O que são amêndoas e onde são usadas?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que são amêndoas? Como isso é usado? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas sobre o produto mencionado neste artigo.

Informações básicas

O que são amêndoas? Uma amêndoa é uma pequena árvore ou arbusto que pertence ao subgênero Amêndoa e ao gênero Ameixa.

Muitas pessoas acreditam que amêndoas são apenas nozes. Mas, na verdade, é apenas uma fruta de caroço, que em sua forma é muito semelhante a uma drupa de damasco.

Descrição botânica

O que é uma amêndoa e como ela se parece? É um arbusto ou uma pequena árvore altamente ramificada de 4 a 6 metros de altura. Os brotos de tal planta são de 2 tipos: generativo encurtado e vegetativo alongado.

As folhas de amêndoa são lanceoladas, pecioladas e com ponta longa e pontiaguda. Quanto às flores, são solitárias, com pétalas rosa claro ou brancas, um pistilo e numerosos estames. Em diâmetro, atingem 2,5 cm e também consistem em uma corola vermelha ou rosa e um cálice de cálice com folhas conjuntas. As flores desta planta florescem muito mais cedo do que as folhas.

As amêndoas dão frutos? A noz que estamos acostumados a ver nas prateleiras das lojas chama-se amêndoa. É obtido a partir dos frutos do consideradoplantas que são secas, pubescentes aveludadas e ovais de pedra única com um pericarpo coriáceo verde não comestível e carnudo.

Quando maduro, o pericarpo seco separa-se facilmente do caroço. Ao mesmo tempo, as amêndoas têm a mesma forma que as próprias frutas. Eles são cobertos com pequenas covinhas e também têm uma ranhura, uma massa de 1-5 g e um comprimento de 2,5-3,5 cm.

Crescimento

Agora você sabe o que é uma amêndoa. O foco principal da formação desta planta está localizado na Ásia Ocidental, bem como em regiões próximas, incluindo a Ásia Central e o Mediterrâneo. As amêndoas têm crescido nessas áreas por muitos séculos aC. Hoje, as maiores plantações deste arbusto estão na China, na região do Mediterrâneo, na Ásia Central, nos EUA (em particular no estado da Califórnia), na Crimeia, Kopetdag, Cáucaso e Western Tien Shan.

Esta árvore também é cultivada nas regiões quentes da Eslováquia (em vinhas), na República Checa e na Morávia do Sul.

A amêndoa cresce em cascalho e encostas rochosas a uma altitude de 800-1600 metros acima do nível do mar. Prefere solos ricos em cálcio. Pode ser encontrado em pequenos grupos de 3 ou 4 indivíduos, a uma distância de 6-7 metros um do outro.

A planta em questão é muito fotófila e resistente à seca, pois possui um sistema radicular bem desenvolvido.

Amendoeiras em flor (a foto do arbusto é apresentada neste artigo) em março ou abril, e às vezes até em fevereiro. Seus frutos amadurecem no verão, em junho-julho. Ele começafrutificam de 4 a 5 anos e por 5 séculos. A amêndoa vive até 130 anos.

A reprodução desta árvore ocorre por brotos, sementes ou raízes. Tolera geadas severas, mas com o início da estação de crescimento, sofre muito seriamente com geadas de primavera menores.

Composição química

O sabor das amêndoas, ou melhor, das nozes, é conhecido por muitos. Os grãos dos frutos desta planta cultivada contêm uma grande quantidade de óleos graxos (cerca de 40-60%), proteínas (cerca de 30%), muco, vitaminas, componentes corantes (incluindo caroteno, licopeno, carotenóides e outros), bem como como óleo essencial (aproximadamente 0,6%). A propósito, é o óleo de amêndoa que determina o cheiro das nozes. Contém glicerídeos de ácidos linoleico e oleico. O óleo, obtido de frutas com casca, contém pequenas quantidades de ácidos mirístico e linolênico.

Sementes de um arbusto selvagem amargo são venenosas. Isto é devido à presença de glicosídeo de amigdalina neles. Após a divisão deste elemento, são liberados benzaldeído, ácido cianídrico e glicose.

Os grãos inteiros de amêndoa não têm cheiro. Só depois de cortadas, graças ao benzaldeído, elas adquirem um sabor específico.

Significado

A amêndoa é uma planta valorizada como uma planta de mel no início da primavera. As flores deste arbusto fornecem muito pólen e néctar. Além disso, a árvore em questão é usada como uma espécie de estoque resistente à seca para damascos e pêssegos. Além disso, muitas vezes é plantada em jardins.como planta ornamental protetora do solo.

Os caroços de amêndoa amarga não são comestíveis, mas muitas vezes o óleo gorduroso é obtido a partir deles. Após ser purificado da amigdalina, este produto é usado para fazer sabão.

O bolo dessas frutas é venenoso. Antigamente, a partir dele era preparada água medicinal, que era usada como sedativo, tônico e analgésico. Também foi usado para fazer um óleo essencial usado para criar perfumes.

Uso na culinária

Como se usa a amêndoa doce? As receitas com essas nozes são inúmeras. As sementes da planta em questão são consumidas frescas, fritas e salgadas, e também como tempero durante o preparo de diversos doces, chocolates, doces, licores e muito mais.

A casca que sobra das sementes de amêndoa é usada para melhorar a cor e o sabor das bebidas alcoólicas. O carvão ativado também é produzido a partir dele.

O leite de amêndoa é um substituto tradicional do produto de vaca. É especialmente procurado por vegetarianos estritos.

O que está cozinhando?

Por vários séculos na Espanha, a bebida de ervas horchata foi preparada a partir de amêndoas. A iguaria Blancmange também foi feita à base de leite de amêndoas.

Dos muitos doces à base de amêndoa existentes, o maçapão e o praliné ganharam imensa popularidade nos países europeus. Deve-se notar também que as nozes inteiras são ativamente adicionadas aos doces cobertos de chocolate no coco.

Em muitosEstados são especialmente populares e macaroons. Quanto ao creme de amêndoas, é indispensável na preparação de muitos tipos de bolos e é usado ativamente como recheio de pãezinhos doces.

Nos países ocidentais, a pasta de amêndoa está em crescente demanda. Serve como uma alternativa à manteiga de amendoim com alto teor de gordura.

Esta noz tem um lugar de destaque nas cozinhas indonésia e chinesa, onde é adicionada a um grande número de pratos, incluindo frango frito, arroz, vários tipos de carne e muito mais.

Aplicações médicas

Como a amêndoa é útil na medicina moderna? Comentários afirmam que esta é uma excelente matéria-prima que é usada para produzir óleos graxos e sementes. Estes últimos são usados ativamente para criar uma emulsão especial. Quanto ao bolo, que não oficialmente é chamado de "farelo de amêndoa", é usado como produto médico e cosmético, bem como para obter água de amêndoa amarga.

Deve-se notar também que o óleo é preparado a partir das sementes da planta mencionada por prensagem a frio ou a quente. É utilizado não só na indústria alimentar, mas também nas indústrias farmacêutica e de perfumaria. Tal produto serve como uma espécie de solvente de cânfora para injeções, bem como a base para pomadas cosméticas e medicinais. Graças a este suplemento, cremes e outros produtos suavizam bem a pele e têm efeito anti-inflamatório.

O óleo de amêndoas também pode ser administrado por via oral, inclusive para crianças. É frequentemente usado emcomo laxante. Quanto à emulsão, apresenta propriedades envolventes e emolientes.

Deve-se dizer também que as amêndoas doces têm sido usadas na medicina popular desde os tempos antigos para condições dolorosas como anemia, asma brônquica, diabetes mellitus, insônia e enxaqueca. Eles também são altamente eficazes como antitússico para convulsões. Além disso, o óleo de amêndoa é frequentemente usado internamente como sedativo para doenças cardíacas, como remédio que aumenta bem o apetite, como medicamento anti-inflamatório para dores de garganta, pneumonia e flatulência e externamente para escaras.