Como fazer vinho de uvas: uma receita para fazer vinho caseiro

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho feito de uvas é a bebida mais antiga e nobre. Devidamente preparado e consumido em determinadas doses, desempenha funções curativas, cura nosso corpo, rejuvenesce, nos enche de força e energia, remove radicais livres e toxinas. O vinho ajuda com bronquite e pneumonia, tuberculose e muitas outras doenças graves. Portanto, não é apenas possível beber, mas é necessário - nisso a conclusão dos médicos é inequívoca.

Vinho da casa

Claro, é mais fácil do que nunca ir à loja e comprar uma garrafa de vermelho, rosa ou branco que você gosta. No entanto, o melhor é considerado uma bebida preparada por si mesmo. Aqui vamos dizer-lhe como fazer vinho a partir de uvas. Onde começa o processo, por quais etapas ele passa? Que graus usar para a produção da bebida é melhor? Como fazer, que recipiente levar para fermentação e como armazenar o produto acabado? Em uma palavra, você aprenderá com detalhes suficientes como fazer vinho com uvas em casa. O principal é seguir exatamente as recomendações e pronto.vai ficar ótimo!

Escolha as uvas

Observemos desde já: não há restrições especiais na seleção de variedades de bagas para a produção de uma bebida. Isso significa que o tipo de videira que cresce com você, colha-a desta. Mas se você seguir os conselhos de profissionais sobre como fazer vinho a partir de uvas, o suco de Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova e outras variedades do sul é mais adequado. O principal é que as uvas estejam bem maduras, maduras e doces. Os cachos devem ser coletados antes da geada e da chuva, para que fiquem secos, e as bagas não ganhem excesso de umidade e percam a doçura. Além disso, vespas e pássaros podem estragá-los. Aqui estão algumas dicas fáceis de como fazer vinho de uvas!

Receita 1 (para uma pequena quantidade de uvas)

Existem várias tecnologias para preparar uma bebida. Muito depende da quantidade de matéria-prima e seu grau. Normalmente, as receitas recomendam fazer vinho caseiro de uvas com adição adicional de açúcar e massa fermentada de fermento natural. O processo deve começar com a preparação das uvas. Separe cuidadosamente as escovas, remova detritos, folhas, remova itens danificados, etc.

Idealmente, todas as bagas são melhor retiradas de cachos. Mas, é claro, esse processo é demorado e meticuloso. Especialmente se você tiver mais de uma dúzia de quilos de uvas. Se você usar uma prensa especial, passe as frutas selecionadas por ela. Ou amasse com um espremedor de batatas. MASvocê pode usar o famoso método do herói do filme "A Megera Domada" com Celentano no papel-título e esmagar com os pés, mas com a música.

Quando as frutas se transformarem em purê, você pode começar a fazer vinho caseiro de uvas. As receitas aconselham transferir a massa para uma tigela de vidro ou esm alte e aquecer a 60 graus (use um termômetro para não superaquecer, caso contrário o sabor do vinho não será o mesmo). Em seguida, deixe o purê esfriar, esprema cuidadosamente através de gaze para obter suco puro. Se parecer azedo, despeje a calda de açúcar (100 g de açúcar por meio litro de água), misture e coloque o fermento. Como fazer vinho a partir de uvas ainda: coloque o recipiente com o suco em um local aquecido para que o produto fermente, por cerca de 2 meses. Tente novamente, adicione, se necessário, açúcar, mexa para dissolver completamente. Despeje com cuidado para que o sedimento permaneça no fundo, o vinho acabado em garrafas, armazene-o em local fresco. Como fazer vinho de uvas de acordo com a segunda receita - continue lendo.

Receita de vinho caseiro de uva 2

Separe a colheita colhida, separe as bagas dos ramos. Coloque-os em uma tigela funda. Use um pilão de madeira ou porcelana para esmagar as frutas em uma massa homogênea. Ossos não podem ser selecionados. Como fazer vinho de uvas à base de purê de bagas: polvilhe com açúcar e coloque-o em um local escuro e fresco por uma semana para fermentar. Cubra o recipiente com um pano de linho. Após o tempo especificado, coe o vinho através de várias camadas de gaze, engarrafe e guarde na adega. Sirva com pratos de carne. De acordo com esta receita, é bom fazer vinho caseiro com uvas escuras.

Tome outro conselho ao longo do caminho. Em uma sala destinada à produção de vinho, não deve haver odores estranhos e pungentes: eles são ativamente absorvidos pela futura bebida. Em geral, os recipientes ideais para fazer e armazenar vinho são barris de carvalho, potes e baldes esm altados, garrafas de vidro.

Compartilhando segredos

Segredo Um: Por que o vinho feito de uvas (feito em casa) tem um sabor melhor se você separar as bagas dos ramos? Em primeiro lugar, desta forma, você pode separar cuidadosamente as matérias-primas, remover as bagas maduras e estragadas cobertas com zvil. Isso significa que você obtém uma garantia preliminar de que o produto final - uma bebida nobre - também não se deteriorará.

Segundo, se as bagas forem esmagadas junto com os galhos, o vinho ficará amargo e excessivamente azedo. Aqueles. está longe da alta qualidade que você espera. Em terceiro lugar, como fazer vinho de uvas para que fique excelente? Bagas preparadas devem ser imediatamente colocadas no suco. Afinal, o processo de fermentação começa nos frutos depenados com bastante rapidez. E é impossível que ele tenha encontrado as uvas inteiras. Isso deve ser feito pressionando ou manualmente. Você também pode usar um espremedor, mas essa não é a melhor opção. Por 4-5 dias, deixe o suco ficar quente junto com o bagaço para que ele “ganhe de volta”, fermente. Em seguida, coe, engarrafar e fermentar. Este é o primeiro passo para fazer vinho.termina.

Para o suco fermentar adequadamente

Se não tiver barricas de carvalho, pode colocar a bebida a fermentar em garrafas de vidro com um volume de 5-10 litros. Encha-os cerca de dois terços. Deve haver espaço livre nos recipientes para o dióxido de carbono emitido. Quando as garrafas estiverem cheias, devem ser hermeticamente fechadas. E para evitar a entrada de ar, encha as bordas das rolhas com lacre, feche com plasticina ou massa. Apenas certifique-se de fazer furos neles e inserir tubos flexíveis (por exemplo, de conta-gotas) através dos quais o gás sairá. Abaixe a extremidade livre do tubo em uma tigela ou xícara de água. Outra opção, como fazer um vinho simples de uvas, é colocar luvas de borracha ou bolinhas comuns nos gargalos das garrafas. Só não se esqueça de perfurá-los com um alfinete grosso!

Quando o suco vira vinho

A próxima - a segunda - etapa da transformação do suco de uva na bebida dos deuses - fermentação. Leva de um ano e meio a 2-3 meses. Recipientes com líquido devem ser colocados em local fresco, como uma adega. A temperatura não deve ser superior a 5 graus. Você deve monitorar frequentemente a forma como o dióxido de carbono está saindo das garrafas. Lave os recipientes onde os tubos são abaixados, troque a água periodicamente. Se o gás sair fraco, verifique o aperto dos bujões. Caso contrário, o ar entrará no vinho e ele degenerará em vinagre. Normalmente na vinificação caseira, a produção de uma bebida começa no final de setembro - outubro. Portanto, estará bem preparado para as comemorações do Ano Novo!

Etapa Final

Quando o vinho na garrafa para de tocar, fica limpo e transparente, e o sedimento se deposita no fundo, pode ser filtrado novamente, despejado em garrafas plásticas e bebido na mesa festiva. Sua força é de cerca de 5 graus, em termos de sabor corresponde a seco. No entanto, se você gosta de bebidas mais doces, o produto resultante deve ser "melhorado". Para fazer isso, despeje todo o vinho ou parte (só sem sedimento) do existente em um recipiente. Em seguida, para cada litro de líquido, adicione 150 g de açúcar (ou menos, dependendo do seu gosto). Dissolva-o completamente, lave bem as garrafas em que o vinho estava antes, e despeje novamente, rolha e deixe "jogar". O processo será concluído em um mês, quando as bolhas pararem de se depositar nas paredes dos frascos. A força da bebida é de 10 a 13 graus. Garrafa, guarde em local fresco e beba para sua saúde.