O que são lagostas e como cozinhá-las

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que são lagostas? As lagostas estão entre os habitantes comestíveis do mar profundo, que são chamados de frutos do mar. O que são lagostas espinhosas - em sua estrutura elas se assemelham a lagostas, apenas sem grandes garras dianteiras e camarões, apenas muito maiores. A lagosta média tem um comprimento de 30-40 cm, peso - de 1 a 1,5 kg.

Como cozinhar lagostas, contaremos neste artigo.

Benefícios e danos

A carne de lagosta é de baixa caloria (100 gramas do produto contém 90-100 quilocalorias), é composta por proteínas (cerca de 50%), gorduras, uma pequena quantidade de cinzas e água. A composição química é rica em aminoácidos (fólico e pantotênico), fósforo, potássio, magnésio, iodo, cálcio, zinco, ferro, sódio e vitaminas A, B, C, D, E, PP. Esses minerais e oligoelementos normalizam os sistemas cardiovascular e nervoso do corpo humano, fortalecem os ossos e os dentes e apoiam o funcionamento do músculo cardíaco.

Como todo mundofrutos do mar, a carne de lagosta pode causar alergias. Caso contrário, se você não comer demais, comer lagostas só pode ter um efeito benéfico na saúde humana.

Como escolher as lagostas certas

A barriga e a cauda são usadas para cozinhar lagostas para alimentação. Mas a parte mais gostosa da lagosta é a cauda, chamada de "pescoço" nos cardápios dos restaurantes. São as caudas de lagostas que são consideradas um produto de iguaria e uma iguaria para gourmets. A carne da lagosta é muito tenra e saborosa, de cor branca ou rosa pálido.

A vida útil das lagostas refrigeradas é de apenas algumas horas. Portanto, as lagostas geralmente são vendidas congeladas.

Ao comprar lagostas, preste atenção às caudas - elas devem ser dobradas para dentro, e este é o sinal mais importante da frescura deste marisco. Lagostas recém-congeladas têm conchas de cores ricas e olhos antracitos e brilhantes. Os bigodes podem ser quebrados e danificados pelo congelamento.

Compre lagosta imediatamente antes de cozinhar - as condições de armazenamento em uma geladeira doméstica são diferentes de uma geladeira de supermercado e reduzirão a qualidade do produto. Como cozinhar lagostas - continue lendo.

Métodos de Cozinha

As receitas de lagostim são variadas. Para comer, a carne de lagosta é cozida, frita, cozida, assada no forno e na grelha, adicionada a saladas e sopas, marinada e serve como recheio para pãezinhos. E na forma seca e defumada, pode ser oferecido como exóticoe petiscos delicados para variedades nobres de cerveja perfumada.

Nas receitas de lagostas, os principais componentes são vinho seco, limão, especiarias e condimentos. Isso precisa ser considerado.

Neste artigo, oferecemos receitas caseiras de lagosta - simples, saborosas e não requerem uma abordagem profissional.

Lagostas frescas congeladas, fervidas congeladas ou carne de lagosta são adequadas para cozinhar.

Você pode cozinhar seus próprios filés de lagosta:

• descongele as lagostas, lave em água fria e retire as cabeças e as pernas;
• Casca de lagostim para amolecer, despeje água fervente por cima, corte os anéis e retire as partes do abdômen e da cauda;
• remover o esôfago.

Use uma tesoura longa e fina para cortar - é mais fácil pegar anéis de quitina e não deformar a carne.

Lagostas Cozidas

Experimente o que as lagostas são cozidas com especiarias. Útil:

• lagostas - 4 peças, ou filés - 500 g;
• suco de um limão;
• 3-4 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 0, 5 colheres de chá de mistura de pimenta moída;
• folha de louro;
• sal, pimenta a gosto.

Cozinhar:

• encha as lagostas com água suficiente para cobri-las um pouco;
• adicione sal, pimenta e especiarias;
• deixe tudo ferver e cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos;
• deixe as lagostas no caldo de molho por 10-15 minutos (se o filé estiver sendo cozido, não é necessário mantê-lo no caldo);
• drene, despeje o sucolimão e tampe por 5 minutos.

Sirva lagostas cozidas com azeitonas em conserva, azeitonas pretas e molho de soja.

Lagosta grelhada

Antes de grelhar as lagostas na grelha, elas devem ser mantidas na marinada. Para marinar 1 kg de mistura de lagosta:

• 1, 5-2 xícaras de azeite ou óleo vegetal;
• suco de um limão ou meio copo de vinagre (maçã ou vinho);
• 3-4 colheres de sopa de molho de soja;
• 1, 5 colheres de chá de tempero de peixe;
• um pequeno ramo de manjericão;
• sal, pimenta a gosto.

Retire as cabeças das lagostas e mergulhe na marinada por 1-1,5 horas.

Grelhe a lagosta até ficar laranja brilhante.

Despeje o restante da marinada, sirva em uma travessa com rodelas de limão ou lima, decore com raminhos de manjericão.

Sopa de lagosta

Nos restaurantes, as lagostas são colocadas na sopa como um todo, para dar pratos de exotismo marinho. Mas comer essa sopa requer desmontar as cascas de lagosta com as mãos, o que não parece esteticamente agradável. Por isso, oferecemos uma receita de sopa de carne de lagosta.

Preparar comida:

• carne de lagosta - 300 g;
• 2-3 pequenos peixes marinhos;
• uma cabeça de cebola;
• cenoura média;
• 1 lata de azeitonas em lata;
• aipo, salsinha a gosto;
• alguns dentes de alho;
• folha de louro, sal pimenta a gosto.

Panco com capacidade para 2-2,5 litrosencha com água, ferva, sal e abaixe o peixe. Quando o peixe estiver cozido, retire-o do caldo, adicione as cebolas e as cenouras em cubos, cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, adicione a carne da lagosta e cozinhe por não mais que 5-7 minutos em fogo médio, caso contrário as lagostas ficarão "borrachadas".

Desligue o fogão e adicione o peixe cozido, as azeitonas fatiadas, os alhos picados e as ervas aromáticas ao conteúdo do tacho. Deixe tampado por 15-20 minutos. A sopa está pronta.

Se você quiser manter o toque marinho do prato - use as lagostas inteiras. Cozinhe a sopa na mesma ordem. Adicione o camarão e o robalo ao cozinhar - mergulhe-os no caldo junto com as lagostas.

Lagosta frita

É melhor fritar os lagostins com casca em uma panela para manter a suculência da carne.

Para sabor e aroma extra, deixe-os marinar usando a receita grelhada acima.

Para 1 kg de lagosta você vai precisar de:

• 1, 5-2 xícaras de óleo vegetal;
• tomilho, alecrim a gosto.

Adicione o tomilho e o alecrim ao óleo aquecido. Quando o conteúdo da panela começar a exalar aromas de óleos, retire as ervas e coloque em uma única camada de lagostas. Frite-os por cerca de 2 minutos de cada lado.

Coloque as lagostas prontas em um prato, sirva com ervas e rodelas de limão.

Lagosta ao molho de creme de alho

Cozinhe a lagosta de acordo com a receita acima. Ou use cozido-congelado - lave com água fria e mergulhe em água fervente por 1-2 minutos.

Retire as pernas, limpe as carcaças das conchas, deixe as cabeças para dar um toque marinho ao prato.

Faça o molho de creme de alho. Para 1 kg de lagostas você vai precisar de:

• 0,5 litros de creme de leite;
• 2-3 colheres de farinha de trigo;
• algumas cebolinhas ou chalotas;
• alguns dentes de alho;
• um pouco de óleo de cozinha;
• verdes a gosto.

Cebola verde com dentes de alho pique no liquidificador. Aqueça o óleo vegetal, adicione e frite levemente a farinha, despeje o creme. Enquanto mexe, deixe ferver, abaixe a massa de cebola e alho, adicione verduras picadas e tampe por 5-10 minutos.

Coloque as lagostas em um prato, despeje o molho e sirva.

O que são lagostas sem vinho branco? Sirva gelado em copos finos e altos com todos os pratos.