Como fazer vinho caseiro de uvas: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho é uma bebida agradável e saudável que tem muitas receitas para fazer. As vantagens do vinho caseiro são a ausência de corantes, conservantes e vários ingredientes adicionais são adicionados pelo proprietário por conta própria para melhorar o sabor da futura bebida. O vinho há muito é considerado um medicamento; elixires e tinturas foram criados com base nele. Hoje em dia, o vinho assume um lugar de destaque como uma bebida perfumada e agradável que será uma excelente companhia para os pratos principais e como sobremesa.

Benefícios da bebida caseira de vinho

O vinho de uva caseiro tem várias qualidades notáveis. Depois de estudar sua composição química, descobriu-se que essa bebida contém água, ácidos orgânicos, álcool etílico e vários componentes minerais. O valor energético do vinho é muito alto - 80 kcal por 100 mililitros da bebida.

Vinho caseiro de uvas simples tem as seguintes vantagens:

• ajuda a restaurar o sistema imunológico;
• desinfeta todo o corpo;
• ajuda a fortalecer o coração e os vasos sanguíneos;
• afeta o aumento das reações metabólicas;
• satura o sangue com muitas substâncias úteis.

O que não deve ser esquecido?

O vinho de uva caseiro é certamente uma bebida agradável e saborosa, mas é álcool, deve ser consumido com moderação. Para um homem, a norma diária de vinho é de 300-350 ml, ou dois copos. Para as meninas, a norma é 150 ml, um copo.

Além disso, não beba a bebida com outras bebidas alcoólicas ou drogas. As pessoas que sofrem de doenças dos rins, fígado, úlceras estomacais, pancreatite e excesso de peso não devem beber vinho, ou podem beber em quantidades limitadas.

Preparando para fazer vinho em casa

Existem muitas receitas de vinho caseiro de uvas, mas os estágios iniciais são praticamente os mesmos. Para obter uma bebida deliciosa, nem todas as variedades devem ser usadas. As variedades de mesa não dão o sabor desejado, por isso são frequentemente substituídas por variedades como Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc e outras. Para obter uma bebida doce, recomenda-se usar variedades de noz-moscada.

O processo de cozimento precisa de cachos secos, portanto a colheita só é feita em dias ensolarados. Você pode cortar as frutas já no final de setembro, antes do início da geada. Um produto congelado ou podre nunca deve seruso na vinificação.

O vinho de mesa é preparado com bagas verdes, pois a força futura da bebida depende diretamente disso. Se você quiser um vinho de sobremesa, é melhor esperar até que a fruta comece a murchar um pouco.

Fazer vinho caseiro a partir de uvas é um processo simples, com o passar dos anos sua habilidade e habilidades só vão aumentar. Não se esqueça de inspecionar os cachos para remover frutas, galhos ou folhas podres ou estragadas. O sabor desagradável familiar de um vinho de baixa qualidade pode ser explicado pelo conteúdo de taninos na bebida.

O processo de classificação das bagas pode levar muito tempo, mas fique tranquilo, seus esforços serão totalmente recompensados assim que você sentir o sabor agradável do seu vinho acabado. Não é necessário lavar as bagas, muitas delas têm uma leve camada esbranquiçada - são leveduras naturais que desempenham um papel importante no processo de fermentação.

Os recipientes em que se realizará o processo de fermentação devem ser previamente fumados com enxofre. Isso evitará mais mofo nas garrafas.

Processos básicos para fazer vinho

Quase todas as receitas de vinho de uva em casa começam da mesma forma. Para evitar a fermentação prematura, muitos vinicultores recomendam não atrasar o processamento das bagas selecionadas. Para a britagem mais completa, é aconselhável comprar uma máquina de britagem especial ou levar um rolo de madeira comum. A polpa do suco deve ser temperada imediatamente somente se você quiser fazer vinho branco emvocê mesmo em casa. Para o vinho tinto, esses componentes são armazenados em um recipiente.

As louças de esm alte com uvas esmagadas devem ser bem tapadas com um pano e escondidas durante três dias numa sala onde a temperatura seja mantida a 20-22°C. Três vezes ao dia será necessário aproximar e misturar o conteúdo. No final do período especificado, as bagas tornam-se um mosto e toda a polpa flutua na superfície. No quarto dia, é necessário filtrar o suco. Se você deseja obter uma bebida azeda, o mosto não é filtrado até o sexto dia.

Os apreciadores de uma bebida doce devem se lembrar da seguinte receita de vinho de uva caseiro: durante os primeiros dez dias, durante o processo de fermentação, uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à massa. Você precisa parar de adicionar açúcar quando a bebida tiver gosto de compota ou chá moderadamente doce. Se o processo de fermentação já estiver concluído, não será mais possível tornar o vinho mais doce.

A polpa pode ser jogada fora, mas os apreciadores de bebidas alcoólicas caseiras podem usá-la para fazer chacha, aguardente de uva.

Assim que o suco de uva é filtrado, ele deve ser despejado em garrafas de vidro e hermeticamente fechadas com tampas de nylon. Alguns mestres aconselham fechar o gargalo das garrafas com uma luva de borracha, fazendo vários furos nele para que o ar possa sair livremente. Para que a luva não caia, ela deve estar bem fixada.

Em seguida, os pratos precisam ser reorganizados em uma sala fria onde a temperatura serámanter estável a uma marca de pelo menos +10 ° C. Se essas condições forem violadas, o processo de fermentação levará muito mais tempo. Toda semana é necessário filtrar o suco enquanto ferve e fermenta para que o sedimento não estrague o sabor da futura bebida. Somente após 3 meses, se você não violar as condições de detenção, o processo de formação de gás se acalmará e será possível realizar as primeiras amostras da bebida. Um sinal seguro de prontidão do produto será um forte sabor doce, no qual não haverá açúcar.

Como fazer vinho caseiro de uvas?

Cada enólogo possui seus segredos e mistérios na fabricação da bebida caseira. Depois de revisar várias receitas, mais cedo ou mais tarde você mesmo poderá criar sua própria versão, que certamente terá méritos.

receita clássica

O vinho caseiro puro de uvas é criado com base em dois componentes:

• Uvas - 10 kg. Escolha a variedade de acordo com suas preferências.
• Açúcar - 3 kg.

As bagas são cuidadosamente esmagadas em uma tigela grande em pequenas porções, após o que são cobertas com gaze e armazenadas em temperatura ambiente quente por cinco dias. Duas vezes ao dia, recomenda-se misturar o conteúdo com uma espátula ou colher, certamente uma de madeira. Nada de metal ou plástico! As bagas fermentadas devem ser colhidas em uma peneira e espremidas com gaze para que a maior parte do suco seja de vidro.

O suco resultante é despejado em garrafas limpas, adoçado com açúcar granulado e cuidadosamentemexe. A boca é hermeticamente fechada com uma luva com vários furos e as garrafas são colocadas em armazenamento. Assim que você perceber que a luva não está mais inflando, você pode começar a filtrar sua bebida. Separe cuidadosamente o vinho dos componentes em excesso e despeje-o em garrafas. O recipiente é fechado com rolhas e colocado para decantação. O vinho caseiro pronto de uvas, após um mês, deve ser novamente coado e colocado em câmara fria.

Receita de uvas silvestres

Vamos considerar uma receita simples de vinho de uva caseiro com framboesas e groselhas.

1. É necessário tomar um copo de groselhas e framboesas e moer as frutas com 2,5 kg de açúcar.
2. A mistura resultante deve ser colocada em uma sala quente por 4 dias.
3. Uvas maduras são colhidas da videira, classificadas e removidas.
4. Cerca de 10 quilos de uvas selecionadas são cuidadosamente amassadas com um almofariz. Lembre-se, as uvas não precisam ser lavadas primeiro.
5. O fermento de baga obtido anteriormente deve ser despejado com o suco espremido obtido e cuidadosamente coberto com uma tampa.
6. A composição é infundida por três dias, periodicamente precisa ser misturada com uma espátula de madeira comum.
7. Em seguida, você precisa coar o suco resultante das frutas, que também são bem espremidas.
8. Paralelamente dissolva um quilo de açúcar granulado em 10 litros de água fervida. O xarope resultante é misturado com nosso suco e engarrafado. Louça hermeticamenteselado com uma luva de borracha. Esperando por uma semana.
9. No oitavo dia, cerca de 700 gramas de açúcar devem ser adicionados à bebida resultante.
10. Os pratos com vinho futuro agora podem ser escondidos em uma sala fresca, onde a bebida ficará em infusão por cerca de dois meses.

Vinho caseiro com adição de água

Agora fazemos vinho de uvas em casa com os seguintes ingredientes:

• água - 7,5 litros;
• uvas - 5 kg;
• açúcar granulado - 3,5 kg.

O processo de preparação de tal bebida é extremamente simples. Receitas semelhantes para vinho de uvas em casa podem ser repetidas por todos os proprietários.

Primeiro você precisa esmagar cuidadosamente as uvas, cobrir com açúcar e despejar água. Esta mistura deve ser infundida por 7 dias, mexendo ocasionalmente para que não comece a formar mofo. É o suficiente para agitar o mosto três vezes ao dia. Depois de uma semana, o líquido acabado é filtrado de outros componentes e despejado em garrafas. É melhor fechar o gargalo da garrafa com uma luva de borracha com vários furos.

O recipiente deve ser colocado por mais 7 dias em uma sala quente, após o que é realizada a filtração final e a degustação pode ser realizada. Após um mês de envelhecimento, o vinho adquire a riqueza e o sabor necessários.

Excelente vinho Isabella

O vinho caseiro da casta "Isabella" é muito apreciado pelos mestres, pois esta casta é caracterizada pela presença de muitosmicroelementos e vitaminas úteis para a saúde. A bebida ajuda a fortalecer o sistema imunológico, limpar o corpo e dar vitalidade. Como sempre, esta bebida maravilhosa deve ser consumida com moderação.

Vinho de uvas Isabella em casa é preparado com 10 quilos de uvas e 3 quilos de açúcar granulado. Em nenhum caso as bagas devem ser lavadas, mas é necessário deixá-las secar um pouco da umidade natural.

1. Separe as frutas do cacho com a mão e coloque-as em uma toalha para secar.
2. Para que a bebida finalizada seja adstringente, recomenda-se deixar alguns ramos.
3. Dentro de uma tigela esm altada, as frutas são cuidadosamente esmagadas até o estado de mingau usando um empurrador.
4. O recipiente é coberto com várias camadas de gaze e colocado em uma sala quente por 7 dias.
5. Duas vezes ao dia você precisa misturar a massa com uma colher de pau. Não escolha plástico ou metal.
6. Ao final do período especificado, o suco é filtrado através de gaze, o mingau é cuidadosamente espremido.
7. Suco pronto é colocado em garrafas, açúcar é adicionado dentro.
8. Uma luva de borracha com vários furos deve ser firmemente presa aos nossos recipientes.
9. O processo de fermentação leva até três semanas até você ver a luva começar a esvaziar.
10. Despeje cuidadosamente a bebida em um recipiente limpo para não tocar em nosso sedimento.
11. O vinho está quase pronto. Ele precisa de mais um mês para atingir as condições necessárias.

Apesar da simplicidade das ações descritas, trabalheFazer vinho requer precisão e perseverança. Se a sua atitude em fazer uma bebida saborosa e de qualidade sobreviver ao primeiro teste, todas as vezes subsequentes serão muito mais agradáveis.

Isabella vinho branco

Pode ser uma surpresa para muitos que o vinho branco possa ser feito com Isabella. A receita (como fazer vinho caseiro de uvas) é muito simples, basta usar frutas verdes verdes. É muito importante usar cachos frescos que acabaram de ser colhidos da videira. Para 10 quilos de bagas, você precisa usar até 3 quilos de açúcar granulado. É melhor esmagar as uvas com as mãos, não com um empurrador. Colha as uvas em pequenos punhados.

1. Retire as uvas do cacho, coloque-as em papel toalha para secar e esmague-as com as mãos.
2. Usando uma gaze, esprema o suco, coe e misture com o açúcar.
3. Mexa bem toda a massa, despeje em garrafas limpas e secas de modo a ocupar dois terços de toda a capacidade.
4. Cobrir a boca da garrafa com uma tampa com um pequeno orifício no qual você precisa inserir um tubo de tamanho adequado.
5. Sopre no tubo e abaixe-o no balde de água preparado.
6. Para obter um aperto completo, é melhor cobrir as bordas da tampa com plasticina.
7. As garrafas com a futura bebida são colocadas em uma sala fria, de preferência na adega, por três meses.
8. Tente trocar a água do balde periodicamente. O gás que é expelido ali pelo tubo pode fermentar com a água, e não será o aroma mais agradável.
9. Quando o processo de fermentação termina, o vinho resultante é engarrafado.

Se você seguir todas as instruções à risca, acabará com um delicioso vinho branco. Se você é um apreciador de bebidas mais doces, então após um período de três meses de fermentação, você precisa adicionar mais açúcar e deixar a garrafa por mais um mês.

Vinho da variedade "Moldávia"

Receitas simples de vinho caseiro de uvas "Moldávia" irão ajudá-lo a preparar uma bebida muito saborosa e rica. Deve-se notar que o processamento desta variedade de bagas é um pouco complicado. Muitos vinicultores experientes recomendam descascar as uvas antes do início do processo de fermentação primária. A variedade se distingue por uma pele grossa, que mais tarde dará uma grande quantidade de polpa. Isso distorcerá o sabor real da bebida, tornando-a mais azeda.

Você pode, a seu critério, adicionar componentes à bebida que possam abrir melhor o buquê. Se você quiser obter vinho de cravo, jogue uma “almofada” com pequenos cravos no barril onde a bebida será armazenada. Depois que o suco estiver completamente fermentado, ele precisará ser despejado em um novo recipiente.

O vinho aromático Moselle é preparado dentro de um barril, que é primeiro evaporado com decocção de hortelã e sabugueiro. O líquido não é derramado até que o recipiente esteja completamente saturado com o aroma das ervas. Só então o barril pode ser enchido com suco de uva, e flores de sabugueiro e algumas folhas de hortelã são colocadas no topo.

Segredos da vinificação

Se você deseja preservar as qualidades do seu vinho caseiro, ele deve ser preservado adequadamente. A melhor solução é colocar o barril dentro da adega, pois as salas subterrâneas têm as melhores condições de temperatura. Se durante o cozimento as bagas não eram doces, a situação pode ser melhorada graças ao açúcar, que é adicionado apenas nos estágios primários. Para um litro de suco, você precisa usar cerca de 100 gramas de açúcar. Também ajuda a neutralizar os efeitos do álcool, o que prolonga a vida útil da bebida.