espessa e aparência brilhante. Isso é feito em cerca de 10 minutos.
5. Agora a tigela é removida do banho-maria. Também não precisaremos mais de um mixer.
6. Despeje as amêndoas trituradas na massa proteica. Mexa delicadamente com uma colher para distribuir as nozes.
7. A mistura resultante é colocada em uma corneta. Se você não tem tal coisa, então você podesubstitua por um saco plástico grosso com o canto cortado.
8. Forre uma assadeira com papel manteiga. Liberte sua imaginação - esprema "bezeshki" de várias formas da corneta - cones, espirais, ondas, caracóis, ziguezagues.
9. Pré-aqueça o forno a 100 graus. Coloque a assadeira no forno - vamos assar o merengue por uma hora sem aumentar a temperatura.

Merengue de chocolate com sementes de gergelim

Uma das saborosas opções originais que encontrou um mar de amantes ao redor do mundo. E aqui estão os ingredientes:

• claras de ovo - 2 unidades
• Açúcar granulado - 100g
• Fatias de Chocolate Amargo - 50g
• Sésamo - 40g
• Suco de limão - 2/3 colher de chá.

Como fazer merengue:

1. Asse as sementes de gergelim até ficarem bem douradas. Certifique-se de relaxar.
2. Rale grosseiramente o chocolate.
3. Bata as claras com a batedeira em velocidade alta. Assim que a massa começar a engrossar, adicione o suco de limão.
4. Continuando a bater, despeje lentamente todo o açúcar granulado na mistura.
5. Desligue a batedeira somente quando a massa ficar consistente.
6. Despeje as sementes de gergelim e misture delicadamente na mistura.
7. As gotas de chocolate também são mexidas delicadamente.
8. O merengue pode ser feito com uma colher de sopa ou uma colher de chá, ou com a ajuda de uma corneta. Certifique-se de cobrir a assadeira com papel manteiga antes disso.
9. Pré-aqueça o forno a 150°. Asse por 20-25 minutos nestetemperatura.
10. Desligue o forno - o merengue estará pronto quando estiver completamente frio.

Merengue com creme de manteiga

Você quer uma experiência de sabor real? Aqui está mais uma receita para você. Como fazer merengue em casa com creme de manteiga? Para bolo, você pode escolher qualquer uma das opções acima. Aqui vamos dizer-lhe como fazer um delicioso creme que será uma camada entre a "bezeshka".

Você vai precisar do seguinte:

• Manteiga - 100g
• Ovo - 1 unidade
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
• Álcool (para um sabor salgado) - 2 colheres de chá.

Creme de manteiga no vapor:

1. Despeje água morna em um recipiente largo - cerca de 40°. Coloque um recipiente de creme nele.
2. Primeiro de tudo, bata o ovo com um batedor, um mixer. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar. Bata até ficar homogêneo e grosso.
3. Agora vá para o novo container limpo. Aqui, a manteiga amolecida é batida em um creme delicado. Então, em uma colher de sopa, a massa de ovos obtida anteriormente é despejada nela. Não pare o mixer durante este processo.
4. Em conclusão, o álcool é adicionado à preparação.
5. O creme é colocado na geladeira por um tempo para endurecer.

O creme de manteiga conecta dois merengues congelados em pares - basta espalhar o suflê no lado plano de cada um.

Segredos do sucesso

Para merengue exatamentesucesso, lembre-se destas regras:

• Use louças limpas e completamente secas. A água pode estragar tudo! Os confeiteiros nem recomendam fazer esses bolos com tempo úmido.
• Os pratos são desengordurados com um cotonete embebido em álcool, vodka.
• Para deixar os merengues mais fofos, as paredes do recipiente para sua preparação são limpas com um pedaço de limão.
• O merengue não é assado no forno, mas seco. É ótimo se você ativar o modo de convecção no forno.

Agora você sabe tudo o que precisa para fazer um merengue fofinho mágico. Boa sorte com seus experimentos culinários!